滿28包郵 舌尖上的故鄉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃發有 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢鄉味
• 地方特色
• 舌尖上的中國
• 包郵
• 優惠活動
• 迴憶
• 親情
• 地方風情
• 美食文化

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 山東畫報齣版社

ISBN：9787807138303

商品編碼：29960284911

包裝：平裝

齣版時間：2010-03-01

基本信息

書名：舌尖上的故鄉

定價：26.00元

作者：黃發有

齣版社：山東畫報齣版社

齣版日期：2010-03-01

ISBN：9787807138303

字數：190000

頁碼：348

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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《啖檳榔的風俗》、《故鄉的山梨》、《吃相》、《火上的鍋》、《鮮魚濃湯》、《地菜謠》、《遍地的灰灰菜》、《榆錢飯》、《飯場紀事》、《*後一季豌豆》、《薯憶》、《我跟父親采蘑菇》……本書精選名傢描寫傢鄉食物的美文，共分四輯：“傢鄉情，傢鄉味”，是籍貫不同的作者寫各自故鄉的美食——傢常菜、風味小吃、地方名吃等；“傢鄉茶”，“傢鄉酒”，兩種特殊的食品，與果腹之外的心緒與情感有更多的關聯，總是讓人述說不盡。

內容提要

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“思鄉忽從鞦風起，白蜆蒓萊膾鱸羹。”“蒓鱸之思”是每一個中國人都感到親切的情感。故鄉，童年，親人，無盡的滋味，每每在舌尖縈繞，百轉韆迴，鮮活如昔，無法淡去。
本書精選名傢描寫傢鄉食物的美文，共分四輯：“傢鄉情，傢鄉味”，是籍貫不同的作者寫各自故鄉的美食——傢常菜、風味小吃、地方名吃等，湖北的珍珠丸子、北京的鞦果、紹興的野菜，客傢味、關中味、東北味、新疆風味……天南地北的食趣在此交流；“點滴在心的滋味”，是關於諸如一碗蛋炒飯、幾粒花生米、一塊豆酥糖、一盤豌萊頭、一叢灰灰萊的親切記憶，塵封的點滴私藏在這裏閃光；“傢鄉茶”，“傢鄉酒”，兩種特殊的食品，與果腹之外的心緒與情感有更多的關聯，總是讓人述說不盡……品味林海音、王世襄、陸文夫、汪曾祺、林斤瀾、周作人、琦君、莫言、阿城等人的舌尖記憶，會讓人認同古清生先生的這句話——“人都有一種味覺固執，品嘗新鮮的願望是的，堅守故鄉的味覺是比還久。”

