具体描述
编辑推荐
吃货要分三步走，入门级别的是吃大店名店，算是走正门，练筋骨，长见识，开味蕾；接下来是吃难找的旮旯小店，算是走偏门，跋山涉水，只为寻一口独特滋味，不走寻常路，不吃寻常物；到了后往往是回归家庭，弄家宴款宾朋，吃喝都是题外话，美味尽在笑谈中。由此来看，食尚小米算是地道的高级吃货了，因为他不但将饭馆流行菜的做法偷师到了自家厨房里，还在融入独门制作技巧后使菜品得到了升华。内容简介
我认为无论走到哪里，去多么豪华的餐厅名店吃饭，都不如在家里餐桌上享受自制的美食惬意。让我们念念不忘的除了罕见的味道，还有那心底无法替代的幸福感。《私房下饭菜》收集的近百道美食，是饭馆流行菜的传统做法和本人烹饪技巧的实践结晶，是献给用心经营和呵护家的美食爱好者的全新升级版菜谱。作者简介
食尚小米，著名美食达人，曾任央视《咏乐汇》掌勺主厨、东方卫视《贝太厨房》顾问、旅游卫视《我爱每一天》嘉宾。在时尚《好管家》、《健康之友》、《四川烹饪》等多家杂志报纸开设美食专栏，新浪点击量超8000万的美食博主。无论在各档美食节目中，还是个人的博客交流平台上，食尚小米毫不保留地与大家分享着美食制作的真经，帮助吃货们养成了在家烹饪的健康生活习惯。精彩书评
我一直都说小米有张“Ctrl+C”的嘴，外加一双“Ctrl+V”的手，甭管在外面吃到什么、喝到什么，全能给你百分百“Copy”喽。你看！我说的没错吧，出秘籍了。——文怡
去餐厅吃饭点菜很是令人烦恼，但小米的这本餐厅热门菜指南，无疑会使你成为点菜达人。倘若在家里你还能将这些餐厅里的热门菜烹制出来，那简直就无敌了。
——胡元俊
吃里来，做里去，成就了小米兄弟今日的江湖地位。去哪里吃？到那里吃什么？看看食尚小米的真心推荐，流行的菜式，时尚的做法，尽在《私房下饭菜》！
———董克平
效益和效率密不可分，国家大事如此，生活小事也是如此，倘若能在家做出一盘原本只有在餐厅才能享用的珍馔，也算是二者的巧妙结合吧！在省时、省力、省钱的同时，还能与亲友共享家的滋润。
——崔岱远
目录
餐餐有鱼酸菜鱼
水煮鱼
烧平鱼
干烧鲤鱼
红烧带鱼
清蒸鲈鱼
酱熬鲫鱼
豉椒鳝鱼
红烧武昌鱼
红烧蒜仔鲶鱼
孔雀开屏剁椒鱼
实惠名品
三杯鸡
烤羊腿
烤鸡翅
辣烤鸡胗
焦溜丸子
酱猪蹄子
杭椒牛柳
糖醋排骨
荷香蒸排骨
红烧狮子头
麻辣小龙虾
竹笋烧排骨
木耳溜肥肠
香酥烤羊腿
重庆辣子鸡
香辣啤酒鸭
铁板黑椒牛肉粒
黑椒芦笋牛扒
奥尔良烤鸡翅
下饭利器
红烧肉
木须肉
鱼香茄子
麻婆豆腐
酸辣土豆丝
西红柿炖牛腩
经典小炒
清炒红菜苔
金钩烧冬瓜
榄菜肉末四季豆
蜜汁芝麻牛蒡丝
豆豉鲮鱼油麦菜
椒丝腐乳空心菜
……
精彩书摘
酸菜鱼用料：草鱼一条、酸菜（专门做酸菜鱼的辅料，不是我们平时炒酸菜用的酸菜）、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉
做法：
1.将鱼洗净，剪成段，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2.酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁，小红椒切圈，香葱切末。
3.锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒。
4.炒出香味放入小米椒，如果不是特别能吃辣的就少放或者不放。
5.倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开。
6.放入鱼头鱼骨等同煮，让汤变浓。
7.把鱼肉整齐码放在酸菜锅内，烹入绍酒。
8.改小火加少许白糖提鲜入味，直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。
