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[韩] 全洙美著，何书卿译

图书标签:

烘焙
健康食谱
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全麦烘焙
无麸质烘焙
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家庭烘焙
美食
甜点

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出版社：译林出版社

ISBN：9787544743877

版次：1

商品编码：11376130

包装：精装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：铜版纸

页数：240

字数：200000

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

　　日光倾城，树影葱绿，空气中弥漫着甜蜜的香味。
　　此时此刻，你心里装着谁？
　　那个能让你远离尘嚣，洗手作汤羹的人。
　　那个轻易透过坚硬的外壳击中你内心柔软的人。
　　是天真无邪的孩子，是与你并肩直面生活的爱人，
　　还是爱了你一辈子已经老去的亲爱的爸爸妈妈？

　　每个爱烘焙的人都需要一本这样温柔的烘焙书。
　　教你学会自然绿色的烘焙方式，
　　请深爱自己，请深爱每一位爱着你的人。

内容简介

　　《健康绿色烘焙书》的特点
　　1.自然式绿色烘焙更健康。
　　只用豆腐、山药、植物油、蔬菜等绿色食材，不用担心动物性食材带来的消化不良和高热量，比一般的烘焙甜点更绿色、更健康。
　　2.适宜更广泛的人群
　　怕长胖的妹子、“三高”人群、孩子、老人、工作学习压力大又吃得油腻的中青年……
　　4.风味独特，很好吃哦！
　　请亲手做一做，尝一下再评价好不好吃！作者根据每种食材的口味特点精心调制配方，自然式很美味哦！
　　4.做法简单、轻易上手，不用担心学不会
　　详尽的分解步骤图示，方法简单，可以轻易上手，烘焙时间比一般烘焙减少一半。达人轻松收入新配方，新手也不用担心，只要一步一步跟着学就能很快学会。
　　5.配方详细，涵盖面广
　　★蛋糕：有大尺寸适合做生日蛋糕的配方，也有平日享用的方便小蛋糕。
　　★饼干：有可爱造型适合包装做礼物的配方，也有简单方便携带的小饼干配方。
　　★少量饮料：还有几款应景的美丽又好喝的饮料配方。
　　★自然式厨房小技能：穿插不少绿色小技能，比如淘米水的新用法，果蔬如何清洗等。
　　6.多配方，大开本，大容量，240页精美彩图呈现。
　　7.韩国引进，广受追捧的烘焙宝典
　　作者全洙美，韩国资深烘焙达人。《健康绿色烘焙书》在韩国出版以来广受好评，是韩国烘焙类热销图书，具幸福感的绿色烘焙书，值得信赖！

作者简介

　　全洙美，韩国资深烘焙达人。现在经营着一家以自然式烘培为主的工作室兼咖啡坊，并经常为关注健康饮食的人们举办自然式烘焙课程。《健康绿色烘焙书》在韩国出版以来广受好评，获百万粉丝追捧的同时，也改变了不少烘焙爱好者的烘焙理念。

精彩书摘

　　西红柿早餐松饼
　　初夏，坐在西红柿田地旁，闻着身边传来的阵阵果蔬清香，心情瞬间变得恍惚，难以言表。不是市面上那种刚绿就摘下来然后催红的西红柿，而是用自己亲手种植、养大的西红柿，二者的香与味是无法同日而语的。
　　前年，家里午后的西红柿结果了，数量多得不得了，榨汁吃，做沙拉吃，猛吃之后还是剩下不少。于是，为了解决这些剩下的西红柿。我尝试制作了西红柿早餐松饼。爽口而清冽的口感，作为早餐也是一种不错的选择。

　　西红柿早餐松饼6个：
　　全麦粉 50g
　　低筋面粉 100g
　　淀粉 10g
　　泡打粉 2茶匙
　　食盐四分之一茶匙
　　药草干 1茶匙
　　葡萄籽油 35g
　　龙舌兰糖浆 35g
　　豆浆 70g
　　西红柿 110g
　　小西红柿干饰顶适量

