幸福应景的中式糕饼点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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颜金满 著

图书标签:

• 中式糕点
• 传统点心
• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 美食
• 节日美食
• 下午茶
• 幸福感
• 家庭烘焙

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538186826

版次：1

商品编码：11506195

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-07-01

用纸：铜版纸

页数：128

字数：250000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　中秋节时，本书介绍了很多人喜欢的蛋黄酥、凤梨酥、绿豆凸、紫芋酥、咖喱饼等点心，还有很经典的广式大月饼、广式小月饼、台式月饼、苏式月饼及冰皮月饼，甚至有做法繁杂、一般食谱书少见的五仁月饼，这些月饼自己亲手做，可自用或送礼更相得益彰。
　　过年时，必备的年糕、发糕、红龟粿、港式萝卜糕、芋头糕、八宝米糕等全部都包含在内，甚至还有近年流行的牛轧糖、枣泥核桃糕也都有。
　　端午节时，人们一定要吃粽子，书中有经典的北部粽、南部粽、客家粄粽、湖州鲜肉粽、紫米粽及我爱的咸粽等各式粽子口味，在这里提供给大家，可依各自喜欢挑选适合的口味制作，与家人好友品尝。
　　《幸福应景的中式糕饼点心》根据读者需求收录询问度极高的3大节庆点心，提供了完整详细的制作方法，并在书中一一点出操作重点，对读者而言，是一本实用的工具书。同时，书中还提供了完整详细的“基本馅料”、“粽子包法”、“饼皮製作”与“糕饼整形方法”步骤图，让读者犹如亲临烹饪教室，将能成功制作出完美的糕饼。

内容简介

　　

　　过年、端午、中秋是中国人重视的三大节日，每个节日都有具代表性的糕点；本书收录多人想学的三节中式点心及基础馅料，并附上详细图解及重点提示，让你首次做就上手。
　　春节必备的团圆糕点：甜年糕、红豆年糕、桂花年糕、夹心年糕、客家九层糕、发糕、红龟粿、客家菜包、包仔粿、港式萝卜糕、芋头糕、客家咸甜粄、红豆鬆糕、芝麻鬆糕、马蹄糕、八宝米糕、福州芋泥、枣泥核桃糖、牛轧糖、花生糖。
　　端午必吃的平安糕点：台湾北部粽、台湾南部粽、客家粄粽、野薑花一口粽、硷粽、湖州鲜肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷叶粽、广式裹蒸粽、绿豆糕、冰心绿豆糕。
　　中秋必学的送礼糕点：蛋黄酥、松子酥、绿豆凸、紫芋酥、抹茶酥、咖哩饼、蕃薯饼、芋头饼、苏式月饼、苏式椒盐月饼、总统三Q饼、黑糖太阳饼、台式月饼、凤梨酥、广式五仁月饼、XO酱广式小月饼、冰皮月饼、肚脐饼、扁月烧。

作者简介

颜金满，台湾著名烘焙名师

获得【证照】
中国台湾烘焙丙级技术士证照
中国台湾烘焙乙级技术士证照
中国台湾中餐烹调丙级技术士证照
中国台湾中式面食乙级技术士证照（酥糕浆皮类）

【现任】
中国台湾芳和国中特教班烘焙老师
中国台湾实践国中特教班烘焙老师
中国台湾烹饪补习班中式点心老师
中国台湾中正社区大学中式点心老师
中国台湾育达高职餐饮科夜间部中式点心老师

【著作】
《最赚钱的路边摊》
《老店饼铺》
《果酱果醋水果酒》
《包出好点心》
《皇帝最爱的宫廷点心》
《开家赚钱的中式早餐店》
《馅料轻松做》
《中式点心轻松做》
《糕与粿》

