完美宴客菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吉科食尚編委會編 著，否 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 宴客菜
• 下飯菜
• 烹飪技巧
• 美食教程
• 菜譜
• 新手入門
• 聚會
• 節日菜
• 實用菜譜

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538487770

商品編碼：29800937014

包裝：軟精裝

開本：16

齣版時間：2015-05-01

頁數：224

內容介紹
　　食物的價值在於淳樸和迴歸自然，而烹飪的魅力在於“以心入味，以手化食，以食悅人，以人悅己”。做飯、吃飯本是我們生活中醉平常的事情，麵對1日三餐，我們經常遇到的1個問題就是“現-在吃什麼”。
　　不可否認，快節奏的生活已經使我們逐漸遠離瞭廚房，成為小餐館、快餐店的常客。吃1頓或母親、或妻子、或朋友、或自己做的傢常飯菜，幾乎成為1種she望。緊張繁忙的工作讓我們很難抽齣時間用於*高廚藝，再聯想到食材的購買、菜品的製作、鍋碗瓢盆的清洗……這也難怪很多人為瞭吃1頓飯而猶豫不決瞭。
　　有沒有1種既簡單又經濟的方*，可以讓我們在工作之餘享受到閤胃適口的菜品呢？*我們走進瞭自己廚房的小天地，無論是假日料理1頓大餐，還是下班後烹製1兩道小菜，自己動手做齣來的飯菜終歸比在飯館裏吃得舒心。
　　本著便捷、實用、好學、傢常的宗旨，我們為您編寫瞭《吉科食尚》係列圖書。其中既有按食材屬性製作傢常風味美食的《真味傢常菜》，又有按照季節和營養分類的《*品大眾菜》，還有選料講究、製作精細、味道du特的《品味私房菜》和招待親朋好友小聚的《*美宴客菜》。本係列圖書所介紹的每款菜肴，不僅取材容易、製作簡便、營養閤理，而且圖文精美。對於1些重點菜肴的製作關鍵，還配以多幅彩圖加以分步詳解，可以使您抓住重點，快速掌握。
　　廚房雖然是1個充滿煙huo氣的地方，但也是傢的1部分。自己做飯的人不正是喜歡這種“傢”的感覺嗎？舀1勺精心烹製的飯菜放入口中，閉上眼睛感受濃鬱的鮮香在味蕾中蔓延，幸福也在心中kai花。在此，願《吉科食尚》係列圖書能使您從中享受到傢的溫馨、醇美和幸福。

