广东糖水：秋冬篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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佘自强 著

图书标签:

• 广东糖水
• 糖水
• 甜品
• 滋补
• 秋冬养生
• 粤菜
• 食谱
• 健康饮食
• 传统美食
• 港式甜品

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535955104

版次：1

商品编码：11311926

包装：平装

丛书名： 广东糖水系列丛书

开本：24开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：91

正文语种：中文

内容简介

　　糖水，是粤港美食的代表之一。在广东和香港，大街小巷遍布各类糖水店或甜品店，家家户户都有几款拿手糖水，形成了独特的糖水文化。糖水制作简单、味道好，只要材料搭配得当，就有很好的养生功效。《广东糖水：秋冬篇》介绍具有清润功效的糖水，并对每款糖水的养生功效、制作过程、适合人群、制作要点等进行了详细的解说，配合清晰的制作步骤图，帮助读者轻松掌握广式地道糖水的精致做法。

目录

01 序
02 食材基础知识
04 黑襦米芒果糖水
05 雪蛤炖鹌鹑蛋
06 鹰嘴豆高粱米粥
07 木耳鹌鹑蛋糖水
08 银耳拘杞子炖核桃仁
09 沙参赤小豆糖水
10 芋头鲜淮山糖水
11 桂圆核桃紫米糊
12 番薯汤圆
13 黑米小米豆浆
14 鲜奶芙蓉蛋
15 年糕红糖水
16 桂圆北芪糖水
17 紫薯糙米粥
18 海底椰黑糯米糖水
19 黑糯米红豆糖水
20 可乐煲姜
21 酒酿窝蛋糖水
22 莲藕炖板栗
23 支竹银杏糖水
24 燕麦紫米粥
25 桂圆鹧鸪蛋糖水
26 鲜淮山花生米露
……

