具体描述
内容简介
《香港特级点心师系列：港蛋糕港味道》以糕饼为主题，透过其发展历史、品种演变和制作特色敍说香港潮流糕饼，大部份点心会有制作步骤、图解说明，点出蛋糕的特色，加深读者们了解港式糕饼的独特性。驰骋饮食业30多年的江洛洋点心师图解剖视，论尽点心制作规范和标准，收益精巧，美点现眼前。作者简介
江洛洋，资深的行政总饼师和饮食顾问总监，从事烘焙业接近50年，曾先后任职多家五六星级酒店，并与朋友合资开设家政中心，现为多家教育机构糕饼做法讲师和家政中心导师。目录
百变脆脆西点芝士薯蓉曲奇
芝士海苔红曲曲奇
姜糖黑胡椒烟肉曲奇
北海道白朱古力曲奇
黑白芝麻薄脆曲奇
胡萝卜提子核桃曲奇
开心果黑芝麻酱曲奇
香蕉柠檬朱古力脆脆曲奇
马卡龙曲奇
芝士绿茶红豆曲奇
朱古力杏仁片曲奇
法式油炸圈饼
奶油筒
罗兰士芝士挞
菠菜白菌烟肉芝士挞
柠檬戚风派
朱古力挞
苹果派
创意轻怡糕饼
益力多覆盆子干乳酪饼
草莓乳酪蛋糕
覆盆子干益力多芝士饼
日式芝士饼
豆腐焦糖香蕉蛋糕
南瓜芝士饼
辣味粒粒芝士饼
日式山葵芝士饼
胡萝卜芝士蛋糕
青苹果慕斯饼
石榴慕斯饼
绿茶慕斯蛋糕
芒果奶油当
法式朱古力千层
焦糖慕斯饼
红粉佳人
人参梳扶厘
酒店式经典糕饼
皇中之皇
香橙杏仁朱古力挞
雪糕华子莲
咖喱芒果蓉樱花芝士饼
美国芝士饼
沙荷蛋糕
多宝饼
歌剧院蛋糕
焗蓝莓芝士饼
维多利亚
德国芝士饼
安度露斯蛋糕
朱古力榛子慕斯饼
香蕉马令
连沙挞
朱古力至尊
心太软朱古力蛋糕
人气港式糕饼
芒果奶油蛋糕
栗子奶油蛋糕
橙香戚风蛋糕
黑森林蛋糕
彩虹卷
杏仁圈
意大利芝士饼
栗子芝麻冻饼
拿破仑
菠萝椰子慕斯蛋糕
特浓朱古力慕斯蛋糕
蓝莓草莓卷
材料介绍
香港西式糕饼的岁月
前言/序言
用户评价
好
评分所有的配方全部都没有所需模具的尺寸，究竟是原版香港万里出版社的错误还是作者的错误，或者是引进版的失误呢。出版社或是作者你们这是在耍读者的节奏吗，既然这样何必还要给出配方呢，全部是图片我还没那么火大。还有个死京东，500字的评价是对图书音像评价的节奏吗？难怪满版全是毫无用处的垃圾评价。好吧我也来。有人说，夜莺为了学生而献出心血，令玫瑰染上血红，绽开绝美的花瓣，可是学生却在被女孩拒绝之后心灰意冷地丢弃玫瑰，这让他们感觉不值，感觉夜莺太可悲。可是，在我看来，夜莺并不是可悲的。如果站在夜莺的角度来看待整个故事，能为所爱之人付出自己能够付出的最大代价，这本身就是一种幸福。再加之夜莺本就不求任何回报，又有什么遗憾的呢？只要自己心甘情愿，哪怕对方并不知晓，也并不是件可悲的事情吧。这样伟大的觉悟，就个人而言，完全可以与安徒生笔下的海的女儿媲美。 又有人认为，故事中的女孩过于势利，可是换个角度来看待，女孩也没有过错。这个世界本就物欲横流，面包比水仙花更容易吸引人去追逐。宝石的闪亮掩盖了玫瑰的凄艳，女孩的举动虽让人能够理解，却更觉得无奈。 穷学生最终从中悟出了道理：“在现实的世界里，首要的是实用。”这种领悟我们不能说不对，但却为之感到悲哀，少年还未体会爱情的美妙滋味，就已经被情所伤，只能回到他的“哲学和玄学书”的世界中去，将自己的性灵囚禁在高高的象牙塔中，不再接触世事。这固然不会再受到伤害，但也不能再亲身去品味人世沧桑，去了解复杂多样的人性……由此而言，学生才是故事中最悲哀的角色。 在整个童话集中，我最喜欢的童话实际上是《巨人的花园》。 世人称这篇童话是王尔德所著九篇童话中最美的一篇。王尔德是英国唯美主义艺术运动的开创者，《巨人的花园》就充斥着明显的唯美情调和宗教氛围。 无论是小孩们攀上树枝使得花开满树、莺啼燕舞，抑或是巨人死在大树之下，身上覆满了白花，这些唯美的情景都有中世纪油画般的典雅精致，和天主教对死亡意义的神圣追溯。 王尔德在这个故事里，似乎仅仅传达着一种“善有善报”的因果论，但是实际上，更多的反而是在体现某种宗教情结。故事中，巨人最喜欢的小孩——手掌和脚掌上分别都有一清晰的钉子印——他是耶稣的化身，是神的孩子，令巨人颤抖下跪，发自内心地敬畏喜爱，并在他的指引下，灵魂前往这个小孩的花园——天堂。 1900年，王尔德在自己友人的帮助下，改信天主教。也许，这篇童话早早地便预示了这样的结果吧。 《快乐王子》也是让人读后忍不住落泪的美妙之作。这个故事中的王子雕像与小燕子身上都存在着一种崇高伟大、无私忘我的精神特质。王子将自己身上的宝石和金子委托给燕子，让他送给那些需要这些东西的人们——也许是穷困潦倒的戏作家。怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒
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