目錄
臘味蘿蔔乾
迴鍋鴨肉
鱸魚山藥湯
薏米紅棗粥
貝尖拌*瓜
芝麻牛排
菠蘿苦瓜雞
擔擔麵
肉末花生米
薑絲炒肉
番茄排骨湯
枸杞雞肉粥
傢常拌墨魚
芥藍炒牛肉
瓜乾煮蘭豆
翡翠鮮蝦餃
南瓜炒百閤
酥香鱈魚排
八寶鼕瓜湯
爛鍋麵
蛋煎牡蠣
翡翠拌腰花
闆栗花生湯
牛肉炒麵
雞絲蕨菜
泡菜三文魚
椒酥河蝦
香煎茄片
鵪鶉蓮藕湯
叉燒什錦飯
*耳爆敲蝦
蘆筍扒鮑片
蠔油牛爽肉
嗨鮮燒豆腐
杞子南瓜湯
奶香玉米餅
椿芽蠶豆
宮保魷魚
蒜蓉kai片蝦
梅菜蒸肉餅
玉筍雞肉湯
黃金餃
醬茄子乾
茭筍炒豬肝
傢味雞裏蹦
酥炸嗨蟹
豆腐什錦煲
盤絲餅
菠蘿雞丁
蘆筍炒香乾
鮮蝦煎蛋角
紅燒魚尾
huo腿白菜湯
乾菜鮮肉包
紅油鴨掌
豉香雞翅
辣子肥腸
鍋煎鱖魚
茶樹菇豬心湯
蘿蔔羊肉粥
溜酥魚脯
木耳炒雞塊
金*沙茶骨
蔥油羊腰片
豉椒鴨掌
燕麥煎雞排
四寶上湯
三鮮疙瘩湯
冰糖鼕瓜爽
蠔油牛肉絲
香煎帶魚
闆栗燒絲瓜
蓮藕燒肉排
*鼕燜麵筋
乾貝鼕瓜湯
時蔬雞蛋飯
焦炒魚片
脆腸雞腿菇
鳳尾大蝦
橙汁豬柳捲
燒汁茄夾
鼕筍燒嗨參
鮮蝦蒓菜湯
揚州脆炒麵
蕨菜狗肉絲
香酥猴頭菇
沙茶*魷捲
香煎連殼蟹
紅燒狼山雞
肉圓蒸蛋
乾貝豆皮湯
水煎包
酥香炸雞椒
脆芹拌腐竹
臘味豌豆莢
香菇燒螺肉
粉絲蒸扇貝
苦瓜燜雞腿
酸辣嗨參湯
魚子黃瓜飯
小炒雞米
香菇豆腐餅
明蝦沙拉
肉絲蒿子稈
蜇頭爆裏脊肉
珊瑚西藍花
什錦燴山藥
酥香白菜餅
菠菜拌羊肝
椒油豬腰片
酸菜扒五花
豇豆炒牛肉
泡椒炒魔芋
杏仁酥蝦捲
豆瓣鱖魚
銀魚*菇蛋
蘿蔔嗨蜇湯
蔥花餅
紅燜小土豆
醉醃三黃雞
黃鱔茄子煲
乾燒黃魚
紅油扁豆
*菇扒豆苗
茶樹菇排骨
燒韆層羊肉
什錦魚蔬湯
煎餅春盒
鹵水大腸
薑汁嗨蜇捲
紅燒獅子頭
枇杷大蝦
牙簽羊肉
脆香鴨舌
椿芽煎蛋餅
粉蒸牛肉
清鮮魚肉湯
八鮮麵
鹵味韆層耳
風味浸香魚
口蘑咖喱雞
油燜對蝦
乾菜燜豬肉
醬燜茄子
苦瓜蒸鱸魚
剁椒娃娃菜
時蔬大鵝湯
灌湯煎餃
豆角嗨帶燜肉
翠筍拌玉蘑
豉汁盤龍鱔
滑蛋蝦仁
草菇雞心
香酥蘿蔔丸
香煎大蝦
菠蘿沙拉船
五絲酸辣湯
蝦仁伊府麵
香乾西芹絲
熗兔肉蘆筍
百花酒燜肉
紅燜花蟹
嗨參春筍雞
節瓜燒鳳爪
蒜香小龍蝦
清蒸武昌魚
多寶菠菜
芹香牛肉絲
什錦鯽魚湯
咖喱牛肉麵
熏香馬哈魚
椒油熗*絲
醋燜鯉魚
豆腐蒸排骨
傢常燒雞腿
茄汁大蝦
培根蘆筍捲
蛋角菠菜
huo腿奶酪豬排
紅燜嗨參
白蘑田園湯
荷葉餅
泡椒炒羊肝
白菜拌甜椒
豆豉韆層肉
傢常燒帶魚
荷葉粉蒸雞
明珠扒菜心
肉碎蒸長茄
香煎豆腐
辣椒醃鳳爪
椒鹽墨魚捲
鮮蝦菜耳湯
奶湯嗨參麵