内页插图

目录

3 作者序
4～5 本书使用说明
8～11 中式糕点基础材料介绍
12～19 基本馅料自己做
红豆沙馅、白豆沙馅、抹茶馅、绿豆沙馅、枣泥馅、莲蓉馅、金黄地瓜馅、芋泥馅
22 甜年糕、红豆年糕
年糕变化吃：酥皮烤年糕
24 桂花年糕
25 夹心年糕
26 客家九层糕
28 发糕
美味延伸：红曲发糕
30 红龟
美味延伸：草仔
32 客家菜包
34 包仔
35 芋头糕
36 港式萝卜糕
萝卜糕变化吃：XO酱萝卜糕
38 客家咸甜
40 红豆松糕、芝麻松糕
42 马蹄糕
44 福州芋泥
45 八宝米糕
46 芝麻汤圆
变化口味外皮：南瓜、紫芋地瓜、抹茶
48 酒酿汤圆
变化口味馅料：山药馅、巧克力馅
49 客家咸汤圆
50 枣泥核桃糕
52 牛轧糖
54 花生软糖
58 常见粽子包法
60 台湾北部粽
62 台湾南部粽
64 客家粽
66 碱粽、红豆碱粽
68 野姜花一口粽
70 湖州鲜肉粽、豆沙粽
72 菖蒲粽
74 广式裹蒸粽
76 荷叶粽
77 粽子蘸酱自己做
甜辣酱、蒜蓉酱、梅子酱
78 绿豆糕
美味延伸：冰心绿豆糕
82 基础饼皮的制作
89 糕饼的包馅与整形
94 蛋黄酥
美味延伸：松子酥
96 绿豆凸
98 紫芋酥、抹茶酥 100 总统三Q饼
新口味馅料：奶油地瓜馅
102 咖喱饼 104 番薯饼、芋头饼 106 黑糖太阳饼 108 苏式月饼
110 苏式椒盐月饼
112 凤梨酥
美味延伸：杂粮酥
114 台式月饼
新口味馅料：桂圆豆沙馅
116 广式大月饼
118 广式五仁月饼
120 XO酱广式小月饼
新口味馅料：红茶豆沙馅
122 冰皮月饼
新口味馅料：蓝莓馅
124 肚脐饼
126 扁月烧

