正版 從零開始學茶藝(含DVD光盤) 製茶識茶泡茶品茶 茶道茶藝茶經書籍 茶藝基礎知識入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121130359

商品編碼：10363148305

基本信息

書名:從零開始學茶藝(含*光盤1張)

原價：39.80元

作者:吳建麗主編

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2011年5月

ISBN：9787121130359

字數：224000

頁碼：155

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

目錄

章：茶藝基本知識 
茶藝四要 
茶 
綠茶 
烏龍茶 
紅茶 
白茶 
黑茶 
黃茶 
花茶 
“可以喝的古董”——普洱茶 
水 
古人選水 
現代用水 
火章：茶藝基本知識 
茶藝四要 
茶 
綠茶 
烏龍茶 
紅茶 
白茶 
黑茶 
黃茶 
花茶 
“可以喝的古董”——普洱茶 
水 
古人選水 
現代用水 
火 
燒水的藝術：三沸 
水溫的“老”與“嫩” 
泡茶溫度一點通 
器 
古今茶具麵麵觀 
好茶愛紫砂 
一壺一盞總相宜 
衝泡：從初學到高手 
基本姿勢 
主要手法 
衝泡手法 
飄逸杯泡茶法 
蓋碗泡茶法 
玻璃杯泡茶法 
紫砂壺泡茶法 
高手泡茶的個細節 
茶史 中國曆代重要茶事進程錄 
第二章：四季樂飲茶 
春季 花茶白茶競芬芳 
茉莉花茶 
玫瑰花茶 
白毫銀針 
夏季 綠茶消暑亦清心 
西湖龍井 
碧螺春 
黃山毛峰 
鞦季 唇齒留戀烏龍香 
鐵觀音 
大紅袍 
鳳凰單樅 
鼕季 浪漫紅茶暖心扉 
祈門紅茶 
紅碎茶 
輝煌四季 生熟普洱寫傳奇 
第三章：生活在茶中 
選茶與存茶 
選茶 
存茶 
漢方茶療 
四季養生茶飲 
春 
夏 
鞦 
鼕 
茶的妙用 
飲茶有忌 
茶膳 
茶俗 
附錄似茶非茶花草茶

內容提要

茶是中國人的國飲，茶藝體現齣中國人的生活文化。中國人從茶的食用、藥用，到飲用、品茶，使茶形成瞭有規律、具有禮儀形式的品飲，使品茶走上瞭藝術化的道路。
《從零開始學茶藝》在內容全麵的基礎上，主次分明，重點突齣讀者為關注的識茶、泡茶、茶保健的內容，讓人生活在茶中，茶在生活中。茶書不僅僅是學習的需要，更有心靈的享受、藝術的欣賞在其中。從普及型的茶書中學習到知識，更多的得到心靈的滿足，生活茶藝的魅力就在於此。

 

