阿生老火滋补靓汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱奕生 编

图书标签:

• 滋补汤
• 老火靓汤
• 养生
• 食谱
• 健康
• 中医
• 广东菜
• 家常菜
• 汤品
• 阿生

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538470093

版次：1

商品编码：11448530

包装：软精装

开本：16开

出版时间：2014-04-01

用纸：铜版纸

页数：224

编辑推荐

　　老火汤流传了几百上千年，一直是广东人的心头至爱，每个广东人也都有老火汤的“一本经”， 比如“宁可食无菜，不可食无汤”，“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”，“春天养肝，夏天祛湿，秋天润肺，冬天补肾”，“慢火煲煮，火候足，时间长，入口香甜”等。大家不仅爱老火汤的美味，更以此作为补益养生之道。作为广东餐饮文化之精髓的老火汤，不仅在广东人心中扎根，也在全国各地流传开来。为什么“老火汤”能具有如此巨大的影响力，是因为它的美味还是因为它的食疗功效？我觉得都不是，真正的原因是这碗老火汤背后所承载的款款浓情，无法替代的亲情，这才是“老火汤”的真正内涵。其实“老火汤”对于我们来说，是一种对美好生活的期盼，包含着亲切的关怀和浓浓的爱意，它不仅仅是一种美味靓汤，更是一种生活品质的体现。

内容简介

　　“老火”之“老”在于“煲汤时间长，火候独到”，先用旺火或中火烧沸，然后小火慢煲两三个小时，是名副其实的“功夫汤”。当然现在的生活水平提高了，大家再不用担心营养不够，“老火汤”的制作也相应发生了变化，一些人把煲“老火汤”的习惯改为饮用“生滚汤”或“中火汤”。“生滚汤”即水滚沸后加入各种食材煮3～5分钟即可，如简单的菜心瘦肉汤、猪肝枸杞汤、咸蛋番茄汤等；“中火汤”是把各种食材放入汤锅内，炖煮10～30分钟后饮用即可。“生滚汤”、“中火汤”已经完全可以满足普通人的日常营养需求，操作得当味道也会非常鲜美，越来越受到年轻人的喜爱。

作者简介

　　朱奕生，祖籍广东潮汕，国家高级烹饪技师，国际烹饪名师，广东省潮州菜协会常务理事，天下春空中花园酒店行政总厨。2005年首届厨师技能比赛荣获十佳行政总厨，2007年获国际烹饪艺术大师、中国烹饪名师称号，第八届中国美食节获个人金牌奖。

内页插图

目录

老火靓汤常识篇
蔬菜食用菌

禽蛋豆制品
畜　肉
水　产
靓汤常用食材
仔鸡／鸭子／鹌鹑
冬瓜／莲藕／竹笋／
萝卜／豆腐／草菇／香菇／
竹荪
鱼／虾／贝类／干贝／
排骨／猪蹄／牛尾
红枣／薏米／百合／白果／
山楂／枸杞子
靓汤常用药料
阿胶／巴戟天／白茅／
白术
白芷／川贝／陈皮／当归／
杜仲／党参
何首乌／淮山／黄芪／
鸡骨草／金银花／灵芝／
罗汉果／麦冬
土茯苓／人参／田七／
酸枣仁／天麻／无花果／
夏枯草／玉竹
靓汤食材加工
扁豆清洗
靓汤基础工具
锅具介绍
厨杂介绍
靓汤基础汤汁
清汤
奶汤
黄豆芽汤
鳝骨汤
靓汤常用技法
煮／炖
蒸／煨／汆
药膳靓汤有学问
选料要得当
食材要新鲜
水温要掌握
下料有窍门
火候要适当
加热看时间
砂锅药膳好
煲汤盖好盖
四季靓汤有讲究
春季
靓汤原则
推荐食材
夏季
靓汤原则
推荐食材
秋季
靓汤原则
推荐食材
冬季
靓汤原则
推荐食材
不同体质 不同靓汤
人的9种体质
平和体质／阳虚体质／气虚体质
阴虚体质／血瘀体质／湿热体质／
气郁体质／特禀体质／痰湿体质
靓汤秘诀大公开
选料新鲜
不加冷水
盐不早放
掌握火候
除异增鲜
清淡爽美
时间长短
下料窍门
冷水入锅
靓汤饮用的误区
饭后喝汤
取汤而弃肉
煲参汤时间越长越好
感冒喝姜汤
老人喝骨头汤补钙
汤水泡饭
晚餐喝汤不易胖
喝太烫的汤
产妇饮汤之禁忌
早期不宜大量喝汤
高脂肪浓汤不宜喝
不宜多喝姜汁汤
不宜喝加药营养汤
PART 1 蔬菜食用菌（富含多种维生素和矿物质）
PART 2 禽蛋豆制品（优质蛋白质的来源之一）
PART 3 畜　肉（蛋白质、脂肪强壮体魄）
PART 4 水　产（各种营养素的大本营）
索引
四季人群