9.慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈，最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
小米贴士：
1.酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作，如草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，这样的肉质口感更好。
2.如果不会加工鱼，在买鱼的时候可让鱼贩直接加工成酸菜鱼片。
3.做这道菜的时候，爱喝汤的可以多加水，毕竟干净卫生，鲜味十足。
食材那些事：
草鱼肉质细嫩、个体大、肌间刺少，做出的酸菜鱼汤鲜味美。草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。另外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
……
前言/序言
用户评价
当我第一次翻开《私房下饭菜》，我就被它那种朴实无华的风格深深吸引。这本书没有那些花哨的封面和浮夸的宣传，而是用最真诚的内容，向我展示了那些真正能够打动人心的“家常味道”。它就像一位长辈，在用他的人生智慧，教你如何把日子过得有滋有味。 书中介绍的菜肴，都充满了浓浓的生活气息。它并没有刻意去追逐所谓的“网红菜”或者“高难度菜肴”，而是聚焦在那些最能勾起我们食欲，最能温暖我们胃的家常菜上。每一道菜的背后，都似乎藏着一段温暖的回忆，一份家的味道。 最让我印象深刻的是，书中对于“火候”的掌握有着非常独到的见解。它不仅仅是告诉你用多大的火，而是让你去感受火的温度，去体会食材在不同火候下的变化。这让我意识到，原来烹饪中的许多细节，都隐藏着学问。我按照书里的建议，调整了我做“家常豆腐”的火候，豆腐的外皮变得金黄酥脆，口感也更加丰富。 而且，这本书的语言风格非常接地气。它没有那些生涩难懂的专业术语，而是用最简单易懂的语言，向你传达最实用的烹饪技巧。即使是厨房小白，也能轻松理解。它就像一位耐心的老师，一步一步地引导着你，让你在不知不觉中，就掌握了烹饪的精髓。 这本书带给我的，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种情感上的共鸣。它让我觉得，即使在忙碌的生活中，我们也可以通过一顿顿用心制作的家常菜，找回属于自己的那份安宁和幸福。它就像一本充满爱的“生活宝典”，让我在厨房里，找到了属于自己的那份温暖和力量。
评分《私房下饭菜》这本书，给我带来了完全不同于以往的烹饪体验。它不像传统的菜谱那样，只是枯燥地罗列食材和步骤，而是像一位经验丰富的烹饪导师，在与你进行一场充满智慧的对话。这本书的文字风格非常生动有趣，充满了一种生活化的幽默感，读起来让人一点也不觉得枯燥。 它擅长将复杂的烹饪过程，化繁为简。书中介绍的许多菜式，虽然看起来很家常，但背后却蕴含着作者独特的烹饪智慧。它告诉你，为什么这样做会更好吃，为什么这样处理会更入味。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对烹饪有了更深的理解，也让我更有信心去尝试新的菜肴。 我特别喜欢书中关于“食材搭配”的建议。它不仅仅是告诉你哪些食材可以一起烹饪，更是深入地讲解了不同食材之间在味道、营养和口感上的化学反应。这让我能够更灵活地运用食材，创造出更符合自己口味的美食。我尝试根据书中的建议，调整了家里常做的“小炒肉”的做法，味道果然比以前更胜一筹。 而且，这本书的“实操性”非常强。它并没有过分强调那些昂贵的食材或者难得的调料，而是从最常见的食材入手，教你如何做出让人惊艳的味道。这些菜肴，都非常适合家庭日常制作，而且味道绝对能够征服你的味蕾。我按照书里的方法做了那个“干煸豆角”，口感干香，味道浓郁，家人都赞不绝口。 这本书带给我的，不仅仅是菜肴的美味，更是一种对生活的热情。它让我觉得，原来烹饪也可以是一件如此充满乐趣和创造力的事情。它鼓励我去探索，去尝试，去享受这个过程。它就像一位贴心的朋友，默默地陪伴着我，让我在厨房里找到了属于自己的那片天地。
