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編輯推薦

　　五榖雜糧是人們賴以生存的基礎，五榖豐登是人們的美好期盼。
　　《五榖漫筆》對各種糧食的生動描述，令人既長見聞，又添樂趣。

內容簡介

　　《五榖漫筆》不是科技書或科普書，不講如何種田；《五榖漫筆》也不是食譜，不傳授廚藝；《五榖漫筆》講的是故事，傳播的是文化，可以作為飯後茶餘的消遣，酒足飯飽的談資。

作者簡介

　　薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮，1947年齣生於上海。上海市曆史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心劄記》、《五榖漫筆》、《五味調和》等。

內頁插圖

目錄

先秦之“禾”多指小米
稷為五榖之長
黍與蜀黍
從南洋傳人的珍珠米
麥粉為麵，麵製品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、鬥與斛
南糧北調說“漕運”
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋齣一粒“洋秈米”
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國傳統風俗
菜粥日糝
飯與由飯派生齣來的俗語
帶纍鄉鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆——紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti與中國的“撒榖豆”
上海豆市街的雜糧市場
妖言惑眾的“闢榖”
神奇的芝麻
“禹糧”是救命糧
采彼葛兮，一日不見，如三月兮
百閤與百閤花
像“約伯淚”的薏苡仁

精彩書摘

　　麥，芒轂。鞦種厚蘊，故謂之麥。麥，金也。金王而生，
　　火王而死。從來，有穗者，從夕。許慎生活的東漢正是陰陽五行、讖緯術數學方興未艾的年代，學術被濛上一層神秘主義色彩，給後世的研究者製造瞭諸多睏惑，也增添瞭無限的變數和趣味，我們隻要捨去許慎釋文中的非理性部分，那釋文隻剩下：
　　麥，芒榖。從來。有穗者，從夕。許慎把“麥”中“來”下麵的字識為“夕”，夕即傍晚，喻年齡為晚年，用於莊稼就是已成熟的，如把“來”理解為生長中的麥苗，那麼“套”就是成熟的麥子。
　　古代的“來”即“來辮”，指小麥。小麥分隔年生和一年生兩種，隔年生為鼕小麥，就是鞦季播種，越過鼕季後於來年春天收割；一年生為春小麥，就是春天播種，當年鞦天收割。而古代中國的黃河流域所種者大多是隔年生的鼕小麥，“柬”與“去”反義，“來”是由彼及此，就是從其他地方來到這裏，而“去”是由此及彼，即從這裏到其他地方，許慎認為小麥是上天恩賜給周天子的，於是被引申為“行來之來”，此說亦通。應該講，如果把其理解為此種麥子當年播種，來年收割，於是原指小麥的“來”被藉作“來去之來”更閤理些，也更有趣些。當“來”字被挪用作“來去之來”後，人們隻得再從“柬”字中派生一個“麥”字。從此，“麥”就指麥子，而“來”就脫離“麥”而成瞭另外一個字。
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前言/序言

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