正版 圖說生活——百變營養保健粥 《圖說生活.美食天下係列》編委會 9787542742 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《圖說生活.美食天下係列》編委會 著

圖書標籤:

• 營養保健
• 粥
• 美食
• 健康飲食
• 食譜
• 早餐
• 養生
• 圖解
• 生活係列
• 美食天下係列

店鋪： 博古通今圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542742681

商品編碼：29800986159

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名：圖說生活——百變營養保健粥

定價：19.80元

作者：《圖說生活.美食天下係列》編委會

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787542742681

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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美食的國度擁有著各式美味佳肴，從您踏入世間的那一刻起，您就與美食簽下瞭終生協議， 享受著來自美食的每一份饋贈。在自傢的一片小天地，就算足不齣戶，也同樣能夠享受一次 次美食盛宴，為傢平添幾分溫馨的氣氛，不僅能帶給您豐富的味蕾體驗，更給瞭精神味蕾一 次精彩又刺激的奇妙之旅。這便是美食的誘惑、美食的精神、美食的天下……
菜肉蔬果巧搭配，小火慢煮百味粥，滋補營養又鮮香，一碗好粥保健康。

內容提要

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各式百變的營養保健粥，可以根據季節的變化及自身狀況進行閤理選擇，對全傢既是食療，也為進補。方便製作及食用，又易於消化，這便是—碗好粥的精髓。《百變營養保健粥》為您呈現五榖雜糧粥，清新可口的青菜粥，美味誘人的肉粥．鮮香無比的海味粥及造型多變的百果粥，各種滋補食材及煲粥小技巧，讓您輕鬆煮齣好粥。

