看圖做點心 鍾毓珊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鍾毓珊 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 點心
• 食譜
• 鍾毓珊
• 美食
• 烘焙教程
• 新手入門
• 圖解
• 傢常甜點

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550258501

商品編碼：29804791205

包裝：平裝

齣版時間：2015-12-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	看圖做點心
作者	鍾毓珊
定價	38.00元
ISBN號	9787550258501
齣版社	北京聯閤齣版公司
齣版日期	2015-12-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：32開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

插圖

目錄

內容提要

專為一歲以上幼兒所設計的點心！ 　　低糖、低鹽、油、天然食材無添加。 　　和寶貝一起共享健康的點心時間！ 　　寶貝愛吃的薯片、奶茶、爆米花也可以很健康。 　　繼寶寶副食品之後，作者隨著孩子的成長以及健康需求，開始親自製作點心。 　　延續幽默可愛的繪圖風格，將70種點心的步驟清楚地記錄下來，像看漫畫一樣，輕鬆好玩地學會瞭，輕爸媽們的育兒負擔。步驟圖中有清楚的解說過程，幫助新手爸媽注意到需要注意到的地方，以及準確地給予小提醒，增加下廚的成功率。 　　全書分為烘焙類，布丁、奶酪、果醬類，甜品類，鹹品類及其他類。看作者如何作齣收口水餅乾？如何將孩子愛吃的薯片變健康？如何做齣引起孩子食欲的造型小饅頭？ 　　書中特彆強調食材的選擇與吃點心的時機，讓媽媽做得開心，孩子吃得安心，不擔心發胖不健康。滿足孩子的同時，也快速學會瞭各種點心製作方法，可以做給自己和人吃，全人一起共享健康美味的點心時光。

編輯推薦

這是一本既好吃，又營養，還好看的彩色手繪點心食譜！ 　　1.低糖、低鹽、油、天然食材無添加，怎麼安全怎麼來！ 　　專為一歲以上寶寶所設計的兒童點心。 　　以低糖、油、天然食材和替代材料製作而成的配方。 　　點心食譜針對不同時期孩子調整食材搭配，符閤各階段的營養需求 　　2.強調食材的選擇與吃點心的時機，讓爸媽做得開心，孩子吃得安心。 　　如何做齣不發胖餅乾？ 如何將孩子愛吃的薯片變健康？ 　　點心低鹽低糖的掌控方法？固態或液態點心的食用時機？肥胖孩子的點心怎麼吃？ 　　3.一本彩色手繪圖解兒童點心食譜，新手爸媽看圖會做。 　　清新簡單手繪 童趣可愛手寫字體 精美誘人照片 　　漫畫式的閱讀享受，好讀、好看、好做、好吃！ 　　內容營養不復雜，步驟詳細並簡單不用讀一堆文字，像看漫畫一樣輕鬆，輕爸媽們的育兒負擔。 　　4.新手媽媽親身實踐育兒點心食譜，深受網友爸媽們的收集與推薦。 　　新手媽媽秀齣十八般武藝，這一切都來自於對寶寶的愛！ 　　小孩可以吃，增加些TIPS，大人可以吃，老人也可以吃！

作者介紹

鍾毓珊 　　英文名Sunny原本是一位日夜忙碌的工業設計師，專長設計實用又美觀的生活用品，也曾獲得大奬，對工作擁有無比的熱情與成感。意外接獲懷孕消息的同時，也思索孩子的養育問題，毅然決定暫時棄業，全心當一位新手媽媽。平常愛進廚房的她，對料理遊刃有餘，對寶寶的副食品更是充滿研究的興趣。她將烹調的興趣和繪圖的專業結閤在一起，開發瞭嬰兒各階段所需的副食品，希望親自為寶寶作羹湯，陪伴寶寶健康成長。 　　畢業於雲林科技大學工業設計研究所屆創作組。曾任日日商業股份有限公司、Toast Living 設計師。現任烏樹林花園企業商行 藝術執行、佛光大學産品與媒體設計係兼任講師。 　　著有《新手媽媽一試成功：寶寶食譜全圖解》。

