无印良品的万能酱汁料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 枝元菜穂美 著，曹逸冰 译，[日] 吉井忍 校

图书标签:

• 无印良品
• 万能酱汁
• 料理
• 日式料理
• 家常菜
• 调味品
• 简单食谱
• 快手菜
• 美食
• 烹饪

出版社： 中信出版社 ， 中信出版集团

ISBN：9787508650593

版次：1

商品编码：11681121

品牌：中信出版

包装：精装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：特种纸

页数：80

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　★无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。
　　★菜品均由日本一流料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
　　★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
　　★精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。

内容简介

　　“无印良品(MUJI)”品牌食谱书。
　　“无印良品”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。
　　《无印良品的万能酱汁料理》介绍了方便的万能酱汁及料理制作方法。只要将喜欢的食材与酱汁倒进硅胶烹饪盒，再用微波炉加热，健康美味的菜肴就大功告成了。咸酱汁、西式酱汁、亚洲风味酱汁（麻婆酱、担担面酱、辣酱）、万能甜醋……日常使用各种“明星酱汁”的制作方法在本书中都有介绍，简单百搭。
　　加入万能酱汁，日子有滋有味。

作者简介

　　枝元菜穗美，料理研究家。她以自身的工作经验为基础，设计出了无数杰出的菜品。有使用普通食材制作的家常菜，也有充满异国情调的特色菜。温情满满的菜式深得食客的欢迎。曾参与《今天的料理》（NHK）等电视节目的录制工作。著有《跟枝元菜穗美学做菜》《枝元菜穗美的简单菜品》（德间书店）等。

内页插图

精彩书评

　　★以纯朴、简洁、环保的理念去营造一个食物空间，以其理念营造一种生活哲学，从贩卖产品到贩卖文化，它牢牢抓住了粉丝的心。
　　——《新京报》
　　
　　★小时候在餐桌上常见的菜肴，经MUJI的厨师和精美的图片介绍，变成一个个和风美味的菜肴，感觉神奇，也觉得有一种巧妙的重新邂逅。
　　　　——日籍华语作家、《四季便当》作者吉井忍

目录

用酱油制作的酱汁万能咸味酱汁
圆形硅胶烹饪盒的使用方法
享受每日佳肴
chapter 1用酱油制作的酱汁
使用咸甜酱油汁
姜香猪肉
咸甜酱油汁的制作方法
咸甜银鳕鱼
炖萝卜
香甜蔬菜
南蛮风香渍茄子
鳗鱼鸡蛋盖饭
牛肉盖饭
山药乌冬面
红烧芋头汤
使用寿喜锅酱汁
微波炉极简寿喜锅
寿喜锅酱汁的制作方法
照烧鸡肉
酸甜清蒸肉丸
南瓜炖猪肉
chapter 2 万能咸味酱汁
使用万能咸味酱汁
咸味关东煮
万能咸味酱汁的制作方法
小松菜炒鸡肉
咸酱清蒸旗鱼
清蒸鲑鱼豆腐
咸酱卷心菜
4 种韩式凉拌小菜
咸味乌冬面+ 韩式泡菜
白菜榨菜汤
番茄蛋汤
chapter 3西式酱汁
使用西式白酱
奶油炖菜
西式白酱的制作方法
奶油酱鸡肉
蟹肉焗通心粉
使用微波炉番茄酱
弗拉门戈蛋
微波炉番茄酱的制作方法
番茄酱炖猪肉
茄香意式辣番茄酱斜管面
使用香蒜油
蒜香秋刀鱼
香蒜油& 香蒜片的制作方法
蒜香蘑菇炖虾
蒜香杂烩饭
海蚬蒜香橄榄油意面
牛油果罗勒意面
蒜香番茄汤
使用普罗旺斯酱汁
清蒸虾仁拌莲藕
普罗旺斯酱汁的制作方法
土豆拌章鱼
味噌蛋黄酱烤百合
鸡胸肉拌芦笋
Chapter4 亚洲风味酱汁
使用麻婆酱
麻婆青菜
麻婆酱的制作方法
麻婆豆腐
蔬菜卷猪肉
使用担担面酱
担担粉丝汤
担担面酱的制作方法
担担面酱芋头
使用辣酱
甜辣虾仁
辣酱的制作方法
甜辣金枪鱼炒蛋
用年糕制作的亚洲风味比萨
使用泰式鱼酱
泰式鱼酱水饺
泰式鱼酱的制作方法
粉丝沙拉
chapter 5 万能甜醋
使用万能甜醋
腌花菜
万能甜醋的制作方法
蟹肉什锦寿司
酸甜香渍四季豆
酸甜芹菜与蘘荷
中式甜醋腌黄瓜

