广东糖水（春夏篇） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

佘自强 著

图书标签:

• 糖水
• 广东美食
• 甜品
• 食谱
• 饮品
• 夏日
• 滋补
• 港式
• 消暑
• 健康

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535956903

版次：1

商品编码：11311930

包装：平装

丛书名： 广东糖水系列丛书

开本：24开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：91

正文语种：中文

内容简介

　　糖水，是粤港美食的代表之一。在广东和香港，大街小巷遍布各类糖水店或甜品店，家家户户都有几款拿手糖水，形成了独特的糖水文化。糖水制作简单、味道好，只要材料搭配得当，就有很好的养生功效。《广东糖水：春夏篇》介绍具有清润功效的糖水，并对每款糖水的养生功效、制作过程、适合人群、制作要点等进行了详细的解说，配合清晰的制作步骤图，帮助读者轻松掌握广式地道糖水的精致做法。

目录

01 序
02 常用工具及烹调方法
04 银耳西瓜糖水
05 南瓜绿豆糖水
06 魔芋木瓜糖水
07 思木T 丁虽
08 苦瓜苹果饮
09 雪梨菊花糖水
10 冬瓜蛋黄羹
11 草莓哈密瓜奶昔
12 椰汁马蹄爽
13 木瓜银杏糖水
14 菠萝淮山糖水
15 五花西瓜皮糖水
16 海带马蹄糖水
17 谷芽麦芽山楂糖水
18 海底椰无花果炖雪梨
19 香薰菠萝冰沙
20 芦根麦冬莲子糖水
21 椰浆红豆沙
22 橘子苹果饮
23 西米火龙果盅
24 冰糖椰子盅
25 香芒豌豆薏米露
26 西瓜草莓柠檬水
27 蒲公英绿豆糖水
……

