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食尚小米 著

图书标签:

• 素食
• 纯素
• 健康饮食
• 食谱
• 植物性饮食
• 美食
• 生活方式
• 烹饪
• 营养
• 环保

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534159299

版次：1

商品编码：11445709

包装：平装

丛书名： 食尚小米

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：铜版纸

页数：164

字数：150000

正文语种：中文

内容简介

　　《我的素食生活》是一本写给非纯素食主义者的素食食谱，有每天必吃的主食，有顿顿不能少的家常菜，有小资爱吃的排毒菜，有营养滋补的汤羹，也有健康好吃的小零食。现代人生活节奏快又缺少运动，饭馆里的菜油水太大，容易导致身体出现各种状况。定期或者不定期地用《我的素食生活》中的素食清理肠胃，可以慢慢地把饮食变得更原味清淡，让身体更为清爽，心境也变得更为平和。《我的素食生活》颠覆了以往人们觉得素菜不好吃、不好看、不够味、不下饭、不过瘾的观念，让您在家也能做出可口、营养甚至漂亮的素食！

作者简介

　　食尚小米，著名美食达人，曾任央视《咏乐汇》掌勺主厨、东方卫视《贝太厨房》顾问、旅游卫视《我爱每一天》嘉宾。在时尚《好管家》、《健康之友》、《四川烹饪》等多家杂志报纸开设美食专栏，新浪点击量超8000万的美食博主。无论在各档美食节目中，还是个人的博客交流平台上，食尚小米毫不保留地与大家分享着美食制作的真经，帮助吃货们养成了在家烹饪的健康生活习惯。

内页插图

目录

序
工具一览
一些基本刀工

Part 1 素菜里的奇珍——菌菇
汁浓肉厚·照烧杏鲍菇
酸爽过瘾·冬阴功香菇
味鲜得一滴都不剩下·蚝油焖香菇
吃一口就停不下嘴·酱烤金针菇
拌饭最佳选择·咖喱焖菇头
蒜香十足·蒜油蘑菇
以假乱真·宫保杏鲍菇
被称为“饭遭殃”的·干煸茶树菇

Part 2 素菜里的“荤菜”——豆腐
入味下饭·豆腐角
香辣过瘾·干煸腐皮
营养可口·海带烧豆腐
外焦里嫩·煎豆腐
连汤都不剩下·可乐豆腐
味蕾上的挑战·辣豆腐
过瘾够味·烧脆豆腐
每一口都是享受·铁板豆腐
简单质朴·芽菜豆腐

Part 3 精致凉拌菜
减肥利器·老醋花生拌苦菊
用芝麻酱拌也好吃·芝麻酱拌豇豆
祛火凉菜·蓑衣樱桃小萝卜
鲜嫩清爽集一菜·桃仁芹菜
一直最爱·杏仁黑芝麻油麦菜
开胃爽口·杨梅手剥笋
营养搭配合理·胡萝卜芝麻牛蒡
有助消化·凉拌秋葵
提高免疫力·凉拌金针菇
平衡身体机能·豆干海带丝
富含多种营养·海茸条拌秋葵

Part 4 美味下饭菜
停不下口·软炸藕片
要一大口一大口地吃·果仁玉米
从未被剩下·椒丝腐乳空心菜
鲜辣过瘾·干煸菜花
酱汁醇厚浓香·酱烧豆角
过瘾必吃一道菜·老干妈烧苦瓜
人人都爱·手撕包菜
每吃一口都是享受·砂锅焙长豇豆
记忆里的那一盘·醋熘花椒冬瓜
美味绝配·干煸豆角茶树菇
冷热都好吃·虎皮青椒
难辨真假·素烧鸭脖子
一人能干掉一大盘·干煸藕条
零死角·铁板烧茭白
超越真品·素糖醋里脊
主食克星·素鱼香肉丝