前言/序言

好的，这是一本关于传统武术精髓与现代应用的书籍的简介，与您的《幸福应景的中式糕饼点心》无关。 --- 书名： 《龙形虎步：中国传统武术的内功心法与实战应用》 内容简介： 《龙形虎步：中国传统武术的内功心法与实战应用》并非一本简单的拳谱汇编，而是一部深入探究中国传统武术哲学、身体力学与现代搏击思维的深度专著。本书旨在打破大众对传统武术“花架子”的刻板印象，揭示其在结构、效率和应用层面所蕴含的深厚智慧。 本书的核心结构围绕三个主要部分展开：“静”之根基——内功心法与养生之道；“动”之演化——套路结构的力学解析；以及“合”之实战——传统技术在现代环境中的转化与应用。 第一部分： “静”之根基——内功心法与养生之道 传统武术的精髓，首先建立在对人体自身结构的深刻理解之上。本部分详尽阐述了诸如桩功、吐纳与筋骨导引等基础内功训练的科学原理。我们摒弃了笼统的概念描述，转而从生物力学和神经反射的角度，解析桩功如何构建稳定的“中线”和“根基”。 桩功的层次解析： 探讨从“站桩”到“走桩”的过渡，重点剖析“松沉”、“蓄劲”与“顶劲”在不同阶段的生理体验与技术要求。深入讲解如何通过细微的肌肉群激活，实现全身重量的有效传导，为后续的发力打下坚实基础。 呼吸与气机的调和： 阐述传统武术中“炼气”的实际操作，即深层膈肌呼吸与腹腔压力的控制。这不是玄学，而是通过规律的呼吸，稳定中枢神经系统，提高身体的耐力和瞬间爆发力。书中提供了具体的呼吸频率练习，以及如何将呼吸与特定的肢体动作（如起势、落势）进行同步训练的方法。 筋骨导引与柔韧性： 传统武术对关节灵活度和韧带弹性的要求极高。本章详细介绍了源自少林、太极等流派的特定拉伸与导引术，这些练习旨在提高关节活动度（Range of Motion, ROM），减少运动损伤，并增强“掤劲”、“捋劲”等关键劲力的生成空间。 第二部分： “动”之演化——套路结构的力学解析 传统武术的套路，被误解为固定的程式。本书将套路视为一个可被解构和重组的“动作数据库”。通过引入现代运动科学的分析工具，我们揭示了每一个招式背后的物理定律。 结构与中线理论： 深度剖析“中正安舒”在动态中的体现。书中通过三维空间坐标系来分析人体运动轨迹，解释了如何始终保持身体的平衡轴，并使攻击或防御的力线始终指向目标。 劲力的生成与传导模型： 区别于肌肉的蛮力，传统武术强调“整劲”的爆发。本部分图文并茂地展示了“腰胯转换”如何成为动力的核心枢纽。详细解析了从脚底（涌泉）到指尖（劳宫/少商）的能量传递链，并以太极拳的“引进落空”和形意拳的“寸劲”为例，说明螺旋力与瞬间的卸载/加载机制。 步法的空间几何： 步法是武术的“地基”。书中详尽分析了八卦掌的“走圈”与梅花桩的“进退顾盼”在空间上如何构建防御网格。重点讨论了如何利用重心瞬间的“虚实转换”，在保持自身稳定性的同时，破坏对手的平衡，实现“势”的压制。 第三部分： “合”之实战——传统技术在现代环境中的转化与应用 理论与功法训练最终必须服务于实战。本部分是本书的实践高潮，聚焦于如何将内功心法与套路结构转化为高效、直接的对抗能力。 擒拿与关节控制的再评估： 传统武术中的跌打损伤技术常被忽视。本书回归其原始目的，讲解了以最小力量控制最大对手的原理，重点剖析了对人体主要关节和神经点的精确打击与控制技术。强调在实战中，精确性远胜于蛮力。 “打法”与“用法”的辩证： 传统武术的“打法”（即套路）是应对未知情况的预演。本书教授读者如何快速识别实战场景中的关键要素（距离、时机、角度），并从中提取出最合适的“用法”（技术组合）。特别探讨了如何应对现代搏击（如拳击、综合格斗）的直线性攻击。 近身缠斗的技术优化： 在距离极近时，传统武术的“推手”和“靠打”技术展现出强大的威力。本书详细分析了如何利用身体的接触面和挤压力，破坏对手的架势，并通过“借力打力”实现反制，而非硬碰硬的角力。 结语： 《龙形虎步》是一本面向严肃的习武者、武术爱好者以及运动科学研究者的参考书。它要求读者以开放的心态，结合现代科学的视角，重新审视和实践中国传统武术中那些历经时间考验的智慧结晶。本书致力于构建一座桥梁，连接古老的内功心法与当代的实战需求，使“龙形虎步”的精髓得以在新时代焕发光彩。通过本书的系统学习，习武者将能真正掌握传统武术的内在驱动力，实现技艺上的突破。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统文化和美食都充满热情的人，我一直对那些能够体现时代变迁和节日习俗的中式糕点抱有浓厚的兴趣。《幸福应景的中式糕饼点心》这个书名，精准地捕捉了我所追求的重点。我脑海中浮现的是，当家家户户张灯结彩，迎来新春佳节时，那些用糯米粉、红枣、芝麻等食材精心制作的、带有吉祥寓意的年糕、麻团；抑或是当七夕的星河璀璨，情人节的浪漫空气弥漫时，书中是否会提供一些能够象征美好爱情、传递深情厚意的精巧糕点，例如用玫瑰花瓣制作的酥饼，或是造型别致的鸳鸯酥？我期待这本书能够带领我走进一个充满东方韵味的美食世界，不仅学习到各种糕点的制作技巧，更能了解到每一种点心背后所蕴含的深厚文化内涵和美好的节日祝福。我希望这本书能成为我与家人朋友分享这份喜悦的绝佳伴侣，让我在每一个重要的节日，都能亲手做出充满心意和温度的美味，营造出独属于我们的“幸福应景”时刻。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正打动我的中式糕点书，不是那种单纯罗列菜谱的工具书，而是能够让我感受到其中蕴含的情感和故事的书。《幸福应景的中式糕饼点心》这个名字，让我对它充满了期待。我常常在想，那些老一辈的手艺人，他们是如何将简单的食材，变成承载着祝福和思念的美味的？这本书会不会分享一些制作上的小窍门，比如如何让酥皮更加酥脆，如何让馅料更加香甜，又如何才能做出那种入口即化的口感？更重要的是，我希望它能够不仅仅是关于“怎么做”，而是关于“为什么这么做”。例如，在某些节日，为什么会选择制作某种形状的点心，它背后又有着怎样的历史渊源和美好的寓意。我渴望通过这本书，能够触碰到中式糕点深厚的文化底蕴，学习到那些融入了中国人生活智慧和情感寄托的制作技艺，让我在亲手制作糕点的过程中，也能感受到那份对传统文化的敬畏和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本《幸福应景的中式糕饼点心》的装帧真是让人爱不释手，封面采用的是那种温润的米白色，印着淡雅的水墨晕染，中间点缀着几朵含苞待放的牡丹，透着一股宁静致远的古典美。我第一眼看到它，就仿佛被带入了一个温馨的午后，阳光透过雕花的窗棂，照在摆满各式点心的木质托盘上。书的纸张质感也极佳，厚实而略带纹理，散发着淡淡的纸香，翻阅起来有种实在的触感，这一点对于我这种喜欢把书捧在手里细细品读的人来说，简直是锦上添花。书的整体设计非常考究，无论是章节的排版，还是字体的选择，都透着一股精心打磨的痕迹，让人觉得这不是一本匆匆出版的快销品，而是一件值得珍藏的艺术品。我尤其喜欢它在介绍每一种糕点时，都会配上一张精美的实物图，色彩还原度极高，仿佛点心就摆在眼前，让人垂涎欲滴。光是看这些图片，就已经能感受到那种传统手作的温度和用心，非常期待书中能解锁那些我从未尝试过的、充满节日氛围的中式糕点制作秘籍。

