西餐冷菜厨房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

王跃辉 编

出版社： 中国人民大学出版社

ISBN：9787300155807

版次：1

商品编码：11006899

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：165

字数：190000

正文语种：中文

内容简介

《西餐冷菜厨房》既有课堂实训检测，又有课后拓展训练和知识链接。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既适合作为职业院校餐饮服务相关专业的学习教材，又可以作为西餐培训教材和西餐爱好者的自学用书。 《西餐冷菜厨房》共分为七个项目，包括绪论、冷调味汁、一般沙拉菜肴、组合沙拉菜肴、一般开胃菜肴、组合开胃菜肴和酒会小吃。每个项目又分成若干个任务。

内页插图

目录

项目一 绪论
任务一 西餐冷菜厨房概述
任务二 西餐厨房的人员构成
任务三 西餐冷菜的特点
任务四 西餐冷菜制作的注意事项
任务五 西餐的常用烹饪方法
任务六 西餐冷菜厨房常用蔬菜加工方法

项目二 冷调味汁
任务一 马乃司少司
任务二 油醋汁

项目三 一般沙拉菜肴
任务一 普通蔬菜类沙拉
任务二 田园沙拉
任务三 凯撒沙拉
任务四 华道夫沙拉

项目四 组合沙拉菜肴
任务一 鸡肉沙拉
任务二 尼斯沙拉
任务三 主厨沙拉
任务四 米饭沙拉

项目五 一般开胃菜肴
任务一 酿馅鸡蛋
任务二 意大利生牛肉盘
任务三 头盘沙拉
任务四 意大利番茄奶酪盘

项目六 组合开胃菜肴
任务一 什锦扒蔬菜
任务二 鸡尾头盘
任务三 胶冻类头盘
任务四 批类开胃菜

项目七 酒会小吃
任务一 三明治
任务二 康那批
任务三 迪普

附录
附录一 实训检测评价表
附录二 拓展训练评价表

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。西餐冷菜厨房，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。西餐冷菜厨房既有课堂实训检测，又有课后拓展训练和知识链接。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既适合作为职业院校餐饮服务相关专业的学习教材，又可以作为西餐培训教材和西餐爱好者的自学用书。西餐冷菜厨房共分为七个项目，包括绪论、冷调味汁、一般沙拉菜肴、组合沙拉菜肴、一般开胃菜肴、组合开胃菜肴和酒会小吃。每个项目又分成若干个任务。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，西餐冷菜厨房既有课堂实训检测，又有课后拓展训练和知识链接。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既适合作为职业院校餐饮服务相关专业的学习教材，又可以作为西餐培训教材和西餐爱好者的自学用书。西餐冷菜厨房共分为七个项目，包括绪论、冷调味汁、一般沙拉菜肴、组合沙拉菜肴、一般开胃菜肴、组合开胃菜肴和酒会小吃。每个项目又分成若干个任务。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。西餐冷菜厨房，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。读书很有意义,之所以谈读书的意义，是因为自己也曾遗忘过他的重要。前不久自己在网上无意间搜索到关于自己的一条信息，那是文理学院电台的一次采访记录，本人作为毕业生学长对学弟学妹们的寄语一本正经强调希望他们一定要多读书，记得当时看到那条信息的时候我感觉很惭愧，因为我似乎很久没有静下心来看书了，毕业到现在不知不觉也快一年了，回首一看，确实成长了不少，与工作不相符的学生气少了许多，但遗憾的是，学生那种好学、爱读书的习惯也渐渐地在消失。工作了，社交应酬是难免的，要多交朋友！工作很累，娱乐放松也是应该的，要融入社会就应该这个样子，不要搞得跟个学生一样，这时常是自己给自己找的借口，其实是一种狡辩和不成熟的表现。记得有个周末晚上跟朋友们喝酒、打麻将。凌晨一两点才回去，一个人躺在床上盯着天花板，感受到的是阵阵空虚，我问自己这样的生活有意义吗回头看看书架上的那几十本书，沾满了灰尘，恰似自己读书的激情被一种消极的生活态度所掩盖，一种悲凉的情绪笼罩在心头，不知道是为书还是为自己！喧闹繁华的生活时常让我感到浮躁，无法沉下来学习，反过来又让自己更加的觉得生活乏味。每当我远离书本，而把时间浪费在无谓的消遣上时，脑海里面时不时会出现一个声音你在挥霍青春！。西餐冷菜厨房既有课堂实训检测，又有课后

