桂林米粉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

李志刚，蒋团标 等 著

图书标签:

• 美食
• 桂林
• 米粉
• 地方小吃
• 中国美食
• 旅行美食
• 美食攻略
• 饮食文化
• 广西
• 特色美食

出版社： 经济科学出版社

ISBN：9787514150445

版次：1

商品编码：11642300

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-12-01

用纸：胶版纸

页数：439

正文语种：中文

内容简介

　　《桂林米粉》把握了桂林米粉演变的时空线索及历史、地域、文化基因，第1次全面、系统、科学地对桂林米粉的历史渊源、文化沉淀、工艺技术、产业发展、建设标准、品牌战略进行了挖掘整理和研究。《桂林米粉》古今结合、图文并茂，理论和实践相融合，是桂林米粉历史研究的重要成果，是桂林米粉文化传播的有力推手，是桂林米粉产业发展的实践指南。

目录

绪论
第一篇 历史文化篇——世界上最古老的米质快餐
第一章 米粉的时空溯源
第二章 “桂林米粉”的口碑与文献
第三章 “桂林米粉”的地域文化基因
第四章 “桂林米粉”的文化遗存
第五章 “桂林米粉”的文化权力

第二篇 技艺篇——最健康的原生态美食
第六章 原料粉生产工艺与技术
第七章 桂林米粉卤水制作工艺与技术
第八章 卤菜制作工艺与技术
第九章 汤水制作工艺与技术
第十章 桂林米粉的制作工艺与技术

第三篇 产业篇——最具发展潜力的美食产业
第十一章 桂林米粉经营概况
第十二章 桂林米粉的消费者行为分析
第十三章 桂林米粉的产业链
第十四章 桂林米粉的经营模式与创新
第十五章 桂林米粉的品牌战略
第十六章 桂林米粉与桂林旅游业的融合发展
第十七章 桂林米粉产业政策

第四篇 名店篇——历史文化的传承与创新
第十八章 桂林米粉店铺竞争力评价体系
第十九章 桂林米粉部分店铺竞争力分析
第二十章 桂林米粉店铺经营策略
参考文献
附录
后记

