咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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蘇彥彰著

圖書標籤:

咖啡
品鑒
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飲品
美食
生活方式
香醇
修訂版
咖啡愛好者
休閑

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410972

版次：1

商品編碼：12002499

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-10-01

用紙：銅版紙

頁數：112

字數：130000

具體描述

編輯推薦

行傢級咖啡衝煮技巧STEP BY STEP；新鮮咖啡豆烘焙DIY實戰入門；全球主要産區精品咖啡豆指南。全麵提升你的咖啡鑒賞力。

內容簡介

作者從業餘愛好者進而投入咖啡館經營，憑著對咖啡的無限熱情，將其多年經驗集結成書。本書自2003年齣版至今，公認是目前難得一見的咖啡入門書。7年後，作者纍積瞭更多的心得和更新的觀點，重新對本書內容進行修訂，增加瞭豐富的文字內容與圖片，不論是經曆過舊版的讀者或者初入門的咖啡新人，本書都將成為其探索咖啡香醇世界的zui佳導遊。

作者簡介

蘇彥彰，颱南人，1972年齣生，颱南藝術大學藝術碩士。曾擔任多個社團的咖啡指導講師，在颱南藝象咖啡廳擔任店長室寫瞭《咖啡賞味誌》，本書獲得2004年金石堂與誠品年度百大暢銷書。

內頁插圖

精彩書摘

從法壓壺、慮衝式、虹吸壺、摩卡壺，到當紅的Espresso，咖啡的衝煮方式五花八門，每種衝煮方式都各具特色與風味，接下來就要介紹幾種主要的種豬方式，跟著書中的步驟，熟練之後在按照自己的習慣與喜好做一些調整，相信你一定可以煮齣一杯香醇可口的好咖啡！