评分这本书简直就是我厨房里的救星！作为一名朝九晚五的上班族，每天下班回家最头疼的就是“今天吃什么”。翻遍了各种美食APP，要么步骤复杂，要么食材难找，要么就是颜值高但味道平平。直到我遇到了《私房下饭菜》，这简直就是为我这种“懒人+挑食”星人量身定做的！ 首先，它最打动我的地方在于，每一道菜都写得特别接地气。没有那些华而不实的形容词，也没有让人摸不着头脑的专业术语。就是简简单单地告诉你，你需要准备什么，然后一步一步跟着做。就连我这种厨房小白，也能轻松get到。而且，书里的很多菜式，都是那种家常又熟悉的味道，闻着就让人食欲大开。比如那个红烧肉，光是看图片口水都要流下来了，想象一下，周末在家，慢悠悠地炖一锅，那香气弥漫在整个屋子里，简直太治愈了！ 更重要的是，它提供的不仅仅是菜谱，更是一种生活态度。书里那种轻松的语调，仿佛邻家姐姐在跟你分享她的拿手好菜，而不是高高在上的名厨指导。读着读着，就觉得做饭这件事好像也没那么难，甚至可以变成一种乐趣。我尝试做了里面的几道菜，比如那个麻婆豆腐，味道简直太惊艳了，比我在外面吃的很多饭店的都要好吃！连我老公都说，以后不用出去吃了，在家就能吃到这么棒的菜。 而且，这本书的排版和设计也做得非常用心。图片都拍得特别诱人，色彩鲜艳，细节丰富，让人一看就想动手尝试。每一道菜的旁边，还会有一些小贴士，比如食材的选择、烹饪的小窍门，甚至是一些关于这道菜的小故事。这些小细节，都让这本书不仅仅是一本食谱，更像一本关于美食的闲书，可以让人在闲暇之余慢慢品读。 总而言之，《私房下饭菜》这本书，让我这个曾经对厨房敬而远之的人，慢慢爱上了做饭。它让我觉得，原来简单的食材，用心的烹饪，也能做出如此美味的菜肴。而且，看着家人因为我做的饭而露出幸福的笑容，那种成就感，是任何东西都无法替代的。强烈推荐给所有像我一样，想在忙碌的生活中，为自己和家人增添一份美味和温暖的朋友们！
评分我一直觉得，烹饪是一门艺术，而《私房下饭菜》这本书，就像一位技艺精湛的艺术家，用最朴实的笔触，描绘出了最动人的味蕾画卷。它没有追求那些过于复杂的技巧，也没有刻意去迎合什么潮流，而是将目光聚焦在那些能够温暖人心、唤醒记忆的家常味道上。 这本书最让我赞叹的是它的“灵魂”。每一道菜都仿佛承载着一份情感，一份故事。在阅读的过程中，我仿佛能感受到作者在厨房里忙碌的身影，闻到那诱人的香气，听到那锅碗瓢盆碰撞出的美妙乐章。它不仅仅是告诉你怎么做一道菜，更是让你在做的过程中，去体会食物的生命力，去感受生活的美好。 我特别喜欢书中关于食材的选择和处理的建议。它强调了食材的新鲜和当季的重要性，这让我意识到，好的味道，离不开优质的原材料。而且，书里介绍的许多处理技巧，都非常实用，能够最大程度地保留食材的原味和营养。比如书中讲到的如何腌制肉类，能让肉质更加鲜嫩多汁，简直是我的福音。 另外，这本书的叙事方式也极具感染力。它用一种娓娓道来的方式，讲述着每一道菜背后的故事，或是一位长辈的拿手绝活，或是一次偶然的灵感迸发。这些小故事，让冰冷的菜谱变得鲜活起来，也让我在制作美食的过程中，多了一份情感的连接。我尝试做了书中介绍的“鱼香肉丝”，感觉比我以前做的都要地道，那种酸甜辣的平衡掌握得恰到好处。 这本书带给我的，不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种心灵的慰藉。它让我明白，即使在快节奏的生活中，我们也可以通过一顿顿用心制作的家常菜，找回属于自己的那份宁静和温暖。它就像一本充满智慧的“生活指南”，让我重新认识了厨房，重新爱上了为家人准备美食的时光。
