出版社： 青岛出版社
ISBN：9787543693999
版次：1
商品编码：11265688
包装：平装
丛书名： 巧厨娘系列.第2季
开本：16开
出版时间：2013-06-01
用纸：胶版纸
页数：268
正文语种：中文
附件：DVD光盘
附件数量：1
具体描述
内容简介
本书共分四篇分别是：第一篇烹饪技巧篇，常用刀工、常见食材挑选及处理……都是圆猪猪多年潜心研究的结晶。更实用，更有效！第二篇蔬菜、豆制品篇，清脆爽口的蔬菜，营养丰富的豆制品，简单的食材，简单的调味，掌握制作关键，做出的味道就是不一样！第三篇肉禽蛋、水产篇，您也是肉食动物吗？无肉不欢的您是否为没有可口的肉食而苦恼？跟着圆猪猪起来吧，包您吃得心满意足！第四篇主食篇，粉、饭、饼、面……南方的特色，北地的风味，一定有您中意的那款！第五篇拿手绝活篇，花椒油、剁椒、高汤、泡菜……这些我们习惯买来使用的食材，原来可以自己制作的，而且风味更加浓郁哦！
作者简介
圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，2007年开始在搜狐网开设个人美食博客：圆猪猪的小厨房，2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。现任《食品与生活》杂志专栏作者《贝太厨房》广州地区烘焙课老师内页插图
目录
Part1 巧手慧心烹佳肴烹饪技巧篇
常用刀功详解
常见食材的挑逸及处理
常用烹饪技巧
厨房里的小妙招
常用调味料换算表
Part2 清新爽口，齿颊留香
蔬菜、豆制品篇
拔丝地瓜
红薯玉米羹
干煸土豆条
炝拌土豆丝
荷塘小炒
山药养生汤
椒丝腐乳炒通菜
香囟萝卜
干煸芹菜
腌酸辣萝卜
培根腰果沙拉
……
精彩书摘
椒丝腐乳炒通菜 原料 水通菜（空心菜） 250克 调料 腐乳3块 腐乳汁1大匙 料酒1大匙 大蒜3瓣 新鲜红椒1颗 白砂糖1小匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 芝麻香油1小匙 做法 1.豆腐乳、腐乳汁放碗内，加入料酒、白砂糖，压成糊状。 2.通菜洗净，用手掰成段，尽量让每一段都有叶子。 3.烧热一锅水，加入少许盐、油，烧开后放入通菜汆烫40秒，沥净水。 4.炒锅放油，小火烧热，加入蒜蓉、红椒丝炒出香味。 5.保持小火，加入腐乳糊炒开，注意不要炒煳。 6.加入沥净水的通菜，调入鸡精、香油，大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。 制作关键 1.通菜分为两种，一种叶茎都很细嫩，色泽比较鲜绿，叫水通菜；一种色泽为深绿色，根茎很老，不能和叶子一同炒，必须分开炒才好吃。本菜最好选择第一种。 2.我用的腐乳是广合腐乳，本身有些甜味。也可以用其他的品牌代替。如果太咸，可加少许白糖。用户评价
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评分家有小孩 买了研究 皆大欢喜
评分家有小孩 买了研究 皆大欢喜
评分包装差 书被压褶了～～～～～～～～～～～～～～
评分老公说买书给我做好吃的，一顿都没做，浪费钱
评分给老妈看的，希望水平继续提高。。。。。。。。
评分比第一期更好 多了些基础知识 步骤也很详细
评分买了给家人做饭 写的详细。对我这种菜鸟 特别好
评分希望有所帮助，质量不错
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