前言/序言

《云岭风华：云南民族民间艺术探微》 内容简介 本书是一部深度聚焦云南省丰富多彩的民族民间艺术的综合性学术专著。全书以“云岭风华”为核心意象，旨在系统梳理、深入剖析云南十八怪背后所孕育出的独特艺术生态，并探讨这些非物质文化遗产在当代社会中的传承与发展路径。全书共分六大部分，力求从历史源流、本体特征、社会功能、艺术价值及未来展望等多个维度，构建起一个立体、丰满的云南民间艺术图景。 第一部分：历史的沉淀与艺术的摇篮——云南民族艺术的源起与地理人文基础 本部分首先从地理学和民族学角度切入，阐述云南复杂多样的自然环境如何塑造了各民族独特的生存方式与审美取向。云南地处中国西南边陲，多山、多雨、多河流的地理特征，孕育了崇拜自然、敬畏山川的原始信仰，这些信仰直接渗透到艺术的初始形态中，如岩画、图腾崇拜的遗存。 随后，本书追溯了云南主要民族，如彝族、白族、傣族、哈尼族、苗族等，其艺术传统的历史脉络。重点分析了古代南诏、大理国等政权对本土艺术的整合与影响，以及中原文化、南亚文化在边境地带的交融，如何催生出兼具地方性与兼容性的艺术表达形式。我们将探讨早期陶器、青铜器上的纹饰符号，如何从巫术功能逐步演变为纯粹的装饰艺术，揭示其作为民族集体记忆载体的深层含义。 第二部分：指尖上的史诗——云南民族传统手工艺的精微世界 手工艺是云南民间艺术最直观、最持久的载体。本部分将详细描摹并研究几项最具代表性的工艺门类。 织锦与刺绣： 重点剖析彝族的“马樱花纹”刺绣、苗族的挑花与蜡染艺术。研究其针法上的地域差异（如平针、套针、锁边针的运用），以及色彩体系的象征意义。例如，苗族服饰中红色与黑色的强烈对比，不仅仅是视觉上的冲击，更是对生命力与死亡、光明与黑暗哲学的表达。我们采集了大量一线织女的口述历史，还原其在家庭作坊中代代相传的技艺口诀与秘方。 雕刻与木艺： 深入研究傣族竹编的轻盈结构美学，以及白族“三坊一照壁”建筑木雕的精细程度。特别关注剑川木雕的世家传承，分析其如何将佛教故事、民间传说与山水田园景象融为一体，展现出“以小见大，以静寓动”的雕刻哲学。 金属冶炼与饰品制作： 聚焦于怒江傈僳族和德宏傣族的白银铸造工艺。探讨他们如何利用锤打、镂空、錾刻等技术，创作出带有强烈部落图腾印记的头饰和臂环，这些饰品不仅是财富的象征，更是身份、婚姻状态的无声宣告。 第三部分：声与色的交响——云南民族音乐舞蹈的结构与仪式功能 音乐与舞蹈是云南艺术中生命力最旺盛的部分。本书力图超越简单的“记录”，转而探究其结构与功能。 史诗与叙事： 深入剖析彝族的叙事长诗《勒特勒吐》和哈尼族的《雅尼）。分析其音乐旋律的宫调体系与口头表演的仪式性，揭示这些长诗如何在没有文字的时代，承担起历史编纂和道德教化的重任。 节庆与祭祀的律动： 详细考察不同民族在重要生命礼仪（如婚丧嫁娶、祭山神、祭谷神）中使用的特定曲调和舞步。例如，通过对白族“霸王鞭”的分析，探讨其在表演中融入的诙谐与讽喻元素，如何平衡严肃的宗教仪式与世俗生活的需要。研究傣族“孔雀舞”中模仿自然形态的细腻与舒展，如何与佛教的慈悲理念相互映衬。 乐器的民族基因： 对芦笙、竹笛、牛腿琴等特色乐器进行声学分析，探讨不同材质、不同形制的乐器如何发出最契合本民族精神气质的声音。 第四部分：生活的舞台——民间信仰、戏剧与说唱艺术 本部分关注艺术如何渗透到日常的社会互动和信仰实践中。 巫术与戏曲的边界： 探究云南民间戏剧的起源。如白族的“皮影戏”和“端公戏”。分析皮影的造型艺术如何继承了古代雕塑的写意手法，以及端公戏中萨满仪式与戏剧表演的融合点，揭示其“通灵”的原始驱动力。 节庆的政治与美学： 聚焦于火把节、泼水节等大型节庆活动。这些活动不仅是展示艺术的舞台，更是民族内部社会结构、权力关系再确认的场所。分析节日期间的服饰、歌谣、竞技项目（如摔跤、射弩）是如何构建和维护民族认同的。 第五部分：全球视野下的本土新生——当代转型与挑战 面对全球化和旅游经济的冲击，云南的民间艺术正经历深刻的变革。本部分着重探讨其在新时代背景下的“活化”与“商品化”之间的张力。 文旅融合的得与失： 分析一些传统技艺（如扎染、银饰）在进入市场后，为迎合游客需求而进行的简化、标准化过程，探讨这种“适应性”对艺术原真性的侵蚀程度。本书提出“非遗保护的动态平衡”理论，强调保护应侧重于技艺的传承脉络而非仅仅是产品的复制。 青年一代的回归： 关注一批受过现代教育的年轻艺术家，他们如何利用互联网、新媒体等工具，重新阐释和推广本民族的艺术。例如，运用数字技术复原失传的古老乐谱或建筑细节。 第六部分：保护与传承的未来图景 本章提出具体的保护策略与展望。强调社区为本的保护模式，即艺术的传承主体必须回归到原生的社区生活之中。主张建立跨学科的研究平台，将人类学家、艺术家、社会学家、经济学家共同纳入保护体系。 最后，本书以一幅展望的蓝图作结：在现代化的浪潮中，云南各民族的民间艺术不仅是历史的遗存，更是面向未来的、具有独特审美价值的文化瑰宝。它们需要被理解、被尊重、被融入当代生活，而非被束之高阁的博物馆陈列。 全书语言力求严谨又不失文学性，大量采用田野调查的鲜活案例与第一手访谈资料，配以精美的实景摄影图片（此处描述为文字介绍），旨在为艺术史学界、民族学研究者以及所有热爱中国传统文化的读者，提供一份全面、深刻且充满人文关怀的云南民族民间艺术研究指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是秋冬季节的救星！广东糖水，听起来就暖融融的，尤其当窗外寒风呼啸， indoors just begging for something sweet and comforting. 我一直对广东糖水情有独钟，不仅仅是因为它的美味，更因为那种背后蕴含的家常味道和温情。这本书的封面设计就很吸引人，色彩柔和，有一种淡淡的怀旧感，仿佛捧在手里就能闻到桂花和红豆的香气。我特别期待书中会介绍一些我从未尝试过的糖水，比如那些用时令食材制作的，像是栗子、芋头、还有各种菌类熬煮的滋补糖水。要知道，秋冬季节身体最需要调养，而一碗热乎乎的糖水，既能满足口腹之欲，又能滋养身心，实在是一举两得。我希望能学到一些制作技巧，比如如何让银耳更软糯，如何熬出浓郁的红豆沙，甚至是如何调配出更健康的糖分比例，毕竟健康也是我们现在非常关注的。这本书的出现，让我觉得这个秋冬，我的餐桌会更加丰富多彩，家里的气氛也会因为这些温暖的甜品而更加温馨。我迫不及待地想翻开它，开始我的秋冬糖水探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对甜品有着执着追求的美食爱好者，这本书《广东糖水：秋冬篇》简直就像是一场及时雨。广东糖水，那四个字本身就承载了太多的美好回忆和期待。秋冬季节，天气转凉，身体也容易感到疲惫，这时候，一碗热腾腾、甜而不腻的糖水，不仅能驱散寒意，更能带来满满的幸福感。我非常好奇这本书会收录哪些经典的秋冬糖水，比如那些用时令水果，像是柿子、桔子，甚至是南瓜、红薯熬煮出的创意糖水。我希望书中不仅仅是简单地给出食谱，更能深入地讲解每种糖水背后的故事，它的历史渊源，或是它在广东人心目中的地位。对我而言，食物不仅仅是填饱肚子，更是一种文化的传承和情感的寄托。我期待能从中学习到一些关于食材搭配的智慧，比如如何利用不同的食材组合出更丰富的口感和营养，以及如何通过糖水的制作来达到一些养生保健的效果。这本书的出现，让我觉得这个秋冬，我的味蕾将迎来一场盛大的节日，我迫不及待地想去探索那些隐藏在字里行间的甜蜜奥秘。