前言/序言

江南烟雨忆旧踪：一部关于水乡生活与人文变迁的叙事长卷 书名：江南烟雨忆旧踪 作者：[此处留空，以增加真实性] 出版社：[此处留空，以增加真实性] ISBN：[此处留空，以增加真实性] 页数：约 680 页 (含插图与附录) --- 【内容简介】 《江南烟雨忆旧踪》并非一部宏大的历史编年，而是一部以“情”为脉络，以“景”为载体的，深入描摹二十世纪中后期至新世纪之初，中国江南水乡地带——特别是太湖流域及钱塘江下游地区——普通人生存状态与精神图谱的文学作品。全书通过十余个相互独立却又暗含因果关联的家族故事线索，细腻地勾勒出在时代巨变洪流中，传统生活方式如何被缓慢而不可逆转地冲刷、重塑的过程。 本书的基调是怀旧而克制的，它拒绝宏大叙事对个体命运的粗暴概括，而是聚焦于那些被历史风沙轻易掩埋的、关于“慢生活”的仪式感、邻里间的微妙情谊，以及对土地与河流的复杂情感。 第一部：水乡的形与色——湿润的记忆底片 (约 200 页) 本部分是全书的背景铺陈，作者以近乎散文诗的笔触，描绘了小说主要发生地——一个名为“杏花镇”的虚拟水乡小镇的面貌。这里的空间结构被水系主宰：石拱桥、黛瓦白墙、桨声欸乃，构成了其永恒的视觉符号。 作者细致入微地记录了当地人对水文的理解与敬畏。从清晨薄雾中打鱼归来的渔民的号子，到傍晚时分，妇人们在河埠头浣衣时交换的那些零碎家常；从关于“水位线”的民间预警系统，到夏日里为了争夺灌溉水源而产生的温和争执。这些日常的细节，构建了一个“流动”的社会结构。 重点描写的对象包括：手艺人的“慢哲学”。书中详细记录了三位核心手艺人——撑船的艄公、制作传统竹编的匠人、以及世代相传的香烛制作师。他们对技艺的执着，不仅是对生存的保障，更是一种对抗外界快速变化的隐性抵抗。例如，艄公老陈对船桨的打磨，他认为“桨的重量，要与水流的阻力相称，这样船行起来才圆润，不像机器那样有棱角。” 第二部：家族的潮汐与更迭——人伦的微观史 (约 280 页) 这一部分是小说的核心驱动力，通过三代人的视角，展现了经济转型对家族伦理产生的冲击。故事围绕两个核心家庭展开：以老茶庄主“沈家”为代表的传统士绅式没落，与以码头搬运工“李家”为代表的底层劳动者的奋力攀升。 沈家的困境： 沈家世代经营着镇上最大的茶庄，他们代表着旧时代的文化资本与人脉网络。然而，随着外来连锁茶饮店的进驻，以及年轻一代对家族产业的疏离，沈家的衰落不再是天灾，而是一种文化上的“失语”。小说描绘了老庄主沈伯钧如何在日复一日的整理旧账本中，试图寻找家族昔日荣光的痕迹，以及他与留学归来的孙女在对待“传统”与“现代”时产生的深刻代沟。这种代沟并非激烈的冲突，而是如同两股水流，方向不同，最终汇入同一片海。 李家的挣扎： 李家则聚焦于改革开放初期，小镇经济活动日益繁荣后，体力劳动者如何通过勤恳抓住机遇的故事。重点描绘了李家两兄弟在码头竞争中，如何处理利益冲突、情义维护与现实压力。其中穿插了关于“借贷文化”和“口头契约”的描写，揭示了在制度尚未完全覆盖的灰色地带，人与人之间信任的脆弱与坚韧。 情感的暗流： 此外，本部分还深入探讨了女性角色的韧性。例如，嫁入沈家的少奶奶，如何在维持家族体面与悄然支持娘家人的贫困生活之间周旋，她的隐忍与智慧，构成了水乡社会中不可或缺的润滑剂。 第三部：乡愁的物证与回响——符号的消逝与重构 (约 180 页) 小说的后半部分转向了对“记忆载体”的探讨。随着小镇开始“旧城改造”和旅游开发，许多承载着集体记忆的实体建筑和生活习俗开始消失。 作者通过对几处标志性场景的描绘，探讨了现代性对地方性的侵蚀： 1. 戏台子的拆除： 镇中心古老的木制戏台被改建为多功能活动中心，传统戏班子无处可去，老人们怀念的不仅是戏曲本身，更是那种所有人聚集在一起，共享一个声音频率的集体在场感。 2. 河流的净化与疏浚： 河流不再浑浊，但也失去了往日那种带着泥土气息的“野性”。河流的“现代化”使航运更便捷，却也让那些依赖河流生活的人感到自己与故土的连接变得过于“干净”和疏离。 3. 食物的变迁（非米粉）： 书中花费大量篇幅描述了当地传统点心“艾草糍粑”的制作工艺和食用场景，以及当地人对传统时令菜肴的执着。这些关于“味觉记忆”的描绘，是构建身份认同的重要基石。作者通过细致的烹饪过程描写，探讨了当食材供应链被打破后，味道的“标准”化如何逐渐磨灭了地方的独特性。 尾声：渡口上的凝视 (约 20 页) 在小说的最后，年迈的沈伯钧和已成为小镇改革先锋的李家老二，在同一座新修的江边栈桥上相遇。他们没有进行长篇的对话，只是默默地看着远方被霓虹灯点亮的对岸，各自心中涌起的情绪复杂难言。这是一种对过去的告别，也是对未来一种带着警惕的接受。全书在水波不兴的平静中结束，留给读者的是对时间流逝、人情冷暖的深沉反思。 --- 【本书特色与价值】 《江南烟雨忆旧踪》的价值在于其对“日常的史诗性”的挖掘。它摒弃了标签化的标签，力求展现中国社会转型期，个体在面对巨大变动时，那种既无力抗争又努力适应的复杂心境。它是一部关于地理、家族、手艺与情感的立体速写，为我们提供了一扇观察中国腹地心灵变迁的，湿润而细腻的窗口。它提醒我们，每一次时代车轮的碾压，都伴随着无数个微小生命故事的悄然退场。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到《桂林米粉》这个书名，就勾起了我满满的回忆。仿佛瞬间穿越回那个曾经让我魂牵梦萦的南方小城，空气中弥漫着淡淡的米香，街头巷尾的老字号店铺，那碗热气腾腾、鲜香四溢的米粉，至今仍是味蕾深处难以忘怀的滋味。我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，更承载着地域的风土人情、历史的沉淀和无数人的故事。《桂林米粉》这个书名，让我对这本书充满了期待，我渴望它能带我走进那个充满烟火气的世界，去感受米粉背后蕴含的温度，去了解它的起源，它的演变，以及它如何成为一代代桂林人心中最温暖的慰藉。我猜想，书里或许会描绘出不同季节里，不同时辰，人们吃米粉的场景，或许会有关于那些传承百年的老店的讲述，那些历经风雨依然坚守初心的大厨们的故事。亦或是，书里会细致地解析米粉的制作工艺，从选米、磨浆到煮粉、配料，每一个环节都凝聚着匠心。总之，这个书名给我的感觉，就是一部关于温暖、关于传承、关于生活的热情赞歌，我迫不及待地想翻开它，让这股热气腾腾的香气，填满我的整个阅读空间。