Part 5 排毒蔬菜
鲜鲜甜甜·蒜蓉甜蜜豆
一直被称为绝配·熏干炒芹菜
素菜也能吃出胶原蛋白的感觉·木耳炒秋葵
最能激发出生菜的鲜香·蚝油生菜
鲜味十足·粉丝蒜蓉蒸丝瓜
汤鲜味赞·上汤娃娃菜
最能让你有食欲·蚝油煨茭白
排毒利器·苦瓜炒鸡蛋
胡萝卜也能这么好吃·醋熘胡萝卜丝
一道菜里全是宝·素五珍
被称为“生命绿金子”·清炒四角豆
另类排毒搭配组合·山药苦瓜

Part 6 滋补汤羹
最佳补血单品·三红汤
常喝可以养生保健·山药意米羹
护肤必不可少·桃胶雪耳羹
老少皆爱·椰浆草莓芒果水果粥
益气补血·紫薯桂花红枣
……
Part 7 健康主食
Part 8 零七碎八的素食
分享一点收拾厨房的好方法——养成收纳好习惯

前言/序言

　　序
　　一直想写一本关于“素食”的书，
　　主要原因是近来我发现自己越来越爱吃素食，似乎味蕾在大鱼大肉间更爱寻找素食那种本质的清香！当然，其中有一部分是身体原因，随着年龄的增长，吃饭已经没有了年少时狼吞虎咽的气势，更多的是一家人或朋友吃饭叙旧，五味杂陈后觉得清淡原味才是生活的本质。吃素食能获得身心的舒畅，心境也会变得平和，甚至在吃了几天素食后，会有身轻、皮肤也不起痘痘的排毒感觉。
　　不过我的这些“素食”并不是严格意义上的“素食”。纯素食主义是指不食肉、海鲜等动物食品，戒食奶制品和蜂蜜，甚至我们平时用的葱、姜、蒜、韭菜等带有辛辣味道并且有刺激作用的调味品即小五荤也不能食用，那样更像是斋，也就是修行的人吃的食物。如果单纯从全面营养的角度来说，这种饮食搭配稍显单调，因此这本书更多的是以一个极其普通的饮食者的角度来写的素食，戒除了大五荤，为了让素食味道更美味而保留了小五荤，并不是纯素食主义。因为现代人生活节奏快，缺乏锻炼，针对出去吃饭油水太足的这些因素写的这本素食书，更多的是为了帮助我们调节身体，定期或者不定期地用素食清理肠胃，慢慢把饮食变得更原味清淡，让身体更为清爽。
　　当然出这本书的目的除了以上我所说的，还希望可以转变大家觉得素食不好吃、不好看、不够味、不下饭、不过瘾的这些观念，让您在家自己也能做出顺心、可口、营养甚至漂亮的素食，觉得做饭和吃素食完全是个享受的过程！

