无黄油，蒸简单！1只锅的完美蛋糕全书 [Kongzi's rice pot cake] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 朴贤真 著，崔成华 译

图书标签:

• 蛋糕
• 烘焙
• 无黄油
• 简易食谱
• 蒸蛋糕
• 一人食
• 厨房新手
• 甜点
• 健康烘焙
• 孔子饭锅蛋糕

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534964619

版次：1

商品编码：11490032

包装：平装

外文名称：Kongzi's rice pot cake

开本：16开

出版时间：2014-06-01

用纸：胶版纸

页数：236

字数：250000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

1700万博友追随的95款低热量配方，从日常点心到装饰蛋糕，855张步骤图，电饭锅、蒸锅、平底锅即可制作；在降低蛋糕热量的同时保证其味道清淡可口

内容简介

◆作者研发的所有配方都有一个相同的出发点：“能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”，希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。每天吃也不会腻，味道更是毫不逊色！
◆作者研发的的所有配方都没有使用黄油：营养又健康的蔬果谷物海绵蛋糕10款，口味选择更丰富的多种风味海绵蛋糕10款 ，甜蜜温润、口感一流的长崎蛋糕5款，口味浓郁的奶酪&慕斯蛋糕 10款，特别简单又省时的蒸锅制作蛋糕10款，犯懒时用松饼预拌粉制作的蛋糕5款，为特别日子制作的华丽的鲜奶油蛋糕10款，漂亮的圣诞蛋糕 10款，孩子最喜欢的手工卡通蛋糕10款，布丁、羊羹、巧克力等甜点&轻食15款。特别是其中的海绵蛋糕配方，不仅不用黄油，也全都没有使用鲜奶油和甜酱汁，却一样美味！
◆这些蛋糕的制作无需另备烤箱，只用厨房中常备的电饭锅、蒸锅、汤锅或平底锅，1只锅就可以简单蒸出完美蛋糕！

作者简介

喜爱创新却又讨厌繁琐的朴贤真，自爱吃蛋糕的奶奶生病后，便一直费尽心思地实践“如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”，希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。经过很长时间的研究并重复了很多次的试验之后， 她终于开发出了独特的低热量配方。
这些原创配方及“无烤箱烘焙”的理念让她得到1700万博友的追随，并获得韩国“NAVER最高人气博客”的称号。成名后她频频被韩国多个电视、电台栏目邀请授课，如MBC《直击热点话题》、KBS2《人间剧场》、 KBS《无论什么请问吧》、SBS《周日加时新闻》、TBS电台《李红烈的广播秀》、KBS《早间剧场》、KBS《8点早间新闻》等，她的“无烤箱烘焙”得以在网络之外被更多韩国人所熟知和追随。