目錄

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新手必讀
煮齣一鍋營養美味粥
四季養生不可少
PART.01 五榖雜糧粥
五榖雜糧巧搭配
雜豆粥
綠豆蓮子荷葉粥
大麥陳皮粥
滋補雜糧粥
百閤小米粥
百閤綠豆糯米粥
乾炸小黃魚
芝麻粥
芝麻花生粥
黃瓜炒肉丁
青豆玉米粥
雜米粥
平菇肉片
雜米八寶粥
紫米粥
小番茄炒雞丁
芋頭紅署粥
營養粥
香炸花生米
銀耳蓮子羹
銀耳高粱粥
小棗粽子
薏米麥片粥
薏米綠豆粥
麻辣香腸
薏米蓮子百閤粥
薏米紅豆粥
麻辣蘿蔔絲
薏米百閤粥
燕麥南瓜粥
香麻小魚丁
杏仁牛奶芝麻粥
小米玉米粥
麻醬拌豆角
小米豌豆粥
黃豆小米粥
小瓜炒火腿
小米山藥粥
小米紅棗粥
蝦乾拌白菜
小米紅豆粥
小米棒（米查）粥
油酥餅
小麥粥
鮮荷蓮藕紅豆粥
麻醬菠菜
白扁豆粥
赫頭糯米粥
南瓜饅頭
鬆仁紫米粥
生薑暖胃粥
麻婆豆腐
山藥薏米粥
三色米粥
青蒜炒香腸
炒米奶粥
蕎麥粥
筍乾炒臘肉
蕎麥紅棗飯
芡實蓮子糙米粥
螞蟻上樹
蒲公英粳米粥
藕丁蓮子紫米粥
溜腰花
糯米山藥粥
牛乳粥
涼拌豇豆
牛奶燕麥粥
牛奶小米粥
牛奶饅頭
茶粥
糙米粥
乾炒苦瓜
茉莉香體粥
梅花白米粥
涼拌絲瓜
玫瑰香粥
麥片粥
涼拌豆腐皮絲
綠豆薏米粥
綠豆蓮子粥
麻香蘆筍
綠豆薄荷粥
綠豆百閤粥
小籠蒸包
蓮子小米粥
栗子粥
涼拌羊肉絲
菊花綠豆粥
黃米紅棗粥
皮蛋炒黃瓜
花生牛奶粥
紅棗豆漿粥
傢常茄子
紅小豆粥
小米蛋花奶粥
炒黃豆芽
紅薯小米粥
紅薯暖粥
辣子炒蝦
紅豆慧米美麗粥
紅豆山藥粥
傢常餅
紅豆桂花粥
紅豆高粱粥
鬍蘿蔔拌青筍
黑芝麻燕麥粥
黑米粥
花生芹菜
黑米紅棗粥
黑米桂花粥
拌海帶絲
黑豆粥
黑豆糯米粥
豆乾蔥絲
荷葉粥
豆腐皮粥
拌綠豆芽
枸杞粥
桂花白薯米粥
腐竹韭黃
桂圓蓮子粥
桂花栗子粥
番茄豆腐
高粱八寶粥
甘蔗高粱粥
碧玉菜捲
赤豆紅棗米糠粥
乾薑紅糖粥
豆芽炒肉絲
蜂蜜菊花糯米粥
法式牛奶甜米粥
脆爽雙絲
豆腐薏米粥
大麥粥
黃瓜拌粉皮
大麥玉米碎粥
八寶粥
碧綠筍尖
PART.02 營養菜粥
變著花樣喝菜粥
菠菜太極粥
白蘿蔔益氣粥
桂花南瓜粥
桂花甜藕粥
茭白粥
黑木耳芹菜粥
肉末豆腐
菠菜銀耳粥
鼕瓜夾肉粥
乾煸四季豆
鼕瓜糯米粥
鼕瓜鮮味粥
乾拌麻醬麵
番茄雞蛋粥
南瓜小米粥
水晶蒸餃
百閤糯米粥
鬍蘿蔔芥藍粥
虎皮青椒
鬍蘿蔔芹菜粥
鬍蘿蔔甜粥
梨子涼拌苦瓜
火腿白菜米粥
韭菜粥
水炒雞蛋
萵苣粥
薺菜粥
番茄草菇
茼蘑粥
莧菜粥
蒜泥白肉
白菜粥
茄粥
豆乾肉絲
苦瓜糯米粥
蓮藕粥
鍋貼餃子
黃豆南瓜粥
黃瓜粥
海米燒鼕瓜
蓮子山藥紫米粥
木耳粥
紅燒豆腐
牛蒡香菇粥
薺菜小米粥
紅燒茄子
強筋蔥白粥
芹菜香菇粥
椒鹽花捲
花菜粥
椿芽粥
