爱上回家吃饭·这样炖汤才滋养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

图书标签:

• 家常菜
• 炖汤
• 滋补养生
• 健康饮食
• 美食教程
• 快手菜
• 家味
• 营养食谱
• 烹饪技巧
• 下厨房

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510127489

版次：1

商品编码：11536166

包装：平装

丛书名： 爱上回家吃饭

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：250000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　

　　★煲汤食材选择、注意事项、常用药材推荐、技法等内容一应俱全，可以使食材中的营养成分得到大限度的发挥，汤炖出来更具风味，更有营养。
　　★各类症状及养生都有相应的解说，可以帮助读者熟悉滋养的要点，炖汤更有针对性
　　★明星食材全面多样，为炖汤提供了多样性的选择，让汤煲食材不再单一，
　　

　　★推荐汤饮美味，食谱材料多样，步骤详细，图片清晰，做起来简单方便，即使是新手炖汤也可以做到得心应手；营养分析恰到好处，让炖汤不再盲目，吃起来更安心。

内容简介

　　汤一直被视为养生的较好方式，也是备受欢迎的一种方式，但是不同的汤有不同的功效，喝对汤，对于养生才能事半功倍。该书就是这样一本教读者正确炖汤的范本。书中就煲汤基础、汤的功效、不同体质、四季变化、不同族群和常见病症等几个方面对汤进行了分类，不仅仅对各种不同情况进行了分析，还介绍了不同情况下应该选择什么煲汤食材，具体例举了有效的汤饮。《爱上回家吃饭·这样炖汤才滋养》中汤饮种类齐全，步骤详细，图片清晰，是养生者和汤饮爱好者的佳选，保证一书在手，滋养炖汤。

内页插图

精彩书评

　　★买了一本回来，感觉超级赞，给爸妈做了，爸妈特别的感动呢！
　　——读者

　　★家里的老人特别讲究养生，就买了这本书送给他们，老人很喜欢。
　　——读者

　　★朋友推荐给我的，买回来感觉真的很不错。
　　——读者

　　★书的质量很好，内容也很喜欢，总之对这本书很满意。
　　——读者

　　★像喜欢养生的人强力推荐这本书，很好。
　　——读者

目录

1 揭开美味汤煲的神秘面纱

2 食材选购、清洗

2 煲汤食材用心选

2 煲汤食材巧清洗

3 家常汤煲的基础常识

3 材料搭配要适宜

3 食材入锅时间巧把握

3 掌握好水的用量

3 调料的添加时间很关键

3 添加调料要合理

4 煲煮清汤、浓汤有窍门

4 选择辅助材料至关重要

5 家常汤煲常用中药材

5 补养脏腑常用中药材

5 补阳常用中药材

6 补气常用中药材

6 补血常用中药材

7 不同风味的高汤煲制方法及应用

8 家常汤煲的五大技法

第一章 美味汤膳喝出全身健康

10 益气补血

10 参枣猪腿肉汤

11 乌鸡汤

11 猪蹄黄豆汤

12 海鲜汤

12 红烧牛肉煲

13 奶香紫薯汤

13 莲藕牛腩汤

14 补脾健胃

14 猪肚腐竹汤

15 山药牛肚汤

15 山药萝卜汤

16 健脾瘦肉汤

16 香菇鸡汤

17 燕麦山药羹

17 奶油蔬菜汤

18 润肺化燥

18 木瓜银耳汤

19 润肺雪梨汤

19 坚果鲤鱼汤

20 雪梨莲藕汤

20 鸽蛋猪肝汤

21 椒豆虾汤

21 河虾苦瓜汤

22 养肝明目

22 党参猪肝汤

23 鲫鱼清汤

23 银耳鸡肝汤

24 老鸭绿豆汤

24 什锦雪梨汤

25 菠菜猪肝汤

25 萝卜丝鲫鱼汤

26 活血通络

26 海参木瓜煲

27 西式芦笋汤

27 银耳海参汤

28 米汤炖鸡

28 黄豆双菇汤

29 养心安神

29 莲子桂圆汤

30 砂锅鱼头煲

30 莲子银耳汤

31 黄芪炖鸡

31 西红柿羹

32 神经衰弱

32 木耳排骨汤

33 瘦肉草菇煲

33 双心藕椒汤

34 兔肉山药汤

第二章 第二章 汤饮喝出好身体

……

精彩书摘

益气补血

中医认为，气血是人体脏腑、经络等一切组织器官进行生理活动的物质基础。气血不足会影响脏腑组织的正常工作，从而诱发疾病。气血对人体健康有着决定性作用，只有将气血调理顺畅，才能达到养生保健的目的。因此，益气养血是养生保健的根本。

