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陈禹著 著

图书标签:

• 豆浆
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• 早餐
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• 营养
• 家庭料理
• 素食
• 饮品

店铺： 天启发行图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550216754

商品编码：29812291066

包装：精装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：养生豆浆制作大全

定价：75.00元

作者：陈禹著

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787550216754

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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篇　在家做豆浆，轻松又健康
　章　走进融资的世界
　　在家做豆浆，轻松又健康
　　流传千年的养生豆浆
　　营养均衡，不可缺豆
　　豆浆怎样喝更科学
　　豆浆并非人人都适宜
　　优质豆浆的关键指数及鉴别
　第二章　豆浆的制作
　　挑选适合自己的豆浆机
　　豆浆的制作方法
　　没有豆浆机照样做豆浆
　　制作豆浆应注意的细节
　　喝不完的豆浆如何保存
　第三章　豆浆的养生功效
　　解读豆浆中的八大营养素
　　豆浆能抑制过氧化脂质的生成
　　豆浆能健脑壮体，防止贫血
　　豆浆是优质的饮品
　　女人喝豆浆的好处
　　男人喝豆浆的好处
　　老人喝豆浆的好处
第二篇　经典当家豆浆——又简单又营养
　章　经典原味豆浆
　　黄豆浆， “豆中”保健康
　　黑豆浆，营养补肾佳品
　　绿豆浆，清热去火
　　青豆浆，护肝，防癌症
　　红豆浆，利尿消水肿
　　豌豆浆，润肠、清宿便
　第二章　五谷干果豆浆
　　花生豆浆，降血脂、延年益寿
　　核桃豆浆，补脑益智
　　芝麻豆浆，改善体虚体质
　　杏仁豆浆，滋润补肺
　　米香豆浆，补脾和胃
　　糙米豆浆，适合糖尿病及肥胖者饮用
　　燕麦豆浆，润肠通便好帮手
　　荞麦豆浆，降脂
　　糯米豆浆，健脾暖胃
　　红枣豆浆，补益气血，宁心安神
　　枸杞豆浆，滋补肝肾
　　莲子豆浆，养心安神
　　板栗豆浆，健脾胃，增食欲
第三篇　豆浆保健方——喝出身体好状态
第四篇　豆浆养颜方——好身材，好容颜
第五篇　不同人群豆浆——杯豆浆养全家
第六篇　四秀养生豆浆——因时调养，喝出四季安康
第七篇　豆浆食疗方——既能祛病又饱口福
第八篇　豆香美食——豆浆与豆渣的美味转身
附录1　养生豆浆——常用食村功效速查
附录2　养生豆浆——对症保健速查表