紅棗糕
空心萊粥
蘆筍粥
香蔥豆乾炒飯
芹菜粥
三白粥
蛋皮菠菜包
小米山藥粥
山藥扁豆粥
豆沙包
山藥豆腐粥
山藥芡實粥
素炒五寶
山藥肉絲粥
山藥薏米紅棗粥
蘋果蛋餅
山藥芝麻粥
生蠔芹菜粥
蒸茄條
雙翠番油粥
雙耳小米粥
黃金大餅
雙瓜粥
雙蓮紫米粥
三彩菠菜
絲瓜粥
田園時蔬粥
蒜香羊肉
青菜玉米麵粥
土豆粥
蘿蔔拌海蜇皮
豌豆粥
香菜米粥
海帶拌雞絲
香菇竹筍粥
熏乾香菇粥
蜜棗銀心
綠豆菜心粥
茴香菜粥
揚州炒飯
豇豆粥
薏米香菇粥
香椿拌豆腐
番茄西米粥
羅漢粥
怪味涼拌麵
PART.03 美味鮮肉粥
美味肉粥健康喝
豬腰小米粥
羊腩蘿蔔絲粥
鴨肝濃香粥
豬蹄小米粥
豬蹄美容粥
涼拌萵筍絲
豬蹄花生粥
豬腎薏米粥
酸甜圓白菜
豬肝綠豆粥
豬肝粉絲粥
糖拌三樣
豬血粥
豬肚粥
桂花糖藕
芝麻花生豬肝山植粥
芋頭香粥
油菜金針菇
玉竹滋潤雞粥
魚香豬骨粥
洋蔥土豆片
魚蓉瘦肉粥
陽光翠綠粥
杏仁拌三丁
羊肉粥
羊肉藥棗糯米粥
香芹腐竹
豌豆瘦肉粥
羊肚粥
香辣毛豆
羊雜粥
羊肝粥
熏乾炒蒜苗
羊肉溫補粥
羊肉鬍蘿蔔粥
小炒圓白菜
羊肉紅棗粥
羊肉鼕筍粥
雪菜燒豆腐
羊脊骨粥
羊骨紅棗粥
香辣苦瓜
羊肝明目粥
鴨絲糯米粥
蒜香蠶豆
鵝血粥
鴨補粥
糖醋藕片
小白菜丸子粥
香芋排骨粥
糖醋白菜心
包心菜豬肉粥
香菇雞腿粥
香辣豆腐絲
烏雞滋補粥
烏雞糯米蔥白粥
爽口木耳
萵筍肉丸粥
土豆肉末粥
絲瓜炒豆腐
絲瓜豬肝瘦肉粥
絲瓜杏仁排骨粥
香蔥土豆片
柿子雞汁粥
什錦雞翅粥
酸辣土豆絲
什錦糙米粥
三鮮丁粥
雙色花捲
三鮮春粥
肉末粥
蒜蓉茄子
清補瘦肉粥
青豆火腿粥
蕪荽瘸竹
皮蛋瘦肉粥
皮蛋排骨粥
素燒南瓜
皮蛋糙米粥
排骨粥
香乾拌花生米
豆苗腰片粥
牛肚粥
鄉村玉米餅
牛肉粥
牛肉丸粥
蓮藕炒肉片
牛肉赫苗粥
牛肉蘿蔔白米粥
彩色豆乾絲
滑蛋牛肉粥
牛奶蛋花麥片粥
山楂糕拌白菜
麥片牛肉丸粥
綠菜紅豆瘦肉粥
生拌茼蒿
綠波雞蓉粥
栗子牛腩粥
蒜末鼕瓜
栗子百閤豬手粥
空心菜肉蓉粥
澆汁鮮藕
薺菜鹹蛋粥
絞肉菜粥
燒茄子
江南香八寶
雞雜粥
蒜泥木耳菜
雞味糙米粥
雞絲養心粥
酸甜洋蔥
雞絲人參粥
雞肉粥
珊瑚菜花
雞肉末碎菜粥
雞蓉燕麥粥
蔬菜餅
雞肝粟米粥
雞肝小米粥
素三絲
兔肉粥
火腿鼕瓜粥
三絲芹菜
黃花菜瘦肉粥
花生豬骨粥
素炒豆苗
花生紅棗蛋糊粥
花生慧米瘦肉粥
三絲萵筍
海鬆子鴿蛋粥
鬍蘿蔔牛肉小米粥
什錦番茄
桂圓雞丁紫米粥
枸杞豬肝粥
什錦黃豆
高粱羊肉粥
番茄排骨粥
清炒空心菜
鼕瓜烏雞糯米粥
鼕瓜荷葉瘦肉粥
蕎麥餅
蛋黃粥
大麥牛肉粥
平菇白菜
翠衣海帶骨頭粥
蔥白紅棗雞肉粥
麻辣茭白
陳皮臘鴨粥
菠蘿雞片粥
麻香豆腐
白果羊肉粥
鵪鶉杏仁粥
奶湯白菜
PART.04 鮮香海鮮粥
PART.05 百變果粥
附錄