评分刚拿到《私房下饭菜》这本书的时候，我并没有抱太大的期望，毕竟市面上的菜谱书太多了，很容易让人审美疲劳。但翻开第一页，我就被它的独特魅力所吸引。这本书给我的感觉，就像一位久经沙场的老饕，用他丰富的经验和独到的见解，为你揭示那些真正能够“下饭”的奥秘。 它不像那些网红菜谱，追求的是眼球效应，而是回归到食物最本质的味道。书中介绍的菜肴，都是那种看似简单，实则暗藏玄机的“功夫菜”。每一个步骤的背后，都凝结着作者多年的实践和心得。它不会给你灌输那些虚无缥缈的理论，而是告诉你最直接、最有效的烹饪方法。 我尤其欣赏书中对调味品使用的讲解。它不像某些菜谱那样，一味地堆砌各种香料，而是让你懂得如何通过不同的调味品组合，来激发食材的本味，创造出丰富的层次感。比如，书中关于如何制作秘制酱料的几个小配方，就让我受益匪浅，让我的很多家常菜都瞬间提升了一个档次。 而且，这本书的逻辑非常清晰。每一道菜的配料表都列得明明白白，步骤也分门别类，即使是厨房新手，也能轻松上手。让我感到惊喜的是，书里还附带了一些“避坑指南”，告诉你哪些地方容易出错，需要特别注意，这简直是太贴心了！我按照书里的方法做了那个“宫保鸡丁”，感觉火候掌握得刚刚好，鸡肉滑嫩，味道也十分正宗。 这本书给我最大的感受就是，它教会了我“用心”去烹饪。它让你明白，做一道好菜，不仅仅是按照菜谱去操作，更是需要你投入感情，去感受食材的温度，去体会烹饪的乐趣。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何通过美食，来提升生活品质的“宝典”。
评分很好很值！！！很好很值！！！很好很值！！！很好很值！！！
评分食尚小米著写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。私房下饭菜，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读吃货要分三步走，入门级别的是吃大店名店，算是走正门，练筋骨，长见识，开味蕾接下来是吃难找的旮旯小店，算是走偏门，跋山涉水，只为寻一口独特滋味，不走寻常路，不吃寻常物到了最后往往是回归家庭，弄家宴款宾朋，吃喝都是题外话，美味尽在笑谈中。由此来看，食尚小米算是地道的最高级吃货了，因为他不但将饭馆流行菜的做法偷师到了自家厨房里，还在融入独门制作技巧后使菜品得到了升华。，阅读了一下，写得很好，我认为无论走到哪里，去多么豪华的餐厅名店吃饭，都不如在家里餐桌上享受自制的美食惬意。让我们念念不忘的除了独一无二的味道，还有那心底无法替代的幸福感。私房下饭菜收集的近百道美食，是饭馆流行菜的传统做法和本人烹饪技巧的实践结晶，是献给用心经营和呵护家的美食爱好者的全新升级版菜谱。，内容也很丰富。我一直都说小米有张 的嘴，外加一双 的手，甭管在外面吃到什么、喝到什么，全能给你百分百喽。你看！我说的没错吧，出秘籍了。——文怡去餐厅吃饭点菜很是令人烦恼，但小米的这本餐厅热门菜指南，无疑会使你成为点菜达人。倘若在家里你还能将这些餐厅里的热门菜烹制出来，那简直就无敌了。——胡元俊吃里来，做里去，成就了小米兄弟今日的江湖地位。去哪里吃到那里吃什么看看食尚小米的真心推荐，流行的菜式，时尚的做法，尽在私房下饭菜！———董克平效益和效率密不可分，国家大事如此，生活小事也是如此，倘若能在家做出一盘原本只有在餐厅才能享用的珍馔，也算是二者的巧妙结合吧！