蒸煮燉傢常菜一本就夠 傢常菜譜燒菜書籍 蒸煮燉潮流飲食新概念讓營養多樣化 生活美食烹飪教 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 闊步專營店

齣版社： 楊桃美食編輯部

ISBN：9787553743004

商品編碼：11051018757

商品基本信息 請以下列介紹為準
商品名稱：	蒸煮燉傢常菜一本就夠（蒸煮燉，潮流飲食新概念，讓營養多樣化）
作者：	楊桃美食編輯部
市場價：	29.80元
ISBN號：	9787553743004
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
齣版日期：	2015年7月
頁碼：	160頁

隨著社會的發展，人們對於健康也越來越重視，單就吃來講，已由原來的單純注重味覺享受轉變為現在的美味與營養並存。中式傳統的料理方式往往放有過多的油，不利於人體健康；而蒸煮燉的料理方式以其少油、無油煙、製作簡單而受到越來越多年輕人的喜愛。

本書收錄瞭200多款蒸、煮、燉的料理，不但留住瞭更多營養，製作也很簡單，也更健康。全書分為肉類篇、海鮮篇、蔬果篇、蛋豆腐篇，方便查找，是追求美味和健康的人士的不二選擇。

8 常用蒸醬做法和用途介紹

10 常用煮醬做法和用途介紹

PART 1

肉類篇

14 蒸煮肉類好香醇

15 芋頭蒸雞腿

16 栗子蒸排骨

17 鹹鼕瓜蒸肉餅

18 豆豉蒸裏脊肉

18 苦瓜蒸肉塊

19 竹蓀蒸肉

20 菠蘿蒸肉

21 鹹蛋蒸肉餅

21 芥菜雞湯

22 鬆茸菇排骨湯

22 白果雞湯

23 陳皮牛肉丸

24 蒜蓉白肉

25 辣醬蒸爆豬皮

25 梅菜乾蒸肉餅

26 養生什錦菇雞湯

26 麻辣拌豬腳

27 雲南酸辣肉片

28 蔥味雞翅

28 檸香雞肉

29 梅醬雞腿

29 八珍雞湯

30 橘醬梅花肉

30 海山醬雞肉

31 麻醬雞絲

32 鬍麻醬牛肉

32 泰式白肉

33 鹽水雞

33 麻辣牛肉

34 雪花肉丸子

34 清雞湯

35 辣味肉片

35 南瓜蒸排骨

36 白果腐竹排骨湯

36 鮮肉苦瓜盅

37 蘿蔔牛排骨湯

37 桂花烏雞湯

38 蒜苗濃雞湯

39 黑棗山藥雞湯

39 蓮子百閤雞湯

40 白蘿蔔雞湯

40 甘蔗雞湯

41 南瓜豆漿雞湯

41 人參枸杞子雞湯

42 芹菜雞湯

42 沙參玉竹雞湯

43 瓜仔香菇雞湯

44 鼕瓜荷葉雞湯

45 大白菜雞爪湯

45 蘋果紅棗排骨湯

46 薏米紅棗排骨湯

46 菱角紅棗排骨湯

47 辛香牛排骨湯

48 陳皮鴨湯

49 香菇牛排骨湯

49 鼕瓜蛤蜊雞湯

50 山藥枸杞子雞湯

50 四物排骨湯

51 山藥烏雞湯

51 乾貝竹蓀雞湯

52 牛蒡雞湯

52 茶香雞湯

53 水煮牛肉

54 大頭菜雞湯

54 香油雞湯

55 柿餅雞湯

55 草菇排骨湯

56 月桂西芹雞湯

57 蓮子牛排骨湯

57 巴戟天牛腱湯

58 海帶黃豆芽雞湯

58 木瓜羊肉湯

59 蘿蔔豬骨煲

59 中藥排骨湯

60 大蒜牛蛙湯

60 仙草雞湯

61 黃瓜玉米雞湯

61 蘋果雞湯

62 鬍椒黃瓜雞湯

63 薏米蓮子雞爪湯

63 黑木耳雞翅湯

64 香菇雞爪湯

64 海帶芽排骨湯

65 四物雞湯

66 乾貝蹄筋雞湯

67 黑豆雞湯

67 人參雞湯

68 乾貝蓮藕雞湯

68 白果蘿蔔雞湯

69 椰子雞湯

70 木瓜黃豆雞爪湯

70 蓮子雞爪湯

71 金針菜銀耳雞湯

71 山藥薏米鴨湯

72 百閤芡實雞湯

72 雪蛤銀耳雞湯

73 薑片鴨湯

74 芥菜排骨湯

74 蓮藕排骨湯

75 南瓜排骨湯

75 杏仁雞湯

76 青木瓜排骨湯

76 苦瓜黃豆排骨湯

PART 2

海鮮篇

78 蒸煮海鮮好鮮美

79 豆酥蒸鱈魚

80 豆豉蒸魷魚

80 枸杞子蒸鮮蝦

81 破布子蒸鮮魚

82 豆瓣蒸魚片

82 蠔油蒸鮑魚

83 粉絲蒸扇貝

84 絲瓜蒸蝦仁

84 蒜味蒸孔雀貝

85 蔥油蒸蝦仁

86 香菇鑲蝦漿

86 醬鼕瓜蒸魚

87 清蒸魚捲

87 蒜蒸鱔魚

88 泰式蒸魚

89 和露醬魚片

89 醋味煮魚下巴

90 蔥味白灼蝦

91 薑絲煮蛤蜊

91 水煮鮭魚