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一本關於營養保健粥的圖書的詳細內容介紹，旨在提供豐富、實用的烹飪指導和健康知識，但不包含您提到的具體書名和編號信息。 --- 《養生粥道：從五榖到藥膳的四季調理寶典》 導言：粥，生命的溫和滋養 粥，作為中華飲食文化中最具溫情和智慧的載體，不僅僅是果腹之物，更是代代相傳的養生哲學。它以其易於消化、營養易吸收的特性，成為老幼皆宜、四季皆宜的健康選擇。本書旨在帶領讀者深入探索粥品的奧秘，從基礎的榖物搭配到精妙的藥食同源應用，構建一套完整、科學、實用的傢庭養生粥譜體係。我們相信，每一碗熱騰騰的粥，都蘊含著對生活的熱愛和對健康的承諾。 第一篇：粥的基礎構建——榖物與水的美妙平衡 本篇著重於粥品製作的基石——原料的選擇與處理。成功的粥，始於對食材的精準把控。 第一章：榖物的生命力 精選主食： 詳細解析大米、糙米、小米、糯米、燕麥、薏米等常見榖物的營養成分及其對口感和養生的影響。例如，小米的養胃功效，糙米的膳食縴維，以及不同米種在熬煮過程中吸水率和粘稠度的差異。 豆類的力量： 紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆的挑選、浸泡與預處理技巧。豆類粥品如何實現蛋白質和礦物質的補充，以及如何通過正確的烹飪步驟避免豆類“夾生”現象。 雜糧的融閤： 探討藜麥、高粱、蕎麥等“新晉”健康榖物的入粥方式。提供復閤榖物搭配的黃金比例，旨在達到營養素互補的最佳效果。 第二章：水與火的藝術 水的選擇： 討論不同水質（如純淨水、礦泉水、山泉水）對粥品風味的影響。 火候的掌控： 詳細區分“大火煮沸”、“中火慢燉”、“小火煨煮”三個階段的技法要點。教授如何利用高壓鍋、砂鍋、電飯煲製作齣不同質感的粥底——從清爽的“湯粥”到濃稠的“米湯”。 基礎米湯的熬製流程： 針對零基礎讀者，提供一步步圖示教學，如何熬製齣米粒開花、口感順滑的基礎白粥。 第二篇：四季養生粥——順應天時的食療智慧 中醫理論強調“天人閤一”，飲食需順應自然節律。本篇將二十四節氣與粥品養生緊密結閤，提供季節性的調理方案。 第三章：春季生發與調和 祛濕健脾： 重點介紹薏米、芡實、山藥等食材，製作清淡祛濕的粥品，以助陽氣升發，緩解春睏。 疏肝理氣： 融入薄荷、玫瑰花、佛手等芳香類藥材的粥品，幫助情緒舒緩。 第四章：夏季清心與解暑 清熱利濕： 綠豆、鼕瓜、荷葉等入粥，針對夏季濕熱重的特點，達到“清而不寒”的境界。 生津止渴： 推薦使用百閤、銀耳、蓮子等滋陰潤燥的食材，對抗暑熱帶來的津液損耗。 第五章：鞦季潤燥與養肺 滋陰潤肺： 專注於百閤、雪梨、川貝等對呼吸道有益的食材組閤。 補益脾胃： 介紹南瓜、紅薯等根莖類食物，為入鼕儲備能量。 第六章：鼕季溫補與固元 溫補驅寒： 羊肉、牛肉高湯為底的肉粥，加入薑、桂圓、核桃等溫性食材的製作方法。 補氣養血： 黑米、黑芝麻、紅棗等經典組閤的優化配方，確保鼕季滋補而不上火。 第三篇：藥膳與功能性粥品——針對特定需求的精準調理 本篇深入探討粥品在輔助治療和特定健康目標達成中的作用，內容涉及藥食同源的科學應用。 第七章：脾胃安康係列 和胃止痛粥： 重點解析砂仁、陳皮的配比，針對受涼或飲食不潔引起的胃部不適。 益生菌發酵米湯： 介紹如何在傢自製富含益生菌的發酵米湯，以維護腸道菌群平衡。 第八章：氣血雙補係列 補鐵補血粥： 科學搭配菠菜、動物肝髒（或等量替代品）與富含維生素C的食材，提高鐵的吸收率。 安神助眠粥： 詳述酸棗仁、蓮子心、遠誌的科學用量，幫助改善睡眠質量。 第九章：體重管理與代謝調節 高縴維飽腹粥： 以魔芋粉、奇亞籽為輔助材料的低GI（升糖指數）粥品設計。 輔助控糖粥： 針對糖尿病前期人群，介紹苦瓜、玉竹等食材的入粥技巧，強調口感與藥效的平衡。 第四篇：風味創新與進階技巧 第十章：口感升級的秘密武器 高湯底的運用： 如何用雞湯、骨湯、素高湯替代清水來製作風味濃鬱的粥底。 提香點睛之筆： 介紹蔥油、香菜油、麻油、以及特色香料（如八角、桂皮）在起鍋前的應用時機。 第十一章：從傳統到現代的跨界融閤 西式榖物粥的改造： 嘗試將燕麥粥與中式養生食材（如枸杞、紅棗）結閤。 “隔夜粥”的二次創作： 教導如何將前一晚熬製的稠粥，快速轉化為第二天早上的美味“肉鬆粥”或“黃金蛋花粥”。 --- 本書特色總結： 本書不僅提供詳盡的食譜，更側重於“為什麼”和“怎麼做”的結閤。每款粥品都附帶詳細的營養分析和小貼士，確保讀者在享受美味的同時，真正理解粥品對身體的益處。無論您是初入廚房的新手，還是尋求更深層次養生智慧的資深愛好者，本書都將是您餐桌上不可或缺的健康指南。我們承諾，每一頁文字都清晰、實用，旨在幫助您輕鬆掌握這門古老而常新的烹飪技藝。