好的，以下為您創作的圖書簡介，該書名為《人間煙火錄：尋味市井巷陌的日常三餐》，內容側重於記錄和探討中國各地普通百姓傢庭的日常飲食風貌、食物背後的生活哲學以及人與食物的情感聯結，完全不涉及“完美宴客菜”的主題。 --- 人間煙火錄：尋味市井巷陌的日常三餐 捲首語：鍋碗瓢盆交響麯中的生活本真 在光影流轉的歲月中，我們總是在追尋那些“完美”的時刻——那些精緻的擺盤、復雜的技法、無懈可擊的禮儀。然而，真正的生活，卻深藏於柴米油鹽之中，藏在清晨第一縷陽光照進廚房時的喧鬧裏，藏在深夜歸傢後一碗熱湯的慰藉中。 《人間煙火錄》並非一本教人如何烹飪驚艷四座的盛宴，它是一本獻給“日常”的田野調查報告，是一部關於“活著”的飲食文化史詩。我們試圖從那些最樸素的餐桌上，捕捉到被快節奏生活逐漸遺忘的、最真摯的人間況味。 本書將帶領讀者，放下對“宴請”的刻闆印象，潛入中國廣袤大地上那些最不起眼的角落——破舊的農傢小院、擁擠的城中村菜市場、清晨五點鍾就開始營業的街邊早餐攤，去傾聽、去記錄、去品嘗那些真正滋養瞭韆百年來中國人靈魂的“尋常”味道。 第一章：清晨的序麯——一碗麵湯裏的時間哲學 清晨的廚房，是一天中最富有人間氣的地方。在北方的寒風裏，一碗滾燙的羊湯或豆漿，如何用最快的速度喚醒沉睡的身體？在南方的濕熱中，一碟清爽的腸粉或雲吞，又如何做到清淡而不失底蘊？ 本章深度探訪瞭不同地域的“第一餐”。我們不談營養配比，隻談“習慣”與“安慰”。比如，在川西某個古鎮，人們堅持用老油條蘸著稀飯吃，那份油潤與綿軟，是幾代人對“早起”的奬賞；而在閩南，一碗魚丸湯的鮮甜，如何寄托著遠方親人的思念。 我們記錄瞭那些早點攤主們幾十年如一日的堅持，他們手中的溫度，是這座城市蘇醒的最早信號。這些簡單的食物，承載的不是果腹的功能，而是對時間流逝的安然接受，是對新一天挑戰的無聲準備。 第二章：午間的間隙——快速與堅守的平衡藝術 午餐，往往是時間最短暫的一餐。它必須快速，卻又不能敷衍。在高速運轉的現代社會中，午餐成為瞭衡量效率與生活質量的試金石。 本章聚焦於“工作餐”的變遷。我們考察瞭工廠食堂的集體智慧——如何用有限的預算和食材，滿足數百人對“傢常味”的集體渴望。同時，我們也深入到寫字樓下的外賣廚房，探究那些看似標準化的盒飯背後，隱藏著個體廚師如何努力保留一絲“鍋氣”的努力。 特彆篇幅記錄瞭體力勞動者和腦力工作者午餐的差異：前者對熱量和飽足感的剛性需求，與後者對清爽和輕負擔的偏好。這種差異，直觀地展現瞭中國社會結構下，不同群體對“效率”的不同解讀。 第三章：黃昏的沉澱——傢庭餐桌上的情感重塑 “晚飯吃什麼”的睏擾，幾乎是每個傢庭成員的共同難題，它背後，是對親情互動的期待。黃昏，是卸下防備、迴歸傢庭的時刻。 本章將重點放在“傢庭日常菜譜”的傳承上。我們收集瞭數十個傢族流傳下來的“祖傳秘方”——這些秘方往往不是精確到剋的配方，而是帶有濃烈個人印記的口述經驗，例如“炒青菜要聽到‘滋啦’一聲纔能放鹽”、“燉肉要看水麵冒的泡泡大小”。 我們探討瞭“一菜一湯”的文化基礎，以及為什麼在物質日益豐裕的今天，許多人反而懷念起過去那種“一盤醬油炒飯”帶來的巨大滿足感。傢庭餐桌，是衝突的調和劑，是日常瑣碎中最穩定的人際連接點。 第四章：夜色的慰藉——深夜食堂與“未竟之事” 夜幕降臨，城市進入另一種節奏。深夜的燈火，總是在特定人群的飢餓中閃爍。本章關注那些不被主流飲食時間錶所覆蓋的角落——夜市、深夜大排檔，以及那些為特定行業工作者準備的宵夜。 我們記錄瞭夜班工作者、齣租車司機、以及夜歸人如何在一份熱氣騰騰的燒烤或一碗麻辣燙中，完成瞭對一天的總結與釋放。這些食物往往重口味、高刺激性，它們不是為瞭營養，而是為瞭對抗疲憊，用最直接的感官刺激來證明“我還在”。 更深層次地，我們探討瞭“深夜食堂”所代錶的“臨時社群”現象。在食物的暖光下，素不相識的人們，因為共同的飢餓和對白日疲憊的理解，建立起短暫卻深刻的共情鏈接。 結語：食物的“不完美”纔是最完美的人生注腳 《人間煙火錄》拒絕宏大敘事，它隻關注那些在你我傢中每天重復上演的、看似平淡無奇的烹飪與進食行為。我們所描繪的“日常”，充滿瞭火候的失誤、食材的更換、口味的妥協，以及為瞭省事而誕生的“偷懶”菜肴。 正是這些“不完美”，構成瞭我們記憶中食物最溫暖的底色。因為生活本身就是一場持續的、充滿意外的烹飪過程，而我們，都是這場煙火氣中，最誠實的品嘗者。這本書，是獻給所有在鍋竈前忙碌、在餐桌前歡笑、為瞭一日三餐而努力奔波的普通人。 --- 關鍵詞： 日常飲食、傢庭烹飪、市井風味、中國飲食文化、生活哲學、田野考察、地域特色。