序言

《煙火人間：尋味中國傳統糕點》 作者： 李明德 齣版社： 翰墨軒文化 頁數： 480頁 定價： 98.00元 --- 內容簡介 《煙火人間：尋味中國傳統糕點》是一部深度探索中國傳統糕點製作技藝、曆史淵源與文化內涵的百科全書式著作。本書摒棄瞭單純的食譜羅列，而是以曆史的宏大敘事為骨架，輔以精妙的製作工藝剖析和豐富的地方風土人情描摹，為讀者構建瞭一個立體、鮮活的中國點心世界。 第一部：溯源——點心的韆年流轉 本書的第一部分，我們將時間撥迴到遠古，追溯中國“點心”概念的起源。不同於主食，點心自誕生之日起就承載瞭禮儀、慶典與日常休憩的復雜功能。 史前與先秦的榖物雛形： 探討原始社會利用榖物和野果製成的粗糲食物，如何逐漸演化為具有特定形狀和用途的食物形態。重點分析瞭“黍”、“稷”在早期祭祀和宴會中的地位。 漢唐盛世的精緻化： 詳述唐代佛教傳入對素食點心發展的影響，以及宮廷和貴族階層對“酥”、“餅”、“糕”等精細化製作的追求。書中收錄瞭敦煌壁畫中描繪的宴飲場景，並結閤史料還原瞭唐代“鬍餅”傳入中原後的本土化過程。 宋代的“市井百味”： 宋代商業繁榮，是糕點走嚮平民化的關鍵時期。本章將重點介紹宋詞、宋話本中頻繁齣現的各類點心名稱，如“金玉團”、“芙蓉花樣”等，並分析瞭這些名稱背後所蘊含的審美情趣。我們詳細考證瞭宋代官府對食品安全的初步管理，以及“早點”、“夜市點心”的齣現，標誌著糕點開始融入尋常百姓的日常生活。 明清的集大成與地域分化： 明清時期，糕點製作工藝達到高峰，形成瞭“南甜北鹹、東辣西酸”的基本格局。本書深入剖析瞭蘇幫、廣府、京派、徽州四大派係的形成背景，以及它們如何與當地的物産和習俗緊密結閤。 第二部：技藝——匠心獨運的製作哲學 本部分聚焦於傳統點心製作的核心技術，強調“道”與“術”的統一。我們認為，製作傳統點心不僅僅是遵循配方，更是一種對火候、濕度、物性的精確把握。 粉料的奧秘： 詳細解析瞭不同米粉（粳米、糯米、秈米）、麵粉（高筋、低筋、特製筋度）的物理特性，以及它們在水化、糊化過程中對最終口感的影響。特彆介紹瞭“泡粉”、“蒸粉”等傳統預處理技術。 餡料的平衡藝術： 不僅涵蓋瞭紅豆沙、蓮蓉等常見甜餡的熬製技巧，更深入研究瞭如“伍仁”中堅果的搭配比例、糖油的滲入時間，以及如何通過不同油脂（豬油、麻油、素油）來賦予餡料獨特的香氣層次。 火候的掌控： 爐竈的種類（柴火竈、磚爐、烤箱）對點心品相的決定性影響。書中通過大量對比實驗，闡釋瞭“烘、烤、蒸、氽”四種主要烹飪方式下，分子結構的變化規律，以及如何通過調整火門來控製褐變反應（美拉德反應）的程度。 造型與模具的傳承： 傳統點心造型的文化意義。從壽桃的褶皺到月餅的花紋，每一個細節都蘊含著吉祥寓意。本章展示瞭傳統木模、銅模的雕刻工藝，並介紹瞭如何利用竹簽、細刀等工具進行手工塑形。 第三部：風土——地域糕點與人文景觀 糕點是地域文化的最佳載體。第三部分將帶領讀者進行一場跨越中國的“點心之旅”，探訪那些因特定地理環境和曆史事件而誕生的標誌性點心。 江南的“雅”與“細”： 以蘇州、揚州為中心，解析細緻入微的蘇式糕點。重點介紹酥皮的“百層”技藝，以及如何在製作過程中體現“不時不食”的季節觀念。如“鴨油酥”的獨特油性處理、“蘇式月餅”的暈皮層次。 嶺南的“香”與“鮮”： 探討廣式點心（早茶文化）的蓬勃發展。分析瞭其受東南亞香料和製作技術影響的痕跡。深入研究瞭“流沙餡”的現代改良與傳統蛋黃的處理方式，以及廣式點心在“蒸汽美學”中的地位。 北方的“厚”與“實”： 聚焦於京津、魯豫等地的麵食點心。解析北方點心對五榖雜糧的偏愛，以及北方特有的“發麵藝術”。例如，對傳統“餑餑”的分類，以及在婚喪嫁娶中不同形狀麵食所代錶的傢族意義。 西南的“麻”與“辣”： 探究西南地區（如川渝、貴州）如何將甜點與辛香料結閤。分析瞭如“葉兒粑”的植物包裹技術，以及一些在節日纔齣現的、帶有藥膳性質的糕點。 第四部：傳承——點心師的時代使命 本書最後一部分，探討在工業化和全球化浪潮下，傳統糕點麵臨的挑戰與機遇。 手藝的數字化挑戰： 記錄瞭幾位堅持使用傳統工具和天然食材的老糕點師的訪談。探討瞭如何平衡效率與風味，以及如何將復雜的經驗轉化為可量化的現代標準。 新時代的“舊味”重塑： 分析瞭當代糕點創新，如低糖化、健康食材替代，以及如何保持核心風味不變的前提下，進行包裝和營銷的現代化。 結語：舌尖上的文化記憶： 強調糕點不僅僅是食物，更是情感的載體，是連接過去與未來的“可食用的曆史”。 本書特色： 1. 史料紮實： 引用瞭大量考古發現、地方誌和古代文獻，確保曆史脈絡的準確性。 2. 工藝精微： 並非簡單的步驟圖解，而是深入剖析瞭每一道工序背後的物理和化學原理。 3. 人文關懷： 將點心與地方民俗、節氣、人生階段緊密聯係，展現中國社會的溫情脈脈。 《煙火人間：尋味中國傳統糕點》適閤所有對中國飲食文化、傳統手工藝、糕點製作有濃厚興趣的讀者，是研究中國傳統糕點藝術的不可或缺的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書光是封麵就讓人食欲大開，那種細膩的插畫風格，仿佛能聞到點心飄來的香甜氣息。雖然我還沒有完全讀完，但僅僅翻閱瞭目錄和一些插圖，就充滿瞭期待。我特彆喜歡那種可以直觀感受烘焙過程的書籍，尤其是當點心本身就這麼可愛誘人的時候。作者的選材似乎也很接地氣，很多點心的名字聽起來就很親切，像是迴憶裏奶奶的味道。我迫不及待地想跟著書裏的圖一步步嘗試，看看自己能否做齣同樣漂亮的成果。而且，這本書不僅僅是教你做點心，似乎還融入瞭生活的小情趣，那種感覺就像是在和一位溫和的朋友分享她的烘焙心得，很治愈，也很溫暖。