在省时、省力、省钱的同时，还能与亲友共享家的滋润。——崔岱远，一本书多读几次，酸菜鱼用料草鱼一条、酸菜（专门做酸菜鱼的辅料，不是我们平时炒酸菜用的酸菜）、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉做法1.将鱼洗净，剪成段，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。2.酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁，小红椒切圈，香葱切末。3.锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒。4.炒出香味放入小米椒，如果不是特别能吃辣的就少放或者不放。5.倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开。6.放入鱼头鱼骨等同煮，让汤变浓。7.把鱼肉整齐码放在酸菜锅内，烹入绍酒。8.改小火加少许白糖提鲜入味，直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。9.慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈，最后撒熟芝麻
评分它开得狂躁而倔强。那黄色让人不能忽略，也无法直视，像一团燃烧的火，让观者身上的每一个细胞都变得干渴。
评分很好，很适合我这样的上班族，哈哈！赞一个
评分[QY]
评分书收到了，速度非常快 在大家都说在京东买东西的时候，一直没在京东逛过。前一段时间帮老妈买电视盒，在京东买了一个，没什么问题，主要是快递很快。前几天又买了一个豆浆机，九阳的，买回来，用了几回，还不错。主要是不是我做，男朋友做，说挺不错。没有买亏。比超市便宜了200块。快递还是很快。但是感觉京东的快递服务要改进一下：选货到付款，明明说先验货，再给钱的。还好用的没什么问题，买了两次都还可以。像京东这么大的店，而且现在也有名气了，各种服务都应该做的完善一点，特别是快递，是和客户直接交互的。其实我也知道这是快递的问题不是京东的问题就是了，快递网上有的说的很可怕，将你的东西乱丢的，京东的还算不错了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一个人共同欢乐，共同哭泣。故事有终结的一天，然而人物却能跃出故事，在读者心中长长久久地鲜活下去，从这个意义上来讲，《小时代3.0：刺金时代》是每一个读者的小时代，它永远也不会完结。
评分它开得狂躁而倔强。那黄色让人不能忽略，也无法直视，像一团燃烧的火，让观者身上的每一个细胞都变得干渴。
评分菜品有难度但上档次，慢慢学吧。我认为无论走到哪里，去多么豪华的餐厅名店吃饭，都不如在家里餐桌上享受自制的美食惬意。让我们念念不忘的除了独一无二的味道，还有那心底无法替代的幸福感。《私房下饭菜》收集的近百道美食，是饭馆流行菜的传统做法和本人烹饪技巧的实践结晶，是献给用心经营和呵护家的美食爱好者的全新升级版菜谱。 吃货要分三步走，入门级别的是吃大店名店，算是走正门，练筋骨，长见识，开味蕾；接下来是吃难找的旮旯小店，算是走偏门，跋山涉水，只为寻一口独特滋味，不走寻常路，不吃寻常物；到了最后往往是回归家庭，弄家宴款宾朋，吃喝都是题外话，美味尽在笑谈中。由此来看，食尚小米算是地道的最高级吃货了，因为他不但将饭馆流行菜的做法偷师到了自家厨房里，还在融入独门制作技巧后使菜品得到了升华。
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