广东糖水：清润篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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佘自强 著

图书标签:

• 广东糖水
• 糖水
• 清润
• 滋补
• 甜品
• 粤菜
• 健康
• 养生
• 消暑
• 饮品

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535958778

版次：1

商品编码：11311935

包装：平装

丛书名： 广东糖水系列丛书

开本：24开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：91

正文语种：中文

内容简介

　　《广东糖水：清润篇》介绍具有清润功效的广东糖水，介绍了广东糖水的材料、制法、功效等。并对每款糖水的养生功效、制作过程、适合人群、制作要点等进行详细的解说，配合清晰的制作步骤图，帮助读者轻松掌握广式地道糖水的精致做法。

目录

序
食材的保存和预处理方法
橄榄炖白萝卜
竹蔗玉米糖水
莲藕燕麦糖水
无花果炖话梅
花生牛奶露
百合炖南瓜
罗汉果桂圆糖水
玉竹炖西洋参
竹荪银杏羹
莲子红枣炖木瓜
粳米菊花粥
红腰豆支竹糖水
红豆莲子羹
紫薯芡实糖水
椰汁南瓜黑糯米糖水
莲子炖菊花
臭草陈皮绿豆沙
雪梨炖无花果
桑菊薄荷饮
红豆薏米糖水
柠檬马蹄露
玉竹沙参糖水
雪蛤膏拘杞子糖水
马蹄西米露
陈皮木棉花粥
山植雪梨糖水
胖大海甘草茶
拘杞子玉竹糖水
天冬炖银杏
黑木耳鸡蛋糖水
莲藕罗汉果糖水
冰糖雪梨银耳羹
鲜奶杏仁炖菊花
银耳竹荪糖水
无花果杏仁苹果糖水
荷叶百合粥
五指毛桃炖海底椰
莲藕雪梨糖水
鲜淮山甘蔗糖水
苹果杏仁糖水
木瓜炖金橘脯
花生玉竹糖水
润肺松子仁露
莲子雪梨糖水

前言/序言

《岭南古韵：潮汕工夫茶道精粹》 导言：潮汕风土，茶韵悠长 本书《岭南古韵：潮汕工夫茶道精粹》并非聚焦于甜品糖水的制作与品鉴，而是将笔触深入至粤东地域文化的核心——潮汕工夫茶道。潮汕，这片充满海洋气息与人文底蕴的土地，孕育了独特的饮茶习俗。工夫茶，不仅是一种饮品，更是一种生活哲学，一种待客之道，一种精神寄托。本书旨在全面、深入地剖析这一流传数百年的茶艺体系，从其历史渊源到冲泡技艺，从茶具选择到文化内涵，为读者构建一座通往潮汕茶学殿堂的桥梁。我们力求以详实的考证和生动的描述，展现工夫茶的精致与深邃。 第一章：工夫茶的历史溯源与文化定位 潮汕工夫茶的起源，可以追溯到宋元时期，并在明清时期逐渐定型，与闽南地区的茶文化相互影响，形成了独树一帜的风格。本章将详述工夫茶如何在潮汕的地理环境中扎根、发展，并探讨其“工夫”二字背后的含义——并非指泡茶耗时长久，而是指对每一个冲泡细节的精益求精与专注投入。 我们将探讨工夫茶在潮汕社会结构中的地位。它不仅仅是日常解渴的饮品，更是社交礼仪、商业谈判、家庭祭祀等场合中不可或缺的媒介。不同等级的茶会，所使用的茶品、茶具和仪式感亦有所区别，这体现了潮汕人内敛而又讲究秩序的性格特质。 第二章：茶之精选：潮汕地区的主流茶品鉴赏 本书的重点之一在于对潮汕人钟爱的茶类进行细致的考察。与广府地区偏爱清淡的花茶不同，工夫茶主要以乌龙茶系为主导。 凤凰单丛的奥秘： 凤凰单丛是工夫茶的灵魂。本章将花费大量篇幅介绍潮州凤凰山的独特山场环境如何孕育出“形、色、香、味”俱佳的单丛茶。我们将深入分析如“蜜兰香”、“芝兰香”、“黄枝香”等不同“香型”的鉴别要点。每一款香型背后，都对应着独特的冲泡参数和品饮体验。我们不仅描述其香气特征，更会剖析导致这些风味形成的微量元素和制作工艺的差异。 其他乌龙茶的运用： 虽然单丛是主角，但本书也会探讨其他如闽南铁观音、普洱老茶（生熟皆有）在工夫茶冲泡体系中的应用，以及不同季节对茶种选择的影响。 第三章：器为茶之友：工夫茶具的讲究与运用 在潮汕文化中，茶具的地位不亚于茶叶本身。本章将细致描摹一套完整的工夫茶具配置，并阐述每件器具的功能与美学价值。 紫砂与朱泥的哲学： 重点介绍潮州、宜兴等地出产的紫砂壶（尤以朱泥小壶为代表）在冲泡乌龙茶中的优势。讲解“养壶”的科学原理与历史传承。壶的泥料、造型、大小（通常容量极小，仅够二三人品饮）如何影响茶汤的口感与香气留存。 闻香杯与品茗杯的组合艺术： 深入剖析“闻香杯”在区分茶香层次中的关键作用。如何正确使用闻香杯和品茗杯进行“闻香、观色、品味”三部曲。以及水温控制工具、茶荷、茶盘（特别是吸水性强的潮州砂制茶盘）的细节处理。 第四章：冲泡的艺术：严谨的工夫流程解析 工夫茶道的精髓在于“工夫”。本章将以图文并茂的方式，拆解从温壶到出汤的全套流程，力求精确到每一个动作的角度、力度和时间。 水与火的交响： 探讨水质的选择（山泉水、纯净水等）对茶汤品质的决定性影响。讲解如何控制水温，尤其是在冲泡凤凰单丛时，对沸水的要求。 洗茶与润茶的争议： 详细分析“洗茶”（润茶）的必要性、时长以及不同流派对这一步骤的不同处理方式。 “高冲低斟”的力学原理： 阐释注水时壶嘴与茶盏的相对高度、注水速度与力度，如何影响茶汤的均匀度和香气的激发。讲解出汤的技巧，确保“汤色均匀、滴滴到位”。 第五章：茶席的布置与礼仪规范 茶席是工夫茶仪式的外在体现。本章将从美学和礼仪两个层面进行阐述。 茶席的意境营造： 探讨如何根据季节、场合，布置简约而不失雅致的茶席。包括对茶席背景、插花、茶宠的选择，以及如何利用自然光线来衬托茶汤的色泽。 待客之道： 详述潮汕人品茶时的具体礼仪，如长幼有序的落座、奉茶的顺序、行礼的方式。以及如何通过茶汤的浓淡、茶量的多少，来表达主人的热情与尊重。例如，如何应对客人对茶汤浓度的反馈等社交细节。 第六章：茶味的层次解析与回味 品鉴工夫茶，不能浅尝辄止。本书引导读者深入体验乌龙茶“七泡有余香”的境界。 香、味、韵的辨识： 教授如何分辨不同冲泡次数下茶汤香气的变化——从初冲的张扬，到中段的饱满，再到后段的沉静。分析“水路”的细腻程度与“喉韵”的回甘体验。 茶汤的色泽观察： 探讨如何通过观察茶汤的颜色（金黄、橙红等）来初步判断茶叶的品质和冲泡是否得当。 结语：工夫茶，融入血脉的生活哲学 本书的最终目的，是让读者理解，潮汕工夫茶道远超于茶饮本身。它是一种对传统文化的坚守，一种对生活细节的极致追求，是潮汕人“精细、内敛、重情义”精神的集中体现。通过掌握这些知识与技巧，读者便能在家中，也能营造出那份独属于岭南的清雅与醇厚。

