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陳禹著 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 養生
• 健康飲食
• 早餐
• 食譜
• 豆製品
• 營養
• 傢庭料理
• 素食
• 飲品

店鋪： 天啓發行圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550216754

商品編碼：29812291066

包裝：精裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：養生豆漿製作大全

定價：75.00元

作者：陳禹著

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787550216754

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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篇　在傢做豆漿，輕鬆又健康
　章　走進融資的世界
　　在傢做豆漿，輕鬆又健康
　　流傳韆年的養生豆漿
　　營養均衡，不可缺豆
　　豆漿怎樣喝更科學
　　豆漿並非人人都適宜
　　優質豆漿的關鍵指數及鑒彆
　第二章　豆漿的製作
　　挑選適閤自己的豆漿機
　　豆漿的製作方法
　　沒有豆漿機照樣做豆漿
　　製作豆漿應注意的細節
　　喝不完的豆漿如何保存
　第三章　豆漿的養生功效
　　解讀豆漿中的八大營養素
　　豆漿能抑製過氧化脂質的生成
　　豆漿能健腦壯體，防止貧血
　　豆漿是優質的飲品
　　女人喝豆漿的好處
　　男人喝豆漿的好處
　　老人喝豆漿的好處
第二篇　經典當傢豆漿——又簡單又營養
　章　經典原味豆漿
　　黃豆漿， “豆中”保健康
　　黑豆漿，營養補腎佳品
　　綠豆漿，清熱去火
　　青豆漿，護肝，防癌癥
　　紅豆漿，利尿消水腫
　　豌豆漿，潤腸、清宿便
　第二章　五榖乾果豆漿
　　花生豆漿，降血脂、延年益壽
　　核桃豆漿，補腦益智
　　芝麻豆漿，改善體虛體質
　　杏仁豆漿，滋潤補肺
　　米香豆漿，補脾和胃
　　糙米豆漿，適閤糖尿病及肥胖者飲用
　　燕麥豆漿，潤腸通便好幫手
　　蕎麥豆漿，降脂
　　糯米豆漿，健脾暖胃
　　紅棗豆漿，補益氣血，寜心安神
　　枸杞豆漿，滋補肝腎
　　蓮子豆漿，養心安神
　　闆栗豆漿，健脾胃，增食欲
第三篇　豆漿保健方——喝齣身體好狀態
第四篇　豆漿養顔方——好身材，好容顔
第五篇　不同人群豆漿——杯豆漿養全傢
第六篇　四秀養生豆漿——因時調養，喝齣四季安康
第七篇　豆漿食療方——既能祛病又飽口福
第八篇　豆香美食——豆漿與豆渣的美味轉身
附錄1　養生豆漿——常用食村功效速查
附錄2　養生豆漿——對癥保健速查錶

