编辑推荐
不运动也能瘦
为轻断食量身打造的神奇果蔬汁断食计划。
帮你燃烧内脏脂肪,瘦得更快,不反弹!
一周只有2天少吃,1个月轻松减掉8斤!
为什么选择果蔬汁来轻断食
1. 富含酵素,加快自身的新陈代谢
酵素作为生物体内的催化剂,主要负责加快新陈代谢以及促进食物的分解、消化、吸收,能够改善肥胖体质。
2. 减肥不挨饿
果蔬中含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素,在轻断食期间有较强的饱腹感,延缓饥饿,对控制饮食很有效果。
3. 美丽不只瘦,喝出好气色
果蔬富含植化素,天然的抗氧化成分,排出体内的毒素,美容养颜,让美丽从内而外地呈现。
4.减脂肪,保肌肉
瘦身的重点是“减脂肪,保肌肉”,果蔬汁轻断食在减掉脂肪的同时,能提供更多的维生素和矿物质,对肌肉的新生有促进作用。
5. 和不良情绪说拜拜
果蔬富含维生素C 等物质,能够促进体内血清素和多巴胺的形成,能帮助人产生愉快的感觉。短暂的断食也能够促进大脑里面“快乐素”的浓度升高,让不良情绪远离你。
内容简介
轻断食是当前风靡全球的瘦身排毒疗法,它不像之前的断食那样难以坚持,需要很大的毅力,而是轻轻松松两天的轻断食,让超负荷的内脏得到休息,还能让体内的垃圾与毒素排出体外,并达到减肥、助孕、增强免疫力、延缓衰老等效果。当其它的减重法都不能达到预期效果时,轻断食肯定能让你减得最快,减得最多,最不易反弹!
蔬果是我们一天最多摄入的食材,他们含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素以及酵素,本书是为轻断食量身打造的神奇果蔬汁断食计划,不仅瘦得更快,还能喝出好气色,不挨饿,更重要的是能帮助激活我们人体自身的抗病能力,和不良情绪说再见。
作者简介
张晔,解放军309医院营养科前主任,中国营养学会会员。从事营养工作近30年,长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验,多次参加国际、国内营养学专业学术会议,并进行大会交流、做专题发言等。在报纸、杂志上发表文章一百余篇,编著了《张晔:一日三餐怎么吃》《家常便饭最养人》《养生豆浆大全》等著作,与他人合作出版论著多部。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。
内页插图
目录
Part1 轻断食:引爆瘦身革命
5:2 轻断食不挨饿给身体放个假
轻断食不会影响身体健康特殊人群不宜尝试
轻断食的好处有哪些
轻断食需要知道的烹调秘诀
专题 轻松掌握轻断食的几大法门
Part2 为什么选择果蔬汁轻断食
一直瘦下去
不会降低本身的新陈代谢
果蔬含有的酵素能够改善肥胖体质
植化素:天然的抗氧化成分
不同体质也能合理选择果蔬
专题 亲手做轻断食果蔬汁
Part3 果蔬汁轻断食的原则和方法
断食日摄入500~600 千卡热量
何时开始果蔬汁轻断食
在开始前测量体重,你的体重正常吗
正常饮食的5 天,你需要摄入多少热量
尽量选择应季果蔬
果蔬汁轻断食计划
轻断食日的饮食方案
关于“果蔬汁轻断食”的疑问解答
Part4 多种功能性果蔬汁任你选
断食日宜选的低GI/GL 果蔬
苹果汁 减少体脂肪生成
西芹苹果汁 瘦身排毒、美白
山药苹果汁 瘦身、助消化
木瓜汁 控制体重
木瓜柠檬汁 促进血液循环
……
断食日宜选的低热、高纤维果蔬
西瓜香蕉汁 促排便,排毒瘦身
香菠苦瓜汁 消脂减肥
果香葡萄汁 消除疲劳
雪梨汁 保护胃健康
胡萝卜梨汁 消脂减肥
生菜梨汁 缓解神经衰弱
……
断食日果汁搭配豆浆、奶类更营养
红枣豆浆 补血行气
苦瓜豆浆 滋肝明目
苹果酸奶饮 促进消化
苹果香蕉豆浆 软化血管
白菜苹果豆浆 护肤养颜
草莓橘子酸奶 抑制黑色素形成
……
断食日加些柑橘类,减肥更有效
海带柠檬汁 消除水肿
葡萄柠檬汁 防止黑色素沉淀
……
果蔬汁能塑性,美丽不只瘦
