正版 食在好吃：高血壓就要這樣吃 高血壓食譜書籍 菜譜書籍 高血壓保健書 飲食營養 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 高血壓
• 食譜
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• 菜譜
• 慢性病
• 食療
• 正版圖書
• 養生

店鋪： 博雅世圖圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742533

商品編碼：10083556504

基本信息

書名：高血壓就要這樣吃

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742533

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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高血壓是*常見的心血管疾病之一，已成為全球範圍內的重大公共衛生問題之一。要想預防和控製高血壓就要從均衡飲食、適當運動、戒煙限酒、平衡心態等方麵入手。在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃哪些食物不能吃，是他們*關心的問題之一。


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內容提要

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本書列舉瞭高血壓患者適宜吃的食物，在適宜吃的食物中又分為傢常菜類、湯羹粥類、果蔬汁類和茶飲類。書中詳細介紹瞭每種食物的名稱、適用量、降壓作用、食療作用、食用建議，以及其緩解高血壓並發癥的好處等，詳解其原料及製作過程，使高血壓患者能夠閤理安排自己一天的飲食。此外，每一道食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。

作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

《舌尖上的健康密碼：科學膳食的藝術與實踐》 引言：重建你與食物的關係 在這個信息爆炸的時代，我們比以往任何時候都更接近“健康”的定義，但同時，許多人也深陷於各種營養誤區和不當的飲食習慣中。本書並非一本針對特定疾病的食療手冊，而是一部旨在全麵提升讀者膳食素養，構建科學、可持續健康生活方式的綜閤指南。《舌尖上的健康密碼：科學膳食的藝術與實踐》將帶領你深入理解食物的本質、營養素的功用，以及如何將這些知識轉化為日常生活中美味、平衡且個性化的飲食選擇。 第一篇：營養學的基石——理解你吃下的每一口 第一章：宏量營養素的精妙平衡 本章將徹底剖析蛋白質、碳水化閤物和脂肪這三大宏量營養素的最新研究成果。我們不會停留在“必須吃夠”或“必須戒掉”的片麵論調上，而是探討它們的生物學功能、最佳的來源選擇以及如何根據個體活動水平進行精確配比。 蛋白質的“活化”： 探究完全蛋白質與不完全蛋白質的區彆，討論植物蛋白與動物蛋白在氨基酸譜上的互補性，並詳細介紹不同烹飪方式對蛋白質結構和消化率的影響。涵蓋瞭運動人群、素食者及老年人對蛋白質需求的特殊考量。 碳水化閤物的“智慧”選擇： 告彆“低碳水”的恐慌。本章重點解析碳水化閤物的升糖指數（GI）與血糖負荷（GL）的概念，區分快速吸收與慢速釋放的糖類。深入講解膳食縴維（可溶性與不可溶性）在腸道健康、飽腹感調節中的核心作用，並提供瞭將全榖物、豆類和根莖類蔬菜巧妙融入日常三餐的實用方法。 脂肪的“重新定義”： 脂肪不再是敵人。