　　1.首先制作饰顶用小西红柿干。把小西红柿洗净后对半切开放入烤盘中。
　　2.放入175度烤箱中烘烤15分钟后。调低烤箱温度至140度，继续烘烤约40分钟，烤至半干状。
　　3.全麦粉、低筋面粉、泡打粉、淀粉、食盐，过筛后加入草药干（百里香或欧芹），搅拌均匀。
　　4.在另一个碗中加入葡萄籽油、龙舌兰糖浆、豆浆，搅拌均匀。
　　5.把西红柿放入搅拌机搅拌后加入4中。
　　6.在3中加入5搅拌至看不见粉末即可。
　　7.在模具中垫入松饼纸注入原料至三分之二左右，放上饰顶用小西红柿干。
　　8.放入175度烤箱中烘烤15-20分钟。

　　……

前言/序言

《城市生存指南：在钢铁丛林中构建可持续生活》内容提要：本书并非探讨如何烤制出松软可口的蛋糕或低脂饼干，而是深入剖析了现代都市人如何在高压、快节奏的生活环境中，重新建立起一套与自然和谐共存、注重资源循环与个人身心健康的“微生态系统”。这是一本面向所有渴望在水泥森林中找到一片绿洲的城市居民的实用手册，涵盖了从居住空间改造、能源优化、食物自给到心理韧性培养的方方面面。第一章：钢筋水泥中的微气候重塑——居住空间的生态化改造现代公寓和办公楼往往是能源消耗的黑洞，并且隔绝了我们与自然的基本联系。本章将详尽阐述如何将有限的城市居住空间，转变为一个高效能、低耗材的生命维持单元。 1.1 室内空气质量的科学管理：探讨传统新风系统之外的解决方案，例如利用特定植物组合（如虎皮兰、绿萝与蕨类）形成天然的空气净化层，并辅以低功耗的活性炭过滤系统。详细介绍如何利用湿度计和温度计监测室内微气候，并提供季节性调节方案，以对抗冬季暖气带来的干燥和夏季空调的过度制冷。 1.2 垂直绿化的艺术与实用性：介绍如何在阳台、窗台甚至室内墙面上构建模块化垂直花园。这不仅仅关乎美观，更在于它对隔热、降噪和情绪调节的实际作用。我们将分解不同种植系统的优劣——从水培到土壤基质的选择，重点分析如何利用最少的养护成本，最大化植物的生态效益。我们还会深入讲解选择适合城市环境、抗污染能力强的本土植物品种。 1.3 能源足迹的隐形削减：摒弃宏大的太阳能板安装计划，专注于“最后一米”的能源节约。包括如何识别和修补看不见的冷/热空气泄漏点、选择高能效的LED照明方案，以及利用智能插座进行待机功耗管理。本节强调的不是一次性高投入，而是通过日常习惯的微调，实现持续性的电费节省和碳排放减少。第二章：食物系统的在地化革命——阳台与厨房的自给自足本章旨在打破城市居民对“食物必须从遥远农场运来”的依赖，鼓励建立一个微型的、高产出的家庭食物供应链。 2.1 容器种植的精细化管理：详细指导从选择合适的容器（强调材料的透气性和无毒性）到配制“城市土壤”的全过程。土壤配方将侧重于利用厨余垃圾的堆肥转化技术，实现养分的内部循环。我们将对比不同深度和材质容器对根系生长（如块茎类作物）的影响。 2.2 高效利用微小空间的作物选择：针对光照条件有限的城市环境，推荐一批高价值、低维护的作物，如香草（罗勒、迷迭香）、微型绿叶菜（芝麻菜、小油菜）和一些适合垂直攀爬的瓜果。提供详细的播种日历和病虫害的物理防治方法，完全杜绝化学农药的使用。 