前言/序言

锦绣江南：茶香氤氲中的人文风物志 书籍简介 《锦绣江南：茶香氤氲中的人文风物志》并非一本关于岭南甜品的食谱集，而是一部深入江南腹地，探寻那片土地上千年积淀下来的生活哲学、审美情趣与人文脉络的深度考察之作。本书以“茶”为线索，串联起苏杭沪皖浙五省的独特风貌，描摹出江南人在烟雨迷蒙中构建出的精致世界。 本书共分为七个篇章，每一章都聚焦于江南一个独特的文化切面，力求展现其内在的细腻与坚韧。 第一章：烟雨朦胧中的水乡意象 江南，自古便与水密不可分。本章着重探讨了以周庄、同里、西塘为代表的江南水乡古镇所蕴含的建筑美学与生活秩序。我们跳脱出“小桥流水人家”的刻板印象，深入剖析了桨声灯影下，古人在水患治理、船只航运以及临水建筑上的智慧。重点分析了徽派建筑中马头墙的防火功能与美学张力，以及苏州园林中“借景”手法的哲学内涵——如何将有限的空间，通过对自然的巧妙引入，转化为无限的意境。章节中详述了当地人对雨水的独特情感，雨水不再是阻碍，而是滋养艺术灵感的源泉。我们通过对一张张老照片和口述历史的梳理，重构了古时水乡集市的繁荣景象，探讨了“水路经济”对江南商业文化形成的决定性作用。 第二章：丝绸与苏绣的经纬人生 江南的富庶，很大程度上建立在丝绸业的辉煌之上。本章聚焦于从养蚕缫丝到织绣成品的完整产业链。我们不徒有其表地赞美苏绣的“精细”，而是深入到绣娘的日常生活，探究其手中针脚所承载的时间成本与家族传承。书中收录了多位老一代绣娘关于“平针”、“套针”、“打籽绣”的技法口诀，这些口诀往往蕴含着生活的哲理——如“落针要稳，心气要平”。同时，本书也探讨了丝绸之路在明清时期对江南商业格局的重塑，以及近代工业革命对传统手工艺的冲击与转型，力图展现丝绸文化在当代如何保持其“生命力”。 第三章：文人雅集与宋词的韵律 江南是宋代理学兴盛之地，也是词学艺术的巅峰舞台。本章将阅读的视角投向了以杭州、南京为中心的文人圈子。我们不再简单罗列词牌名，而是将词的创作背景与其地理环境进行深度关联。例如，分析辛弃疾的豪放词中，是如何将南宋偏安一隅的悲壮情怀，融入到对田园山水的描绘之中。重点研究了“雅集”这一社交形式，它不仅是诗词唱和的场所，更是士大夫阶层进行政治隐喻和文化交流的隐秘渠道。通过解读几份现存的文会笔记，还原了当时文人对器物、书法、绘画的严苛品鉴标准。 第四章：徽州木雕的雕琢与隐忍 徽州文化以其独特的商业精神和对“故土情结”的执着而著称。本章专门探讨了徽派建筑中最为引人注目的木雕艺术——梁坊、轩榭、门楼上的精美雕刻。这些雕刻并非单纯的装饰，而是家族历史、伦理道德的视觉化表达。本书详细分类介绍了“堆雕”、“透雕”、“浮雕”在不同场景下的应用，以及雕刻题材中“福禄寿喜”背后所隐藏的宗族价值观。更进一步，我们考察了雕刻匠人的学徒制度，那种近乎苦修的学艺过程，如何塑造了徽州人“不经商不成事，不成事不返乡”的强悍性格。 第五章：茶道精神：从贡品到日常的演变 茶，是江南生活中绕不开的主题。本书对江南茶文化的剖析，着重于其从“药用”到“饮用”再到“品鉴”的三个历史阶段。我们详细对比了龙井、碧螺春、太平猴魁等不同名茶的采摘时节、炒制工艺，并指出不同茶类在不同地域社会结构中的象征意义。例如，在徽商的商业谈判中，一壶上好的老茶如何成为建立信任的媒介。章节中还收录了多篇清代关于“瀹饮之法”的文献，展示了不同阶层对茶具选择、水温控制的讲究与差异。 第六章：戏曲声腔中的江湖与庙堂 昆曲，被誉为“百戏之祖”，其兴盛与衰落与江南士绅阶层的命运紧密相连。本章分析了昆曲独特的唱腔结构（如“一字一腔”的细腻处理）如何反映了明清社会对情感表达的克制与婉转。我们考察了戏班的组织结构、科班的教育模式，并对比了在苏州、扬州等地，地方戏曲（如徽剧的传入对京剧的早期影响）是如何在民间产生共鸣的。特别关注了“花旦”这一行当，她们在舞台上展现的既是传统美德，也隐约透露出对社会规范的微妙反抗。 第七章：江南饮食观：“清淡”背后的哲学 江南菜系，以其对食材本味的尊重而闻名。本章不谈具体菜谱的制作，而是探讨其背后的“清淡”哲学。这种“清淡”，并非寡味，而是一种对“时令”的极致追求和对“节制”的审美坚持。我们分析了为什么在气候湿热的江南，人们更偏爱清爽的口味，以及这种饮食偏好如何延伸到对生活其他领域的态度上。章节探讨了江南地区对素食的推崇，尤其是在佛寺周边形成的精致素斋文化，它如何通过对瓜果蔬菜的精细刀工和调味，实现对“自然和谐”的模仿与赞颂。 本书旨在为读者提供一幅由丝竹、烟雨、茶香、木雕共同构成的，立体而有深度的江南画卷，领略生活在水光潋滟之中的东方美学意境。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是和一个经验丰富的广东长辈在厨房里聊天。它没有那种高高在上的姿态，而是娓娓道来，分享着她对糖水的理解和热爱。我最欣赏的是书中那些充满生活气息的细节，比如关于如何挑选最新鲜的食材，如何掌握火候，如何判断糖水是否炖得恰到好处。这些都是书本上很难学到的，需要长年累月的经验积累。我尝试过一些书中的简单食谱，效果出乎意料的好，家人都赞不绝口。