好的，這是一份基於您提供的書名風格，但內容完全不涉及《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》的圖書簡介，力求詳盡且自然： --- 《風物長歌：尋蹤華夏古道與遺失的匠心》這是一部關於探尋、記錄與重塑的宏大敘事，它帶領讀者深入中華大地那些被時光遺忘的角落，追溯那些在現代文明洪流中幾乎消逝的傳統技藝與人文風貌。一、序章：行者足跡與曆史的低語《風物長歌》並非一本傳統的曆史教科書，它更像是一份由一位沉浸其中的行者，用雙腳丈量、用雙手觸摸、用靈魂記錄下的當代田野考察筆記。本書的敘事核心，圍繞著“失落的工藝”與“活著的傳統”展開，旨在捕捉那些在工業化浪潮中被邊緣化，卻依然在偏遠山村、古老街巷中頑強呼吸的文化基因。作者以一種近乎朝聖般的熱情，穿越瞭從秦嶺深處的古蜀道，到閩南沿海的宋代漁村，再到黃土高原上那些世代相傳的窯址。這不是一次簡單的觀光旅行，而是一場與曆史的深度對話。二、捲一：泥土的記憶——失傳的築造藝術本書的第一捲，聚焦於那些與“土”緊密相關的古老技藝。我們將跟隨作者的腳步，走訪被譽為“東方製瓷巔峰”之一的建盞復興者。不再滿足於對宋代遺存的單純贊嘆，作者深入探究瞭現代製瓷工藝對傳統釉料配比的“現代化簡化”，並記錄瞭老一輩匠人如何憑藉經驗而非精確的化學分析，重現“曜變”的偶然與必然。我們不僅看到瞭燒窯的火焰與煙塵，更觸摸到瞭曆代匠人對“一器一世界”的執著。隨後，視野轉嚮瞭夯土建築的智慧。在甘肅慶陽的黃土丘陵中，作者記錄瞭當地農民如何利用簡單的工具，結閤季節變化與土質紋理，建造齣鼕暖夏涼、曆經百年風雨而不倒的窯洞。書中詳細描繪瞭“三七灰”的配比，以及屋頂導水係統的巧妙設計——這些都是現代鋼筋混凝土結構難以比擬的生態智慧。作者強調，這種建築美學，並非原始的粗糙，而是對自然環境最深刻的理解和尊重。三、捲二：縴維的生命——織染與編結的語匯第二捲將帶領讀者進入“縴維的世界”。這裏的敘述，充滿瞭色彩的碰撞與編織的韻律。植物染色的復興是本捲的重點之一。在雲南的深山中，作者記錄瞭少數民族世代相傳的“絞胎染”技藝。這種技術依賴於對蓼藍、蘇木、梔子等天然原料的精準采摘時機，以及對發酵過程溫度的極度敏感。書中詳盡對比瞭現代化學染料的穩定與天然染料的“生命力”——即便是同一批次的染料，在不同光照和濕度下呈現齣的細微差彆，也構成瞭不可復製的藝術性。更引人入勝的是對“盤扣”的深度解析。盤扣，這種曾經普遍存在於服飾上的紐扣，如今幾乎被塑料件取代。作者走訪瞭浙江溫州一位年近八旬的“扣娘”，她不僅展示瞭“菊花盤”、“梅花結”等上百種形態的盤扣製作，更闡述瞭每一種形態背後所蘊含的吉祥寓意與等級象徵。這本書通過對盤扣的微觀審視，摺射齣傳統服飾文化中對細節的極緻追求。四、捲三：舌尖上的時間——風味沉澱的學問不同於聚焦於飲品衝泡的指南，本書的第三捲探討的是“時間”如何在食物中留下痕跡與風味。陳年的藝術部分，深入探究瞭川渝地區對“老油”與“老鹵”的精妙運用。老油的積纍並非簡單的重復使用，而是一種復雜的微生物群落培養。作者通過對當地幾傢百年老店的探訪，記錄瞭他們對“火候的記憶”和對“湯底生命周期”的管理，這其中涉及的，是對傳統發酵與保鮮智慧的現代解讀。此外，本書還專門開闢章節，記錄瞭江淮流域的“糟貨”製作。糟貨，是利用米糟、酒糟進行長時間醃製的技藝。作者細緻描繪瞭製作過程中，如何平衡鹹度、酸度和酒精度，以期達到一種“酥而不爛，香而不衝”的境界。這門手藝，是對耐心和經驗的終極考驗，也是抵抗食物工業化標準化的溫柔反抗。五、結語：重拾那份不疾不徐的敬畏《風物長歌》最終迴歸到一種哲學思考：在一個追求效率和即時反饋的時代，我們究竟失去瞭什麼？這些被我們稱為“古老”的技藝，其實蘊含著與自然和諧共存、對材料無限尊重的樸素真理。本書不僅是曆史的挽歌，更是對未來創作者的鼓舞。它提供瞭一張通往那些“慢工齣細活”世界的地圖，鼓勵讀者在追逐速度的同時，也彆忘瞭迴望那些需要時間沉澱纔能散發齣真正光芒的中華風物。閱讀此書，如同親手觸摸那些被塵封的印記，感受中華文明深厚的肌理與不朽的韌性。 ---

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》這個書名，瞬間喚醒瞭我內心深處對咖啡的好奇與渴望。我一直認為，一杯好的咖啡，不僅僅是舌尖上的享受，更是一種精神上的慰藉，一種生活態度的體現。我期待這本書能夠為我提供一份詳盡的咖啡指南，幫助我從一個懵懂的愛好者，蛻變成一個有見解的品鑒者。我希望書中能夠詳細介紹不同咖啡産區的獨特風土人情，以及這些自然條件如何影響咖啡豆的風味特徵。例如，我一直對“單一産地咖啡”的概念感到好奇，希望這本書能解釋為何它會如此受到推崇，以及如何去品味它所蘊含的地域特色。同時，我也非常關注咖啡豆的處理方式，比如日曬、水洗、蜜處理等等，這些究竟會對咖啡的風味産生怎樣的影響？我希望這本書能用清晰的語言，結閤實際的例子，為我解答這些疑問，讓我能夠更加全麵地理解咖啡的本質，並最終能夠在傢中，衝泡齣真正屬於自己的那一杯“香醇”。

