出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535967978
版次：1
商品编码：12270986
包装：平装
开本：16开
出版时间：2017-11-01
用纸：铜版纸
具体描述
编辑推荐
顺德是世界美食之都，岭南粤菜之源。如果说，《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话，那么，《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作，对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果，是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。
内容简介
《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?新潮名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。卖点：
历代顺厨私房授艺！世界美食之都，中国厨师之乡，岭南粤菜之源。
本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品，是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果，对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。
作者简介
廖锡祥，顺德人，顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学，对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始，与多位顺德名厨（即顺厨）合作，写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。目录
用户评价
评分
很一般，没多大价值，感觉就是拼凑的一本大杂烩而已
评分挺好吧
评分实用，好书！！！
评分美食美洒晋级厨神插图精致热卖畅销印刷精美心意礼品书食疗必读新手必读年度重磅
评分双11活动买的，非常划算。
评分顺德美食真的很好吃，边看边流口水
评分不错的书
评分可以'-
评分不错，下次再买。
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