作者介绍

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文摘

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序言

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探秘古老智慧：五谷杂粮的现代演绎——《五谷食疗养生秘典》 这是一本深度挖掘中国传统五谷养生哲学的实用指南，它不涉及任何关于豆浆制作的技巧、配方或历史渊源。 本书聚焦于五谷杂粮在中华数千年饮食文化中的核心地位，以及它们如何通过科学的膳食搭配，成为维护人体健康、预防慢性疾病的天然良药。我们旨在提供一套系统化、可操作的五谷食疗方案，让读者能够超越日常的粥品范畴，真正领略五谷的“本味”与“本能”。 --- 第一部分：五谷的本源与气场——重识粮食的生命力 第一章：土地的馈赠：五谷的哲学溯源 本章深入探讨了中国古代农耕文明中“五谷为养”的核心理念。我们追溯了《黄帝内经》中关于“稼穑之味，有咸、有甘、有酸、有辛、有苦”的记载，将其与现代营养学中的宏量元素、微量元素进行对照分析。重点阐述了谷物的“五性”（甘、辛、酸、苦、咸）如何对应人体的五脏（脾、肺、肝、心、肾），而非停留在简单的食材分类。 1.1 谷物与阴阳五行： 详细解析小米（心/火）、黍米（脾/土）、稻米（胃/土）、麦（肺/金）、菽（肾/水）各自的能量属性与入经走向。 1.2 古籍中的五谷观： 引用《神农本草经》中对特定谷物的记载，探讨古代医者如何凭借直觉和经验，将不同谷物应用于特定的病理状态。 1.3 现代农业对谷物“气”的影响： 探讨过度精加工、化肥农药使用对谷物天然营养结构和能量场可能造成的潜在影响，倡导回归自然耕作的价值。 第二章：超越“碳水化合物”：深度解析谷物的生物活性成分 我们完全跳脱出将谷物简单视为能量来源的传统视角，转而关注那些往往被忽视的生物活性物质。 2.1 谷物胚芽的秘密： 详细剖析小麦胚芽、糙米胚芽中丰富的维生素E、B族维生素及神经酰胺的抗氧化机制。 2.2 膳食纤维的“三维度”： 不仅讨论水溶性和非水溶性纤维，更引入“功能性纤维”的概念，如燕麦中的β-葡聚糖对胆固醇调控的精确作用机制。 2.3 植物固醇与皂苷： 聚焦于特定谷物（如大豆以外的荞麦、高粱）中含有的植物固醇对脂质代谢的潜在益处，以及皂苷类化合物的免疫调节作用。 --- 第二部分：脏腑调理与五谷配伍——个体化的食疗策略 本部分是本书的核心，它提供了一套基于中医辨证理论指导下的五谷食疗方案，完全以“药食同源”的角度来设计膳食结构。 第三章：脾胃为后天之本：健运中焦的谷物组合 脾胃是气血生化的枢纽，本章详细论述了如何通过特定谷物来恢复脾胃的运化功能。 3.1 升阳与健脾： 推荐使用具有升发特性的小米、黄米，结合山药、白扁豆，设计出针对“湿困脾土”的食疗方。 3.2 调和肠道菌群的“预发酵”谷物： 讨论如何利用传统自然发酵方法（如米汤自然发酵），而非现代工业酵母，来改善肠道环境。 3.3 谷物与脾胃病症的对应： 针对慢性腹泻、消化不良、食欲不振等常见问题，提供分阶段的谷物调理食谱（强调烹饪方式的改变，而非特定成品制作）。 第四章：疏肝理气与清心安神：利用谷物平衡情绪能量 本章探讨了谷物如何通过影响神经系统和气机运行，达到情志稳定的效果。 4.1 养心安神的“白色谷物”： 探讨粳米、糙米在不同煮制状态下对心神的影响，例如隔夜浸泡与快速煮沸的区别。 4.2 疏肝解郁的“酸味谷物”： 重点研究发酵后的谷物制品（如特定米醋的原料提取物）在疏肝方面的辅助作用，避免直接涉及豆制品的发酵过程。 4.3 麦类在镇静中的应用： 详细分析小麦（非面制品）在传统医学中用于缓解虚烦、失眠的原理，以及其提取物如何作用于GABA受体（仅从食疗角度探讨其营养价值）。 第五章：固肾与润肺：谷物对抗衰老的能量储备 本章聚焦于肾精和肺阴的保养，这是生命力的根本。 5.1 黑五类固精气的理论： 深入解析黑米、黑豆壳（仅指黑豆的表皮部分，不涉及其后续加工）、黑芝麻等深色谷物中花青素的抗氧化能力，以及它们如何支持肾脏的“藏精”功能。 5.2 润燥清肺的“粘稠谷物”： 介绍芡实、山药（作为广义的根茎类粮食补充）等如何通过其粘液质结构，辅助肺部的津液生成，缓解干燥引起的咳嗽。 --- 第三部分：烹饪的艺术与境界——火候与时间的学问 本书强调，食材的价值，最终体现在烹饪的技艺之中。 本部分完全摒弃了现代厨具的便捷操作，回归到传统火候的掌握。 第六章：浸泡、蒸煮与“气化”：改变谷物结构的火候哲学 本章详细描述了通过不同的水温、时间和压力处理，如何释放或“固化”谷物中的营养成分和能量。 6.1 隔夜浸泡的科学： 解释浸泡过程如何激活谷物中的植酸酶，提高矿物质的吸收率，并介绍针对不同谷物（如藜麦、燕麦粒）的最佳浸泡时间。 6.2 土灶与柴火的“温热”效应： 探讨传统慢炖方式中，热力缓慢渗透对淀粉分子结构转化的影响，从而使得消化负担更小。 6.3 “酥烂”与“弹牙”的辩证： 如何通过精确控制煮制时间，实现口感上的差异，以适应不同体质（如体弱者宜酥烂，消化功能强者可食弹牙）。 第七章：谷物配伍的“复方”思维 介绍如何将五谷与其他天然食材（如草本植物、天然香料）进行科学的复方搭配，以达到协同增效的目的。 7.1 谷物与药食同源草本的配伍禁忌与协同： 例如，介绍糙米与陈皮同煮如何加强理气消食的效果。 7.2 利用天然香料提升“药性”： 探讨使用肉桂、丁香、姜黄等天然香料，不仅调味，更强化特定谷物对脾胃或循环系统的正面影响。 --- 结语：回归本味，长久之道 《五谷食疗养生秘典》旨在引导读者从更深层次理解五谷杂粮，将其视为维护生命活力的基础能源和天然药物库。本书所传授的，是一种基于传统智慧与现代营养学交叉验证的、可持续的健康生活方式，它完全聚焦于五谷的整体运用，而非任何单一制品的制作工艺。

