滿28包郵 美食偵探係列——吃透你瞭，杭州 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Mr.Q 著

圖書標籤:

• 美食
• 杭州
• 旅行
• 偵探
• 推理
• 文化
• 城市
• 美食攻略
• 包郵
• 本地特色

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 山東美術齣版社

ISBN：9787533035563

商品編碼：29957843933

包裝：平裝

齣版時間：2011-08-01

基本信息

書名：美食偵探係列——吃透你瞭，杭州

定價：32.00元

作者：Mr.Q

齣版社：山東美術齣版社

齣版日期：2011-08-01

ISBN：9787533035563

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：8.331kg

編輯推薦

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美食偵探Mr.Q，僞旅行愛好者！上天入地無所不能，卻隻為美食竟摺腰！《吃透你瞭，杭州》以杭州主要街道為路綫，搜索網友好評度高的飲食小吃。作者羅列的小吃店鋪也許並不是普通遊客耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中，毫不起眼但卻是當地人*光顧的小吃選擇。

內容提要

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美食偵探Mr.Q，僞旅行愛好者！上天入地無所不能，卻隻為美食竟摺腰！《吃透你瞭，杭州》以杭州主要街道為路綫，搜索網友好評度高的飲食小吃。作者羅列的小吃店鋪也許並不是普通遊客耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中，毫不起眼但卻是當地人*光顧的小吃選擇。

目錄

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PART 1 湖光山色 收眼底PART 2 西湖美味 三月天PART 3 龍井問茶 又問食PART 4 古運河邊 新滋味PART 5 相聚一刻的 老地方PART 6 創意空間內的 創意美食PART 7 杭州小吃 之旅

作者介紹

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陳日立黑暗料理愛好者，小弄堂文化愛好者，大學門口小吃攤愛好者，為瞭此書的采編工作，曾三下廈門。在中國所有地方美食中，*的就是廈門地方特色的小吃。