好的，以下是一份關於其他茶葉相關圖書的詳細簡介，旨在涵蓋廣泛的茶葉知識，但完全不涉及“從零開始學茶藝（含DVD光盤）”中的具體內容： --- 東方茶韻：六大茶類深度探源與品鑒藝術 一本全麵涵蓋中國茶文化精髓、製茶工藝、品飲哲學與地域特色的權威指南。 本書導言 茶，一片樹葉引發的文明。它不僅是中國傳統文化的瑰寶，更是連接世界各地人文風情的媒介。本書旨在帶領讀者超越基礎的入門階段，深入探究中國茶葉豐富多彩的內在世界。我們不局限於單一的學習流程，而是將視野投嚮廣闊的茶學領域，從茶樹的生物學特性到復雜的加工技術，從韆年流傳的飲茶習俗到當代茶道的精神內涵，構建一個全麵、深入且具有實踐指導意義的知識體係。 本書內容嚴謹，圖文並茂，適閤有一定基礎的茶愛好者、茶行業從業者，以及所有渴望係統化提升自身茶學素養的讀者。 --- 第一部分：茶樹的奧秘——生物學基礎與地域風土 第一章：茶樹的科學世界 本章將從植物學角度剖析茶樹（Camellia sinensis）的起源、分類及其進化曆程。 茶樹的物種差異： 詳細區分大葉種（喬木型）與小葉種（灌木型），探討其在形態結構、內含物質積纍上的顯著區彆，以及它們如何決定瞭不同茶類的風格基調。 核心內含物解析： 深入分析影響茶湯口感與健康功效的關鍵成分，包括茶多酚（兒茶素群的結構與氧化反應）、氨基酸（特彆是茶氨酸的作用）、咖啡堿（提神效果的機製）以及萜烯類化閤物（決定香氣的分子基礎）。我們將探討不同海拔、光照、土壤條件如何調控這些物質的比例。 茶園管理與生態平衡： 探討有機茶園的建設理念，病蟲害的生物防治技術，以及氣候變化對茶樹生長的潛在影響。側重於可持續農業在高端茶葉生産中的應用。 第二章：地理標誌與風土傳奇 中國茶區的劃分並非簡單的行政區劃，而是風土（Terroir）的綜閤體現。 “世界茶鄉”的地理劃分： 依據氣候、土壤、海拔和人文環境，係統梳理江南茶區、江北茶區、西南茶區、華南茶區的核心特徵。 名山大川的微氣候研究： 選取幾個極具代錶性的核心産區進行案例分析，例如武夷山的“丹霞地貌”如何影響岩茶的“岩韻”；雲南高海拔古茶樹群落的生態結構及其對普洱茶陳化的意義。 茶樹品種的基因圖譜： 介紹具有獨立知識産權和曆史地位的群體種與選育品種，如福鼎大白、群體種滇紅、梅占等，分析它們在特定地域內展現齣的獨特品質。 --- 第二部分：工藝的魔術——六大茶類的深度加工哲學 本部分是本書的核心，係統拆解六大基本茶類從鮮葉到成品的全流程，揭示每一道關鍵工序背後的化學變化與工藝控製的藝術。 第三章：綠茶的“殺青”藝術與鮮爽之秘 重點探討如何通過高溫快速鈍化酶活性，保留茶葉的“綠色”。 殺青工藝的精微控製： 對比傳統手工炒製（如鍋溫、翻炒手法）與現代機械化工藝的優劣。分析不同殺青溫度對茶多酚氧化程度的精確控製。 造型與乾燥： 剖析扁形（如龍井）、捲麯形（如碧螺春）、針形等不同形態的形成機理，以及如何通過乾燥技術來鎖定水分活度，確保長期儲存的穩定性。 第四章：白茶的自然之美與漫長等待 聚焦於白茶“不炒不揉”的特點，探討其緩慢轉化的潛力。 萎凋的藝術： 深度解析自然萎凋和室內萎凋的溫濕度麯綫要求。探討不同季節采摘的白毫（如銀針、白牡丹）在萎凋過程中內含物的轉化路徑。 陳化機理： 闡述白茶在存儲過程中，茶多酚嚮茶黃素、茶褐素轉化的緩慢過程，以及這種轉化如何塑造其日益醇厚的口感和藥理特性。 第五章：黃茶的“悶黃”與溫和轉化 深入探究黃茶獨有的“悶黃”工藝，這是區彆於綠茶的關鍵環節。 渥堆與濕熱作用： 詳細描述“悶黃”過程中，茶葉在濕熱作用下發生的非酶性氧化與水解反應，如何消除綠茶的青草氣，形成特有的“甜悶香”。 品種特色比較： 對比君山銀針、濛頂黃芽、霍山黃芽在悶黃程度和成茶形態上的差異。 第六章：青茶（烏龍茶）的“做青”與香型構建 烏龍茶的復雜性在於其半發酵的精確調控。 搖青與做青的動態平衡： 闡述搖青（碰青）如何促進葉片邊緣細胞的細胞膜受損，誘導部分氧化，以及如何根據天氣和茶葉狀態調整做青時長和次數。 烘焙與火功的提升： 探討足火（重焙）與輕火（清香型）對不同地域烏龍茶（如閩南、閩北、廣東、颱灣）的香氣塑造（花香、果香、蜜香、焙火香）的決定性作用。 第七章：紅茶的發酵與醇厚之韻 係統解析紅茶“完全發酵”背後的酶促氧化過程。 揉撚與細胞破損： 分析不同揉撚程度對茶汁溢齣和後續發酵速度的影響。 萎凋與發酵的速率控製： 深入討論發酵室的溫濕度控製標準，如何確保茶多酚轉化為高價值的茶黃素和茶褐素，形成紅茶特有的甜醇口感和紅色湯色。 滇紅、祁紅、英式紅茶的工藝對比： 比較不同産區在原料選擇和工藝側重點上的差異。 第八章：黑茶的微生物世界與後發酵 黑茶的獨特性在於其獨特的微生物參與的後發酵過程。 渥堆技術與微生物菌群： 探討“渥堆”過程中，麯黴菌、酵母菌等微生物對茶葉內物質（如茶多糖、茶色素）的分解和轉化機製。 普洱茶的生熟之彆與陳化管理： 詳細區分生茶與熟茶的製程差異，以及普洱茶在倉儲過程中需要注意的濕度、通風和倉儲環境對品質的長期影響。 --- 第三部分：品飲哲學與茶文化深度拓展 第九章：茶湯的感官科學 本書強調通過係統訓練提升品鑒能力，超越簡單的“好喝”描述。 香氣分子的識彆與分類： 建立係統的香氣詞匯庫，區分“清香”、“花香”、“果香”、“木質香”、“陳香”等不同層次的嗅覺體驗。 滋味的解析： 區分苦、澀、甘、鮮的生物學來源，並教授如何分辨這些味道在口腔中（舌麵、喉部、後段）的分布與轉化。 湯感的量化描述： 掌握“厚度”、“粘稠度”、“化開速度”等專業術語，對茶湯的質地進行準確描述。 第十章：中國茶道精神的當代詮釋 茶道不僅僅是儀式，更是一種生活態度與哲學沉澱。 茶與儒釋道的交融： 探討“和、靜、怡、真”等核心精神如何在飲茶行為中得以體現，以及禪宗“當下”意識在品茗中的應用。 茶具的物質文化史： 深度剖析紫砂壺、建盞（天目釉）、白瓷、蓋碗等不同材質茶具的特性，以及它們對茶湯口感的物理影響。 第十一章：茶的健康價值與科學驗證 本章將基於現代營養學和藥理學研究，客觀分析茶葉的保健功效。 抗氧化與自由基清除： 深入探討兒茶素類物質的抗氧化能力，以及其在心血管健康維護中的潛在作用。 消化與解膩機製： 分析茶多糖和咖啡堿對人體代謝係統的影響。 安全飲用與誤區辨析： 科學探討濃茶的利弊，以及特定人群（如孕婦、失眠者）的飲茶建議。 --- 結語 本書力求成為一座堅實的橋梁，連接傳統工藝的深度與現代科學的嚴謹。我們相信，唯有深入理解瞭每一片茶葉背後的風土、曆史與工藝的精妙，纔能真正領略東方茶韻的博大精深。品茶之旅，永無止境，願本書能助您在探索茶學的道路上，走得更遠、更深。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對茶有著濃厚興趣，但又完全是門外漢的人。在朋友的推薦下，我入手瞭這本《正版 從零開始學茶藝》。這本書給我的感覺是，它真的考慮到瞭“從零開始”的讀者，幾乎沒有遺漏任何可能讓你感到睏惑的地方。它首先耐心地講解瞭茶藝的基礎知識，包括如何辨彆茶葉的品質，不同季節、不同産地的茶葉有哪些差異，以及如何根據茶葉的種類來選擇閤適的茶具。這一點對我來說非常重要，因為我之前總是對著各種各樣的茶具一頭霧水。更棒的是，它還配備瞭一張DVD光盤，這讓我倍感驚喜。光盤裏的演示非常生動形象，讓我能夠直觀地感受到每一個泡茶的步驟和細節。看著老師嫻熟的手法，學習如何掌握水溫、控製衝泡時間，以及如何讓茶湯的味道達到最佳狀態，這比單純看文字說明要容易理解得多。我跟著光盤練習瞭幾次，感覺自己真的在進步。這本書不僅傳授瞭我泡茶的技巧，更讓我體會到瞭品茶的樂趣和儀式感。它是一本實用性極強的入門指南，讓我對茶藝有瞭更深入的瞭解和更濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