精彩书摘

　　担担面酱芋头
　　芋头特别适合用微波炉加热，
　　因为它甜而不腻，口感软糯，让人欲罢不能。加一点担担面酱，平淡无奇的芋头就会升华为餐桌上的一道风景。
　　材料
　　芋头…2 大个（约250g）
　　水…2 大勺
　　担担面酱…P64 成品的全部
　　西兰花嫩苗…适量
　　制作步骤
　　① 芋头连皮洗净，一切二。将蒸盘装入烹饪盒，再将芋头摆在蒸盘上，洒水后盖上盒盖，用600W功率加热6 分钟，再焖1~2 分钟。待芋头稍稍冷却后，再用毛巾或其他工具裹住，剥去外皮。
　　② 取出蒸盘，用水冲洗烹饪盒，再将盒子擦干，然后把芋头放回去。倒入担担面酱，用木勺或其他工具将芋头碾碎，边碾边搅拌。加盖后用600W功率加热3 分钟。加热完成后再搅拌一下，然后装盘，点缀少许西兰花嫩苗即可。
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前言/序言

　　享受每日佳肴
　　“叮”——打开微波炉时，我常会发现烹饪盒的盖子凹下去了一大块。在大多数情况下，盖子往下凹，就意味着烹饪盒里的食材都熟透了。所以这也是烹饪盒给我们的信号：“你的菜做好啦！”久而久之，我便对瘪了的烹饪盒产生了怜爱之情。
　　再给大家透露几个小诀窍：同时加热多种食材的时候，要把硬的食材垫在下面；如果某种食材比较难煮透，就先单独拿出来加热一次，然后再和其他食材放在一起加热；余热也是我们的好帮手，把烹饪盒从微波炉里拿出来之后，不要立刻取下盒盖，把食材“焖一焖”，如此一来，菜肴一定会更酥软可口。
　　本书收录的酱汁，都是我平时经常使用的“明星酱汁”。把酱汁和食材搅拌均匀，倒进烹饪盒，放进微波炉加热一下，食材就能充分吸收酱汁的精华了。而且烹饪盒比平底锅和炒锅更省油，更健康。
　　我觉得这几种酱汁与“微波炉菜肴”是天作之合。把酱汁倒在食材上一起蒸，或是用于最后的点缀，都是不错的选择。我将在本书中介绍酱汁的各种用法，敬请期待。
　　只要提前备好酱汁，就能迅速搞定一桌美味佳肴。而且这些酱汁的制作方法也非常简便，厨具收拾起来也毫不费力。
　　希望大家畅享美食生活。