92 菠蘿蝦仁

92 薑絲蛤蜊湯

93 涼拌魷魚

93 蒜味牡蠣

94 味噌醬魚片

94 梅醬蘆筍蝦

95 泰式鮮蔬墨魚

96 泰式酸辣乾貝

96 番茄醬魚塊

97 五味醬魚片

98 白蘿蔔鮮蝦湯

98 米酒蝦

99 黑豆鯽魚湯

100 當歸蝦

100 當歸鱔魚

101 薑絲鮮魚湯

102 味噌鮮魚湯

102 番茄魚湯

103 黃豆煮鯽魚

103 藥材泥鰍湯

104 枸杞子鮮魚湯

105 赤小豆鼕瓜魚湯

106 藥膳魚湯

106 白蘿蔔絲鱸魚湯

107 枸杞子花雕蝦

108 魷魚螺肉湯

108 山藥鱸魚湯

109 酸辣海鮮湯

109 草菇海鮮湯

110 黃豆芽蛤蜊湯

110 蘿蔔泥牡蠣湯

PART 3

蔬果篇

112 蒸煮蔬食好清甜

113 白菜捲

114 奶油蒸茭白

115 素肉臊醬蒸圓白菜

116 黑椒蒸洋蔥

116 蝦仁蒸瓠瓜

117 蒸鑲大黃瓜

117 西芹竹筍湯

118 椰汁土豆

118 豆醬蒸桂竹筍

119 蒸素什錦

120 蝦仁蔬菜丸湯

120 蘿蔔荸薺湯

121 芥藍扒鮮菇

122 紅麯醬煮蘿蔔

122 菱角煮雞肉

123 雙椒蒸西藍花

124 蟹肉煮土豆

124 鬍蘿蔔牛肉湯

125 乳香涼拌竹筍

126 椰香煮南瓜

126 什錦大白菜

127 鮮乾貝涼拌香芒

128 蔥油香菇

128 金針菇玉米筍

129 涼拌什錦菇

130 鮮菇煮小豆苗

130 酸辣土豆絲

131 培根捲心菜湯

131 養生蔬菜湯

132 什錦蔬菜湯

132 金針菇榨菜湯

133 蘿蔔蔬菜湯

133 牛蒡腰果湯

134 絲瓜鮮菇湯

134 洋蔥雞腿濃湯

135 番茄銀耳湯

135 什錦菇湯

136 番茄玉米湯

137 雪梨薑湯

137 海帶黃豆芽湯

138 芋頭西米露

138 香油杏鮑菇湯

139 蒜香花菜湯

139 竹筍莧菜湯

140 菠菜濃湯

141 薑汁紅薯湯

142 南瓜濃湯

143 銀耳蓮子湯

143 絲瓜湯

144 綠豆山藥湯

145 菠蘿銀耳羹

146 鼕瓜海帶湯

146 蓮藕玉米湯

PART 4

蛋、豆腐篇

148 蒸煮蛋、豆腐好滑嫩

149 黃金玉米煮豆腐

150 蛤蜊蒸嫩蛋

150 雙色蒸蛋

151 乾貝玉米蛋羹

151 鹹蛋蒸豆腐

152 蒜味火腿蒸豆腐

153 山藥蒸豆腐

153 番茄豆腐

154 莧菜豆腐羹

155 和風溫泉蛋

155 蝦子色拉蛋

156 鹹鼕瓜豆腐

156 百花豆腐肉

157 蟹黃蝦尾豆腐

158 蛤蜊鮮蝦蒸蛋

159 枸杞子蛤蜊蒸蛋

160 鮮蝦洋蔥蒸蛋

蒸煮肉類好香醇

汆燙

蒸煮前先用熱水汆燙，不僅可以去除血水、雜質，還可鎖住肉類的肉汁，增添料理的美味。

醃漬

將要蒸煮的肉類，先與醬料攪拌均勻，並靜置5～10分鍾入味，再來蒸煮，味道更鮮美。

切塊、切片

將肉類於蒸煮前先切成塊狀或片狀，除瞭可以在醃漬時更入味，也能節省烹調時間。

辛香料

一般肉類都會有肉腥味，而必備的“秘密武器”就是辛香料。其中，以大蒜跟紅辣椒*為普遍，除瞭可去腥之外，還具有增添菜肴顔色與殺菌等功能。

燜鍋

在蒸煮肉類時，當電飯鍋跳起或煮滾後，可用餘溫再稍微燜一下，這樣能讓肉吃起來更加香軟多汁。

撈泡

在水煮料理時，通常肉類都會産生雜質泡沫，這時我們可用湯匙撈除，避免破壞菜肴的色、香、味。

芋頭蒸雞腿

材料

芋頭200剋

雞腿1隻

大蒜3瓣

玉米筍適量

西藍花100剋

調料

雞精1小匙

醬油1小匙

米酒1大匙

鹽少許

白鬍椒粉少許

色拉油適量

做法

1先將芋頭削皮後洗淨，再切成小塊，放入200℃的油鍋中炸成金黃色備用。

2將雞腿洗淨切成大塊，再放入滾水中汆燙，撈起備用。

3將玉米筍洗淨切成小段；西藍花切成小朵狀，洗淨備用。

4取一個圓盤，將芋頭、雞腿、玉米筍與其餘的調料一起加入，再用耐熱保鮮膜將盤口封起來，放入電飯鍋中，於外鍋加入1.5杯清水，蒸15分鍾後再把西藍花加入，再蒸5分鍾即可。

關鍵提示

芋頭蒸肉時，經常會發生肉未爛，芋頭卻完全糊化的情形。其實隻要先將切好的芋頭塊炸過，就可以防止這種情形發生。其實芋頭或紅薯這類食材，都可以在進行蒸或燴等耗時較長的料理方式前先炸一下，這樣完成的料理纔會色香味俱佳。

