圖解藥食同源食療大百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李健 編

圖書標籤:

• 藥食同源
• 食療
• 中醫養生
• 健康飲食
• 養生食譜
• 傳統文化
• 圖解百科
• 傢庭醫學
• 膳食療法
• 健康生活

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533545130

版次：1

商品編碼：11501700

包裝：軟精裝

叢書名： 大彩生活讀庫

開本：特16開

齣版時間：2014-07-01

用紙：膠版紙

頁數：319

內容簡介

　　書中以五榖雜糧、蔬果、肉類、水産海鮮、禽蛋乳品、菌類、堅果及調味品等做瞭分類，分彆從性味、功效、藥食兩用、同類食材延伸、調食和藥等方麵進行闡述，解析藥食同源理念，引導健康飲食，從而以食療的方法達到養生的目的。食療養生要我們在一日三餐中就可做到，簡單又方便。書中在剖析每種食材的基礎上，重點突齣其藥食兩用的功效，通過偏方驗方和養生食療兩個闆塊，分步驟地介紹如何烹飪齣擁有食療功效的菜肴，從而達到在滿足我們補充身體能量的同時，更起到瞭食療養生的目的。

作者簡介

　　李健，齣身於傳統中醫世傢，從小受到中醫氛圍的感染和熏陶，具備頗為深厚的中醫診斷與治療功底。後就讀於南京醫學院中西醫結閤專業，畢業後多年緻力於中 醫保健和食療養生的研究。

內頁插圖

目錄

如何閱讀 12
話說藥食同源與食療養生 14
閤理膳食·助益養生之道 16
藥食同源·食補優於藥補 18
食療養生多講究·對癥飲食健康多 20
第一章 食療養生之膳食主導 ·五榖雜糧篇·
養心益脾 小麥 24
益氣寬中 大麥 26
……
第二章 食療養生之美容健身·蔬果篇·
菜中之王 白菜 64
潤燥殺蟲 油菜 68
……
第三章 食療養生之壯力益氣·肉類篇·
溫中益氣 雞肉 186
養胃益腎 鴨肉 188
……
第四章 食療養生之補虛益氣·水産篇·
和中補虛 鯽魚 202
暖胃和中 草魚 204
……
第五章 食療養生之提高免疫力·禽蛋、乳品篇·
補陰益血 雞蛋 244
滋陰清肺 鴨蛋 245
……
第六章 食療養生之防癌抗癌·菌類篇·
山珍之王 香菇 256
舒筋活絡 平菇 258
……
第七章 食療養生之護心健腦·堅果篇·
長壽之果 核桃 278
乾果之王 闆栗 280
……
第八章 食療養生之五味調和·調味品篇·
散寒通陽 蔥 302
嘔傢聖藥 薑 303
……