好的，这是一本关于“无印良品的万能酱汁料理”的图书简介，内容详实，不包含任何提及该书内容或AI痕迹的描述。 书名： 地中海风情：橄榄油与香草的秘密厨房 副标题： 从普罗旺斯到托斯卡纳的餐桌盛宴 作者： 玛丽亚·桑切斯 --- 内容简介 《地中海风情：橄榄油与香草的秘密厨房》并非一本关于现代极简主义生活方式或预制食品调味的指南，而是一次深入地中海沿岸古老烹饪哲学的回归之旅。本书旨在重新点燃读者对食材本味和时间沉淀的尊重，展现如何利用最基础、却又最具生命力的元素——优质橄榄油和新鲜香草——创造出层次丰富、营养均衡的日常佳肴。 第一部分：橄榄油的灵魂——初榨的艺术与应用 本书伊始，我们将焦点集中于地中海饮食的基石：特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）。我们不会探讨如何快速调配出“万能”的蘸酱，而是深入剖析不同品种橄榄油的特性、产地及其风味轮廓。从希腊克里特岛的果香浓郁到意大利西西里的辛辣尾韵，读者将学会如何根据不同的烹饪需求，挑选最合适的“液体黄金”。 鉴赏入门： 如何通过气味、色泽和口感来辨识高品质的EVOO。书中包含了详细的品鉴笔记模板，指导读者记录和对比不同产区的风味变化，理解“苦、辣、芳香”三要素的平衡之道。 温度的哲学： 深入讨论橄榄油在不同温度下的化学反应。我们着重介绍如何用低温慢炖（Confit）的方法，让橄榄油的香气充分渗透到蔬菜和海鲜中，保持食材的润泽与纤维的完整性。这与快速加热或使用高烟点油的做法截然不同。 油醋的平衡艺术： 摒弃简单的一比三混合，本书教授读者调配复杂的油醋汁（Vinaigrette）。通过结合陈年巴萨米克醋、雪莉酒醋或柠檬汁，并利用蛋黄或芥末籽作为乳化剂，创造出能完美挂附在沙拉叶片或烤肉表面的复杂酱汁结构。 第二部分：香草的低语——风土的芬芳采集 地中海的烹饪精髓在于对新鲜香草的慷慨使用。本书拒绝使用干燥、粉末化的香料替代品，强调从土壤到餐桌的直接体验。我们为每一种核心香草——迷迭香、百里香、牛至、罗勒、欧芹和薄荷——开辟了专门章节。 香草的生命周期： 如何在自家窗台或花园中种植这些香草，以及在不同季节采摘的最佳时间点，以确保其精油含量达到峰值。书中配有详细的图示，指导读者进行正确的修剪和保存。 释放风味： 学习“拍打”与“揉搓”的技巧。例如，如何用拇指轻柔地揉捏迷迭香的针叶以唤醒其松脂的香气，而不是粗暴地切碎，从而避免释放出不必要的苦涩味。 核心配方案例： 展示如何利用大量的新鲜香草制作“香草束”（Bouquet Garni）用于慢炖汤底，或将其与粗盐混合制成强效的“香草盐”（Herbes de Provence Salt），作为烤羊排或烤鸡的腌制基础。 第三部分：餐桌上的慢时光——从准备到呈现的仪式 本书的后半部分，聚焦于如何将这些基础元素融入到完整的餐点中。我们的食谱强调“慢工出细活”，鼓励读者投入时间去感受烹饪的过程，而非追求速度。 经典慢炖系列（Stews & Braises）： 介绍如何用橄榄油打底，煸炒蔬菜后，加入少许葡萄酒或高汤，再用新鲜的牛至和百里香进行长时间的低温慢炖，制作出如普罗旺斯炖菜（Ratatouille）和希腊羊肉炖豆子（Fasolada）等经典菜肴。这些菜肴的美味，完全依赖于食材的自然融合而非快速的调味堆砌。 面包蘸食与开胃前菜（Appetizers）： 探索传统方式制作蒜香橄榄油蘸酱，其秘诀在于用低温的橄榄油慢慢浸泡和“炮制”新鲜的蒜瓣，直到蒜瓣软化、释放出温和的甜味，而非焦苦。同时，介绍如何利用新鲜罗勒和松子制作口感粗犷的传统青酱（Pesto Genovese）。 鱼类与海鲜的净化： 地中海饮食中，鱼类通常以最简约的方式烹饪。我们将展示如何使用大量柠檬皮屑、欧芹和特级初榨橄榄油，在烤箱中“包裹”整条海鲈鱼，使其在蒸汽和油脂的作用下保持极致的鲜嫩。 结语：回归食材的本真 《地中海风情：橄榄油与香草的秘密厨房》是一本关于“减法”哲学的烹饪书。它不提供任何预设的、复杂的调味包或简化流程，而是引导读者去倾听橄榄和香草在接触热量时发出的“低语”。通过掌握这些古老技艺，读者将能够自信地用最纯粹的原料，搭建起一座通往地中海阳光下丰盛餐桌的桥梁。这是一场对风土、对时间、对真实味道的深刻致敬。 --- 目标读者： 热爱健康饮食、对西方传统烹饪技巧感兴趣、追求食材本味而非便捷调味方案的家庭烹饪爱好者。