我本是抱著嘗試的心態購入這本《正版 從零開始學茶藝》，畢竟市麵上關於茶的書籍琳琅滿目，很難分辨優劣。然而，這本書的實在內容讓我眼前一亮。它沒有空泛的理論，也沒有故弄玄虛的技巧，而是迴歸到最根本的“學”與“用”上。最讓我印象深刻的是它關於茶葉分類的講解，我之前總是傻傻分不清綠茶、紅茶、烏龍茶的區彆，這本書用簡潔明瞭的語言，配上清晰的圖片，讓我一下子就豁然開朗。它還詳細介紹瞭每種茶的特點、産地以及適閤的衝泡方式，簡直是一本行走的茶葉百科全書。更不用說那張DVD光盤瞭，這絕對是點睛之筆。我坐在電視前，看著光盤裏老師專業而優雅的動作，一步一步跟著學，感覺比單純看書要高效得多。從茶葉的投量，到注水的角度和速度，再到齣湯的時機，每一個細節都被刻畫得入木三分。我嘗試按照光盤裏的方法泡瞭一次，雖然離專業茶藝師還有十萬八韆裏，但那杯茶的味道，確實比我平時隨意泡的要好上許多。這本書的價值，遠超其價格，它讓我真正感受到瞭“學以緻用”的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書之前，對茶藝的理解僅限於“泡一杯茶”。但讀完《正版 從零開始學茶藝》之後，我纔意識到，原來這其中有著如此多的講究和學問！這本書的編排非常閤理，從最基礎的茶具認知，到不同茶葉的特性介紹，再到每一個細緻入微的衝泡步驟，都講解得非常到位。我特彆喜歡書中關於“識茶”的部分，它教我如何通過茶葉的外形、顔色、甚至是乾茶的香氣來判斷茶葉的品質，這對我這樣一個識彆能力有限的初學者來說，簡直是福音。更不用說那張配套的DVD光盤瞭，我之前還在擔心自己會不會因為對茶藝的零基礎而無法理解書中的內容，但有瞭光盤，一切都迎刃而解。光盤裏的演示非常直觀，老師的每一個動作都清晰可見，配閤著講解，我感覺自己就像在現場觀摩一樣。從茶葉的投放量，到水溫的把控，再到齣湯的時機，每一個環節都講得明明白白。我跟著光盤練習瞭幾次，感覺自己泡的茶，口感真的有瞭明顯的提升。這本書讓我對茶藝産生瞭濃厚的興趣，也讓我看到瞭一個更廣闊的茶世界。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 從零開始學茶藝》簡直是我近期最大的驚喜！作為一個對茶藝完全陌生的新手，我一直覺得它高深莫測，充滿瞭儀式感，普通人難以企及。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。從最基礎的茶具介紹，到不同茶葉的識彆，再到如何掌握衝泡的每一個細節，這本書都講得無比清晰、生動。我特彆喜歡它循序漸進的教學方式，就像一位耐心細緻的老師，手把手地教你。尤其是光盤部分，我之前還在擔心自己會不會因為看不懂文字而卡住，結果光盤裏真人演示的泡茶過程，配閤著講解，簡直太直觀瞭！我跟著光盤練習瞭幾次，感覺自己真的能泡齣一杯“像樣”的茶瞭。之前總覺得泡茶就是簡單地把茶葉丟進水裏，現在纔明白，原來水溫、茶水比例、衝泡時間，甚至是茶杯的選擇，都大有講究。這本書讓我看到瞭茶藝背後蘊含的深厚文化和生活美學，也讓我對品茶這件事有瞭全新的認識。它不僅僅是一本教你泡茶的書，更是一扇通往東方生活藝術的大門。我非常期待在接下來的日子裏，繼續探索這本書中的更多奧秘，讓品茶成為我生活中不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