内页插图

目录

认识常用工具
认识常用原料
不用秤的计量方法
烘焙小技巧
鲜奶油小知识
原味海绵蛋糕的制作
其他口味海绵蛋糕的制作
Part 1 营养又健康的 蔬菜谷物海绵蛋糕
香蕉海绵蛋糕
红豆海绵蛋糕
杂蔬海绵蛋糕
南瓜海绵蛋糕
菠菜海绵蛋糕
椰香海绵蛋糕
红枣核桃海绵蛋糕
全麦海绵蛋糕
裸麦海绵蛋糕
五谷禅食海绵蛋糕
Part 2 按口味挑选的 海绵蛋糕
巧克力豆海绵蛋糕
香蕉巧克力海绵蛋糕
香橙海绵蛋糕
酸奶海绵蛋糕
布朗尼
黑米海绵蛋糕
巧克力派
草莓海绵蛋糕
咖啡海绵蛋糕
五谷禅食蛋白饼
Part 3甜蜜温润的 长崎蛋糕
蜂蜜长崎蛋糕
抹茶长崎蛋糕
杏仁长崎蛋糕
玉米长崎蛋糕
摩卡长崎蛋糕
Part 4口味浓郁的 奶酪蛋糕&慕斯蛋糕
奥利奥奶酪蛋糕
焦糖苹果奶酪蛋糕
酸奶奶酪蛋糕
草莓奶酪蛋糕
南瓜奶酪蛋糕
蓝莓奶酪蛋糕
巧克力慕斯杯
地瓜提拉米苏
地瓜蛋糕
草莓慕斯蛋糕
Part 5简单省时的 蒸制蛋糕
南瓜玛芬
巧克力玛芬
咖喱玛芬
米酒发糕
奶酪玛芬
红豆玛芬
苹果玛芬
草莓玛芬
摩卡咕咕霍夫蛋糕
地瓜玛芬
Part 6用松饼预拌粉制作的 蛋糕
菠菜玛芬
笑脸松饼
迷你巧克力派
黑芝麻海绵蛋糕
鸡蛋烘饼
Part 7为了特别的日子制作的 鲜奶油蛋糕
咖啡奶油蛋糕
黑森林奶油蛋糕
抹茶奶油蛋糕
南瓜奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕
草莓星辰蛋糕
快手奶油蛋糕
古典巧克力蛋糕
迷你爱心蛋糕
草莓巧克力淋酱蛋糕
Part 8与家人一起制作的圣诞蛋糕
树桩蛋糕
圣诞巧克力蛋糕
雪人蛋糕
圣诞花环蛋糕
圣诞树蛋糕
蘑菇小屋蛋糕
圣诞饼干小屋
迷你树桩蛋糕
樱桃爱心蛋糕
圣诞年轮蛋糕
Part 9可爱的 卡通蛋糕
Poroli蛋糕
Bonobono蛋糕
波妞蛋糕
Pororo蛋糕
Neburi蛋糕
白虎蛋糕
黄牛蛋糕
骷髅巧克力淋酱
蛋糕
李弘基蛋糕
足球蛋糕
Part 10入口即溶的 甜点&轻食
奶酪布丁
南瓜布丁
番茄布丁
彩虹布丁
红枣布丁
草莓冰淇淋
红豆栗子羊羹
抹茶栗子羊羹
地瓜塔
奇异果冰淇淋
草莓可丽饼
土豆可乐饼
香蕉巧克力
金枪鱼三明治
焦糖苹果三明治

前言/序言

　　不使用黄油的美味甜点
　　经营“无烤箱烘焙”博客的这四年期间，看到越来越多的朋友使用我介绍的方法来制作点心，而且反响都很好，让我非常开心及满足，觉得付出的努力和热情没有白费。
　　这是我的第二本烘焙书，还是延续了不用烤箱的理念。第一本书是利用平底锅做饼干，这本书则是利用高压电饭煲（或电压力锅）、蒸笼、平底锅等未制作蛋糕。
　　去过蛋糕房的人会发现，清淡爽口、令人享受的蛋糕很难买到．奶油蛋糕很容易使人产生油腻感，而海绵蛋糕又常会让人觉得太甜太单调。每当这时我就会想，难道就没有既清淡可口又不让人觉得口味单调的蛋糕吗？如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量呢？经过长期研究和多次试验之后，费尽JC思的我终于开发出了这些作为日常甜点也毫不逊色的蛋糕！书里介绍的所有配方都没有使用黄油，还介绍了多种不搭配鲜奶油和甜酱汁也一样美味的海绵蛋糕的配方。
　　加入南瓜、菠菜、土豆、胡萝卜、洋葱等多种蔬菜，或者加入苹果、香蕉、橙子、苹莓等多种新鲜水果，或者灵活运用全麦、黑米、燕麦、大枣、核桃、红豆、杏仁等对身体有益的谷物和干果，以及一杯代替鲜奶油的牛奶．使得钶以做出极其关味并且更有利于健康的海绵蛋糕。深受人们喜爱的玛芬也是同样，用少量的植物油代替大量的黄油井采用蒸制方式，从而尽可能少地使用那些味甜且油腻的食材。除了高压电饭煲，我还为大家准备了可以使用蒸锅、平底锅等工具未制作的各种各样的蛋糕配方。
　　如果说味道清淡的蛋糕是平时可以享用的日常甜点，那么特别的日子大概就会需要那些外表华丽、装饰漂亮的蛋糕了吧。这种蛋糕大家一般平时不常做，所以突然做起未大概就会觉得很难。于是这本书也介绍了一些以前我做过的造型各异的卡通奶油蛋糕，做法都不是很难，希望能给被花初学者带来帮助。
　　作为每天与大家分享甜点信息并十分钟爱甜点的人，还是要为大家奉上几点建议：烘焙食品不宜作为每日膳食中的主食，它更适合作为饭后甜点或零食。比起每天吃大量的面包和蛋糕，养成均衡摄取具有丰富营泰的杂粮、蔬菜和水果的饮食习惯才更健康。只有在这种健康饮食习惯的前提下，烘焙才可以真正成为既有利于身体健康又有利于丰富饮食生活的“生力军”。
　　朴贤真