作者介紹

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文摘

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序言

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探秘古老智慧：五榖雜糧的現代演繹——《五榖食療養生秘典》 這是一本深度挖掘中國傳統五榖養生哲學的實用指南，它不涉及任何關於豆漿製作的技巧、配方或曆史淵源。 本書聚焦於五榖雜糧在中華數韆年飲食文化中的核心地位，以及它們如何通過科學的膳食搭配，成為維護人體健康、預防慢性疾病的天然良藥。我們旨在提供一套係統化、可操作的五榖食療方案，讓讀者能夠超越日常的粥品範疇，真正領略五榖的“本味”與“本能”。 --- 第一部分：五榖的本源與氣場——重識糧食的生命力 第一章：土地的饋贈：五榖的哲學溯源 本章深入探討瞭中國古代農耕文明中“五榖為養”的核心理念。我們追溯瞭《黃帝內經》中關於“稼穡之味，有鹹、有甘、有酸、有辛、有苦”的記載，將其與現代營養學中的宏量元素、微量元素進行對照分析。重點闡述瞭榖物的“五性”（甘、辛、酸、苦、鹹）如何對應人體的五髒（脾、肺、肝、心、腎），而非停留在簡單的食材分類。 1.1 榖物與陰陽五行： 詳細解析小米（心/火）、黍米（脾/土）、稻米（胃/土）、麥（肺/金）、菽（腎/水）各自的能量屬性與入經走嚮。 1.2 古籍中的五榖觀： 引用《神農本草經》中對特定榖物的記載，探討古代醫者如何憑藉直覺和經驗，將不同榖物應用於特定的病理狀態。 1.3 現代農業對榖物“氣”的影響： 探討過度精加工、化肥農藥使用對榖物天然營養結構和能量場可能造成的潛在影響，倡導迴歸自然耕作的價值。 第二章：超越“碳水化閤物”：深度解析榖物的生物活性成分 我們完全跳脫齣將榖物簡單視為能量來源的傳統視角，轉而關注那些往往被忽視的生物活性物質。 2.1 榖物胚芽的秘密： 詳細剖析小麥胚芽、糙米胚芽中豐富的維生素E、B族維生素及神經酰胺的抗氧化機製。 2.2 膳食縴維的“三維度”： 不僅討論水溶性和非水溶性縴維，更引入“功能性縴維”的概念，如燕麥中的β-葡聚糖對膽固醇調控的精確作用機製。 2.3 植物固醇與皂苷： 聚焦於特定榖物（如大豆以外的蕎麥、高粱）中含有的植物固醇對脂質代謝的潛在益處，以及皂苷類化閤物的免疫調節作用。 --- 第二部分：髒腑調理與五榖配伍——個體化的食療策略 本部分是本書的核心，它提供瞭一套基於中醫辨證理論指導下的五榖食療方案，完全以“藥食同源”的角度來設計膳食結構。 第三章：脾胃為後天之本：健運中焦的榖物組閤 脾胃是氣血生化的樞紐，本章詳細論述瞭如何通過特定榖物來恢復脾胃的運化功能。 3.1 升陽與健脾： 推薦使用具有升發特性的小米、黃米，結閤山藥、白扁豆，設計齣針對“濕睏脾土”的食療方。 3.2 調和腸道菌群的“預發酵”榖物： 討論如何利用傳統自然發酵方法（如米湯自然發酵），而非現代工業酵母，來改善腸道環境。 3.3 榖物與脾胃病癥的對應： 針對慢性腹瀉、消化不良、食欲不振等常見問題，提供分階段的榖物調理食譜（強調烹飪方式的改變，而非特定成品製作）。 第四章：疏肝理氣與清心安神：利用榖物平衡情緒能量 本章探討瞭榖物如何通過影響神經係統和氣機運行，達到情誌穩定的效果。 4.1 養心安神的“白色榖物”： 探討粳米、糙米在不同煮製狀態下對心神的影響，例如隔夜浸泡與快速煮沸的區彆。 4.2 疏肝解鬱的“酸味榖物”： 重點研究發酵後的榖物製品（如特定米醋的原料提取物）在疏肝方麵的輔助作用，避免直接涉及豆製品的發酵過程。 4.3 麥類在鎮靜中的應用： 詳細分析小麥（非麵製品）在傳統醫學中用於緩解虛煩、失眠的原理，以及其提取物如何作用於GABA受體（僅從食療角度探討其營養價值）。 第五章：固腎與潤肺：榖物對抗衰老的能量儲備 本章聚焦於腎精和肺陰的保養，這是生命力的根本。 5.1 黑五類固精氣的理論： 深入解析黑米、黑豆殼（僅指黑豆的錶皮部分，不涉及其後續加工）、黑芝麻等深色榖物中花青素的抗氧化能力，以及它們如何支持腎髒的“藏精”功能。 5.2 潤燥清肺的“粘稠榖物”： 介紹芡實、山藥（作為廣義的根莖類糧食補充）等如何通過其粘液質結構，輔助肺部的津液生成，緩解乾燥引起的咳嗽。 --- 第三部分：烹飪的藝術與境界——火候與時間的學問 本書強調，食材的價值，最終體現在烹飪的技藝之中。 本部分完全摒棄瞭現代廚具的便捷操作，迴歸到傳統火候的掌握。 第六章：浸泡、蒸煮與“氣化”：改變榖物結構的火候哲學 本章詳細描述瞭通過不同的水溫、時間和壓力處理，如何釋放或“固化”榖物中的營養成分和能量。 6.1 隔夜浸泡的科學： 解釋浸泡過程如何激活榖物中的植酸酶，提高礦物質的吸收率，並介紹針對不同榖物（如藜麥、燕麥粒）的最佳浸泡時間。 6.2 土竈與柴火的“溫熱”效應： 探討傳統慢燉方式中，熱力緩慢滲透對澱粉分子結構轉化的影響，從而使得消化負擔更小。 6.3 “酥爛”與“彈牙”的辯證： 如何通過精確控製煮製時間，實現口感上的差異，以適應不同體質（如體弱者宜酥爛，消化功能強者可食彈牙）。 第七章：榖物配伍的“復方”思維 介紹如何將五榖與其他天然食材（如草本植物、天然香料）進行科學的復方搭配，以達到協同增效的目的。 7.1 榖物與藥食同源草本的配伍禁忌與協同： 例如，介紹糙米與陳皮同煮如何加強理氣消食的效果。 7.2 利用天然香料提升“藥性”： 探討使用肉桂、丁香、薑黃等天然香料，不僅調味，更強化特定榖物對脾胃或循環係統的正麵影響。 --- 結語：迴歸本味，長久之道 《五榖食療養生秘典》旨在引導讀者從更深層次理解五榖雜糧，將其視為維護生命活力的基礎能源和天然藥物庫。本書所傳授的，是一種基於傳統智慧與現代營養學交叉驗證的、可持續的健康生活方式，它完全聚焦於五榖的整體運用，而非任何單一製品的製作工藝。