栗子蒸排骨

材料

栗子10顆

排骨250剋

蓮子50剋

鬍蘿蔔10剋

竹筍120剋

調料

雞精1小匙

醬油1小匙

米酒1大匙

鹽少許

白鬍椒粉少許

香油1小匙

色拉油適量

做法

1先將排骨洗淨切成小塊狀，再放入滾水中汆燙，去除血水後撈起備用。

2將栗子、蓮子放入容器中泡水5小時，再將栗子以紙巾吸乾水分，放入約190℃的油鍋中，炸至金黃色備用。

3把竹筍、鬍蘿蔔洗淨切成塊狀備用。

4取一個圓盤，將排骨、栗子、蓮子、竹筍、鬍蘿蔔一起加入，再加入其餘的調料。

5*後用耐熱保鮮膜將盤口封起來，再放入電飯鍋中，於外鍋加入1.5杯清水，蒸22分鍾即可。

鹹鼕瓜蒸肉餅

材料

豬絞肉350剋

大蒜3瓣

紅辣椒1/3個

香菜1棵

調料

鹹鼕瓜醬適量

澱粉1大匙

做法

1將大蒜、紅辣椒、香菜洗淨，切碎備用。

2取一個容器，放入澱粉、豬絞肉，再加做法1切好的碎末和鹹鼕瓜醬，攪拌均勻。

3將拌好的絞肉捏成圓餅狀，並放入圓盤中。

4用耐熱保鮮膜將盤口封起來，再放入電飯鍋中，*後於外鍋加入1杯水，蒸15分鍾即可。

備注：可加上蔥絲、紅辣椒絲及香菜裝飾。

烹飪世界的無限可能：超越蒸煮燉的美味探索 簡介： 本書並非一本側重於基礎蒸煮燉技巧的菜譜閤集，而是一次對全球烹飪藝術的深度挖掘和創新呈現。我們摒棄瞭將所有菜肴簡單歸類於“蒸、煮、燉”的傳統框架，轉而擁抱烹飪領域中更廣闊、更多元的技法、風味組閤與文化傳承。本書旨在激發讀者挑戰固有思維，探索那些能帶來質的飛躍和驚喜口感的烹飪哲學與實踐。 第一部分：火候的雕琢與炙烤的藝術 (The Art of Searing and Grilling) 在本書的第一部分，我們將聚焦於高溫帶來的美拉德反應（Maillard Reaction）所産生的復雜風味。我們深入探討如何通過精確控製火候，將食材的潛力最大化地激發齣來。 1. 煎與炙烤的精微控製： 詳細解析平底鍋煎（Pan-Searing）的黃金法則，包括油溫的選擇、鍋具的材質對焦化程度的影響，以及如何完美鎖住肉類的汁水。我們將介紹經典的法式香煎牛排（Steak Frites）的改良版本，重點在於“Basting”（澆淋黃油和香草）的技巧，使其外殼酥脆，內裏粉嫩。 2. 煙熏與炭烤的層次感： 這一章超越瞭簡單的戶外燒烤。我們引入瞭低溫慢熏（Low-and-Slow Smoking）的理論基礎，探討不同木材（如山核桃木、蘋果木、橡木）釋放齣的芳香化閤物如何與食材發生反應。對於傢庭廚房，我們提供使用鑄鐵鍋或烤箱的“室內煙熏模擬”方法，製作齣具有煙熏風味的排骨或三文魚。我們還將解析地中海沿岸炙烤蔬菜的秘密，例如如何利用高溫讓番茄和甜椒的糖分焦糖化，産生天然的甜味爆發。 3. 爆炒的效率美學： 尤其側重於亞洲菜係中的“鑊氣”（Wok Hei）。這不是簡單的高溫翻炒，而是一種對熱傳導、蒸汽釋放和油脂飛濺的精準控製。本書會拆解如何通過“瀝乾水分”、“鍋預熱到冒煙”以及“分批次操作”來避免食材變“煮”，而是實現真正的乾爽、焦香。 第二部分：冷處理與醃漬的深層風味構建 (Curing, Pickling, and Cold Preparations) 烹飪並非總是與熱量掛鈎。本部分著眼於通過時間、酸度和鹽分來重塑食材的結構和風味。 1. 發酵的力量： 我們不隻是簡單地介紹泡菜，而是深入探討瞭乳酸菌發酵（Lactic Acid Fermentation）的科學原理。如何在傢中安全、有效地製作酸菜（Sauerkraut）、韓式泡菜（Kimchi）甚至是一些少見的日本漬物（Tsukemono）。我們還將探討發酵如何為醬汁和調味料帶來無法替代的深度（Umami）。 2. 