石榴汁 促进血液循环
石榴苹果汁 美容的优质选择
草莓石榴汁 改善气色
……
做个抗病超人
菜花汁 增强体质
菜花白菜汁 预防感染
……
好气色是可以喝出来的
红枣苹果汁 补气,养血,助眠
小米红枣汁 补血养颜
……
激活你体内的自愈能力
芒果蜂蜜牛奶饮 助眠
芒果牛奶饮 消除疲劳
……
Part5 果蔬汁轻断食能对抗癌细胞
癌症频发、年轻化
果蔬汁轻断食有助于对抗癌症
10 大防癌抗癌明星食物
正常饮食,搭配抗癌果蔬汁
断食,防癌果蔬汁是主角
附录1:常见食物热量表
附录2:常见食物的GI 值
精彩书摘
一直瘦下去——果蔬汁轻断食帮你“减脂肪,保肌肉”
瘦身的重点是“减脂肪,保肌肉”,“减脂肪”不用说,所有的人都知道,可是“保肌肉”大部分人应该不了解,或者说被忽略掉了,因为肌肉也是帮身体燃烧脂肪的关键——肌肉即使是处在休息的状态,燃烧的热量也比脂肪多7倍。而研究发现,果蔬汁轻断食不但能够帮你减脂肪,还能大大地保护肌肉不流失。
研究发现,轻断食减肥法,每天减掉的部分中绝大部分是脂肪,优于传统的节食减肥法;另外,传统的减肥方法中,减掉的肌肉可达40%,而轻断食减少的肌肉只有20%左右,这有助于帮助身体保持活力。加上果蔬汁的搭配,还能提供更多的维生素和矿物质,对肌肉的新生有促进作用。
不会降低本身的新陈代谢
果蔬中含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素,在轻断食期间,可以清理血液垃圾,加速血管壁上堆积的油污的流动和排泄;另外,还能促进老化细胞的脱落以及新生细胞的增殖,起到促进新陈代谢的功效。采用果蔬汁轻断食,不但不会影响或者降低本身的新陈代谢,甚至还能起到促进效果。
增强细胞活力,调节酸性体质
新鲜果蔬含有大量的维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,对调整人体功能、增强细胞活力以及肠胃功能等都有很好的效果。另外,富含矿物质的蔬菜和水果属于碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,可调整体液酸碱平衡。
帮助消化
果蔬汁含丰富的膳食纤维,除了能帮助消化、排泄、促进新陈代谢之外,还能帮助清除体内的铅、铝、汞等重金属和自由基,达到净化机体的作用。另外,对于偏食者、不喜爱吃蔬菜和水果的人,喝果蔬汁也是最好的选择,能够弥补营养。对病人、老年人和婴幼儿,果蔬汁能够改善胃肠功能。
果蔬含有的酵素,能够改善肥胖体质
促进新陈代谢和细胞修复
人体在不断地进行新陈代谢,维持着身体正常的功能运作,一旦新陈代谢出现问题,人就会出现各种不适,如消化不良、便秘、肥胖等。这跟相应的酵素缺乏有直接的关系。如果人体缺乏脂肪酶(酵素的一种),人体的脂肪就不能充分进行分解,时间一长就导致脂肪堆积,引起肥胖的发生。如果及时补充所缺的酵素脂肪酶,就能够帮助新陈代谢恢复正常,维持身体的正常和健康。
另外,酵素能够促进正常的细胞增生,有利于受损的细胞再生,保证细胞的完整性和活性,这样就不容易出现各种疾病,进而,人的气色也会更健康,皮肤更有弹性,免疫力也会大大增加。
促进食物的分解、消化、吸收
我们吃的食物中含有的蛋白质、脂肪、糖类等,都是分子较大的营养素,如果要让身体充分吸收,需要进行进一步的分解,这个过程就是消化,而酵素是其中的功臣。
步骤一:牙齿的咀嚼,初步消化。
步骤二:食物入胃消化,淀粉变成单糖,蛋白质变成氨基酸,脂肪变成脂肪酸。
步骤三:小肠的进一步水解,然后进行消化吸收。
这个过程中,蛋白酶、淀粉酶、脂肪分解酶、纤维酶的相互协同作用,最终让食物顺利地被消化,营养成分被充分地吸收。
……
前言/序言