评分☆☆☆☆☆

拿到《桂林米粉》这本书，我最大的感受就是一种“接地气”的亲切感。在众多浮华喧嚣的书籍中，这样一个朴实无华的书名，反而显得格外有力量。它让我感觉，这本书不是高高在上的理论探讨，也不是遥不可及的奇幻故事，而是关于我们身边最真实、最鲜活的生活。我设想，书里大概率会讲述一些与桂林米粉相关的“人”的故事。可能是某位老奶奶，几十年如一日地在街角经营着一家小小的米粉店，她的米粉里，藏着岁月的味道和生活的智慧。也可能是某个年轻的创业者，在传承传统的基础上，为桂林米粉注入新的活力，让它焕发新的生机。也许，书里还会有一些关于食客的故事，他们因为一碗米粉而结缘，或者在品尝米粉的过程中，找回了遗失的童年回忆。总之，我期待的是，通过这些生动的故事，我能够感受到人与人之间的温情，感受到生活的热爱，以及感受到食物所带来的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

《桂林米粉》这个书名，给我带来了一种强烈的联想，它让我想到那些关于“地方特色”的深度挖掘。在如今这个全球化、同质化的时代，一个地方的独特风味，往往是它最鲜活的生命力所在。桂林米粉，作为桂林最具代表性的美食名片，它的背后一定有着丰富的文化内涵和历史积淀。我很好奇，这本书会从哪些角度来解读这份“特色”？它是否会深入探究米粉的制作工艺，并将其与当地的地理环境、物产资源联系起来？又或者，它会关注那些经营米粉的商家，他们的经营之道，他们的家族传承，以及他们在市场竞争中所面临的挑战？更进一步，这本书是否会触及到米粉在桂林人心中的地位，它是否不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种身份的象征？我希望这本书能够超越简单的美食介绍，而是能够引发读者对“地域文化”的思考，对“传统与创新”的思考，以及对“文化传承”的思考。

评分☆☆☆☆☆

读到《桂林米粉》这个书名，我的脑海里立刻浮现出那些描绘市井生活、烟火气息的文艺作品。我总觉得，能够将一个普通到不能再普通的食物，提炼成一本书的书名，本身就蕴含着一种独特的审美和人文关怀。这不像那些宏大叙事或者跌宕起伏的情节，而是回归到最朴素、最真挚的生活本身。我猜想，这本书里不会有惊心动魄的冒险，也不会有爱恨情仇的纠葛，但它一定充满了生活的情趣和温暖的底色。或许，作者会用细腻的笔触，描绘出那些在桂林的大街小巷里，为了一碗米粉而忙碌的身影，他们的喜怒哀乐，他们的汗水与笑容。也许，书里会穿插着一些关于米粉的小故事，那些关于童年、关于家庭、关于友谊的片段，都与这碗热气腾腾的米粉紧密相连。我期待的是，在阅读的过程中，我能够感受到一种久违的宁静和治愈，仿佛置身于一个悠闲的午后，品味着生活的醇厚滋味，而不是被强行灌输一些道理。

评分☆☆☆☆☆

我承认，一开始被《桂林米粉》吸引，很大程度上是出于一种纯粹的好奇心。米粉？一个如此寻常的食物，能写成一本书吗？而且，它仅仅是以“桂林米粉”命名。这是一种挑战，也是一种诱惑。我很好奇，作者究竟会从哪个角度去切入？仅仅是介绍一种食物的制作方法，那未免太单薄了。我更期待的是，在这碗米粉的背后，是否隐藏着更深层次的故事？比如，米粉的起源是否与某段历史事件有关？它是否在某个时期，扮演了重要的角色？或者，它如何随着时代的发展而变化，又如何适应不同人群的口味？我联想到，许多看似平凡的事物，一旦深入挖掘，往往会展现出令人惊叹的复杂性和丰富性。也许，这本书会像一层层剥洋葱一样，将桂林米粉的过去、现在和未来，以及它所承载的社会变迁、文化符号，一一呈现在读者面前。我甚至怀疑，作者是不是以桂林米粉为线索，来串联起一个时代的变迁，或者是一群人的命运？这种由简入繁的探索，让我充满了阅读的动力，想看看作者究竟有什么样的“绝活”。

评分☆☆☆☆☆

还行………………

评分☆☆☆☆☆

呵呵呵呵呵呵

评分☆☆☆☆☆

送货速度还可以，但是纸张印刷感觉一般，内容感觉也有些不实用。

评分☆☆☆☆☆

好好好

评分☆☆☆☆☆

呵呵呵呵呵呵

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

好好好

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

还可以