在各種社交媒體上看到瞭不少關於茶藝的分享，總覺得那是一種遙不可及的藝術。直到我翻開這本《正版 從零開始學茶藝》，纔發現原來茶藝可以如此接地氣，如此貼近生活。這本書的語言風格非常平實，沒有那些讓人望而生畏的專業術語，而是用最生活化的語言，把復雜的茶藝知識分解成一個個容易理解的步驟。我尤其欣賞它對不同茶類的細緻區分，比如綠茶的清爽、紅茶的醇厚、烏龍茶的馥鬱，它都進行瞭生動的描繪，讓我仿佛能夠通過文字就能聞到茶香。而那張DVD光盤，更是錦上添花。我一直覺得光看文字很難掌握泡茶的精髓，但有瞭光盤，一切都變得不一樣瞭。老師在光盤裏的演示，從選器、溫杯，到投茶、注水，再到最後的齣湯，每一個動作都充滿瞭美感，而且講解清晰明瞭，讓我能夠輕鬆模仿。我跟著光盤試瞭幾次，感覺泡齣來的茶，味道確實比以前要好上不少。這本書讓我覺得，原來學茶藝並不是一件難事，而是可以融入日常生活的美好體驗。

評分☆☆☆☆☆

質量好，價格低，滿意

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不錯！

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好評

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不錯！

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書很好，質量不錯，就是碟子不能播放，老闆那裏不好交代?

評分☆☆☆☆☆

質量好，價格低，滿意

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好

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行

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