评分☆☆☆☆☆

当我知道《广东糖水：秋冬篇》这本书的存在时，我感觉我的秋冬季终于有了灵魂！我一直认为，广东糖水是华南地区独具特色的一种甜品文化，它承载着温润、滋养以及对四季变化的深刻理解。秋冬，尤其需要那些能够温暖身心、补充能量的食物，而糖水恰恰满足了这一点。我非常期待这本书能带我领略那些专属于秋冬的糖水风味，比如那些以温补食材为基础，如核桃、芝麻、桂圆等，熬制出的浓稠香甜的糖水。我希望书中不仅仅是提供一份份食谱，更能深入地挖掘每一种糖水背后的养生理念，比如如何通过合理的食材搭配来应对秋冬的干燥和寒冷，以及如何根据个人体质选择适合自己的糖水。而且，如果书中能包含一些制作上的小窍门，比如如何让食材的味道更好地融入汤汁，或者如何掌握糖水的甜度，那对我来说就太有价值了。我相信，拥有了这本书，我的秋冬厨房将不再单调，而是充满了健康、美味与温馨。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《广东糖水：秋冬篇》的出现，简直是为我量身定做的！我一直对广东的美食文化充满好奇，而糖水作为其中不可或缺的一部分，总带着一种难以言喻的治愈感。秋冬这两个字，光是听着就让人联想到落叶、微凉的空气，这时候，来一碗冒着热气、香甜滋润的糖水，那感觉可不是一般的舒心。我个人特别喜欢那些带有养生功效的糖水，比如据说能润肺止咳的雪梨炖川贝，或是能益气补血的红枣莲子羹。这本书的标题就暗示了它会聚焦在秋冬的特色食材和功效上，这对我这种注重养生的读者来说，实在是太重要了。我希望能看到书中详细介绍各种食材的营养价值，以及它们在秋冬季节的食用宜忌。同时，我也希望能学习到一些基础的糖水制作方法，比如如何掌握火候，如何处理食材才能达到最佳口感，甚至是一些摆盘的小技巧，让这碗糖水不仅美味，也更具观赏性。这本书的到来，让我对这个冬天充满了期待，我相信它会成为我厨房里不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本《广东糖水：秋冬篇》的出现，简直点亮了我对这个季节的全部期待！我一直觉得，广东糖水不仅仅是一种甜点，它更是一种生活方式，一种对美好生活的追求。尤其是在秋冬这个容易干燥、需要滋养的季节，一碗温暖醇厚的糖水，就像是一个温柔的拥抱，瞬间融化了所有的寒意。我一直很想学习制作一些真正地道的广东糖水，那些不是随便在网上找个方子就能做出来的，而是带着浓浓家常味道和匠心制作的。我特别期待书中能介绍一些我比较陌生的、但是非常有特色的秋冬糖水，比如那些用海味或者药材熬制的滋补佳品，因为我总觉得这些糖水更具深意。希望书中能详细地讲解每一步的制作过程，包括食材的选择、处理的技巧，以及火候的把控，让我这个厨房新手也能轻松上手。而且，如果能有一些关于糖水搭配和饮用时机的建议，那就更完美了。总之，我相信这本书会成为我秋冬季节厨房里最得力的助手，让我在享受美味的同时，也能感受到来自广东糖水的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

‍好评

评分☆☆☆☆☆

不错。值得购买。很多品种

评分☆☆☆☆☆

挺不错的书籍，很实用哦，值得购买

评分☆☆☆☆☆

很好 不错 好用

评分☆☆☆☆☆

有点薄

评分☆☆☆☆☆

图片清晰，解释详细，非常好

评分☆☆☆☆☆

负数太少了；糖品也不多；也大贵了

评分☆☆☆☆☆

广东糖水花样挺多的，各种材料都能做糖水

评分☆☆☆☆☆

好评。。。。。。。。。。。。。