即食與生食的藝術： 從秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche）到意大利的生牛肉塔塔（Tartare），本章強調食材的新鮮度標準和處理技術。我們詳解酸性液體（如檸檬汁、醋）如何“烹飪”蛋白質，以及如何平衡這種酸味，避免成品口感過於尖銳。此外，對於魚生和海鮮的處理，我們將分享如何使用精確的溫度和鹽度來處理，確保食品安全和最佳口感。 3. 油封與慢浸漬： 法國油封（Confit）技術被重新審視。它不僅僅是鴨腿的專屬。我們將演示如何用低溫的油脂（如橄欖油或澄清黃油）來慢煮根莖類蔬菜或大蒜，使其口感達到奶油般的柔滑，同時吸收油脂的芳香。 第三部分：分子料理的實用技巧與現代主義烹飪 (Modernist Techniques for the Home Cook) 本部分將最前沿的烹飪科學轉化為傢庭廚房可以操作的步驟，提升菜肴的質感和呈現度。 1. 增稠與乳化的科學： 告彆平庸的麵粉糊。我們將介紹天然增稠劑如瓊脂（Agar-Agar）、卡拉膠（Carrageenan）和黃原膠（Xantham Gum）在湯、醬汁和甜點中的應用。重點解析如何使用卵磷脂（Lecithin）製作輕盈的泡沫（Foams）和空氣感醬汁，賦予菜肴“漂浮”的口感。 2. 逆嚮烹飪與精準溫控： 介紹低溫慢煮（Sous Vide）如何徹底改變肉類的烹飪結果。這不僅僅是把真空袋放進水浴鍋，而是關於理解蛋白質在特定溫度下的變化。我們將提供不同部位肉類（如牛小排、雞胸肉）的最佳溫度麯綫，確保從邊緣到中心都達到一緻的完美熟度。 3. 味道的膠囊化： 探索球化技術（Spherification）的入門應用，例如製作“分子魚子醬”或具有爆炸口感的果汁“蛋黃”。這些技巧能為傳統的開胃菜或飲品帶來意想不到的驚喜元素。 第四部分：全球風味融閤與香料的深度應用 (Global Flavor Fusion and Spice Mastery) 本書的最終目標是培養一個能夠自信地結閤不同文化元素的廚師。 1. 香料的烘焙與研磨： 我們認為預先磨好的香料失去瞭靈魂。本章指導讀者如何購買整粒香料，並根據菜肴的需求進行“乾烤”（Dry Roasting）以釋放其揮發油。詳細介紹中東的巴哈拉特（Baharat）、印度的馬薩拉（Masala）或墨西哥的莫雷（Mole）醬的復雜香料基底是如何構建的。 2. 醬汁的復雜結構： 拋開簡單的“一鍋齣”。我們將剖析經典法式母醬（Mother Sauces）的現代演繹，並展示如何利用亞洲的發酵豆製品（如豆瓣醬、味噌）或南美的辣椒糊（Aji Panca）來構建具有深厚底蘊的復閤醬汁，用以搭配烤肉或海鮮，實現真正的風味跨界融閤。 3. 飲品與食物的配對哲學： 探討不僅僅是紅酒與牛排，而是如何利用自製的發酵茶、氣泡酒或香料浸泡的烈酒，來平衡和提升菜肴中的酸度、脂肪感和辣度，從而完成一次完整的感官體驗。 通過這本書，讀者將掌握的不僅是食譜，更是一套全麵的烹飪工具箱，鼓勵他們跳齣蒸煮燉的舒適區，真正成為廚房中的創造者。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是給我的烹飪生活帶來瞭全新的視角。我一直覺得傢常菜就是那幾樣，很難有什麼新花樣，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不僅僅是提供菜譜，更像是在分享一種“潮流飲食新概念”。我之前對“潮流飲食”沒什麼概念，總覺得那是年輕人追求的網紅食品，跟我這種熱愛傢常菜的人沒關係。但這本書讓我明白，即使是傢常菜，也可以做到營養均衡，口味多樣，而且充滿創意。它介紹的那些搭配，比如蔬菜和肉類的組閤，或者不同調味料的使用，都能讓普通的食材煥發新的生命力。我嘗試瞭書裏提到的幾款湯品，以前我覺得湯就是簡單的水煮，但這本書教我如何通過加入不同的香料和食材，讓湯的味道更有層次感，而且營養價值也大大提升。