慢食，慢活：在餐桌上找回生活的温度 在这个快节奏的时代，我们常常在追逐效率和便利中，不自觉地将生活推向了“快”的轨道。从早到晚，信息如潮水般涌来，行程安排得满满当当，就连吃饭，也常常是匆匆了事，一份外卖，几口快餐，便草草了结一餐。然而，当我们停下脚步，仔细审视，会发现这种“快”的生活方式，正悄悄地侵蚀着我们与食物、与生活本身的连接。 “慢食”，这个词汇听起来似乎有些复古，又带着一丝慵懒。但它绝非倡导消极怠惰，恰恰相反，它是一种积极的生活态度，一种回归本真的生活哲学。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受食物的芬芳，去品味烹饪的乐趣，去享受与家人朋友围坐一桌的温暖。它提醒我们，生活并非一场竞赛，真正的富足，在于我们如何有意识地去体验和珍视每一个当下。 “慢食”的起点，往往就在于餐桌。一张整洁的餐桌，一顿用心烹饪的饭菜，一次全家人共享的晚餐，这些看似简单的场景，却蕴含着治愈人心的力量。当我们放下手机，眼神交流，分享彼此一天的点滴，当食物的香气在空气中弥漫，当咀嚼的声响在静谧的空间里回荡，我们才能真正地融入当下，感受到生命的美好。 深入探究“慢食”的内涵，它不仅仅是关于吃饭的速度，更是一种对食物来源的尊重，对烹饪过程的热爱，以及对共享用餐时光的珍视。 从源头开始的关怀：认识我们的食物 “慢食”的理念，首先是将目光投向我们餐桌上的食物。它鼓励我们去了解食物的来龙去脉，去认识那些辛勤耕耘的生产者，去理解食物从土地到餐桌所经历的漫长旅程。这意味着，我们不再仅仅关注食物的外观和价格，而是更加在意它的品质、它的生长环境，以及它是否以一种可持续、尊重自然的方式被生产出来。 想象一下，当我们捧起一碗米饭，不再只看到它作为能量的来源，而是联想到孕育它的土地，洒下汗水的农人，以及阳光雨露的滋养。当我们品尝一口蔬菜，不再只是满足口腹之欲，而是感受到它来自大地的新鲜气息，它所蕴含的生命力。这种对食物的觉察，会让我们对每一口食物都充满感激，对自然多一份敬畏。 “慢食”鼓励我们走进菜市场，与小贩们交流，了解食材的季节性。我们学会根据时令选择当季的蔬果，因为它们不仅味道更鲜美，营养也更丰富，而且对环境也更友好。我们开始关注那些坚持传统耕作方式的小农户，支持他们，也是在支持一种更健康、更可持续的农业生态。 烹饪的艺术：让双手成为连接的桥梁 “慢食”的另一个重要维度，便是烹饪本身。它将烹饪从一项琐碎的家务，提升为一种富有创造力的艺术。在快餐文化盛行的当下，许多人已经渐渐失去了下厨的兴致，习惯于将烹饪的责任完全交给外卖平台和餐馆。然而，当我们将双手伸入食材，感受它们的质地，闻着它们散发出的独特香气，在锅碗瓢盆的碰撞中，一种久违的亲切感油然而生。 烹饪的过程，本身就是一种冥想。我们需要集中注意力，去掌握火候，去调配佐料，去感受食材在烹饪过程中发生的变化。每一次切菜的刀光，每一次翻炒的声响，每一次香料在热油中迸发的芬芳，都成为我们与食物对话的语言。在这个过程中，我们不仅仅是在制作一道菜肴，更是在注入自己的情感和心意，将一份温暖和爱，融入到食物之中。 “慢食”鼓励我们去学习和探索不同的烹饪技法，去尝试各种各样的食材，去发掘隐藏在传统菜肴中的智慧。不一定要追求米其林三星的精致，也不必拘泥于繁复的步骤。关键在于享受这个过程，享受亲手创造的成就感。也许是一碗简单的家常汤，也许是一盘色彩斑斓的沙拉，只要是出于内心的喜爱和用心，它都是餐桌上最动人的风景。 餐桌上的共享：让连接成为生活的温度 “慢食”的最终落脚点，是餐桌上的共享。它强调用餐不仅仅是为了填饱肚子，更是人与人之间建立连接、增进情感的重要时刻。当一家人围坐在一起，当朋友们共享一桌美食，当欢声笑语在饭桌上流淌，我们才真正地感受到生活中的温度和温暖。 在这个信息爆炸的时代，人与人之间的物理距离似乎拉近了，但精神的疏离却在悄悄滋生。我们习惯于在社交媒体上点赞评论，却忽略了面对面的交流。而餐桌，提供了一个绝佳的平台，让我们放下电子设备，全身心地投入到与亲人朋友的互动中。 共享一顿饭，不仅仅是分享食物，更是分享彼此的生活，分享彼此的心情。我们可以借此机会，倾听家人的近况，鼓励孩子分享学校的趣事，与伴侣谈论彼此的梦想，与朋友们畅谈人生。这些看似平凡的对话，却在潜移默化中，加深着我们之间的理解和信任，巩固着情感的纽带。 “慢食”也倡导一种更加包容和尊重的用餐氛围。无论口味如何，无论饮食习惯如何，我们都应该以开放的心态去接受和尊重。它鼓励我们去尝试不同的风味，去了解不同的文化，去拓展我们的味蕾体验。 慢食，慢活：一种回归自我的生活方式 “慢食”所倡导的，并非一种刻意的苦行，而是一种更加自然、更加有意识的生活方式。它让我们有机会从被动的接受者，转变为主动的创造者。我们不再被动地追逐潮流，而是开始思考什么才是真正适合自己的，什么才能让自己感到充实和快乐。 选择“慢食”，意味着选择一种更加健康的生活方式。它鼓励我们减少加工食品的摄入，增加新鲜食材的比例，从而更好地呵护我们的身体。更重要的是，它让我们重新找回了生活的掌控感。当我们能够用心去选择食材，用心去烹饪，用心去享受用餐的过程，我们就能够更加清晰地认识自己的需求，更加有意识地去规划自己的生活。 “慢食”也是一种对自然的致敬。它提醒我们，人类是自然的一部分，我们应该以一种尊重和感恩的态度去对待这片土地，对待生活中的点滴。当我们放慢脚步，去感受食物的天然，去欣赏自然的馈赠，我们的内心也会变得更加宁静和富足。 最终，“慢食”所带来的，是一种对生活的热爱和对自我的关怀。它让我们在纷繁复杂的世界中，找到一个属于自己的宁静角落，在那里，我们可以放慢脚步，用心去感受，去品味，去连接。它告诉我们，生活的美好，往往藏匿在那些看似平凡的瞬间里，等待着我们去发现，去珍藏。 在“慢食”的旅程中，我们不仅仅是改变了吃饭的方式，更是重塑了对待生活的一种态度。它鼓励我们去拥抱真实，去珍视当下，去创造属于自己的有温度的生活。当每一餐都成为一次充满仪式感的体验，当每一次烹饪都充满创造的喜悦，当每一次用餐都成为一次心灵的交流，我们的生活，自然而然地就会散发出更加迷人的光彩。这是一种回归，一种找回，找回我们内心深处对美好生活的渴望，找回那份久违的生活温度。