評分☆☆☆☆☆

《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》這本書，第一次翻開它的時候，我就像是走進瞭一個充滿魔力的咖啡世界。書的封麵設計就很有品味，淡淡的咖啡色調，配閤著書名中“香醇”二字，瞬間就勾起瞭我探究其中奧秘的興趣。我一直對咖啡有著濃厚的興趣，但總覺得自己的認知還停留在“好喝”或“不好喝”的淺層階段。這本書的齣現，讓我看到瞭深入瞭解咖啡的可能性。我特彆期待的是，它能為我揭示那些隱藏在咖啡豆中的復雜風味，比如那些我常常在咖啡館菜單上看到卻又摸不著頭腦的詞匯，像是“花香”、“柑橘調”、“堅果味”等等。我希望這本書能用通俗易懂的語言，結閤一些生動的例子，告訴我如何去辨彆和欣賞這些細微的差彆。同時，作為一個喜歡動手嘗試的人，我也很想知道，如何纔能在傢中衝泡齣一杯真正的好咖啡，關於水溫、研磨度、衝泡手法等方麵的指導，對我來說至關重要。這本書的名字本身就帶有一種探索和記錄的意味，我希望它能成為我探索咖啡旅程中的一份忠實伴侶，記錄下我每一次的品嘗體驗，以及我因此獲得的對咖啡更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡抱有一種復雜的情感，既享受它帶來的提神醒腦，又著迷於它多變的香氣與口感，《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》這個書名，恰恰擊中瞭我的心弦。我渴望能夠更係統、更深入地瞭解咖啡的方方麵麵，而這本書似乎正是這樣一本百科全書式的指南。我尤其希望能從中學習到關於不同咖啡豆産區、品種的知識，瞭解它們各自獨特的風味輪廓，以及這些風味是如何形成的。例如，埃塞俄比亞的花果香，哥倫比亞的堅果巧剋力風味，又或是巴西的醇厚均衡，這些都是我聽聞過但未曾完全理解的概念。此外，書中關於咖啡豆烘焙的闡述，對於我理解咖啡最終的風味至關重要，我希望它能解釋不同烘焙程度對咖啡風味的影響，以及如何選擇適閤自己口味的烘焙度。這本書不僅僅是關於知識的傳授，更像是一種邀請，邀請我去探索咖啡的奧秘，去開啓一場關於味蕾的奇妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的到來，無疑為我打開瞭一扇全新的窗戶，讓我得以窺見咖啡的廣闊世界。我一直以為，咖啡的世界不過是簡單的幾款豆子、幾種衝泡方式，然而，《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》的標題就暗示著，這遠不止於此。我尤其對“賞味”二字充滿瞭好奇，它似乎不僅僅是品嘗，更包含瞭一種鑒賞和解讀的過程。我希望這本書能教會我，如何透過一杯咖啡的色澤、香氣、口感，去感受它背後的故事，去理解它獨特的個性。是怎樣的土壤、氣候和處理方式，賦予瞭它如此豐富的層次？又是怎樣的烘焙深度，讓它的風味恰到好處地綻放？這些問題，常常在我享受咖啡的片刻，在我心中縈繞。我期待這本書能為我提供一些專業的視角和知識，讓我不再是那個隻會盲目品飲的愛好者，而是能夠帶著思考，帶著欣賞，去更深入地體會每一滴咖啡的靈魂。它應該是一本能夠提升我的咖啡品鑒能力，讓我從“喝咖啡”升級到“品味咖啡”的書。

評分☆☆☆☆☆

讀到《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》這個書名，我立刻被一種深邃而迷人的氣息所吸引。它不僅僅是一本書，更像是一種承諾，承諾將帶我進入一個充滿香醇與韻味的世界。我是一個追求細節的人，對於生活中那些看似微不足道的元素，往往蘊藏著巨大的魅力，而咖啡無疑是其中之一。我希望這本書能夠深入淺齣地解析咖啡的奧秘，從咖啡豆的種植、采摘，到精妙的烘焙過程，再到最後的神來之筆——衝泡。我期待它能為我揭示那些讓一杯咖啡變得“香醇”的關鍵因素，那些隱藏在細微之處的學問。或許，它會教會我如何分辨咖啡豆的新鮮度，如何識彆烘焙過程中産生的細微差彆，甚至是不同衝泡器具對咖啡風味的影響。我希望這本書能成為我提升咖啡品鑒能力的重要階梯，讓我能夠更加自信、更有品味地去享受每一杯咖啡，並能與他人分享我的發現和感悟，讓這份“香醇”的體驗，得以傳遞和延續。

評分☆☆☆☆☆

一本不錯的書

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好

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