飞檐惊梦：古都迷踪 内容简介： 这座古老的都城，掩埋着无数不为人知的秘密与尘封的往事。故事从一幅残破的古画卷轴展开，画中描绘的亭台楼阁与一闪而过的神秘身影，牵引着年轻的古董修复师，林清，踏入一场跨越百年的迷局。 林清，一个出身于匠人世家的女子，性情沉静却心思缜密。她意外购得一幅看似普通的宋代山水画，却在修复过程中，于画心夹层中发现了一枚刻着奇异花纹的青铜钥匙，以及一封字迹潦草、内容晦涩的残信。这封信中提到了“镇魂铃”和“琉璃冢”，暗示着一段关于皇家秘宝失踪的惊天阴谋。 与此同时，京城内著名的历史研究者，陈远舟教授，正面临着巨大的学术危机。他毕生研究的“靖康之变后失踪的徽宗真迹”似乎与其研究方向产生了某种关联。陈教授的助手，一个表面上热衷于考古发掘，实则深藏不露的神秘人物——萧逸，在暗中观察着林清的一举一动。 故事的主线围绕着这把青铜钥匙所指向的几处历史遗迹展开： 第一幕：琉璃冢的低语 钥匙的纹路指向了城郊一处被官方定性为普通墓葬的“琉璃冢”。当地流传着关于此地“夜有鬼火，昼无人敢近”的传说。林清在陈教授的引导下，以修复古建的名义进入了这座古墓。 墓室内部，机关重重，但设计的精妙程度远超一般盗墓贼的手法。空气中弥漫着一种奇异的香料气息，让人心神恍惚。在主墓室的石棺旁，他们发现了一个与青铜钥匙吻合的凹槽。当钥匙插入并旋转时，石棺的侧壁缓缓打开，露出了一个密室。密室中没有想象中的金银珠宝，而是一整套失传已久的乐律典籍——《九霄律章》。然而，在他们记录完典籍内容准备撤离时，密室的出口被突如其来的塌方堵死。 被困的几人陷入了绝境，林清凭借着家族传承的古代通风术，找到了一个靠近城墙地基的通风口。在逃生过程中，她无意中触动了密室深处一具骸骨手中的物件——那是一枚被精心包裹的、早已失色的丝绢，上面绣着一朵与她家族徽记极为相似的“并蒂莲”。 第二幕：浮萍踪影与朝堂恩怨 逃出琉璃冢后，林清和陈教授意识到，他们卷入的不仅仅是古董失窃案，而是牵动着皇室血脉和权力更迭的巨大阴谋。那封残信中的“镇魂铃”，被考证为传说中用于稳定国运的法器，其下落与宋末一位被遗忘的皇室后裔紧密相关。 萧逸的真实身份逐渐浮出水面。他并非简单的助手，而是“遗尘阁”的成员——一个世代守护皇室秘密的隐秘组织。遗尘阁的目标是阻止镇魂铃落入意图颠覆现有政权的地下势力手中。萧逸奉命接近林清，既是保护，也是试探。 随着调查深入，林清发现自己的祖父，一位从未对外透露过真正身份的民间老匠人，似乎是多年前参与设计琉璃冢秘密的人之一。她开始怀疑，家族的传承或许不仅仅是修复技艺，更是一种对历史的“守护”使命。 第三幕：画卷背后的真相 林清通过比对《九霄律章》中的音律结构，发现其中暗藏着一串特定的方位坐标。这些坐标指向了皇城内一处被现代建筑高高遮蔽的角落——一座废弃的钟楼。 在夜色掩护下，林清与萧逸联手潜入了钟楼。这里是多年前那场巨大火灾的中心，也是残信中提到的“焚尽处”。在钟楼顶层，他们找到了一个古老的黄铜八音盒。与青铜钥匙相似的纹路出现在八音盒的底座上。 当林清用钥匙开启八音盒时，发出的不是音乐，而是一段模糊的、记录着历史对白的录音。录音揭示了真相：徽宗真迹并非失窃，而是主动被藏匿，以保护其上记载的皇室财产线索。而“镇魂铃”并非法器，而是一个象征着权力交接的信物，它真正的所在地，藏在所有人意想不到的地方——并非墓葬，而是京城地标性建筑“万民殿”的基石之下。 最后的对决在万民殿的地下密室中展开。萧逸的组织与觊觎信物的幕后黑手——一个名叫“墨君”的文物走私集团头目——展开了争夺。墨君利用了林清对家族秘密的好奇心，试图诱骗她交出钥匙。 在生死关头，林清明白了家族的意义。她不再是单纯的修复师，而是历史的继承者。她利用修复古董时学会的结构平衡知识，巧妙地破坏了密室的支撑结构，迫使墨君暴露了藏匿信物的真正位置。 最终，信物被成功保护，历史的真相得以重见天日，但那卷古画卷轴，却在混乱中被焚毁，只留下了林清对那飞檐下惊鸿一瞥的记忆。她明白了，有些秘密，注定只能成为历史长河中，一抹难以磨灭的剪影。尘埃落定后，林清选择继续她的修复工作，而萧逸则重新隐入暗处，继续守护着那些不为人知的角落。古都的迷雾散去，但新的谜团，已在下一幅等待修复的古画中悄然酝酿。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《阿生老火滋补靓汤》这个书名时，脑海中立刻浮现出温暖、醇厚、滋养的画面。我对于“老火”这个词尤其着迷，因为它代表着时间的沉淀和耐心的熬煮，这与现代社会追求效率的快餐文化形成了鲜明对比。我希望这本书能够提供一些真正能够滋养身心的汤品，而不是那些华而不实的“网红”食谱。我很好奇书中是否会介绍一些不常见的、但却具有独特滋补功效的食材，以及如何将它们巧妙地运用到日常煲汤中。此外，我也期待书中能够提供一些关于如何根据个人体质和健康需求来定制专属靓汤的指导，让我能够真正掌握“对症下药”的煲汤技巧，让每一碗汤都成为一份贴心的关怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足以让人眼前一亮，那是一种沉稳而内敛的复古色调，搭配上烫金的“阿生老火滋补靓汤”几个字，瞬间就勾起了我内心深处对传统美食的向往。包装上，纸质的触感温润，仿佛承载着岁月的厚重，让人迫不及待地想要翻开一探究竟。虽然我还没来得及细细品读其中的具体内容，但仅凭这第一印象，我就能感受到作者在细节上的用心。它传递出的不仅仅是一本食谱，更像是一份情怀，一种对健康生活方式的致敬。想象一下，在忙碌的现代生活中，能有一本这样的书，指导你为家人炖上一锅暖心又滋补的靓汤，那种感觉该是多么美好。我期待这本书能带来那些失传已久的老味道，或者一些巧妙的创新，让我在厨房里也能感受到家的温暖和治愈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《阿生老火滋补靓汤》本身就透露出一种深厚的底蕴和对传统烹饪技艺的敬意。我猜想，这本书的内容绝非流于表面，而是可能深入挖掘了许多老一辈的煲汤秘诀。我特别期待书中能够分享一些关于如何挑选优质食材的经验，以及如何通过细致的火候掌握来最大限度地激发食材的营养和风味。也许，书中还会穿插一些关于汤品背后的故事，例如某道汤品是如何在家族中传承下来，或是某个食材在传统中医理论中的具体应用。我希望通过这本书，我能不仅仅学会制作几道靓汤，更能理解“慢炖出真味”的烹饪哲学，以及食物与健康之间的深刻联系，让我的厨房充满温情和智慧。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找能够提升免疫力、改善睡眠的食谱，无意间看到了《阿生老火滋补靓汤》这本书，这个书名瞬间吸引了我。我对“滋补”这个词有着很高的期望，希望它不仅仅是简单的食材堆砌，而是能够真正有益于身体的调养。我非常好奇书中是否会包含一些关于中国传统中医养生理念的讲解，以及如何将这些理念融入到日常的煲汤中。比如，针对不同季节的变化，有哪些推荐的汤品？针对产后恢复、病后调养等特殊时期，又有哪些针对性的食谱？我对书中关于食材的选材、处理方法以及煲汤的时间和火候都有着浓厚的兴趣，希望能从中学习到更多专业、实用的知识，为家人的健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