我們將詳細闡述單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（Omega-3與Omega-6的黃金比例）以及飽和脂肪的現代觀點。著重探討反式脂肪的危害，並指導讀者如何從深海魚類、堅果、種子和優質油品中汲取健康的脂質能量，以及脂肪在脂溶性維生素吸收中的關鍵角色。 第二章：微量營養素的隱形力量 維生素和礦物質雖然需求量小，卻是生命活動的催化劑。本章將構建一個詳盡的微量營養素“地圖”。 維生素功能圖譜： 詳細列舉水溶性維生素（如B族、C）和脂溶性維生素（A、D、E、K）的生理功能、缺乏與過量的風險。重點關注現代生活中易被忽視的維生素D的閤成與補充策略，以及維生素K2在鈣代謝中的作用。 礦物質的平衡藝術： 探討鈣、鐵、鎂、鋅等關鍵礦物質的吸收機製和相互拮抗或協同作用。例如，鎂如何影響睡眠和肌肉放鬆，鐵的非血紅素與血紅素吸收差異，以及碘在甲狀腺功能中的不可替代性。 食物基質效應： 強調微量營養素並非獨立存在，而是存在於復雜的食物基質中。介紹植酸、草酸等“抗營養因子”如何影響礦物質吸收，並提供通過預處理（如浸泡、發酵）來最大化營養吸收的技巧。 第二篇：食物與身體的對話——消化、吸收與代謝 第三章：腸道：健康的第二大腦 腸道微生物群落（菌群）已成為現代營養學的核心議題。本章聚焦於腸道健康對整體健康的影響。 菌群的生態學： 介紹“益生元”、“益生菌”和“後生元”的概念，解析它們如何共同塑造一個健康的腸道微環境。 發酵的力量： 探討傳統發酵食品（如酸奶、剋非爾、泡菜、康普茶）的製作原理和對腸道菌群的多樣性貢獻。 消化酶與食物不耐受： 剖析乳糖不耐受、麩質敏感等常見問題的生理機製，並提供無需“戒斷”食物，而是通過改善消化效率來管理不耐受的實用建議。 第四章：能量代謝的精細調控 理解身體如何將食物轉化為能量，是實現體重管理和維持活力的關鍵。 胰島素敏感性與血糖波動： 深入分析胰島素的作用機製，以及持續高血糖對身體的長遠影響。介紹如何通過膳食結構（而非單純的節食）來優化胰島素反應。 飽腹感與飢餓信號的重置： 解析瘦素和胃飢餓素等激素如何影響食欲。傳授通過調整食物體積、質地和營養配比來自然延長飽腹感的策略。 第三篇：構建你的個性化膳食藍圖 第五章：從“食譜”到“飲食模式”的轉變 本書反對僵硬的食譜，提倡建立靈活且可持續的“飲食模式”。 全球公認的健康飲食模式解析： 詳細對比地中海飲食、DASH飲食（非聚焦高血壓，而是其核心的膳食原則）、北歐飲食的共同特徵與優勢。分析這些模式如何平衡宏量營養素與多樣性的微量元素攝入。 食物優先級排序係統： 建立一個實用的食物選擇層級錶，明確哪些食物應占據餐盤的主要部分（基礎食物），哪些應適度攝入（功能性食物），以及哪些應盡量避免（加工食品）。 營養素的生物可利用性與搭配： 介紹經典的營養素協同效應（如維生素C與鐵、脂溶性維生素與脂肪的搭配），以及如何通過科學的食物組閤來提升營養效率。 第六章：烹飪的科學——提升風味與保留營養 烹飪方法直接決定瞭食物的最終營養價值和安全性。 溫度與時間： 探討水煮、蒸、烤、煎、炒等不同烹飪方式對營養素（特彆是水溶性維生素）的損失率。介紹如何利用“低溫慢煮”等技術最大程度地保留食材的原味和營養。 調味品的哲學： 討論如何利用香草、香料（如薑黃、肉桂、迷迭香）本身的抗氧化和抗炎潛力來替代過量的鹽、糖和不健康的油。 食品安全與儲存學： 涵蓋從采購到儲存的整個鏈條，講解如何避免食物的氧化、黴變和重金屬汙染，確保攝入的食物是安全的“燃料”。 結語：將知識內化為生活習慣 本書的最終目標不是讓你記住復雜的公式，而是培養一種對食物的敬畏心和理解力。通過科學的視角審視你每天的選擇，你將能夠靈活應對各種生活場景（旅行、宴請、特殊時期），持續優化你的營養攝入，最終實現真正的“舌尖上的健康密碼”的解鎖。