评分☆☆☆☆☆

最近翻开一本叫《广东糖水：清润篇》的书，真的是一股清流袭来，瞬间把我从夏日的燥热里解脱出来。我一直对广东的糖水情有独钟，觉得它不仅仅是餐后的甜点，更是一种生活的哲学，一种对健康的追求。这本书的封面就带着一种淡淡的、宁静的美感，让人忍不住想要一探究竟。翻开书页，首先吸引我的是那些精美的插图，每一道糖水的呈现都像是一件艺术品，色彩搭配和谐，光影运用恰到好处，仿佛能闻到那股淡淡的香甜气息。光是看着这些图片，就已经觉得身心愉悦了。

评分☆☆☆☆☆

《广东糖水：清润篇》是一本让我爱不释手的书，它的文字充满温情，图片赏心悦目，内容更是别具一格。它让我重新认识了广东糖水的魅力，不仅仅是它的甜美，更是它所承载的文化底蕴和养生智慧。读这本书，就像与一位慈祥的长辈在进行一场关于美食与健康的对话，收获良多。我特别喜欢书中关于“顺应自然，调养身心”的理念，这与当下快节奏的生活形成了鲜明对比，也给予了我一种治愈的力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大惊喜在于，它打破了我对于糖水“只是甜”的刻板印象。作者通过对食材的选择、烹饪方式的细致讲解，让我看到了糖水作为一种健康饮品的潜力和价值。《广东糖水：清润篇》将传统养生理念与现代健康饮食相结合，让我意识到，原来享受美味的同时，也能达到调理身体、滋养身心的目的。我尝试了几款书中推荐的简单糖水，比如绿豆海带糖水，发现做法并不复杂，但效果却出乎意料的好。那种清凉解暑的感觉，比市面上任何饮料都要自然、纯粹。

评分☆☆☆☆☆

读完《广东糖水：清润篇》，我最大的感受就是，原来关于“吃”这件事，还可以有如此细腻和深度的解读。这本书不仅仅是关于食物本身，更是关于一种生活态度。它教会我如何在忙碌的生活中，找到一份属于自己的宁静和滋养。每一次翻开这本书，都能发现一些新的细节，比如食材的产地、季节性的变化对糖水制作的影响，甚至是不同地区糖水的细微差别。这种沉浸式的阅读体验，让我对广东糖水有了更全面、更立体的认识。

评分☆☆☆☆☆

阅读《广东糖水：清润篇》的过程，就像在品味一道道精心熬制的糖水。这本书不仅仅是简单地列举食谱，更深入地探讨了每一味食材的特性，以及它们如何与广东的气候、人文相结合，形成独具特色的养生之道。我尤其喜欢书中对“清润”这个概念的阐释，它不仅仅是身体上的清爽，更是一种由内而外的平和与舒缓。作者用非常诗意的语言，描述了诸如银耳莲子羹、百合杏仁露、雪梨炖川贝等经典糖水，不仅仅是告诉我们怎么做，更传递了它们背后蕴含的古老智慧。读着读着，我仿佛置身于岭南水乡，感受着微风拂过，品尝着那份属于广东的独有滋味。

评分☆☆☆☆☆

原来有这么多适合广东人的糖水，好

评分☆☆☆☆☆

喜欢这本书，下次把其他几季的也买了。

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挺好 在家做做吃的 不错

评分☆☆☆☆☆

很好的书～印刷精致～图片精美～

评分☆☆☆☆☆

书很好，很详细。。。

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还没有进行尝试，翻了一下，很实用，后面会一一尝试

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一般般吧！不知道那一

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这本书给我很大的帮助。

评分☆☆☆☆☆

讲得很实在。。。！，！