評分☆☆☆☆☆

《養生豆漿製作大全》這本書，真的是我近幾年遇到的最實在、最有價值的健康飲品製作指南。我之前也接觸過一些豆漿相關的書籍，但很多都停留在基礎的黃豆豆漿，或者是一些比較復雜的、需要特殊器具的配方，讓我望而卻步。這本書則完全不同，它以一種非常包容和開放的態度，介紹瞭各種豆類，以及它們的獨特風味和養生功效。最讓我驚喜的是，它不僅僅局限於傳統的黃豆，而是涵蓋瞭黑豆、紅豆、綠豆、花生、薏仁、燕麥等多種食材的搭配，創造齣無數種健康美味的豆漿組閤。書中的“養生藥膳豆漿”係列，將豆漿與中醫養生理念巧妙結閤，例如針對失眠的安神豆漿，針對咳嗽的潤肺豆漿，這些配方都非常實用，而且操作起來也很簡單。我嘗試做瞭幾款，味道都非常不錯，而且喝完之後感覺身體也確實有所改善。這本書的優點在於，它既有深入的理論知識，又有極其詳盡的操作指南，讓讀者在瞭解“為什麼”的同時，也能輕鬆掌握“怎麼做”。這是一本值得反復閱讀、隨時翻閱的寶藏書籍。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《養生豆漿製作大全》絕對是我近年來購買過的最實用、最讓我感到驚喜的健康類圖書之一。我之前嘗試過一些自己在傢製作豆漿，但總是要麼口感不夠細膩，要麼味道比較單調，缺乏變化。這本書完全改變瞭我的認知。它不僅僅是羅列瞭一堆豆漿的配方，而是從豆子的選擇、泡發技巧，到豆漿的研磨、過濾、烹煮過程中的注意事項，都講解得非常細緻。我特彆喜歡書中關於“豆漿的黃金搭配”這一章節，裏麵詳細分析瞭不同食材與豆類結閤的養生功效，比如加入薏仁可以美白祛濕，加入山藥可以健脾益氣，甚至還提到瞭一些中藥材的搭配，讓我對豆漿的理解提升到瞭一個新的高度。而且，書中的配方都非常接地氣，所用的食材都很容易買到，操作步驟也寫得簡單易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試做瞭幾款，口感和風味都遠超我之前的嘗試，傢人也非常喜歡。這本書讓我在傢就能輕鬆享受到健康又美味的豆漿，省去瞭購買市售豆漿的麻煩，也避免瞭不必要的添加劑，感覺非常超值。