烘焙的艺术：无添加，纯粹的美味体验 踏入烘焙的世界，很多人首先想到的是繁复的步骤、昂贵的工具，以及对黄油、牛奶等传统食材的依赖。然而，总有一些声音在轻声呼唤着更纯粹、更健康、更贴近生活本真的制作方式。本书正是为那些渴望以最简单、最原始的方式，拥抱烘焙乐趣的人们而准备的。 告别束缚，回归本源的烘焙哲学 我们深知，厨房里的每一次尝试都应是愉悦的探索，而非焦虑的挑战。本书的核心理念是“减法美学”——去除不必要的复杂性，保留最纯粹的风味。我们相信，真正的美味不需要华丽的辞藻堆砌，更不需要依赖昂贵的进口材料。健康与美味，可以并行不悖。 在这本书中，我们将完全摈弃黄油的使用。这并非意味着牺牲口感的细腻与风味的丰富，而是通过对其他优质食材的巧妙组合与精妙的火候控制，发掘出食材本身蕴含的巨大潜力。我们的目标是，用最少的干预，唤醒食材最本真的香气与滋味。 极简主义的烹饪哲学：一锅到底的便捷 现代生活的节奏要求我们更加高效，即便是烘焙这样的爱好，也需要服从于日常的紧凑安排。因此，本书的另一大亮点便是“一锅到底”的实践哲学。告别堆积如山的清洗工作和复杂的多步骤操作，我们致力于提供一系列只需一口锅就能完成的蛋糕制作方案。 无论是电饭煲、铸铁锅还是简单的平底锅，只要掌握了正确的技巧，任何一口锅都能成为你的烘焙利器。我们将详细解析不同锅具的受热特性和应对策略，确保即便是烘焙新手，也能轻松驾驭，烤出外酥里嫩、色泽诱人的成品。这种极简的操作流程，让烘焙不再是周末的“大工程”，而可以成为忙碌生活中的小确幸。 食材的重新发现：天然风味的交响 在本书中，我们对食材的选择有着近乎苛刻的考量。我们探索了各种天然的替代品，它们不仅能提供必要的湿润度和结构支撑，更能带来令人惊喜的清新风味。 水果的魔法： 熟透的香蕉、酸甜的苹果泥、或者浓郁的南瓜泥，它们不仅是天然的甜味剂和保湿剂，更能赋予蛋糕湿润的口感和独特的果香。我们将深入解析不同水果在烘焙中的作用机制。 坚果与种子的力量： 杏仁粉、核桃碎，甚至是奇亚籽和亚麻籽，它们在提供健康脂肪和丰富口感的同时，也为无黄油烘焙带来了坚果的深度和层次感。 植物油的精妙运用： 我们不会完全排斥油脂，而是精选了健康的植物油，如初榨橄榄油、清爽的菜籽油或具有特殊香气的椰子油。不同种类的植物油会带来截然不同的风味侧写，我们将指导你如何根据蛋糕的种类进行搭配选择。 从基础到进阶：构建你的健康烘焙蓝图 本书的结构设计旨在循序渐进，陪伴读者从零开始建立信心。 第一部分：基础理论与工具箱 在正式开始制作之前，我们将用最直白的方式阐述无黄油烘焙的关键要素：如何替代黄油带来的乳脂感？如何利用不同的液体和粉类实现完美的乳化效果？以及，如何解读你的锅具特性，设定最佳的火力和时间？这部分内容是所有成功的基石，它教会你“为什么”这样做，而不仅仅是“怎么”做。 第二部分：经典升级——零负担的日常甜点 本部分收录了最受欢迎的几款蛋糕，但都经过了彻底的“无黄油”改造。例如，我们摒弃了传统磅蛋糕中大量的黄油，转而采用酸奶和果泥的组合，创造出同样绵密、入口即化的口感。经典的戚风蛋糕会以更稳健的姿态出现，确保每一次拉升都充满力量。布朗尼的浓郁感则由黑巧克力和健康的牛油果完美承载，带来深邃而不腻口的体验。 第三部分：异域风情与季节限定 烘焙不应受限于地域和季节。我们将带你探索世界各地朴实无华的传统糕点，它们很多本身就是低脂或无黄油的。从地中海沿岸的柑橘蛋糕到亚洲特有的米粉糕点，这些食谱不仅风味独特，而且操作更为简单，特别适合使用家中现有的电饭煲制作。 第四部分：创意与搭配——让蛋糕焕发新生 完美的蛋糕离不开精妙的搭配。本部分着重介绍如何利用自制的天然糖浆、无乳制品的奶油替代品（如椰浆打发），以及新鲜水果和香草的运用，为你的无黄油蛋糕增添点睛之笔。你将学会如何根据自己的口味偏好，进行灵活的配方调整，真正做到“我的蛋糕，我做主”。 为你而作的承诺 这本书不是一本高高在上的食谱集，而是一位老朋友在厨房里的真诚分享。我们深知烘焙中的每一次失败都意味着宝贵的经验积累。因此，在每款食谱旁，我们都附上了“常见问题与对策”栏目，为你预判可能遇到的所有难题，并提供快速有效的解决方案。 翻开这本书，你将打开一扇通往健康、简单、充满惊喜的烘焙新世界的大门。无需再为黄油的品质或繁琐的打发过程而烦恼。只需一口锅，一些日常的食材，以及对纯粹美味的向往，你就能轻松做出让家人朋友赞不绝口的完美蛋糕。享受这份由内而外的满足感，体会“蒸简单”带来的烘焙自由。