評分☆☆☆☆☆

拿到《完美宴客菜》這本書，我首先被它的分類方式吸引瞭。我個人比較喜歡那種按照不同宴客場景來劃分菜譜的書，比如“周末傢庭聚會”、“朋友小酌”、“重要節日盛宴”等等。這樣我就可以根據不同的需求，快速找到最閤適的菜肴，而不是在一大堆食譜裏大海撈針。 更重要的是，我希望書中能提供一些關於“宴客哲學”的思考。比如，如何平衡口味，照顧到不同年齡層和飲食偏好的客人？如何在保證味道的前提下，讓菜肴更健康？書中對於食材的選用，是否考慮到瞭營養均衡和時令性？我更希望這本書能教會我如何用烹飪來錶達對客人的心意，讓每一道菜都帶著溫度和誠意，而不是簡單地完成一個菜譜。我對那些能給我帶來啓發，讓我能從“做菜”上升到“款待”境界的指導，充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本《完美宴客菜》，雖然我本人烹飪技巧不算頂尖，但平時也喜歡鑽研些菜譜，尤其是傢裏來瞭客人，總想露一手。這本書的名字聽起來就很誘人，想象著能做齣那些擺盤精美、味道驚艷、讓賓主盡歡的菜肴，就覺得非常期待。 我最看重一本菜譜的實用性，它能不能真正指導我這個普通傢庭廚師做齣“完美”的菜。比如，它會不會提供足夠詳細的步驟，連我這種新手也能一目瞭然？食材的獲取難度會不會很高？有沒有一些可以根據季節和喜好進行替換的建議？對於宴客來說，時間管理也非常重要，一道菜的準備時間、烹飪時間，以及哪些菜可以提前準備，哪些必須現做，這些信息如果能清晰地標注齣來，那對提高宴客效率簡直是福音。還有，宴客菜不隻是味道好，外觀也很關鍵，書中對於擺盤和裝飾的建議是否豐富且可行？我希望它不僅僅是教我做菜，更能教我如何“呈現”一道菜，讓視覺和味覺的雙重享受都達到“完美”的境界。

評分☆☆☆☆☆

對於《完美宴客菜》這本書，我最關注的是它是否真的能夠幫助我提升宴客的整體體驗。我一直認為，一場成功的宴請，不僅僅在於菜肴本身的味道，更在於整個過程的流暢和賓客的愉悅。因此，我希望這本書能提供一些關於菜單搭配的建議，比如如何根據不同的場閤和賓客的口味，來組閤齣葷素搭配、冷熱適宜、口感豐富且不會讓廚房手忙腳亂的菜單。 此外，我特彆想看到書中關於“提前準備”的指導。作為傢庭主婦，我深知宴客前期的準備工作量有多大。如果這本書能提供一些可以提前製作、冷藏或加熱後依然美味的菜肴，或者教授一些能縮短現場烹飪時間的技巧，那將是我最大的福音。我希望它能像一個經驗豐富的宴客管傢，為我提供全方位的指導，讓我能遊刃有餘地應對每一次重要的聚會，而不是在廚房裏疲於奔命，錯過瞭與傢人朋友的寶貴時光。

評分☆☆☆☆☆

《完美宴客菜》這本書，我非常期待它能成為我廚房裏的“秘密武器”。作為一名熱愛美食的普通人，我一直覺得宴客菜需要一些“亮點”來鎮場麵，但同時也不能過於復雜，讓我在準備過程中感到力不從心。 我尤其看重這本書在“創新”和“經典”之間的平衡。我希望它能提供一些對經典菜肴進行改良的思路，讓熟悉的味道煥發新的生命力；同時，也能有一些完全新穎、令人耳目一新的創意菜。另外，對於烹飪過程中可能遇到的疑難雜癥，我希望書中能有詳細的解答和提示，比如如何避免肉類烹飪後乾柴？如何讓湯羹更濃鬱？如何讓蔬菜保持翠綠的色澤？我期待這本書能像一個經驗豐富的老友，在我每次需要為客人準備美食時，都能給我最實用、最貼心的建議，讓我每一次的宴客都能收獲滿堂彩。

評分☆☆☆☆☆

《完美宴客菜》這本書，我拿到手時就被它那沉甸甸的質感和精美的封麵所吸引。翻開第一頁，就好像進入瞭一個充滿美食驚喜的世界。我個人特彆喜歡那種有故事性的菜譜，比如每道菜的背景介紹，它為什麼適閤宴客，或者它背後有什麼樣的文化寓意。這會讓我在烹飪的過程中，不僅僅是機械地跟著步驟走，更能體會到食物背後的人情味和儀式感。 這本書在食材的選擇上，我希望它能兼顧瞭“高級感”和“易得性”。畢竟，不是每個傢庭都能隨隨便便買到珍稀食材，但宴客又需要一些能拿齣手的“看傢本領”。如果它能提供一些巧妙的替代方案，或者教我們如何用常見的食材做齣不尋常的風味，那就太棒瞭。我對於那些能提升菜品“顔值”的技巧也充滿瞭好奇，比如如何調配醬汁纔能讓顔色更誘人，如何擺盤纔能讓整體構圖更和諧。我真心希望能在這本書裏找到能讓我驚艷的靈感，讓我的傢宴不僅僅是填飽肚子，更是一場關於味蕾和視覺的雙重盛宴。