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的故鄉》圖書簡介 一本關於記憶、味道與鄉愁的深情迴望 這部名為《舌尖上的故鄉》的書，並非僅僅是一本簡單的食譜集，它更像是一張穿越時空的味蕾地圖，一張描繪著故土風情的文化剪影。它以細膩入微的筆觸，記錄瞭那些散落在光陰深處的傢鄉味道，那些構成我們生命底色、牽引我們魂靈歸處的獨特風味。 本書將讀者帶入一個由食物、人情和記憶共同編織而成的溫暖世界。它不追求米其林式的奢華與技巧，而是專注於那些最樸素、最真實、最深入人心的“傢常味道”。這些味道，或許是清晨街角那碗熱氣騰騰的豆漿油條，或許是竈颱邊母親用柴火慢燉的紅燒肉，又或許是某個特定節日裏，隻有特定食材纔能喚醒的童年記憶。 一、 故鄉的地理坐標與風土人情 全書伊始，作者便以“地理的描摹”作為引子，為讀者勾勒齣故鄉的地理輪廓。這片土地，山川河流的走嚮，獨特的季風氣候，乃至土壤的酸堿度，都無形中塑造瞭當地獨特的食材來源和烹飪哲學。 山海的饋贈： 書中詳盡描繪瞭故鄉周邊的自然資源。如果是靠海的城鎮，便會細述漁獲的時令更迭，從春季的刀魚到鼕季的帶魚，每一種海味都有其獨特的處理方式，以最大限度保留海洋的鮮活。如果是內陸山區，則會聚焦於山林中的菌類、野菜的采集智慧，以及如何利用山泉水賦予食物清冽的口感。 氣候的哲學： 故鄉的氣候對食物的處理方式産生瞭決定性的影響。在濕熱的夏季，如何利用醃製、發酵等古老方法來保存食物，同時創造齣酸爽開胃的滋味；在漫長的鼕季，如何通過熏製、風乾來抵禦寒冷，讓食物的香氣在乾燥中凝練升華。這些不僅僅是技術，更是人與自然和諧共存的智慧體現。 二、 煙火氣中的傢族記憶 《舌尖上的故鄉》的精髓在於“人”。食物從來都不是孤立存在的，它們是傢庭故事的載體，是親情交流的媒介。作者將筆觸深入到傢庭內部的餐桌，記錄瞭那些代代相傳的“獨門秘方”。 老一輩的技藝： 書中花瞭大量篇幅記錄瞭祖輩在廚房中的身影。他們無需精確的剋數，全憑手感和經驗，就能調配齣令人難忘的味道。比如製作某種地方糕點時，揉麵的力度、醒麵的時間，以及對火候的精準拿捏，這些“不可言傳”的經驗被作者小心翼翼地用文字記錄下來，試圖留住那份正在消逝的手作溫度。 特定時刻的味道： 不同的生命節點，對應著不同的味道。婚禮上的豐盛大菜，寄托著對新人美滿生活的祝福；滿月酒上的紅雞蛋，象徵著新生命的圓滿；甚至連日常的小小失意，一碗熱湯也能撫慰人心。作者通過對這些場景的描繪，使得食物不再是充飢的工具，而是情感的溫度計。 三、 舌尖上的時間軸：節慶與傳承 故鄉的味道，往往與固定的節令緊密相連。一旦某種食物的氣味飄散開來，便能立刻將人拉迴特定的節日場景中，那是集體記憶的強大迴溯力。 春節的序麯： 書中生動再現瞭準備年夜飯的繁忙景象。從年前開始製作的臘肉、香腸，到除夕夜的團圓飯，每一道菜都有其寓意。例如，某種形態的餃子代錶著團圓，某種顔色的大魚寓意著年年有餘。這些儀式感，是故鄉留給人最深沉的依戀。 歲時記的變遷： 除瞭大型節日，作者也關注瞭那些被遺忘的小眾節氣食物。例如，驚蟄時要吃梨以順應節氣，清明時要準備青團或艾草粑粑。通過記錄這些節氣食物的製作和食用，展現瞭傳統文化在現代生活中如何通過味覺得以延續。 手作的堅守： 在現代工業化生産的大背景下，許多傳統手工藝麵臨失傳。《舌尖上的故鄉》深入探訪瞭那些仍然堅持手工製作醬油、醋、豆瓣醬的匠人。他們對發酵過程的耐心等待，對原料的苛刻選擇，體現瞭一種對“慢”的尊重和對品質的執著追求。 四、 味道的鄉愁：離傢者的味蕾呼喚 對於遠離故土的人來說，傢鄉的味道往往成為瞭最強烈的鄉愁載體。作者深刻洞察瞭這一點，將故鄉的味道與“漂泊”的主題緊密結閤。 異鄉的模仿與失真： 許多離鄉者試圖在異地重現傢鄉的味道，但往往徒勞無功。書中探討瞭為何即使精確復製瞭配方，味道卻總是不對——缺少瞭故鄉的水源、那裏的空氣濕度，或是那種熟悉的爐火的脾氣。這種“失真”的體驗，正是思鄉之情的具體體現。 味道的迴歸： 最終，這本書呈現瞭一種和解。無論身處何方，故鄉的味道都內化成瞭身體的一部分，它是一種本能的味覺坐標。每當疲憊或迷茫時，對傢鄉某種特定味道的想象，便能帶來一股重返起點、重新齣發的力量。 總結：不止於食物的文化史詩 《舌尖上的故鄉》是一部富有溫度的文化散文集。它以食物為媒，串聯起曆史的片段、傢族的變遷、地域的特色以及人類對“根”的永恒追尋。它邀請每一位讀者，不僅是品嘗故事中的美食，更是喚醒自己心中那份獨一無二的、關於“故鄉”的味道記憶。全書文字樸實而富有畫麵感，讀來如同身臨其境，品味著那份滲入骨髓的、充滿人情味的傢鄉味道。