评分☆☆☆☆☆

作为一名平日里忙碌的上班族，下班后还要面对繁琐的烹饪流程，常常让我觉得力不从心。而“无印良品的万能酱汁料理”这个书名，就像一束光，照亮了我对厨房的迷茫。万能二字，实在是太有吸引力了！我猜想，这本书的核心应该就是那个神秘的“万能酱汁”，它一定有着极强的可塑性，能够与各种食材完美融合，并且极大地简化烹饪步骤。我甚至在想，如果这个酱汁真的如此神奇，那是否意味着我可以用它来制作早餐、午餐、晚餐，甚至是一些小零食？这本书的出现，让我看到了告别外卖、回归健康家常菜的希望。我期待它能够提供一些简单易学、又能快速出餐的料理方法，让我在有限的时间内，也能为自己和家人准备营养美味的餐点。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪的乐趣在于创造，但很多时候，我们会被复杂的食谱和繁琐的步骤所困扰，最终望而却步。这本书的书名，却给我带来了一种前所未有的轻松感。想象一下，有一个“万能酱汁”，它就像一位神奇的助手，能够瞬间提升任何一道菜肴的风味，并且操作简单，这简直是我的厨房福音！我很好奇，这个“万能酱汁”究竟是何方神圣？它是否有什么独到的配方，能够如此百搭？是因为某种特殊的香料组合，还是巧妙的调味比例？我脑海中已经开始勾勒出各种画面：可能是简单的基础款，可以随意变化出不同风味；也可能是几种不同“万能酱汁”，分别适用于不同的菜系。这本书的出现，似乎为我打开了一扇通往更高效、更美味烹饪世界的大门，让我觉得原来在家也能做出餐厅级别的美味，而且过程不再是压力，而是享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，正如“无印良品”这个品牌本身所传递的理念一样，没有过多的繁复和喧宾夺主，反而有一种沉静而高级的美感。光是看着它，就让人联想到质朴的食材，和厨房里弥漫的温馨气息。书名“无印良品的万能酱汁料理”也十分吸引人，万能这个词语一下子就点燃了我的好奇心，我想知道到底是什么样的酱汁，能有如此强大的“万能”属性？是那种可以搭配一切的百搭款，还是可以通过简单的调整就能适应各种料理的秘诀？无印良品本身就是品质和简约的代名词，所以这本书的书名让我对接下来的内容充满了期待，仿佛它承载着一种全新的、更轻松的烹饪哲学，一种化繁为简、享受过程的厨房态度。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的邀请，邀请我去探索烹饪的无限可能，用最少的精力，做出最美味的食物。我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟隐藏着怎样的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对“无印良品”这个品牌都有着莫名的好感，它的设计理念总是那么简约而不简单，注重材质的质感和功能的实用性。所以，当我在书店看到这本书时，立刻就被吸引了。书名“无印良品的万能酱汁料理”让我产生了一种强烈的联想：它一定不仅仅是关于酱汁本身，更是一种关于如何用最简单、最纯粹的方式，去烹饪出最美味的食物的哲学。我很好奇，这个“万能酱汁”是否有什么特别之处，能够让它如此百搭？它是否也秉承了无印良品一贯的“少即是多”的原则，用最少的食材，搭配出最丰富的口感？我希望这本书能够教会我如何运用这个酱汁，去解锁更多的料理可能性，让我的餐桌变得更加丰富多彩，同时也能体验到一种返璞归真的烹饪乐趣。

评分☆☆☆☆☆

“万能酱汁”这个概念，听起来就让人心动不已。我一直觉得，烹饪的精髓在于调味，而一个好的酱汁，往往能起到画龙点睛的作用。这本书的书名，让我看到了一个突破传统烹饪难点的契机。我猜测，这本书的核心内容，应该就是围绕着一个或者几个能够兼容多种料理的“万能酱汁”展开的。我很好奇，这个酱汁是如何做出来的？它的成分是什么？是否有什么特别的技巧，能够让它变得如此“万能”？我非常期待这本书能够提供一些简单易学、同时又能为家常菜带来惊喜的酱汁配方，让我能够轻松地将这些酱汁应用到各种食材上，从而提升料理的整体风味。这本书的出现，让我感觉自己离成为一个更加得心应手的家庭厨师又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

非常实用，书的质量也特别好，非常非常满意！

评分☆☆☆☆☆

不错的商品不错的商品不错的商品

评分☆☆☆☆☆

非常好的包装，买了一册送人

评分☆☆☆☆☆

绝对正版，拒绝山寨，用过都说好，谁用谁知道！

评分☆☆☆☆☆

muji的料理书不错，图片就很眼馋

评分☆☆☆☆☆

很实用。很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

当然还要买muji的伊贺烧咯 非常好 你值得拥有

评分☆☆☆☆☆

总体适合口味清淡的单身狗

评分☆☆☆☆☆

几乎都是使用微波炉的方便食谱