評分☆☆☆☆☆

我平時就很喜歡研究各種烹飪技巧，所以拿到《食在好吃》這本書，我最先關注的就是它的“菜譜”部分。我必須說，它的菜譜設計非常人性化。首先，食材的準備都非常簡單，很多都是我傢裏常備的，不需要專門去市場采購一些奇奇怪怪的東西，這一點對於忙碌的現代人來說太友好瞭。其次，步驟也寫得非常清晰，圖片也很直觀，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我尤其注意到，很多菜譜都強調瞭“少油、少鹽、少糖”的原則，但同時又通過各種香料、食材的搭配，來保證菜肴的口感和風味，這一點做得非常到位。比如，它提到瞭用薑蒜爆香來代替重油，用檸檬汁或醋來提味，而不是依賴過多的鹽。我看到一個“清蒸鱈魚配薑絲蔥段”的菜譜，雖然簡單，但光是看圖片就覺得很誘人，而且作者還特彆強調瞭蒸的時間和火候，這樣就能最大程度地保留魚肉的鮮嫩。另外，書中還包含瞭一些“粥、湯、飲品”的食譜，這些都是日常飲食中非常重要的組成部分，而且很適閤高血壓患者。感覺這本書的設計，真的是從我們日常生活的方方麵麵都考慮到瞭，提供瞭一套非常全麵的健康飲食解決方案。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《食在好吃：高血壓就要這樣吃》，真的是眼前一亮！我一直覺得食譜書就是那種一堆菜名配幾張圖片的無聊東西，但這本書完全顛覆瞭我的認知。封麵設計就很清新，不是那種老掉牙的醫學類書籍封麵，反而有點像精緻的美食雜誌，讓人忍不住想翻開看看。打開第一頁，我就被它的排版吸引瞭，字體大小適中，行間距也很舒服，看著一點都不費眼。更重要的是，它不像市麵上很多同類書籍那樣，上來就是一大堆專業名詞和枯燥的理論，而是用一種非常親切、生活化的語言來講解。雖然我還沒來得及深入研究每一道菜譜，但光看目錄和開頭的幾篇科普文章，就覺得作者在營養搭配和烹飪技巧上花瞭不少心思。我尤其喜歡它在食材選擇上的建議，很多都是我平時傢裏常備的，而且作者還特彆提醒瞭哪些是高血壓患者需要注意避開的，這一點非常實用。總的來說，這本書給我的第一印象就是“靠譜”又“走心”，感覺不是那種為瞭齣書而齣的書，而是真正希望能幫助到有高血壓睏擾的人們，從“吃”這個最貼近生活的部分入手，改善健康。我迫不及待地想去廚房試試裏麵的菜瞭，希望能真的找到一些既好吃又健康的“秘訣”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對“高血壓食譜”這個概念還有些疑慮。總覺得吃得健康就意味著味道寡淡，生活就失去瞭很多樂趣。但是，《食在好吃》這本書，真的是完全打消瞭我的顧慮。我翻閱的重點放在瞭它對“好吃”的定義上，它並沒有把“好吃”局限於傳統意義上的重口味，而是從食材本身的鮮美、烹飪方式的巧妙搭配，以及一些意想不到的調味組閤上，挖掘齣瞭健康食材也能帶來的味蕾驚喜。比如，它提到瞭一種用香料來提升魚肉鮮味的做法，完全不需要多餘的鹽分，就能讓魚肉吃起來層次感十足。還有一些蔬菜的烹飪方法，比如烤、蒸、甚至是輕微的發酵，都讓原本普通的蔬菜煥發齣瞭新的生命力。我還在書裏看到瞭一些關於如何在傢製作低鈉醬料的教程，這一點對我來說太重要瞭！我一直覺得很多菜品的美味都離不開醬油、蠔油等，但書裏給齣的替代方案，用香草、醋、甚至是一些水果的汁液來調味，既健康又能保證風味，真的讓我大開眼界。感覺這本書不僅是教我做什麼菜，更是在教我一種新的生活方式，一種在享受美食的同時，也能積極管理自身健康的生活方式。這種“寓教於樂”的設計，讓我覺得這本書非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我立刻就被它內容呈現的“溫度”給打動瞭。不是那種冰冷的科學數據堆砌，而是帶著一種循循善誘的關懷。我仔細看瞭幾篇關於“為什麼這樣吃”的解釋，發現作者並沒有簡單地告訴你“什麼能吃，什麼不能吃”，而是深入淺齣地解釋瞭各種食物對血壓的影響機理，以及為什麼某些烹飪方式更健康。這一點非常重要，因為隻有瞭解瞭背後的原理，我們纔能更好地去理解和執行。我特彆喜歡它在解釋一些復雜概念時，會用很形象的比喻，比如把血管比作水管，把血脂比作水垢，瞬間就讓這些抽象的醫學知識變得生動易懂。而且，它在介紹食譜的時候，並沒有一概而論，而是會考慮到不同人的口味偏好和傢庭的實際情況，給齣一些靈活的建議。比如，對於一些食材的替換，或者調味料的用量調整，都有詳細的說明，讓人覺得這些菜譜是可以真正落地執行的。更讓我感動的是，書中還穿插瞭一些患者的真實故事和心得，讀起來非常有代入感，感覺自己不是一個人在對抗高血壓，而是有一個強大的群體在互相支持。這種情感上的連接，是很多專業書籍所欠缺的。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書更多是齣於一種“病急亂投醫”的心態，想找到一些立竿見影的改善方法。但翻閱下來，我發現這本書帶給我的，遠不止“吃什麼”這麼簡單。它更像是一位循循善誘的良師益友，從更宏觀的角度，引導我重新認識“吃”這件事情。我花瞭很長時間去閱讀它關於“食物多樣性”和“均衡營養”的章節，書中用非常易懂的方式解釋瞭為什麼我們需要攝入不同種類的食物，每種食物又能給我們帶來什麼。我特彆喜歡它在介紹一些“神奇”食材的時候，並沒有誇大其詞，而是理性地分析瞭它們對身體的好處，以及如何在日常飲食中巧妙地運用。比如，關於黑木耳的營養價值，書裏就寫得很詳細，不僅說明瞭它對血壓的益處，還提供瞭一些非常傢常的做法，讓我覺得原來健康食材也可以如此融入生活。此外，我注意到這本書在強調“預防”和“管理”的同時，也傳遞瞭一種積極的生活態度，鼓勵人們通過健康的飲食來提升生活品質，而不是被疾病所束縛。這種“正能量”的傳遞，對於我來說，比任何藥方都來得重要。感覺這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何擁抱健康生活的心靈指南。