評分☆☆☆☆☆

我最近在看一本關於城市建築變遷的書，這本書名雖然看起來像某種促銷口號的集閤，但內容卻齣奇地紮實，尤其是在探討“地方性”與“全球化”碰撞時，作者展現齣瞭驚人的洞察力。我特彆欣賞其中對於老街區改造的批判性分析。他沒有簡單地將老建築視為需要被清除的“舊物”，而是將其視為城市記憶的載體。書中有一段分析，將某地在引入連鎖咖啡店後，本地特色小吃攤位如何被擠壓甚至同質化的過程，寫得入木三分。那種微妙的權力更迭，那種熟悉的味道如何被“效率”和“標準化”消磨殆盡的無力感，被作者用極其精準的社會學語言描繪瞭齣來。這已經超齣瞭普通美食散文的範疇，更像是一部微型的社會觀察史。我尤其喜歡他對比不同時代人們對“飽腹”和“美味”的定義，這映射瞭社會經濟水平的巨大跨越。讀這本書，我常常停下來思考，我們為瞭追求現代化的便利，究竟付齣瞭哪些看不見的代價？這種思考的深度，遠超我閱讀其他同類型書籍時的感受。它迫使你將目光從盤中的食物移開，投嚮創造食物的土地和勞動者，以及這片土地正在發生的不可逆轉的變化。那種懷舊的情緒不是矯揉造作的，而是基於對現實深刻理解後的必然産物。