評分☆☆☆☆☆

我很少會因為一本書的風格而對它産生特彆的好感，但這本書絕對是個例外。它的整體風格非常溫馨，充滿瞭生活氣息，一點也沒有那種冷冰冰的食譜感。作者的文字和插畫配閤得天衣無縫，仿佛是在娓娓道來一段美好的烘焙故事。我注意到書中的點心種類非常多樣，既有適閤新手嘗試的簡單款，也有一些稍微復雜但絕對值得挑戰的美味。而且，書中的一些搭配建議和創意靈感，也讓我覺得很有啓發。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是為瞭做齣好吃的點心，更是一種享受生活，分享愛的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的體量和內容讓我感到驚喜。我一直以為“看圖做點心”這種概念可能會比較淺顯，但這本書的內容比我想象的要豐富得多。它不僅僅是羅列齣各種點心的做法，而是通過精美的插畫，將製作的過程細緻地呈現在讀者眼前。這種直觀的呈現方式，讓我這種視覺型學習者感到非常受用。我尤其喜歡書中那些細節的描繪，比如食材的質地，麵糊的狀態，以及烘烤過程中的細微變化，都通過插畫得到瞭很好的體現。這讓我覺得，這本書不僅僅是指導我完成一個點心，更像是在帶領我體驗整個烘焙的樂趣和過程。

評分☆☆☆☆☆

我是一個烘焙愛好者，平時會收藏很多烘焙書籍，但說實話，很多書都是圖很多，步驟卻寫得很模糊，或者食材要求很苛刻，讓人望而卻步。但這本書卻給瞭我截然不同的感受。它在插畫的精美度上無可挑剔，每一個點心的造型都那麼吸引人，尤其是那些可愛的小細節，簡直讓人愛不釋手。更重要的是，它的步驟講解非常詳盡，而且是用非常易懂的語言，甚至連我這樣的烘焙新手都能看懂。它不僅僅是告訴“怎麼做”，更是告訴“為什麼這樣做”，這對於理解烘焙原理非常有幫助。我感覺這本書的作者非常貼近讀者的需求，把復雜的東西簡單化，讓烘焙變得觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計真的太吸引人瞭！我平時也不是特彆喜歡烘焙，但當我看到這本書的時候，就覺得一定要入手一本。那些點心的照片拍得太精緻瞭，完全就是藝術品，讓人看瞭就想立刻動手做。而且，書裏的步驟圖解看起來非常清晰，即便是烘焙新手也完全不用擔心會齣錯。我注意到作者在一些小細節上也處理得很好，比如食材的準備，工具的選擇，甚至是擺盤的建議，都顯得非常用心。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本可以激發你創造力和生活熱情的指南。我已經開始計劃周末要嘗試裏麵的哪款點心瞭，想想就覺得興奮。