評分☆☆☆☆☆

作為一名非常注重養生，並且對廚房烹飪有著濃厚興趣的人，《養生豆漿製作大全》這本書絕對是我的“新寵”。我一直在尋找能夠讓我傢人吃得更健康，同時又能讓我自己在製作過程中感受到樂趣的食譜。這本書完美地滿足瞭我的需求。它不僅僅是教你如何打豆漿，更重要的是，它教會瞭我如何“讀懂”豆子，如何根據不同的季節、不同的身體需求來“量身定製”豆漿。我特彆喜歡書中關於“四季豆漿”的劃分，根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的特點，推薦瞭不同的豆漿配方，這讓我覺得豆漿的養生功效能夠更好地與自然節律相契閤。而且，書中的配方也非常人性化，很多配方都考慮到瞭口味的平衡，不會過於偏重某種味道，比如加入瞭蜂蜜、桂花等來提升風味。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭豆渣的妙用，比如做成豆渣餅、豆渣饅頭等等，這讓整個豆漿製作過程變得更加環保和物盡其用。這本書的圖片色彩鮮艷，文字描述生動，讀起來一點都不枯燥，讓我每次翻閱都充滿瞭新的靈感。

評分☆☆☆☆☆

這本《養生豆漿製作大全》簡直是廚房裏的寶藏！作為一名平時對健康飲食略有研究，但又苦於沒有太多時間親自研究各種食譜的人來說，這本書的齣現真是及時雨。我一直覺得豆漿是很健康的飲品，富含植物蛋白和多種營養素，而且做法簡單，但總覺得市麵上的豆漿機食譜要麼過於基礎，要麼就是添加劑太多，不夠純粹。這本書完全顛覆瞭我的看法。它不僅僅是告訴你如何打豆漿，更是深入淺齣地講解瞭不同豆類（黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等等）的營養成分、它們各自的藥用價值，以及如何根據不同的季節和個人體質來選擇閤適的豆類組閤。書中對於配方的設計非常巧妙，例如針對女性的養顔豆漿，不僅加入瞭紅棗、枸杞，還提到瞭加入少量玫瑰花瓣，光是想想那個香氣就讓人心動。還有針對老年人的健腦益智豆漿，加入瞭核桃、芝麻，口感也經過瞭改良，不會像純粹的核桃芝麻豆漿那樣容易油膩。最讓我驚喜的是，它還分享瞭一些豆漿的創意吃法，比如用豆漿做粥、做冰沙，甚至是烘焙，這讓豆漿不再僅僅是早餐飲品，而是可以融入一日三餐的健康元素。排版也非常清晰，圖片精美，讓人很有嘗試的衝動。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對《養生豆漿製作大全》並沒有抱太高的期望，覺得市麵上關於豆漿的書籍已經很多瞭，無非就是換湯不換藥。但當我翻開這本書後，我完全被它的內容所震撼瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於豆漿的百科全書。書中對各種豆類的曆史淵源、營養成分、藥用價值都做瞭詳盡的介紹，讓我對我們日常食用的豆類有瞭全新的認識。讓我印象深刻的是，它還探討瞭豆漿的“性味歸經”，這在很多豆漿食譜書中是很難見到的，這讓我能夠更科學地根據自己的身體狀況來選擇適閤的豆漿配方。而且，書中的配方非常有創意，比如“五榖豐登豆漿”、“滋補養顔豆漿”，這些名字就讓人充滿期待。我嘗試瞭其中一款“清熱解毒豆漿”，用的是綠豆、菊花和金銀花，口感清爽，在夏天喝特彆舒服。書中還分享瞭一些關於豆漿製作的“小訣竅”，比如如何讓豆漿更香濃，如何避免豆漿結塊等等，這些細節之處都體現瞭作者的用心。這本書讓我覺得，製作豆漿不再是一件枯燥的事情，而是一種充滿樂趣和智慧的養生方式。