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食尚小米 著

出版社： 群言出版社

ISBN：9787802564572

版次：1

商品编码：11279917

包装：平装

丛书名： 名师厨艺

开本：32开

出版时间：2013-07-01

页数：192

编辑推荐

　　吃货要分三步走，入门级别的是吃大店名店，算是走正门，练筋骨，长见识，开味蕾；接下来是吃难找的旮旯小店，算是走偏门，跋山涉水，只为寻一口独特滋味，不走寻常路，不吃寻常物；到了后往往是回归家庭，弄家宴款宾朋，吃喝都是题外话，美味尽在笑谈中。由此来看，食尚小米算是地道的高级吃货了，因为他不但将饭馆流行菜的做法偷师到了自家厨房里，还在融入独门制作技巧后使菜品得到了升华。

内容简介

　　我认为无论走到哪里，去多么豪华的餐厅名店吃饭，都不如在家里餐桌上享受自制的美食惬意。让我们念念不忘的除了罕见的味道，还有那心底无法替代的幸福感。《私房下饭菜》收集的近百道美食，是饭馆流行菜的传统做法和本人烹饪技巧的实践结晶，是献给用心经营和呵护家的美食爱好者的全新升级版菜谱。

作者简介

　　食尚小米，著名美食达人，曾任央视《咏乐汇》掌勺主厨、东方卫视《贝太厨房》顾问、旅游卫视《我爱每一天》嘉宾。在时尚《好管家》、《健康之友》、《四川烹饪》等多家杂志报纸开设美食专栏，新浪点击量超8000万的美食博主。无论在各档美食节目中，还是个人的博客交流平台上，食尚小米毫不保留地与大家分享着美食制作的真经，帮助吃货们养成了在家烹饪的健康生活习惯。

精彩书评

　　我一直都说小米有张“Ctrl+C”的嘴，外加一双“Ctrl+V”的手，甭管在外面吃到什么、喝到什么，全能给你百分百“Copy”喽。你看！我说的没错吧，出秘籍了。
　　——文怡
　　
　　去餐厅吃饭点菜很是令人烦恼，但小米的这本餐厅热门菜指南，无疑会使你成为点菜达人。倘若在家里你还能将这些餐厅里的热门菜烹制出来，那简直就无敌了。
　　——胡元俊
　　
　　吃里来，做里去，成就了小米兄弟今日的江湖地位。去哪里吃？到那里吃什么？看看食尚小米的真心推荐，流行的菜式，时尚的做法，尽在《私房下饭菜》！
　　———董克平
　　
　　效益和效率密不可分，国家大事如此，生活小事也是如此，倘若能在家做出一盘原本只有在餐厅才能享用的珍馔，也算是二者的巧妙结合吧！在省时、省力、省钱的同时，还能与亲友共享家的滋润。
　　——崔岱远

目录

餐餐有鱼
酸菜鱼
水煮鱼
烧平鱼
干烧鲤鱼
红烧带鱼
清蒸鲈鱼
酱熬鲫鱼
豉椒鳝鱼
红烧武昌鱼
红烧蒜仔鲶鱼
孔雀开屏剁椒鱼

实惠名品
三杯鸡
烤羊腿
烤鸡翅
辣烤鸡胗
焦溜丸子
酱猪蹄子
杭椒牛柳
糖醋排骨
荷香蒸排骨
红烧狮子头
麻辣小龙虾
竹笋烧排骨
木耳溜肥肠
香酥烤羊腿
重庆辣子鸡
香辣啤酒鸭
铁板黑椒牛肉粒
黑椒芦笋牛扒
奥尔良烤鸡翅

下饭利器
红烧肉
木须肉
鱼香茄子
麻婆豆腐
酸辣土豆丝
西红柿炖牛腩

经典小炒
清炒红菜苔
金钩烧冬瓜
榄菜肉末四季豆
蜜汁芝麻牛蒡丝
豆豉鲮鱼油麦菜
椒丝腐乳空心菜
……

精彩书摘

　　酸菜鱼
　　用料：草鱼一条、酸菜（专门做酸菜鱼的辅料，不是我们平时炒酸菜用的酸菜）、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉
　　做法：
　　1.将鱼洗净，剪成段，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
　　2.酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁，小红椒切圈，香葱切末。
　　3.锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒。
　　4.炒出香味放入小米椒，如果不是特别能吃辣的就少放或者不放。
　　5.倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开。
　　6.放入鱼头鱼骨等同煮，让汤变浓。
　　7.把鱼肉整齐码放在酸菜锅内，烹入绍酒。
　　8.改小火加少许白糖提鲜入味，直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。
　　9.慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈，最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
　　小米贴士：
　　1.酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作，如草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，这样的肉质口感更好。
　　2.如果不会加工鱼，在买鱼的时候可让鱼贩直接加工成酸菜鱼片。
　　3.做这道菜的时候，爱喝汤的可以多加水，毕竟干净卫生，鲜味十足。
　　食材那些事：
　　草鱼肉质细嫩、个体大、肌间刺少，做出的酸菜鱼汤鲜味美。草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。另外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
　　……

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

给爸妈买的，爸妈说都是鸡鸭鱼肉的，都很肉，素食很少的，具体实物图没看到

评分☆☆☆☆☆

我一直都说小米有张 的嘴，外加一双 的手，甭管在外面吃到什么、喝到什么，全能给你百分百喽。你看！我说的没错吧，出秘籍了。——文怡去餐厅吃饭点菜很是令人烦恼，但小米的

评分☆☆☆☆☆

买给朋友的，应该还不错 书不错 我是说给懂得专业的人听得 毕竟是小范围交流 挺好，粘合部分不是太好，纸质还是不错的，质量好，封装还可以。虽然价格比在书店看到的便宜了很多，质量有预期的好，书挺好！之前老师说要买 但是是自愿的没买 等到后来说要背 找了很多家书店网上书店都没有 就上京东看看 没想到被找到了 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一

评分☆☆☆☆☆

我一直都说小米有张 的嘴，外加一双 的手，甭管在外面吃到什么、喝到什么，全能给你百分百喽。你看！我说的没错吧，出秘籍了。——文怡去餐厅吃饭点菜很是令人烦恼，但小米的

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[NRJJ]

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感谢配送师傅服务态度好，感谢京东。赞！赞！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

活动时候买的，其实就是家常菜，不知道是不是加了私房两个字就会高大上很多⊙﹏⊙b汗，其实总觉得什么真的私房菜估计就不会拿出来出书了，藏着掖着传男不传女什么的传统估计还是挺难消融的。我认为无论走到哪里，去多么豪华的餐厅名店吃饭，都不如在家里餐桌上享受自制的美食惬意。让我们念念不忘的除了独一无二的味道，还有那心底无法替代的幸福感。《私房下饭菜》收集的近百道美食，是饭馆流行菜的传统做法和本人烹饪技巧的实践结晶，是献给用心经营和呵护家的美食爱好者的全新升级版菜谱。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

京东的东西就是让人放心