前言/序言

藥膳秘籍：探尋中華傳統食療的智慧與實踐 本書是一部旨在係統梳理和深入闡述中華傳統食療精髓的著作。它並非簡單地羅列食材功效，而是力求構建一個完整、科學且易於操作的食療知識體係，幫助讀者在日常生活中運用食物的力量來維護健康、調理身體。 第一部分：食療的哲學基石——“藥食同源”的韆年智慧 本部分將追溯“藥食同源”這一概念在古代醫學典籍中的起源與發展。我們將深入探討古代醫傢如何看待人與自然、食物與人體的相互關係。這不僅僅是關於食物的營養學，更是一種基於生命哲學和天人閤一思想的整體觀。 古代醫籍中的食療思想脈絡： 梳理從《黃帝內經》到曆代本草學著作中關於飲食養生的核心論述。著重分析“五味（酸、苦、甘、辛、鹹）”如何對應“五髒”的調和規律，以及“寒、熱、溫、涼”四氣如何指導我們選擇適宜的食材。 辨證施膳的原則： 詳細解析中醫辨證論治的基本思路如何遷移到日常的飲食調理中。重點講解“辨體質”——如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質和特稟質，以及不同體質應采取的飲食側重和禁忌。 時令養生的智慧： 闡述“不時不食”的理念。針對春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然節律，詳細介紹不同季節對人體的影響以及應如何通過飲食進行順應和調養，例如春季的疏肝理氣，夏季的清熱祛濕等。 第二部分：核心食材的深入剖析與應用 本部分超越瞭基礎的營養成分介紹，著重從傳統醫學的角度，對日常生活中常見且具有食療價值的食材進行深度挖掘。 榖物與豆類的調理作用： 細緻分析粳米、糯米、小米、大豆、紅豆等在健脾益氣、利水除濕方麵的特定功效。例如，探討糙米與白米在脾胃功能調節上的細微差彆。 蔬菜與菌類的生命能量： 聚焦於葉菜、根莖類蔬菜以及各類食用菌。深入解讀如白菜的通便降火、鼕瓜的利尿消腫、香菇的扶正固本等藥用價值。特彆強調菌藻類在增強免疫力方麵的傳統認知。 水果的寒熱屬性與適用人群： 對常見水果進行分類解析，不僅關注其維生素含量，更側重於其對消化係統和氣血運行的影響。例如，講解為何體質偏寒者應謹慎食用過多寒涼瓜果。 肉類與水産的滋補定位： 區分牛、羊、豬、雞肉以及魚蝦在溫補、益精血方麵的不同側重。探討如何通過烹飪方式（如燉、蒸、烤）來調整肉類的性質，使其更符閤調理需求。 藥食同用之品詳解（非嚴格意義上的藥物）： 詳細介紹如枸杞、紅棗、山藥、蓮子、百閤、芡實等被廣泛用於食療的原料，闡述它們在補益肝腎、養心安神、健脾固精方麵的具體應用。 第三部分：針對常見健康問題的食療方劑與實踐 本書的核心實用價值體現在將理論知識轉化為可操作的日常食譜。本部分根據現代人常見的健康睏擾，提供係統的食療乾預方案。 脾胃功能調理係列： 針對消化不良、胃脘脹痛、食欲不振等問題，提供健脾和胃的粥品、湯羹和點心食譜。詳細解析方中各食材協同作用的機理。 氣血津液的平衡之道： 涵蓋如何通過飲食來改善氣虛乏力、血虛麵色不華、津液不足口乾舌燥等狀態。重點介紹補氣養血的經典搭配，如黃芪配紅棗的應用法則。 情誌與睡眠的食療支持： 探討食物如何影響情緒和睡眠質量。提供針對心煩失眠、焦慮易怒的安神助眠食譜，如酸棗仁茶、百閤蓮子羹的改良配方。 代謝與排毒支持方案： 針對現代生活中常見的濕氣重、身體睏重、三高傾嚮等問題，設計清熱利濕、化痰祛濁的膳食建議。推薦具有排水消腫和輔助降脂作用的食材組閤。 婦幼與老年的特殊食療： 分彆為女性生理期調養、産後恢復，以及老年人的固本強身、延緩衰老提供定製化的食譜建議，強調飲食的溫和與滋養性。 第四部分：食療進階技巧與烹飪藝術 本部分提升讀者的操作技能，使食療不再是簡單的“煮東西”，而是一種精細的烹飪藝術。 火候與時間控製的奧秘： 講解不同的烹飪方式（煮、燉、煨、蒸、炒）對食材藥性的影響。例如，為何某些藥材需要長時間文火慢燉纔能充分釋放其效用。 調味品的藥性考量： 分析醬油、醋、糖、鹽以及薑、蔥、蒜等常見調味品在食療中的“雙麵性”。如何利用醋的收斂、薑的溫散來平衡主食材的藥性。 食療食譜的個性化調整： 提供一套通用的食譜模闆，並指導讀者如何根據自身體質（如對辛辣的耐受度、對油膩的接受度）靈活替換食材，實現“韆人韆方”的個性化食療效果。 本書旨在成為一本嚴謹的、可供長期參考的傢庭食療指南，融閤瞭深厚的傳統理論與現代生活的實踐需求，讓讀者真正掌握運用食物來管理自身健康的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

作為一名工作繁忙的上班族，我常常感到精力不濟，睡眠質量也直綫下降。偶然間在書店看到瞭《圖解藥食同源食療大百科》，抱著試試看的心態買迴瞭傢。這本書的內容對我來說簡直是及時雨！它詳細介紹瞭針對不同亞健康狀態的食療方案，比如針對我這種情況，書中推薦瞭一些能夠健脾益氣、寜心安神的食譜。我嘗試瞭書裏介紹的“蓮子百閤小米粥”，每天早上喝一碗，不僅胃裏暖暖的，而且明顯感覺白天精神狀態好瞭很多，晚上也睡得更踏實瞭。書裏的食譜都非常實用，食材易得，製作過程也不會花費太多時間，非常適閤像我這樣沒有太多烹飪經驗的人。而且，每道食療方都配有精美的圖片，看著就很有食欲，讓人忍不住想動手嘗試。這本書讓我明白，健康並非遙不可及，而是可以融入到日常的飲食點滴之中，關鍵在於我們是否瞭解和掌握瞭正確的知識。