《静心食疗:身体的智慧与自然的馈赠》 探索内在宁静,唤醒生命能量 在快节奏的现代生活中,我们常常被外界的喧嚣所裹挟,忽略了内心深处的声音,也忽视了身体发出的细微信号。城市的灯火辉煌,信息的洪流,让我们的生活变得丰富多彩,却也带来了前所未有的压力与疲惫。食物,作为我们赖以生存的根本,在经过工业化加工与商业化的包装后,似乎离其最初的纯粹与能量越来越远。我们享受着便利,却也可能在不知不觉中,让身体承担了过多的负担,消化系统长期超负荷运转,各种亚健康信号悄然出现,精神也变得不再那么轻盈。 《静心食疗:身体的智慧与自然的馈赠》并非一本追求极端口味或速成奇效的指南,它更像是一场温柔的邀请,邀请您一同踏上一次回归自然、关照自我的生命之旅。我们相信,身体本身就蕴藏着强大的自我修复与疗愈能力,而食物,正是开启这份潜能的钥匙。这份指南,将引导您重新认识食物的本质,理解食物与身体、心灵之间的深层连接,并学习如何通过精妙的饮食智慧,滋养生命,重拾活力。 第一章:聆听身体的语言——亚健康时代的觉醒 您是否也曾有过这样的体验:尽管吃得“丰盛”,身体却感到沉重疲惫;夜深人静时,思绪万千,难以入眠;皮肤暗沉无光,容易长痘,感觉“卡卡”的;消化不良、腹胀、便秘成为常态;情绪起伏不定,容易烦躁或低落?这些,或许都是身体在向您发出求救的信号,它们并非是严重的疾病,却可能预示着更深层的问题——我们正身处亚健康的大潮之中。 本章将深入剖析亚健康的普遍性与成因,从生活习惯、饮食结构、心理压力等多个维度进行解读。我们并非要将您推向恐慌,而是希望通过科学的视角,让您了解这些看似微不足道的信号背后所蕴含的深意。我们将一同探索,是什么让我们的身体和心灵逐渐偏离了自然的轨道,以及为何我们如此容易被“不健康”的生活方式所吸引。我们将引导您开始主动地“聆听”身体,理解那些无声的诉求,为接下来的食疗之旅打下坚实的意识基础。 第二章:食物的本质——重拾自然的馈赠 在现代超市琳琅满目的商品中,我们很容易迷失在各种标签和广告的海洋里,忘记了食物最原始的形态和最纯粹的能量。本章将带您回归食物的源头,重新认识那些被低估的天然食材。我们不会拘泥于某个单一的食材,而是会从更广阔的视角,探索蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果、种子等大自然馈赠的宝藏。 我们将深入了解不同食材所蕴含的营养成分,但更重要的是,我们将探讨它们的“能量”与“属性”。比如,为什么有些食物能让我们感到温暖而充满力量,而另一些则会让我们感到寒冷和迟钝?我们将学习如何根据身体的季节性变化、个人的体质以及当下的状态,来选择最适合的食物。我们将鼓励您走进菜市场,与生产者对话,感受食材的新鲜与生命力,重新建立起与土地和自然的连接。这一章,将是一次关于“吃什么”到“如何吃”、“为何吃”的深刻转变。 第三章:智慧的平衡——打造个性化的食疗方案 “食疗”并非意味着痛苦的禁忌或繁琐的烹饪,它是一种关于智慧、平衡与爱的艺术。本章的核心,在于帮助您构建一套真正适合自己的个性化食疗方案。我们将摒弃“一刀切”的模式,而是倡导一种灵活而富有弹性的方法。 体质的解读: 我们将介绍一些简易的自我评估方法,帮助您初步了解自己的体质类型(例如:偏寒、偏热、偏湿、偏燥等),理解不同体质对食物的反应差异。这并非是医学诊断,而是为了更好地与身体对话。 季节的呼应: 了解自然界的季节变化,如何与我们身体内部的变化相呼应,以及如何通过饮食来顺应这些变化,例如:春季的生发、夏季的清热、秋季的滋养、冬季的温补。 五行与食物的对应(简述): 简要介绍中国传统医学中关于食物五味(酸、苦、甘、辛、咸)与五行(木、火、土、金、水)的对应关系,以及它们如何影响身体的脏腑功能,帮助您在日常饮食中做出更具智慧的选择。 灵活的搭配: 学习如何巧妙地组合不同的食材,创造出既美味又营养均衡的餐点。我们将提供一些基础的食谱理念,以及一些关于食材搭配的禁忌与建议,让您在享受美食的同时,也能让身体得到滋养。 “断”的艺术——轻盈的节奏: 在强调“平衡”的同时,本章也将触及“断”的智慧。这并非是极端意义上的“断食”,而是一种周期性的、有计划的、让消化系统得到短暂休息的“轻食”或“排毒”的理念。