2.3 水资源的精明调度：介绍雨水收集系统（即使是小规模的，如收集空调冷凝水）在浇灌中的应用。重点讲解如何通过覆盖物和精准滴灌技术，将水分利用效率提升至极限，确保在干旱期也能维持作物的基本生长。第三章：废弃物的价值重估——城市循环经济的实践城市生活产生的废弃物是生态平衡的巨大挑战。本部分聚焦于如何将“垃圾”重新定义为可再生的资源。 3.1 厨余堆肥的无臭化技术：深入讲解厌氧与好氧堆肥的区别，并重点介绍蚯蚓堆肥（Vermicomposting）在密闭空间中的操作技巧，以确保其高效且无异味地处理果皮、咖啡渣等有机废弃物。 3.2 塑料与纸张的升级再造（Upcycling）：提供了大量针对家庭场景的DIY项目，例如使用废弃塑料瓶制作滴灌装置、利用旧衣物制作耐用的园艺绑带，以及将旧报纸制成育苗钵。这些实践不仅减少了进入回收系统的压力，更培养了对物品的珍视感。 3.3 维修与延长寿命的文化重建：提倡“慢消费”的理念。本章包含基础的家居用品维修指南，从修补小家电到家具的打磨翻新，鼓励居民掌握“修补”技能，而非简单地“替换”。第四章：韧性生活的心理构建——在快节奏中找回锚点可持续生活不仅是物质层面的优化，更是心理层面的自我修复。当外部世界变化莫测时，内心的稳定成为最大的生存资本。 4.1 接触自然的替代疗法：探讨“数字排毒”的必要性，并提供具体的“城市自然接触”方案，如利用光线追踪原理在室内模拟自然光变化，或通过声音景观（播放白噪音、自然声景）来模拟户外环境，缓解“自然缺失症”。 4.2 社区互助网络的构建：城市生活的疏离感是现代病的温床。本章鼓励居民主动参与或组织“技能交换小组”（Tool-sharing libraries, Seed swaps），通过共享资源和知识，建立起超越血缘的、基于互助的生存支持系统。 4.3 应对不确定性的心态训练：教授基于正念（Mindfulness）的练习，帮助个体适应计划被打乱、资源波动等城市生活常态。重点关注如何将日常的劳作（如浇水、清洁、制作堆肥）转化为具有冥想效果的、稳定的仪式感活动。结语：构建你自己的“城市绿洲” 《城市生存指南》旨在提供一套可量化、可执行的框架，帮助城市居民从被动的消费者，转变为主动的创造者和资源管理者。它需要的不是昂贵的设备，而是观察世界的细致入微和亲手实践的决心。每一个微小的生态举措，汇集起来，就是对未来生活方式最有力的投票。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，《健康绿色烘焙书》这本书真的让我耳目一新。我一直以为健康烘焙就意味着寡淡无味，但是这本书彻底颠覆了我的认知。书中有很多甜点，比如巧克力香蕉面包、抹茶豆乳慕斯，这些听起来就充满诱惑力的名字，而且在烹饪方法上，它都巧妙地运用了健康的替代方案。我最佩服的是作者在平衡口感和健康方面的功力，既能保留烘焙的香甜酥软，又能最大程度地减少不健康的成分。而且，这本书的排版设计也很舒服，文字清晰易读，图文并茂，让我感觉在阅读一本时尚杂志。我尝试了书中的一个燕麦饼干食谱，口感香脆，甜度适中，完全没有我担心的那种“健康食品”的怪味。我真的太爱这本书了！