评分☆☆☆☆☆

老实说，在看到《无黄油，蒸简单！1只锅的完美蛋糕全书 [Kongzi's rice pot cake] 》这本书之前，我对于“蒸蛋糕”的印象还停留在小时候在早餐摊上吃到的那种比较扎实、偏硬的糕点。总觉得这种做法很难做出令人惊艳的口感。但这本书完全颠覆了我的认知。它的标题“蒸简单”和“1只锅”就足够吸引人了，但真正让我爱上它的，是它那些充满创意又不失实用性的食谱。我第一个尝试的就是那个“巧克力熔岩蒸蛋糕”，名字就够诱人了吧？我本来以为蒸出来的蛋糕很难做出“熔岩”的效果，结果让我大跌眼镜。 按照书里的步骤，我把面糊做好，然后轻轻地在中间放了一小块黑巧克力，就放进电饭锅里蒸。蛋糕蒸好出锅，用勺子挖下去，那流淌而出的温热巧克力酱，简直太惊喜了！口感一点都不比烤箱版的差，甚至更加湿润，更加细腻。巧克力的香醇和蛋糕体的松软结合得天衣无缝，一点都不腻，那种微苦的巧克力加上蛋糕的甜，简直是绝配。而且整个过程，从准备到完成，不超过半个小时，连碗都没怎么洗，就得到了如此美味的“大餐”，简直不要太幸福。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烘焙是件需要天赋和高科技的事情，所以虽然喜欢甜点，但自己动手总觉得遥不可及。《无黄油，蒸简单！1只锅的完美蛋糕全书 [Kongzi's rice pot cake] 》这本书，就像一道曙光，照亮了我走向厨房的路。它的名字就极具吸引力，“无黄油”代表健康，“蒸简单”说明操作的便捷，“1只锅”更是懒人福音，这些关键词完美契合了我对烘焙的所有幻想，又不用担心失败。我最先尝试的是那个“柠檬奇亚籽蒸蛋糕”，因为我一直很喜欢柠檬的清新味道，也想尝试一些健康的食材。 这本书的食谱真的写得非常清晰易懂，每一个步骤都配有插图， even for complete beginners like me. 我按照食谱的指示，很快就准备好了面糊，然后直接倒入我的电饭锅里，按下“煮饭”键，剩下的就交给时间和蒸汽了。当蛋糕蒸好，打开锅盖的那一刻，扑鼻而来的柠檬清香瞬间让我心情愉悦。蛋糕的颜色非常诱人，口感更是让我惊艳，它不像传统的蛋糕那样厚重，而是带着一种非常轻盈、细腻的口感，柠檬的酸甜与奇亚籽的淡淡的颗粒感完美结合，完全没有黄油的油腻，留下的是一种回味无穷的清爽。