评分☆☆☆☆☆

《我的素食生活》这本书，简直是为我这样的“素食小白”量身定做的。作者用一种非常接地气的方式，一步步带领我走进了素食的世界。她巧妙地将素食的健康益处、环保理念，以及美味的烹饪技巧融入其中。我印象最深的是她对“吃”的哲学思考，她认为食物不仅仅是果腹之物，更是连接我们与大自然、与自身健康的重要媒介。书中提供了很多关于如何根据季节变化来选择食材的建议，以及如何利用不同的烹饪方式来最大程度地保留食材的营养和风味。她还分享了一些关于素食者如何外出就餐，如何与家人朋友分享素食的经验，这些都是非常实用且贴心的小贴士。我被书中描述的，那种“吃”的仪式感深深打动，她认为即使是一顿简单的素食，也可以通过用心的准备，变得充满爱意和乐趣。读完这本书，我不再觉得素食是一种“牺牲”，反而觉得是一种“获得”，获得健康，获得内心的平静，获得对生活更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

《我的素食生活》这本书，给我带来的不仅仅是味蕾上的新奇体验，更像是心灵上的一次洗礼。作者的文字有一种独特的魔力，仿佛能将读者带入她的厨房，一同感受食材的新鲜，一同分享烹饪的喜悦。她并没有将素食描绘成一种苦行，而是充满了对生活的热爱和对自然的敬畏。书中有很多关于素食的误解的澄清，比如很多人担心素食者会缺乏蛋白质，作者就用了很多实例和科学的解释来打消这些疑虑，并且提供了非常多富含蛋白质的豆制品、坚果等的介绍和烹饪方法。我尤其欣赏她对“素食美学”的探讨，她认为素食不仅要吃得健康，更要吃得有品味，有仪式感。从餐具的选择，到摆盘的技巧，再到营造用餐氛围，她都给出了不少独到的建议。这让我意识到，素食也可以是一种精致的生活方式，一种对生活品质的追求。书中还记录了作者在旅行中遇到的各种素食文化，从东南亚的咖喱素食，到地中海的蔬菜沙拉，这让我看到了素食的广阔天地，也激发了我对探索不同国家素食的兴趣。她强调，素食是一种选择，一种更加健康、环保、富有同情心的生活选择。