它让我意识到，原来做出美味的糖水并不需要多么复杂的技巧，关键在于用心。特别是书中提到的“时令食材”的重要性，让我对食材有了更深的认识，明白在不同的季节，应该选择最适合的材料来制作糖水，这样才能最大程度地发挥其功效和风味。我期待着通过这本书，能够不断提升自己的烹饪技巧，为家人朋友带来更多美味又健康的糖水。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食颇为关注的读者，我一直在寻找能够平衡美味与健康的食谱。《广东糖水（春夏篇）》恰好满足了我的这一需求。我欣喜地发现，书中不仅仅罗列了各种糖水的配方，更强调了食材的天然属性和制作过程中的健康考量。比如，对于糖的用量，书中似乎有比较灵活的建议，甚至鼓励读者根据自己的口味进行调整，这比很多一味追求甜腻的食谱要人性化得多。我尤其注意到了一些关于“清热解毒”、“健脾开胃”等功效的糖水介绍，这让我觉得，吃糖水也能成为一种养生方式，而不是单纯的“放纵”。我平时就比较容易上火，夏天更是如此，所以书中关于“祛湿”、“降火”的糖水配方，对我来说简直是福音。我计划跟着书中的建议，尝试制作一些既美味又能调理身体的糖水，比如“雪梨罗汉果水”或者“无花果南北杏炖雪梨”，既能满足口腹之欲，又能达到养生的目的，一举两得。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，广东的糖水不仅仅是甜品，更是一种生活态度。它承载着一代又一代人的记忆，是家庭团聚时必不可少的一道点心，也是城市街头巷尾的温情符号。《广东糖水（春夏篇）》这本书，给我一种穿越时空的错觉，仿佛能感受到那些在厨房里忙碌的身影，能听到锅碗瓢盆碰撞出的交响乐。这本书的语言风格很朴实，没有那些华丽的辞藻，但字里行间透露出对食材的敬畏和对烹饪的热爱，这点非常难得。我特别喜欢它对每款糖水背后的历史和文化介绍，让我不仅仅是学会怎么做，更能理解为什么这么做，为什么它会流传至今。比如，提到“番薯糖水”，我不仅知道了它的做法，还了解到它在过去是如何成为百姓家中最朴素的慰藉。这种挖掘式的介绍，让这本食谱有了温度，有了生命。我希望通过这本书，能够更好地传承这份关于美食的记忆，也让更多人了解和喜爱广东糖水的魅力。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《广东糖水（春夏篇）》时，我的第一感觉就是包装非常用心，纸质也很好，拿在手里有种沉甸甸的质感，一看就知道不是那种随随便便就能翻完的书。我一直对食谱类的书籍有些挑剔，总觉得很多要么过于花哨，要么又过于枯燥。但这本书给我的感觉很不一样，它似乎在努力拉近作者和读者的距离，让人觉得糖水制作并不遥远，而是可以轻松掌握的生活技能。那些标题，比如“解暑消渴的经典款”、“温润滋补的养生佳品”，一看就知道针对性很强，能满足不同人的需求。我特别关注到了那些关于食材选择和处理的小贴士，我觉得这才是食谱的精髓所在，很多时候，成败就在于细节。我平时在家里也会做一些甜品，但总觉得缺少点“灵魂”，可能就是因为对这些传统糖水背后的细节了解不够。这本书的出现，正好填补了我的这一空白。我计划先从最简单的开始，比如“清心降火的绿豆沙”，看看能不能做出比外面买的更美味、更健康的版本。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种淡淡的、透着清新感的插画风格，让人一眼就能联想到夏日午后，微风拂过，手捧一碗冰凉甜美的糖水，那种悠然自得的惬意。我一直对广东的糖水文化非常好奇，总觉得那是一种充满生活智慧和烟火气的存在。虽然我还没有来得及细细品读，但仅仅是翻阅目录，看到那些熟悉又陌生的名字，就已经开始期待了。什么叫“腐竹白果薏米”，什么又叫“红豆沙”、“绿豆沙”？这些简单的组合，背后究竟蕴含着怎样的故事和制作的奥妙？我尤其对那些听起来就充满夏日清凉感的糖水，比如“银耳莲子羹”、“海底椰炖雪燕”，充满了好奇。想象着在炎炎夏日，来一碗滋润又甜蜜的糖水，瞬间就能驱散暑气，让身心都得到舒缓，这画面光是想想就觉得美好。这本书仿佛就是一本通往广东美食的钥匙，让我能更深入地了解这个地区的饮食文化，感受那份属于南粤的独特韵味。我迫不及待地想跟着书中的指引，去探索那些藏匿在市井巷陌的美味，去体验一把DIY糖水的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

质量好发货快，一直喜欢在京东购物，售后有保障服务热情，有需要依然首选京东。

评分☆☆☆☆☆

图片精美，解说详细，看了都会做的，瞬间感觉健康生活就是很简单的事情。

评分☆☆☆☆☆

希望能做出跟图片一样的美食

评分☆☆☆☆☆

可以。。。。。

评分☆☆☆☆☆

佘老师的书都很不错，讲解很详细！

评分☆☆☆☆☆

很好的学做广东糖水的书，如果能把过程再详细点就更好了。

评分☆☆☆☆☆

简单易学，介绍也很仔细很满意

评分☆☆☆☆☆

此用户未填写评价内容

评分☆☆☆☆☆

价格优惠！值得购买！以后还光顾！质量很好，不错。