评分☆☆☆☆☆

《养生豆浆制作大全》这本书，真的是我近几年遇到的最实在、最有价值的健康饮品制作指南。我之前也接触过一些豆浆相关的书籍，但很多都停留在基础的黄豆豆浆，或者是一些比较复杂的、需要特殊器具的配方，让我望而却步。这本书则完全不同，它以一种非常包容和开放的态度，介绍了各种豆类，以及它们的独特风味和养生功效。最让我惊喜的是，它不仅仅局限于传统的黄豆，而是涵盖了黑豆、红豆、绿豆、花生、薏仁、燕麦等多种食材的搭配，创造出无数种健康美味的豆浆组合。书中的“养生药膳豆浆”系列，将豆浆与中医养生理念巧妙结合，例如针对失眠的安神豆浆，针对咳嗽的润肺豆浆，这些配方都非常实用，而且操作起来也很简单。我尝试做了几款，味道都非常不错，而且喝完之后感觉身体也确实有所改善。这本书的优点在于，它既有深入的理论知识，又有极其详尽的操作指南，让读者在了解“为什么”的同时，也能轻松掌握“怎么做”。这是一本值得反复阅读、随时翻阅的宝藏书籍。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对《养生豆浆制作大全》并没有抱太高的期望，觉得市面上关于豆浆的书籍已经很多了，无非就是换汤不换药。但当我翻开这本书后，我完全被它的内容所震撼了。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于豆浆的百科全书。书中对各种豆类的历史渊源、营养成分、药用价值都做了详尽的介绍，让我对我们日常食用的豆类有了全新的认识。让我印象深刻的是，它还探讨了豆浆的“性味归经”，这在很多豆浆食谱书中是很难见到的，这让我能够更科学地根据自己的身体状况来选择适合的豆浆配方。而且，书中的配方非常有创意，比如“五谷丰登豆浆”、“滋补养颜豆浆”，这些名字就让人充满期待。我尝试了其中一款“清热解毒豆浆”，用的是绿豆、菊花和金银花，口感清爽，在夏天喝特别舒服。书中还分享了一些关于豆浆制作的“小诀窍”，比如如何让豆浆更香浓，如何避免豆浆结块等等，这些细节之处都体现了作者的用心。这本书让我觉得，制作豆浆不再是一件枯燥的事情，而是一种充满乐趣和智慧的养生方式。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《养生豆浆制作大全》绝对是我近年来购买过的最实用、最让我感到惊喜的健康类图书之一。我之前尝试过一些自己在家制作豆浆，但总是要么口感不够细腻，要么味道比较单调，缺乏变化。这本书完全改变了我的认知。它不仅仅是罗列了一堆豆浆的配方，而是从豆子的选择、泡发技巧，到豆浆的研磨、过滤、烹煮过程中的注意事项，都讲解得非常细致。我特别喜欢书中关于“豆浆的黄金搭配”这一章节，里面详细分析了不同食材与豆类结合的养生功效，比如加入薏仁可以美白祛湿，加入山药可以健脾益气，甚至还提到了一些中药材的搭配，让我对豆浆的理解提升到了一个新的高度。而且，书中的配方都非常接地气，所用的食材都很容易买到，操作步骤也写得简单易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了几款，口感和风味都远超我之前的尝试，家人也非常喜欢。这本书让我在家就能轻松享受到健康又美味的豆浆，省去了购买市售豆浆的麻烦，也避免了不必要的添加剂，感觉非常超值。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生豆浆制作大全》简直是厨房里的宝藏！作为一名平时对健康饮食略有研究，但又苦于没有太多时间亲自研究各种食谱的人来说，这本书的出现真是及时雨。我一直觉得豆浆是很健康的饮品，富含植物蛋白和多种营养素，而且做法简单，但总觉得市面上的豆浆机食谱要么过于基础，要么就是添加剂太多，不够纯粹。这本书完全颠覆了我的看法。它不仅仅是告诉你如何打豆浆，更是深入浅出地讲解了不同豆类（黄豆、黑豆、红豆、绿豆等等）的营养成分、它们各自的药用价值，以及如何根据不同的季节和个人体质来选择合适的豆类组合。书中对于配方的设计非常巧妙，例如针对女性的养颜豆浆，不仅加入了红枣、枸杞，还提到了加入少量玫瑰花瓣，光是想想那个香气就让人心动。还有针对老年人的健脑益智豆浆，加入了核桃、芝麻，口感也经过了改良，不会像纯粹的核桃芝麻豆浆那样容易油腻。最让我惊喜的是，它还分享了一些豆浆的创意吃法，比如用豆浆做粥、做冰沙，甚至是烘焙，这让豆浆不再仅仅是早餐饮品，而是可以融入一日三餐的健康元素。排版也非常清晰，图片精美，让人很有尝试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

作为一名非常注重养生，并且对厨房烹饪有着浓厚兴趣的人，《养生豆浆制作大全》这本书绝对是我的“新宠”。我一直在寻找能够让我家人吃得更健康，同时又能让我自己在制作过程中感受到乐趣的食谱。这本书完美地满足了我的需求。它不仅仅是教你如何打豆浆，更重要的是，它教会了我如何“读懂”豆子，如何根据不同的季节、不同的身体需求来“量身定制”豆浆。我特别喜欢书中关于“四季豆浆”的划分，根据春生、夏长、秋收、冬藏的特点，推荐了不同的豆浆配方，这让我觉得豆浆的养生功效能够更好地与自然节律相契合。而且，书中的配方也非常人性化，很多配方都考虑到了口味的平衡，不会过于偏重某种味道，比如加入了蜂蜜、桂花等来提升风味。更让我惊喜的是，书中还提到了豆渣的妙用，比如做成豆渣饼、豆渣馒头等等，这让整个豆浆制作过程变得更加环保和物尽其用。这本书的图片色彩鲜艳，文字描述生动，读起来一点都不枯燥，让我每次翻阅都充满了新的灵感。