评分☆☆☆☆☆

最近读了《我的素食生活》，感觉就像是完成了一次关于食物和生活方式的深度探索。作者并没有试图说服读者必须吃素，而是用她真实的经历和细腻的感受，展现了素食带来的美好。她描述了素食如何让她拥有更清澈的思维，更规律的作息，以及更积极的心态。书中很多章节都在探讨素食与身心灵健康之间的联系，她引用了一些科学研究，也分享了个人感受，让读者能够从多个角度去理解素食的价值。我尤其喜欢她对“饥饿感”的重新定义，她认为真正的饥饿感是身体对营养的需求，而不是对某种特定食物的渴望。她还分享了如何通过冥想和正念来培养健康的饮食习惯，这让我对“吃”有了更深的认识。书中也提到了很多关于如何搭配素食的营养，比如如何保证维生素B12的摄入，或者如何通过植物性食物来获取铁质。这些科学的指导，让我在追求素食的同时，也能兼顾身体的健康需求。总而言之，这本书是一份关于如何享受健康、快乐、有意义素食生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了《我的素食生活》这本书，本来只是抱着好奇的心态翻开，没想到却像是打开了新世界的大门。作者以极其细腻的笔触，描绘了自己从一个无肉不欢的“肉食爱好者”转变为一个享受素食乐趣的“素食达人”的过程。书中不只是干巴巴的食谱，更多的是她对食物的理解，对生活态度的转变。比如，她分享了如何从一开始戒肉时的不适应，到后来逐渐发现各种蔬菜水果的独特魅力，那种循序渐进的描写，让我这个同样有过犹豫的人感同身受。她还谈到了素食带来的身体变化，那种轻盈感、活力感的提升，以及更重要的，一种对生命的尊重和感恩。我特别喜欢其中关于“慢食”的概念，她鼓励我们在享受美食的同时，也去感受烹饪的过程，去体会食物的来之不易。书中提供的食谱，看起来都非常实用，而且不是那种很复杂的西式素食，很多都是基于我们日常饮食习惯的改良，比如一些素版的家常菜，光是看文字描述就让人垂涎欲滴。她还强调了食材的选择和搭配的重要性，比如如何用简单的香料就能提升蔬菜的鲜味，如何通过不同颜色的蔬菜来获取更全面的营养。读完后，我感觉自己不再惧怕素食，反而充满了尝试的动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，完全颠覆了我之前对素食的刻板印象。《我的素食生活》展现了一个更加生动、有趣、且易于实践的素食世界。作者并非那种高高在上的“理论家”，而是像一位亲切的朋友，娓娓道来她的素食之旅。她坦诚地分享了自己从犹豫到坚定的心路历程，那些曾经的挣扎、困惑，以及最终的豁然开朗，都写得极其真实。我特别喜欢她对于“断舍离”与素食的联系的探讨，她认为素食也是一种精神上的减负，让生活变得更简单、更纯粹。书中关于如何处理剩菜，如何减少食物浪费的建议，也让我深受启发。她还分享了很多关于如何在家制作各种素食饮品的技巧，比如用时令水果制作的冰沙，或者是一些具有养生功效的花草茶，这些都让素食的体验更加丰富多彩。我被书中描绘的，那种以素食为中心，展开的更加健康、有活力的生活图景所吸引。她不仅仅是在教人怎么吃素，更是在引导一种积极向上、与自然和谐相处的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

素食也可以有滋有味。不是痛苦的事。很好。

评分☆☆☆☆☆

爱吃素食的朋友可以买来试试手

评分☆☆☆☆☆

很详细，好东西，超实用的

评分☆☆☆☆☆

很详细，好东西，超实用的

评分☆☆☆☆☆

还行吧，主要受到时候是别人拆过封的比较郁闷

评分☆☆☆☆☆

一般，选取的有些食材并非常见

评分☆☆☆☆☆

一般，选取的有些食材并非常见

评分☆☆☆☆☆

还行吧，主要受到时候是别人拆过封的比较郁闷

评分☆☆☆☆☆

还行吧，主要受到时候是别人拆过封的比较郁闷