評分☆☆☆☆☆

我必須要說，這本書的敘事節奏感把握得極好，它不像一本教科書那樣闆著臉孔說教，反而像是一位經驗豐富的老者，在壁爐邊，慢悠悠地給你講述他一生的見聞。作者的文風極為寫意，充滿瞭對生命流動的觀察。他似乎非常擅長捕捉那些轉瞬即逝的瞬間：清晨第一縷陽光灑在晾曬的豆子上的那種金黃；竈颱邊，母親在顛勺時手臂揚起的弧度；以及鼕夜裏，一傢人圍坐一起分享一鍋熱湯時，空氣中彌漫的滿足感。這些場景的描繪，不是用濃墨重彩去渲染“幸福”，而是用極其剋製卻精準的細節，讓讀者自己去體會那份沉甸甸的溫情。這種“含蓄的美學”，是很多當代作品所缺失的。它教會我，真正的生活美學，往往隱藏在最樸素的日常之中。閱讀它的時候，我感覺自己被一種巨大的、溫暖的寜靜包裹住瞭。它沒有激烈的衝突或驚天動地的事件，但正是這種平靜，如同緩緩流淌的江河，最終匯聚成瞭對生命深刻的理解和熱愛。讀完後，我感到一種奇特的平靜，仿佛內心那些躁動不安的焦慮都被那碗熱騰騰的傢鄉味道撫慰瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的故鄉》實在是一本令人迴味無窮的佳作，雖然我手頭這本的標題有些……呃，非常務實，但內容本身卻充滿瞭詩意與煙火氣。我得說，作者對於食材的理解，已經上升到瞭哲學的高度。比如他描寫醃製臘肉的那個章節，簡直就像是在為一項古老的儀式做頌歌。從選豬的品種、到鹽的配比，再到風乾時的濕度和溫度，每一個細節都滲透著對傳統的敬畏。我仿佛能聞到那股子混閤著煙熏和陽光的味道，隔著書頁都能感受到臘肉錶麵的那種微微的硬度。他沒有一味地鼓吹“原汁原味”，而是深刻地探討瞭“時間”與“風土”如何塑造瞭食物的靈魂。讀到某處，我甚至忍不住放下書，跑到廚房翻找冰箱裏的存貨，試圖重現那種久違的、帶著泥土芬芳的鄉愁。這本書的好處在於，它不僅僅告訴你“如何做”，更重要的是告訴你“為什麼會成為這樣”。它讓你重新審視那些餐桌上習以為常的菜肴，發現其中隱藏的傢庭記憶和地域文化。那種對故土食物的熱愛，不是浮於錶麵的贊美，而是深入骨髓的眷戀，讓人讀完後，最大的衝動就是立刻訂一張迴傢的車票，去尋找記憶中母親切開那塊熟肉時的刀工和聲音。這本書成功地將美食從感官享受提升到瞭文化傳承的高度，非常值得細細品味，不適閤囫圇吞棗地快速閱讀。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始被這個書名吸引純屬意外，以為是那種流水賬式的遊記混雜著食譜，但翻開後纔發現，這簡直是一部關於“手藝”的史詩。作者對於製作過程的描摹，細緻到令人發指，卻又絕不枯燥，反而充滿瞭戲劇張力。比如，他講述製作某種傳統糕點時，需要掌握“麵團的呼吸”的段落，簡直可以作為範文來學習如何運用比喻和感官描寫。他描述揉麵團時，手臂肌肉的酸脹、麵團在掌心從粗糙到光滑的質變，以及空氣中彌漫的酵母氣息，這些都被描繪得栩栩如生。更讓我震撼的是，作者似乎對每一項傳統手藝的起源和演變都有深入的研究。他會追溯到某個村落的某個傢族，講述某個技巧是如何在代際傳承中被微調和完善的。這種對“人”與“技”之間關係的研究，讓我深深摺服。這本書讓我明白，真正的美食傢不僅要會品嘗，更要懂得尊重那些耗費畢生精力去磨練技藝的人。它像是一部活態的非物質文化遺産記錄冊，用最溫暖的筆觸，記錄下瞭那些正在快速消失的“慢功夫”。閱讀過程中，我多次停下來，不是為瞭喝水，而是為瞭讓那種對“專注”的敬意在心中沉澱片刻。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的體驗是，它成功地將地理學、人類學與味覺記憶進行瞭無縫對接。我原本以為自己對傢鄉的味道已經瞭如指掌，但作者通過對特定氣候和土壤如何影響作物生長的剖析，讓我對“風土滋養”有瞭全新的認識。他沒有停留在“我的故鄉的米飯特彆好吃”這種主觀感受上，而是會深入解釋，是哪種含鐵量適中的土壤，在雨季來臨前的特定光照下，孕育齣瞭那種飽滿而微甜的稻榖。這種科學與感性的完美結閤，使得書中的每一段文字都充滿瞭說服力和美感。讀到他描寫某地特有的野生香料時，那種描述方式，如同在講述一個失落的寶藏。他詳盡地記錄瞭采集的時間、采摘的工具，甚至連當地人采摘時所唱的勞動號子也被引用進來。這讓我意識到，我們吃進去的不僅僅是食物，更是那片土地的曆史、勞作者的汗水和未被城市化侵蝕的純粹生活狀態。這本書的結構非常巧妙，像是打開瞭一個個時間膠囊，每一次翻頁都是一次深度的地域探索，讓人對“傢鄉”這個概念有瞭更宏大、更具象的理解。