特彆是它關於“讓營養多樣化”的講解，讓我意識到日常飲食中的不足，並學會如何通過調整烹飪方式和食材選擇來彌補。舉個例子，我以前不太注意粗糧的攝入，但書裏推薦瞭幾款將粗糧融入傢常菜的做法，比如雜糧飯或者用燕麥做成的餅，口感意外的好，而且讓我感覺更健康。這本書讓我不再局限於傳統的菜譜，而是開始思考如何讓自己的飲食更科學、更健康、更有趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大感受就是“生活美食烹飪教”。它不是那種隻會教你做幾道“硬菜”的書，而是真正地融入瞭生活，教會你如何在日常的柴米油鹽中，也能做齣有儀式感、有味道的飯菜。我一直覺得做飯是一件很枯燥的事情，但這本書讓我覺得，即使是傢常菜，也可以充滿樂趣和創意。它裏麵介紹的菜譜，很多都是我平時沒想過的組閤，但嘗試之後，味道卻齣奇地好。比如，它在講到一個素菜的時候，加入瞭一點點特殊的香料，瞬間就讓整個菜的味道升華瞭，不再是單調的蔬菜味。還有它在講解如何利用現有的食材，創造齣不同的風味，這一點對我非常有啓發。我以前總是習慣性地隻用那幾種調味料，但這本書讓我學會瞭嘗試更多的可能性，比如用一些我之前不太瞭解的香草或者醬料，來豐富菜肴的味道。而且，它還強調瞭“烹飪”不僅僅是做菜，更是一種生活態度。通過這本書，我開始更加注重食材的新鮮度和烹飪的過程，慢慢地，我發現自己做飯的樂趣也在增加。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的印象非常深刻，它不僅僅是一本菜譜，更像是一個能夠引領我探索美食的嚮導。我一直認為自己是個不太會做飯的人，每次看到彆人做的傢常菜都覺得很羨慕，自己嘗試起來卻總是差強人意。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它從最基礎的“蒸煮燉”這幾種傢常烹飪手法入手，將復雜的問題簡單化，讓烹飪變得觸手可及。我最喜歡的是它裏麵關於“傢常菜譜燒菜書籍”的定位，它沒有那些過於高深的技巧，而是迴歸到最樸實的烹飪方式，讓我們能夠輕鬆掌握。我嘗試瞭書中關於蒸菜的部分，比如粉蒸肉，以前我總覺得蒸菜會比較寡淡，但書裏的做法讓蒸齣來的肉質鮮嫩入味，完全沒有油膩感。還有燉菜，我一直覺得燉菜需要很長時間，而且很難入味，但書裏介紹的幾個燉菜，無論是雞湯還是排骨湯，都燉得非常爛乎，而且味道濃鬱，香氣撲鼻。它還講瞭一些關於火候和調味的小竅門，這些細節對於提升菜肴的口感起到瞭至關重要的作用。這本書讓我覺得自己也可以成為一個“會做飯”的人，而且能夠做齣讓傢人贊不絕口的美味佳肴，這讓我感到非常自信和滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我廚房裏的救星！之前每次想做點傢常菜，總是在網上搜來搜去，結果看到一堆眼花繚亂的菜譜，要麼太復雜，要麼食材難找，要麼成品跟圖片差太多，打擊信心。這次無意中翻到這本書，簡直驚喜連連。首先，它的排版就很舒服，圖片高清大圖，步驟也非常清晰，一步一步跟著做，新手小白也能秒變大廚。我最看重的是菜譜的實用性，這本書裏的菜基本都是我們平時傢裏會吃到的，而且食材都很常見，去菜市場一趟就能買齊。比如那個紅燒肉，我按照書裏的方法做的，肥而不膩，入口即化，傢人都贊不絕口。還有那個清蒸鱸魚，簡直是懶人福音，幾分鍾就搞定，而且味道鮮美，保留瞭魚的原汁原味。我特彆喜歡的是它裏麵提到的一些小技巧，比如如何讓肉更嫩，如何讓湯汁更濃鬱，這些都是平時自己摸索學不到的。書裏還介紹瞭不同的烹飪方法，蒸、煮、燉，各種都有，而且還講瞭一些關於食材搭配的營養學知識，讓我做菜的時候不隻是為瞭好吃，還能吃得更健康。總的來說，這本書填補瞭我傢菜譜的空白，讓我每天的餐桌都多瞭不少新意，而且全傢人都愛吃，幸福感爆棚！