评分☆☆☆☆☆

天呐，最近真的被这本《无黄油，蒸简单！1只锅的完美蛋糕全书 [Kongzi's rice pot cake] 》给惊艳到了！本来以为“无黄油”可能会让蛋糕口感大打折扣，结果完全不是那么回事。我平时就是个烘焙小白，家里厨房设备也少，最怕那些需要打发黄油、分蛋清、烤箱预热的复杂步骤，每次看烘焙教程都头大。但这本食谱真的太友好了，从头到尾，我用的就是家里那个最普通不过的电饭锅，连个烤箱都不用！而且“无黄油”的设定，简直是给我的福音，健康了不少，也少了好多清洗的麻烦。 我第一个尝试的是书里介绍的那个“云朵般松软的南瓜蒸糕”，光听名字就觉得很治愈。我以为蒸出来的蛋糕会比较湿黏，口感会像发糕，但完全不是！它蒸出来成品，真的就像书里写的那样，蓬松得不可思议，而且用筷子一戳，就能感受到那种非常细腻、柔软的质感。最重要的是，没有黄油的油腻感，取而代之的是一种非常清爽的、恰到好处的湿润度，南瓜本身的香甜也得到了完美的保留，入口即化，一点都不干涩。我加了点点肉桂粉，简直就是秋日限定的完美甜点，连我那个平时对甜点挑剔的老公都赞不绝口，一下子吃了好几块。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对那些需要精湛技巧的烘焙书感到望而却步，总觉得那些动辄需要几十克、几百克黄油，外加各种复杂的酱料和装饰的蛋糕，离我太遥远了。但《无黄油，蒸简单！1只锅的完美蛋糕全书 [Kongzi's rice pot cake] 》这本书，简直就是为我这样的“懒人”和“小白”量身定做的。它传递的核心理念就是“简单”，而且是真的简单到极致。我拿到书的第一时间，就翻到了那个“抹茶红豆蒸蛋糕”的章节。我平时是不太喜欢红豆泥的甜腻感的，但书里介绍的这个版本，把红豆的颗粒感和抹茶的微苦完美融合，蒸出来的蛋糕，抹茶的清香和红豆的香糯结合得恰到好处，甜度也调得非常舒服，不像外面买的那种甜得发齁。 更让我惊喜的是，它的操作过程真的就像书里说的那样，只需一个电饭锅，几个简单的步骤，连我老妈都能轻松学会。我甚至没有用到打蛋器，直接用筷子搅拌均匀，然后就扔进电饭锅里按下一键煮饭的按钮。等待的时间里，我完全可以去做别的事情，不用守在厨房里提心吊胆。成品出来的时候，那种扑鼻而来的抹茶和红豆混合的香气，真的太治愈了。口感更是让人惊喜，湿润、松软，带着一点点Q弹，完全没有黄油的厚重感，是一种非常清爽的美味。

评分☆☆☆☆☆

平时在网上搜烘焙教程，看到那些动辄需要专业模具、烘焙纸，还要精确控制温度和时间的食谱，我总是提不起劲。总觉得烘焙这件事，离我的生活有点远。直到我看到了《无黄油，蒸简单！1只锅的完美蛋糕全书 [Kongzi's rice pot cake] 》这本书，我才发现，原来做出美味的蛋糕，可以如此的轻松写意。这本书完全打破了我对烘焙的刻板印象，它强调的是“无黄油”、“蒸简单”和“1只锅”，这几个关键词直击我的痛点，让我瞬间心动。 我迫不及待地翻到“香蕉燕麦蒸蛋糕”的章节，因为家里经常会有一些熟透了的香蕉，我一直想找个好方法处理它们。这本书的食谱真的太贴心了，它充分利用了香蕉的天然甜味和湿润度，加上燕麦的健康元素，蒸出来的蛋糕，口感真的出乎意料的好。香蕉的香气浓郁，燕麦的加入让蛋糕带有一丝健康的嚼劲，最重要的是，它完全不需要额外的油和糖，就能做出如此美味的蛋糕。蒸出来的时候，那种香甜的气味弥漫了整个厨房，我感觉自己瞬间成为了一个烘焙大师。

评分☆☆☆☆☆

定了大半个月~真急啊~

评分☆☆☆☆☆

步骤明了

评分☆☆☆☆☆

健康蛋糕很好

评分☆☆☆☆☆

包装精美，操作简单，值得推荐！

评分☆☆☆☆☆

很行，家庭主妇必备

评分☆☆☆☆☆

内容较多，比较全面，可以好好学学做了。

评分☆☆☆☆☆

书很简单，但有些材料买不到。

评分☆☆☆☆☆

是正品，比本地买便宜很多！

评分☆☆☆☆☆

慢慢学吧