评分☆☆☆☆☆

　　二十六款创新立体串珠生活饰品，用简便易记的图表分解法。破解了立体串珠造型的高难技法，让创造性思维得以立体呈现，让你身边的玩偶又多了一份聪智与个性。《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了用串珠来制作十二生肖、玩偶、饰品等各种立体串珠的技术要领与制作步骤，全书图示清晰、解说详尽、由浅入深、循序渐进。只要您跟着书中的步骤演示与表格解说制作，就能一步一步地穿出自己喜欢的创意立体造型，体验一举就会的穿珠乐趣。　　《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了26款立体串珠饰品的制作方法与技巧，书中将制作步骤与表格式串珠法结合起来，让您能轻松看懂各种立体串珠技法，一步一步穿出成就感。　　随着人们生活水平不断提高，3D串珠已经完全融人了大众的生活之中，它以不同的组合方式向我们展示不同的美感，成为一门独特的手工艺术。闲来无事之时，大家可以动手制作各类串珠造型，制作的过程既可陶冶情操，完成后的饰品又令人赏心悦目，可谓其乐无穷。　　用串珠来造型，做出各种3D配饰、挂件、玩偶是近几年才流行的。它那闪耀的色泽、优美的外形、独特的创意，深深地吸引着越来越多的人关注。　　这里将串珠制作的动物、玩偶和饰品造型集结成一套丛书。例如：小狗、白兔、小猪、笔筒、纸巾盒、小挂饰……希望能为大家起到抛砖引玉的作用，用这些小小的珠子，设计出更亮丽且能让人为之心动的作品来。　　相信3D串珠会使每位关注它的人的生活变得更加多姿多彩。　　二十六款创新立体串珠生活饰品，用简便易记的图表分解法。破解了立体串珠造型的高难技法，让创造性思维得以立体呈现，让你身边的玩偶又多了一份聪智与个性。《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了用串珠来制作十二生肖、玩偶、饰品等各种立体串珠的技术要领与制作步骤，全书图示清晰、解说详尽、由浅入深、循序渐进。只要您跟着书中的步骤演示与表格解说制作，就能一步一步地穿出自己喜欢的创意立体造型，体验一举就会的穿珠乐趣。　　《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了26款立体串珠饰品的制作方法与技巧，书中将制作步骤与表格式串珠法结合起来，让您能轻松看懂各种立体串珠技法，一步一步穿出成就感。　　随着人们生活水平不断提高，3D串珠已经完全融人了大众的生活之中，它以不同的组合方式向我们展示不同的美感，成为一门独特的手工艺术。闲来无事之时，大家可以动手制作各类串珠造型，制作的过程既可陶冶情操，完成后的饰品又令人赏心悦目，可谓其乐无穷。　　用串珠来造型，做出各种3D配饰、挂件、玩偶是近几年才流行的。它那闪耀的色泽、优美的外形、独特的创意，深深地吸引着越来越多的人关注。　　这里将串珠制作的动物、玩偶和饰品造型集结成一套丛书。例如：小狗、白兔、小猪、笔筒、纸巾盒、小挂饰……希望能为大家起到抛砖引玉的作用，用这些小小的珠子，设计出更亮丽且能让人为之心动的作品来。　　相信3D串珠会使每位关注它的人的生活变得更加多姿多彩。

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书很好,商品送货真是快.

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我买的工具书都在京东买！

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