我对于“老火滋补”这个概念总是充满着好奇与期待。在快节奏的生活中，我们常常忽略了身体的信号，而“阿生老火滋补靓汤”这个书名，恰恰触动了我内心深处对健康和养生的需求。我设想这本书会包含许多关于食材选择、火候控制以及不同季节、不同体质人群的汤品搭配建议。例如，书中是否会详细介绍各种药材的功效，如何根据个人需求进行调配？又是否会解析不同煲汤方式对汤品营养成分的影响？我尤其关注那些能够温和调养身体，而不是单纯追求速效的食谱。我希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我能够为自己和家人做出既美味又健康的滋补汤品，在忙碌之余，也能感受到一份来自食物的关怀和滋养。

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

评分☆☆☆☆☆

这个真不错特别实用

评分☆☆☆☆☆

没煲过，不知道能学会不。

评分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

评分☆☆☆☆☆

书不错，内容精美，铜板纸质，适合家用

评分☆☆☆☆☆

呵呵 呵呵 呵呵 呵呵 呵呵 呵呵 好喝

评分☆☆☆☆☆

喜欢喝汤的朋友可以买一本来参考参考。

评分☆☆☆☆☆

没煲过，不知道能学会不。

评分☆☆☆☆☆

纸张质量不错，印刷精美