评分☆☆☆☆☆

这本书《健康绿色烘焙书》真的太棒了！我平时不太会烘焙，总是担心自己做得不好，或者材料不健康。但这本书的食谱真的非常友好，连我这样的新手也能轻松做出看起来很专业的美食。我最喜欢的是书中的几个低糖饼干和能量棒的食谱，它们做起来超级简单，而且味道出奇的好！尤其是那个用椰枣和坚果做的能量棒，简直是办公室下午茶的完美选择，既能充饥又能补充能量，而且完全不用担心摄入过多的糖分。这本书的图文并茂，每一步操作都有清晰的图片指导，让我信心倍增。而且，它还介绍了很多健康食材的替代方法，比如用希腊酸奶代替黄油，用枫糖浆代替白砂糖，这些小技巧我以后都可以用到。总之，这本书让我爱上了健康烘焙，也让我对自己的烘焙能力有了更大的信心！

评分☆☆☆☆☆

我是一名非常注重健康饮食的人，所以当我在书店看到《健康绿色烘焙书》时，我的眼睛立刻亮了。这本书的内容真的超出了我的预期！我一直想找到一本能够在家轻松制作出既美味又健康的烘焙食品的书，而这本书恰好满足了我的所有需求。书中不仅提供了各种各样的食谱，从经典的点心到创意十足的新品，应有尽有，而且每一款食谱都经过了精心设计，注重使用天然、有机的食材，并且尽可能地减少了糖分和不健康脂肪的摄入。我特别喜欢书中关于“无麸质”和“素食”烘焙的章节，这对于有特殊饮食需求的人来说，简直是福音。此外，书中还包含了一些实用的烘焙技巧和食材选择的建议，让我对烘焙有了更深入的了解。

评分☆☆☆☆☆

读完《健康绿色烘焙书》这本书，我真的有太多话想说了！首先，这本书的选材真的太有创意了！我之前从来没想过可以用牛油果来做蛋糕，或者用红薯代替一部分糖，这简直是烘焙界的一股清流。而且，书中对每种健康食材的介绍都非常详细，不仅告诉你它有什么营养价值，还解释了为什么它适合用于烘焙，以及如何处理。我特别喜欢书中关于“隐藏的蔬菜”这个概念，比如在玛芬里加入胡萝卜丝或者南瓜泥，既增加了湿润度，又提升了营养，关键是味道一点也不突兀，非常适合不爱吃蔬菜的小朋友。此外，这本书的图片也非常精美，每一道成品都拍得让人食欲大开，仿佛闻得到诱人的香气，这让我更有动力去尝试制作。整体来说，这本书不仅是一本食谱，更像是一本关于健康饮食和创意烘焙的指南。

评分☆☆☆☆☆

哇，终于拿到这本《健康绿色烘焙书》了！我一直对烘焙很有兴趣，但又担心市面上很多食谱的热量和糖分太高，对身体不太友好。所以当我看到这本书的介绍时，就立刻心动了。还没开始翻看具体食谱，光是封面设计就让我觉得很舒服，那种清新的绿色调，瞬间就能让人感受到健康、自然的气息。我特别期待书中会不会有一些介绍关于如何使用天然甜味剂、全麦面粉或者其他健康食材的技巧。而且，我平时接触烘焙比较少，希望这本书的食谱步骤不会太复杂，能够让我这个烘焙新手也能轻松上手。如果书中还能有一些关于烘焙的健康小知识，比如烘焙过程中的营养流失问题，或者不同食材的营养价值对比，那就更棒了。我已经迫不及待地想尝试书中的第一个食谱了，希望它能给我带来一次愉快的烘焙体验！

评分☆☆☆☆☆

看k大推荐烘培书时候有人在推荐这本，结果买了才知道绿色的意思是素食主义，但是糖的量也是害怕，不过书里面的方子都加了很多天然食材，这点不错，鸡蛋黄油这类不是素食主义者无所谓的，相比于糖的伤害不值一提

评分☆☆☆☆☆

印刷挺好，图片挺美，

评分☆☆☆☆☆

给老婆买的，她很喜欢

评分☆☆☆☆☆

非常满意

评分☆☆☆☆☆

老婆买的，据说不错。

评分☆☆☆☆☆

赞，对于食素，并且对烘焙热爱的人，最好给予