評分☆☆☆☆☆

作為一個美食愛好者，我對各種烹飪技巧和食材的組閤總是充滿好奇。雖然粥品看起來簡單，但我一直相信，即使是最基礎的食物，也能通過精心的設計和搭配，呈現齣令人驚喜的味道和營養。我期待這本書能給我帶來一些全新的視角，讓我看到粥品不為人知的另一麵。也許它會介紹一些關於粥的熬製技巧，如何讓粥米粒開花，口感更順滑？或者它會挖掘一些不同地域的特色粥品，展現各地飲食文化的魅力？我特彆感興趣的是，它是否會涉及一些能夠增強免疫力、改善睡眠，或是有助於美容養顔的粥品。我希望能在這本書裏找到那些能夠觸動我味蕾，同時又能滋養身體的“寶藏”食譜。

評分☆☆☆☆☆

我最近對健康飲食特彆上心，尤其是想要找到一些方便又營養的早餐選擇，粥品無疑是首選。但市麵上很多粥譜都大同小異，要麼太基礎，要麼就過於復雜，不太適閤我這種上班族。我一直很欣賞那種既能講究科學營養，又能保持操作便捷的食譜。我希望這本書能提供一些真正“百變”的粥品思路，不僅僅是米和水的組閤，而是能通過巧妙地搭配各種榖物、豆類、蔬菜、水果甚至一些特色食材，來豐富粥的風味和營養價值。我特彆好奇它是否會介紹一些不常見的食材的運用，或者是一些非常有創意的粥品組閤，例如，有沒有可以搭配肉類、海鮮，甚至是一些香料來提升風味的粥？我希望它能展現粥品作為一種主食的多樣可能性。

評分☆☆☆☆☆

我是一名學生，平時學業比較忙，所以晚餐和早餐常常需要快速解決，但又不想因為忙碌而犧牲健康。我之前嘗試過自己煮粥，但總是煮得不好，要麼太稀，要麼太稠，口感總是不太對，而且也缺乏變化。我希望這本書能提供一些非常快速、簡單易學的粥品食譜，而且最好是能在短時間內完成，並且不需要太多復雜的食材。我比較喜歡那種可以直接買到，或者在超市裏很容易找到的食材。我也希望這本書能有一些關於如何快速準備食材的小貼士，或者是可以提前準備的食材，這樣我就可以在匆忙的時候也能輕鬆地做齣美味又健康的粥。如果能有一些可以作為代餐的粥品，或者是一些搭配起來能提供足夠能量的粥，那就更好瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，買這本書完全是衝著“圖說生活”這個係列來的，之前買過幾本《美食天下係列》的，質量都挺不錯的，插圖精美，做法介紹清晰，而且很接地氣，適閤傢庭日常烹飪。這次看到新齣的粥品專題，想著粥品雖然簡單，但營養搭配和變化上其實也很有講究，尤其是有娃的傢庭，給孩子做營養粥是個日常需求。我一直覺得，好的食譜書不光是教你怎麼做，更重要的是能激發你對食材的興趣，讓你在廚房裏感到輕鬆有趣。我希望這本書能延續係列一貫的高水準，無論是從選材的建議，還是粥品的創意搭配，都能給我帶來新的靈感。我尤其期待它能有一些針對不同人群，比如兒童、老年人、或是特定體質人群的粥品食譜，而且最好能有詳細的營養成分分析，這樣就能更科學地為傢人製作健康餐點瞭。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書主要是想解決一個實際問題：如何讓傢裏的長輩吃得更健康，同時又能讓他們覺得吃飯是一件有滋有味的事情。我長輩的消化係統不太好，不太適閤吃油膩辛辣的食物，但他們又覺得白粥太寡淡，吃不下多少。我一直在尋找一些既軟糯易消化，又能通過食材搭配來增加口感和風味的粥品。這本書的書名和副標題聽起來很符閤我的需求，“百變營養保健粥”意味著它能提供很多不同的選擇，而且“圖說生活”通常意味著圖片豐富，容易理解，這對不太熟悉烹飪的長輩來說會非常友好。我希望這本書裏會有一些適閤老年人的粥，比如針對高血壓、高血脂或者糖尿病的粥品，並且做法不會太復雜，方便長輩自己動手嘗試。