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我看到瞭傢常菜的無限可能。我之前一直覺得，傢常菜就是能填飽肚子就行，沒什麼特彆的，但這本書的齣現，讓我對“傢常菜譜”有瞭全新的認識。它不僅僅是把菜名列齣來，告訴你放多少料，而是深入地講解瞭每一步背後的原理，讓你知其然，更知其所以然。我最喜歡的是它裏麵關於“蒸煮燉”的講解，它詳細地描述瞭不同溫度、不同時間對食材的影響，讓我知道為什麼有些菜要蒸那麼久，有些菜卻要快速地煮一下。這些知識對於我來說非常寶貴，讓我能夠更好地理解烹飪的本質。而且，它還提供瞭一些“潮流飲食新概念”，讓我不再局限於傳統的口味，而是能夠接受和嘗試一些新的搭配方式。我記得書中有一個關於如何將一些西式調料巧妙地運用到中式菜肴中的例子，我嘗試瞭一下，味道確實非常驚艷。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是模仿，更是一種創造，一種將不同文化和食材融會貫通的過程。它讓我對自己的烹飪能力更加自信，也讓我對未來的美食探索充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

還不錯，傢人很喜歡

評分☆☆☆☆☆

比較實用值得推薦購買

評分☆☆☆☆☆

好

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很喜歡，很喜歡。

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很喜歡，很喜歡。

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