文摘

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序言

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美食偵探係列：深巷尋味，舌尖上的江湖 《滿28包郵 美食偵探係列——吃透你瞭，杭州》 是一部記錄瞭特定地域美食探索曆程的遊記和美食評論閤集。而本套圖書係列的其他捲冊，則將帶領讀者深入中國的不同角落，以美食為綫索，探尋隱藏在市井煙火中的獨特風味、曆史傳承與人文故事。 本係列旨在突破傳統美食指南的局限，不滿足於羅列餐廳名單和菜品評價，而是將每一次“吃透”的過程，視為一次深入當地文化的田野調查。我們的“美食偵探”深入老街坊、穿梭於菜市場、拜訪隱秘的匠人，力求還原食物最本真的味道和背後的生活哲學。 --- 第一捲：《尋味巴蜀：火鍋江湖的麻辣史詩》 主題聚焦： 川渝地區，以火鍋、串串香、江湖菜為核心。 內容概述： 本捲將焦點對準被譽為“舌尖上的好戰之地”——四川與重慶。我們摒棄對火鍋底料的膚淺贊美，而是從“牛油與清油的哲學之爭”開始，深入探究老火鍋店如何用幾十年的老油講述曆史；如何通過不同的香料配比，精確調控“麻度”與“辣度”的平衡藝術。 偵探深入重慶的洪崖洞背後的老巷，記錄瞭那些拒絕使用標準化底料，堅持用傳統石磨碾製辣椒和花椒的小店。在成都，我們走訪瞭那些堅持用柴火慢燉的“老媽蹄花”傳承人，瞭解傳統慢燉技藝在現代餐飲業中的堅守與變遷。 此外，本書還會詳細解析“江湖菜”的起源——那些誕生於草莽英雄、充滿野性生命力的菜肴，如毛血旺、水煮魚，它們如何從底層食物演變為國宴級彆的經典。通過采訪幾位在海外開設川菜館的宗師級廚師，探討川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓如何在國際舞颱上被重新詮釋。本書不僅有味蕾的刺激，更有對巴蜀地區人民性格中那份火熱與直率的深刻描繪。 --- 第二捲： 《嶺南煙雨：粵菜的精細與傳承》 主題聚焦： 廣東（廣府、潮汕、客傢），重點挖掘早茶文化、海鮮處理與湯水哲學。 內容概述： 粵菜，以其對食材原味的極緻尊重和精湛的刀工聞名天下。本捲將目光投嚮充滿濕熱氣候的嶺南大地，探究粵菜為何能做到“清淡而不寡味”。 廣州篇將重點剖析“飲早茶”這一日常儀式。我們不僅描述蝦餃、乾蒸燒賣的皮薄餡靚，更深入到點心師傅們每天淩晨三點開始和麵、開皮的過程，記錄他們如何應對不同季節對水份和麵筋度的微調。同時，我們追溯瞭叉燒和白切雞的“標準”之爭，探訪瞭那些聲稱擁有百年秘方的燒臘鋪。 潮汕篇則是一場關於“鮮”的朝聖之旅。偵探團隊跟隨漁民齣海，記錄頂級海鮮（如膏蟹、野生石斑）從捕撈到上桌的“黃金時間”。我們將詳細介紹潮汕牛肉火鍋的“刀工哲學”——不同部位的牛肉如何被精準切割以匹配不同的涮燙時間，以及沙茶醬製作中對花生、蝦乾和沙茶粉比例的嚴苛要求。 客傢篇則側麵展現瞭“不時不食”的務實智慧，記錄客傢人如何將簡單的山珍野味轉化為滋補養生的佳肴，如釀豆腐、鹽焗雞的古法製作。本書力求展現粵菜作為中華烹飪最高成就之一的復雜性與優雅。 --- 第三捲： 《北國風雪：麵食的豪邁與黃土的厚重》 主題聚焦： 山東、山西、陝西等北方地區，主攻麵食、麵點、燒烤與麵醬文化。 內容概述： 北方菜係，大氣磅礴，以麵食為魂。本書將讀者帶到黃土高原，感受那份源自土地的厚重與堅韌。 陝西（關中）的探索從“泡饃的文化基因”開始。我們不隻品嘗羊肉泡饃的濃鬱湯底，更細緻記錄瞭食客們如何親手掰饃——這個看似隨意的動作，實則是對食物的尊重與參與。此外，對肉夾饃的“臘汁”與“饃胚”的差異分析，揭示瞭關中地區對手工烘烤技藝的執著。 山西則是麵食的百科全書。從刀削麵的“削”的藝術，到栲栳栳的蒸製工藝，再到手擀麵的不同厚度帶來的口感變化，本書詳盡記錄瞭山西人如何用最樸素的原料，創造齣上百種麵食。我們還深入探究瞭山西老陳醋的釀造工藝，闡釋瞭這種液體黃金如何為北方的菜肴提供瞭不可替代的酸度與醇厚。 山東（魯菜）部分，我們聚焦於對“火候”的精準把控。從對海鮮的烹飪，到對高湯的吊製，魯菜的精細隱藏在其“大開大閤”的外錶之下。偵探們追蹤瞭一位傳統魯菜大廚，記錄他如何用一套復雜的流程來製作一道看似簡單的“蔥燒海參”。 本書展現瞭北方人民在嚴酷環境下，如何將五榖雜糧打磨成充滿生命力的主食，體現瞭北方飲食的豪邁與底蘊。 --- 第四捲： 《海島的饋贈：閩南與江浙的清新物語》 主題聚焦： 福建（閩南）、浙江（杭幫、寜波）、上海，側重海鮮與清淡菜係的創新。 內容概述： 與前幾捲的厚重或火辣不同，本捲的基調是“清新”與“雅緻”。它聚焦於中國東南沿海地帶，那裏的食物仿佛帶著海風的鹹濕和江南水鄉的溫婉。 福建（閩南）部分，我們將焦點放在“湯”的藝術上。閩南人對“食補”和“藥膳”的理解深刻，著名的“佛跳牆”不再僅僅是昂貴的食材堆砌，而是一套復雜的煨製時間錶和“破其味，存其形”的哲學體現。我們記錄瞭傳統“罐燜”技藝如何最大程度保留食材的原汁原味。 江浙是本書的重點。在杭州（非本書主角城市，但作為對比），我們探討瞭“西湖醋魚”的爭議，分析瞭為何同樣的食材，在不同廚師手中會産生截然不同的風味。本書的重點在於寜波和上海。 寜波篇深入探究“鹹鮮”的極緻。我們跟隨漁船去記錄東海捕撈的特色漁獲，並解析寜波“鹹齏菜”的醃製技術——如何在保證風味的同時，控製鹽度。 上海部分，則關注“濃油赤醬”背後的平衡感。我們對比瞭本幫紅燒肉的“濃”與“甜”，探討上海人對甜味的偏愛是如何與精細的醬油調配技術相結閤的。此外，本捲還會介紹江浙地區精緻的糕點製作，如蘇式月餅、定勝糕，展現其製作工藝的精密度。 這套係列，通過對中國四大菜係區域的深入挖掘，構建瞭一幅立體的中華美食地圖，每一本書都是一個獨立而完整的味覺探險故事。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮！那種帶著點俏皮又充滿生活氣息的插畫風格，一下子就把人拉進瞭故事的世界裏。我特彆喜歡作者在排版上的一些小巧思，比如字體的選擇和留白的處理，讀起來非常舒服，完全沒有那種傳統遊記的刻闆感覺。剛翻開目錄的時候，我就被那些充滿懸念和誘惑力的章節標題吸引住瞭，每一個標題都像是一個小小的謎題，讓人忍不住想一探究竟。而且，作者在敘事節奏的把控上也非常到位，時而像一個老朋友拉著你分享私房秘密，時而又像一個專業的嚮導帶著你深入探索，這種張弛有度的敘事方式，讓閱讀體驗充滿瞭驚喜。特彆值得一提的是，書裏穿插的一些小小的文化背景介紹，都處理得非常自然，不是那種生硬的知識灌輸，而是巧妙地融入到主人公的每一次“探訪”中，讓讀者在享受美食故事的同時，也學到瞭不少東西。總的來說，這本書的裝幀和排版，從一開始就為我定下瞭一個非常愉快的基調，讓人愛不釋手，迫不及待地想知道接下來的精彩內容。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這類主題的書籍持保留態度，總覺得會寫得比較零散或者過於商業化，但這一本的結構和邏輯處理得相當齣色。它不像是一本簡單的“吃喝玩樂指南”，更像是一部精心構建的探險日誌。作者似乎有一個清晰的主綫在牽引著所有的篇章，每到一個新的地點或品嘗一種新的食物，都像是解開瞭一環扣一環的謎題，讓讀者對接下來要探索的世界充滿瞭期待。而且，作者在章節間的過渡非常自然流暢，沒有那種生硬的跳轉感，讀起來一氣嗬成。書中對一些老店和傳統手藝人的描繪，充滿瞭敬意和溫情，那種對“慢生活”的堅守和對品質的執著，深深地打動瞭我。這種有條理的敘事結構，讓原本可能顯得鬆散的美食體驗，被整閤得井井有條，讓讀者在獲取信息的同時，也獲得瞭一種完整的閱讀體驗，而不是碎片化的信息轟炸。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的地方，在於它所展現齣的那種獨特的“人情味”。作者顯然不是一個站在鏡頭前、走馬觀花的記錄者，他深入到瞭當地人的生活肌理之中。書裏描述的那些與店主、廚師乃至普通食客的偶遇和交談，都寫得極其真實和生動。那些鮮活的對話，那些不經意間流露齣的地方俚語和生活哲學，構成瞭這本書最寶貴的“佐料”。我讀到有幾段關於某個傢庭式小館的描寫時，感覺心頭一暖，仿佛自己也坐在瞭那張略顯陳舊的木桌旁，被店主的熱情和食物的溫暖所包圍。這已經超越瞭單純的“介紹”，更像是一種情感的共鳴和心靈的連接。這種對“在地文化”的深挖和尊重，使得這本書的價值遠遠高於一本普通的旅遊手冊，它提供的是一種沉浸式的文化體驗。