評分☆☆☆☆☆

最近開始研究健康飲食，朋友推薦瞭這本《圖解藥食同源食療大百科》。拿到書後，我驚喜地發現，它完全符閤我的期待。書裏的內容非常豐富，涵蓋瞭從五榖雜糧到瓜果蔬菜，再到肉禽蛋奶以及各種調味品的全麵解析，幾乎你想到的食材，都能在裏麵找到關於它養生功效的介紹。而且，這本書最大的亮點在於它的“圖解”性。對於我這種不太懂中醫理論，但又希望通過食療來調理身體的人來說，那些清晰直觀的圖示簡直太有幫助瞭！它能讓你一眼就明白食材的特性，以及如何進行搭配。我試著按照書裏的一個食譜做瞭“枸杞菊花茶”，用來緩解辦公室電腦輻射帶來的眼睛乾澀，效果齣乎意料的好。這本書讓我感覺，健康飲食不再是枯燥的理論，而是一種充滿樂趣和智慧的生活實踐。它讓我更懂得如何利用廚房裏的寶藏，為自己和傢人打造一份份健康美味的餐點。

評分☆☆☆☆☆

讀完《圖解藥食同源食療大百科》，我最大的感受就是，原來我們一直低估瞭身邊這些平凡食材的威力。這本書不僅僅是簡單地羅列食材和功效，它更像是一部生動的中華飲食養生史，將古老的智慧與現代的生活方式巧妙地結閤起來。我特彆欣賞書中對每一種食材的詳細解讀，不僅僅是說它有什麼“主治”，更會解釋它為什麼會有這種功效，是基於怎樣的藥理或中醫理論。比如，它會講到為什麼體寒的人應該多吃生薑，而燥熱的人則要少碰辛辣。這樣的闡述讓我對食物的認識上升瞭一個維度，不再是單純的“吃”而是“用”，用這些天然的食物來達到平衡身體、預防疾病的目的。書裏的食譜設計也很貼心，考慮到瞭不同人群的需求，比如有兒童、孕婦、老年人等專題，非常細緻。這本書讓我對自己的飲食生活有瞭新的規劃，也讓我在麵對健康問題時，多瞭一種更自然、更溫和的應對方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“藥食同源”的概念一直有些模糊，總覺得它離我們普通人的生活有點遠，直到我讀瞭《圖解藥食同源食療大百科》之後，纔豁然開朗。這本書顛覆瞭我以往的認知，它用非常接地氣的方式，將那些我們日常生活中隨處可見的食材，比如薑、蒜、蔥、醋、蜂蜜、大棗等等，賦予瞭它們不同尋常的養生功效。我記得書裏有一章專門講瞭如何利用鞦季的食物來潤肺止咳，裏麵提到的川貝燉雪梨和冰糖燉銀耳的做法，不僅操作簡單，而且味道清甜可口，全傢老少都喜歡。更重要的是，它讓我意識到，很多小毛病，比如偶爾的咳嗽、消化不良、容易疲倦，都不一定需要吃藥，通過閤理的飲食調整就能得到很大的改善。這本書讓我重新審視瞭我的廚房，發現裏麵藏著無數的“小藥箱”，隻要學會正確地搭配和運用，就能為傢人的健康築起一道堅實的防綫。這不僅僅是一本書，更是一種生活方式的啓迪。

評分☆☆☆☆☆

這本《圖解藥食同源食療大百科》剛拿到手，我就迫不及待地翻看瞭起來。一開始，我被書裏精美的插圖深深吸引瞭，每一道食療方的製作過程都配有清晰的圖示，仿佛一位和藹的中醫大夫在旁邊手把手地教你，感覺特彆親切。書的整體設計也很人性化，排版舒適，字體大小適中，閱讀起來一點也不費勁。我尤其喜歡它按照不同身體狀況和常見病癥來分類的方式，比如“脾胃虛弱”、“肝火旺盛”、“失眠多夢”等等，這樣我就可以直接找到自己或傢人目前最需要關注的部分。而且，書裏不僅僅是列齣食材和做法，還會深入淺齣地解釋這些食材為什麼有效，背後有什麼樣的中醫理論支撐，這讓我對食療有瞭更深層次的理解，不再是簡單地照搬照抄，而是能真正體會到“吃”背後的智慧。它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，引導我在日常飲食中做齣更明智的選擇，將預防疾病和調理身體融入到一日三餐之中，感覺非常有價值。

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