评分☆☆☆☆☆

初拿到《幸福应景的中式糕饼点心》这本书，我最先关注到的便是它标题中“幸福应景”这几个字。在我看来，幸福不仅仅是物质上的满足，更多时候，它是一种心境，是一种对生活的热爱和对细节的捕捉。而“应景”则暗示着这些糕点与特定的时间、场合紧密相连，仿佛是为了某个特别的日子而生。我设想着，这本书里会不会包含那些在春节祭祖时用来祈福的祭品点心，又或者是在七夕情人节，能够表达爱意的浪漫糕点。我期待它能提供一些非常规的点子，比如用豆沙或山药捏成栩栩如生的鸳鸯，或是用五彩的糖霜在酥皮上绘制出鹊桥的模样。我希望这本书能够不仅仅是教我如何去制作，更重要的是，它能够教会我如何去“创造”属于我自己的“幸福应景”时刻。当我能亲手为爱人、家人制作一份充满心意的、与节日氛围完美契合的糕点时，那种幸福感，一定是无与伦比的，它会成为我们共同的美好回忆，在岁月的长河里闪闪发光。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中式传统节日有着深厚的情感，尤其是在那些重要的时刻，总觉得少了点什么，或许就是那些充满仪式感的、代表着美好寓意的糕点。这本书的名字《幸福应景的中式糕饼点心》恰好点中了我的心坎。我脑海里浮现的，不是什么复杂的食谱，而是在元宵节赏灯猜谜时，手中捏着的白胖汤圆，在端午节龙舟竞渡时，粽叶飘香的软糯，在中秋佳节合家团圆时，那象征着团圆美满的月饼，还有过年时，家家户户都会准备的、象征着步步高升的年糕。我迫不及待地想知道，这本书里有没有关于这些经典节日的专属点心，是不是能教会我如何在家也能做出那种充满年味和人情味的味道。我希望它不仅仅是一本食谱，更能传递出一种关于传统文化、关于家庭温情的理念，让我能在亲手制作点心的过程中，重新体验那些久违的节庆的喜悦和幸福感，让这些美好的传统，在现代生活中也能熠熠生辉，成为连接过去与未来的纽带。

评分☆☆☆☆☆

家里的书全在京东买的，都是正版，很好，

评分☆☆☆☆☆

很好 如果有光盘讲解就好了

评分☆☆☆☆☆

收到货啦，不过好像有点不太适合我用。

评分☆☆☆☆☆

内容还行吧

评分☆☆☆☆☆

希望好用

评分☆☆☆☆☆

我们中国人几本没有一个节不和吃有关系，包括清明节古称“寒食节”立秋抢秋膘，冬至吃饺子。这本书中绝大多数的节日点心都属南方做法。对于我们北方人有点不适应，不过可以按步骤自己改良。好书就应该入手！

评分☆☆☆☆☆

对于自己爱下厨房做饭的人很有帮助。

评分☆☆☆☆☆

买来练习做饺子，好像还有很多可以练练，包子、烧卖、饺子。。。

评分☆☆☆☆☆

挺好的、不错