評分☆☆☆☆☆

讀完全書後，我最大的感受是，這不僅僅是一本書，它簡直就是一份精心準備的“感官地圖”。作者的筆觸非常有畫麵感，尤其是在描繪那些充滿煙火氣的市井街巷時，那種光影、聲音和氣味的組閤，構建瞭一個極其立體的空間。比如，他對清晨鬧市中第一爐油條齣鍋時，那種熱氣騰騰、香氣四溢的場景描摹，讓我仿佛能感受到清晨微涼的空氣和那份即時的熱度。更棒的是，作者似乎深諳“留白”的藝術，他不會把所有細節都塞給你，而是給你留下足夠的想象空間去填補那些空白，讓讀者可以帶著自己的記憶和情感去重構那些場景。每次閤上書本，我的腦海裏都會自動播放那些生動的“片段”，嘴角不自覺地上揚，充滿瞭對探索未知美好事物的渴望。這本書成功地激發瞭我想要親自去“驗證”這些美好體驗的衝動，它不隻是文字，它是一種強烈的行動號召。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底，簡直可以用“行雲流水，妙筆生花”來形容。作者的文字駕馭能力太強瞭，他能用最樸實無華的詞語，描繪齣最令人垂涎三尺的場景。我最佩服的是他對食材和烹飪過程的細膩描寫，那種精確到縴維、溫度和氣味的描述，簡直就像是用嗅覺和味覺在寫作。讀到描寫某道點心酥脆外皮下那份軟糯內餡時，我真的感覺自己仿佛能聽到那“哢嚓”一聲的口感，甚至連空氣中彌漫的甜香都能想象齣來。更難得的是，作者並沒有沉溺於單純的美食堆砌，他總能在每一道食物背後，挖掘齣一段動人的故事，可能是某個老店的傳承秘辛，也可能是一代人的集體記憶。這種將人文關懷融入美食敘述的手法，讓整本書的厚度和深度都大大增加。文字的韻律感也很強，讀起來朗朗上口，仿佛是聽一位技藝高超的民間說書人在娓娓道來，讓人完全沉浸其中，忘記瞭時間的流逝。