我们将探讨如何循序渐进地尝试,让身体有机会清理,重拾活力,从而更好地吸收营养。例如,我们可以探索温和的“果蔬轻食日”,或者在某些时段选择更容易消化的食物,让身体进入一个自我修复的“低功耗”模式。我们强调的是“顺应”与“节奏”,而非“剥夺”。 第四章:食物的能量——滋养身心灵的连接 我们相信,食物不仅仅是提供能量的物质,它更承载着大自然的能量、种植者的心意,以及我们自己对身体的关怀。本章将进一步拓展“食疗”的维度,将其与身心灵的健康深度结合。 正念饮食: 学习如何在用餐时保持觉知,放下手机和杂念,细细品味食物的色、香、味、形,感受食物在口中的变化,以及它为身体带来的滋养。正念饮食有助于更好地消化吸收,也能帮助我们识别身体真正的饥饿感和饱腹感。 感恩与连接: 培养对食物的感恩之心,感谢大自然的馈赠,感谢辛勤劳作的生产者。这种积极的心态,本身就是一种强大的疗愈力量。我们将探讨如何通过感恩,来提升食物的“能量”,从而更好地滋养我们的身心灵。 情绪与饮食: 探讨情绪如何影响我们的饮食选择,以及不当的饮食又如何反过来影响我们的情绪。学习如何识别“情绪性进食”,并找到更健康的应对方式。 食物作为疗愈的工具: 了解一些温和的、可以帮助身体进行自我清理和平衡的食物组合,例如:利用富含纤维的蔬菜和水果来支持肠道健康,通过一些草本茶来帮助舒缓情绪或促进消化。这些都是日常生活中可以轻松实践的疗愈方法。 第五章:实践的智慧——融入日常的生命活力 理论最终要回归实践。本章将为您提供切实可行的步骤和建议,帮助您将食疗的理念融入日常生活,并从中体验到生命活力的增长。 从“减法”开始: 学习如何从日常饮食中逐步“减去”那些可能对身体造成负担的食物,例如:过度加工的食品、过量的糖分、不健康的脂肪等,并用天然、新鲜的食材来“加”回来。 简单的食谱与烹饪技巧: 提供一系列简单易学、食材易得的食谱,涵盖早餐、午餐、晚餐以及健康零食。强调快速、便捷、营养的烹饪方式,例如:蒸、煮、炖、凉拌等,最大程度地保留食材的营养和能量。 “果蔬轻食日”的实践指南: 详细介绍如何科学、温和地进行“果蔬轻食日”。我们将提供具体的饮食建议、可能遇到的情况及应对方法,以及在轻食日之后如何逐渐恢复正常饮食,确保身体能够舒适地适应。这并非是强制性的,而是提供一种可以选择的、让身体得到休息和清理的机会。 建立可持续的习惯: 食疗并非是一场短期的“战役”,而是一场关乎生命质量的长期修行。我们将探讨如何培养内在的动力,将健康的饮食习惯内化为生活的一部分,并保持持续的热情与觉知。 倾听身体的反馈: 鼓励您持续地观察身体的反应,并根据反馈不断调整您的饮食方案。食疗是一个动态的过程,最了解您的身体的,永远是您自己。 结语:生命因连接而丰盈 《静心食疗:身体的智慧与自然的馈赠》是一次关于爱与连接的探索。爱自己,从关照身体开始;连接自然,从理解食物的语言开始。通过智慧的饮食,我们不仅仅是在滋养身体,更是在滋养我们的心灵, reconnect with our true selves and the vibrant life force that flows within and around us. 愿您在这场旅程中,寻找到属于自己的平静与活力,体验生命因连接而丰盈的美好。 本書特色: 强调内在觉知与身体智慧: 鼓励读者倾听身体的声音,而非盲目遵循外部规则。 回归自然食材: 引导读者认识并选择天然、新鲜、有生命力的食物。 个性化方案: 提供灵活的指导,帮助读者构建适合自己的饮食节奏。 身心灵整合: 将饮食与心理健康、情绪调节、正念实践相结合。 温和的“断”的理念: 介绍周期性的“轻食”或“排毒”方法,以促进身体清理与修复,强调顺应与节奏,而非极端剥夺。 实践性强: 提供具体的操作指南、食谱建议,便于日常应用。 这不是一本关于“节食”的书,而是一本关于“生命力”的书。它鼓励我们重新审视与食物的关系,将其视为滋养生命、连接宇宙的桥梁。让我们一起,在厨房里,在餐桌上,在每一次咀嚼中,找回那份久违的宁静与活力。