明星食材

乌鸡、黑芝麻、猪血、猪肝、牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、白扁豆、黄豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。

推荐汤饮

参枣猪腿肉汤

材料／ 猪腿肉200克，大枣100克，何首

乌40克，丹参适量。

调料／ 盐适量。

做法／

1 猪腿肉洗净，切块，汆烫备用；大枣去核洗净；何首乌、丹参分别洗净切片。

2 砂锅置火上， 加入适量清水， 大火煮至水沸，放入猪腿肉块、大枣、何首乌片、丹参片再次煮沸，然后转小火煮2个半小时。

3 调入盐即可。

营养解读／

猪肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，有补中益气、润泽肌肤、益精髓、滋阴、补心肺等功效。

前言/序言

舌尖上的岁月：寻味人间烟火与家庭的温度 本书聚焦于一个普遍而深刻的主题：食物如何构建和维系家庭情感，以及在快节奏的现代生活中，慢炖的汤品如何成为疗愈身心的良药。它并非一本传统的食谱集，而是一部关于“家”的味道、记忆和生活哲学的散文随笔。 第一辑：灶火微光与童年印记 本辑深入挖掘了作者本人或笔下人物的成长记忆，着重描绘了那些与特定食物紧密相连的童年场景。我们探寻的不仅仅是食材的组合，更是那个时代背景下，一粥一饭所蕴含的朴素情感和生活智慧。 老屋的厨房： 细致描摹了祖辈使用的老式灶台、烟火缭绕的景象，以及在那个空间里发生的故事。这里有邻里间的互助，有母亲忙碌的身影，以及对柴火饭独特香气的执着。我们探讨了“气味记忆”对人的塑造作用，指出许多人对“家的感觉”的界定，往往源于童年厨房飘出的特定味道。 节令的味道： 重点讲述了中国传统节气与饮食的关联性。比如，春日里对鲜嫩野菜的追逐，夏日里清热解暑的凉茶与糖水，秋季丰收时节的腌制与储存，以及冬日里围炉夜话时的暖胃食物。这些章节强调了顺应自然的饮食哲学，而非纯粹的营养学考量。 母亲的手艺与传承： 探讨了“手艺”的非物质价值。书中描绘了母亲或祖母在制作特定传统菜肴时的专注和习惯动作，这些动作往往是无法被精确记录在菜谱上的“秘诀”。重点解析了这些技艺如何在潜移默化中，教会孩子们耐心、细致和对生活的热爱。例如，对面团发酵的观察、对火候的微妙调整，这些都是生活的教育。 第二辑：慢炖的哲学：时间与情感的沉淀 本辑将视角从具体的菜肴转向“炖煮”这一行为本身所蕴含的文化意涵和心理学意义。它探讨了为何在追求效率的当下，人们反而越来越需要“慢”的艺术。 锅中的时间观： 对比了快餐文化与慢炖汤品的制作周期。炖煮的过程被视为一种对“时间”的再驯服。它要求烹饪者放下焦虑，专注于水汽的升腾、食材的软化和味道的融合。书中会穿插作者在等待一锅老火汤煲好时，所进行的沉思与独白，探讨这种等待如何成为一种正念练习。 汤品中的“和合”之道： 从中国传统的“药食同源”观念出发，分析了不同食材（如菌菇、药材、肉类）在长时间炖煮后，如何相互渗透、达到风味的平衡与营养的互补。这被引申为一种人际关系的隐喻：真正的和谐不是一方压倒另一方，而是长期相处中彼此成就、风味相融。 “家常”的艺术： 详细剖析了“家常菜”与“宴席菜”的区别。家常菜的精髓在于“不完美”和“适应性”。它不是为了取悦外人而设计的完美菜式，而是为了满足特定家庭成员的口味偏好而不断调整的流动状态。记录了家庭成员间如何因为一句“少放点盐”或“多放点姜”，而形成独一无二的家庭饮食规范。 第三辑：现代困境与回家的渴望 随着社会结构的变化，家庭成员的分散和个人主义的兴起，使得“回家吃饭”成了一种越来越奢侈的行为。本辑探讨了现代人对这种传统生活方式的疏离感，以及如何通过重新连接食物，找回情感锚点。 异乡的厨房： 关注那些独自在外打拼的年轻人，他们在租住的狭小厨房里，试图复制记忆中的味道。记录了他们在异乡购买食材、适应新环境的困难，以及当他们成功做出一个“像样”的家乡味道时，所获得的巨大慰藉感。这是一种文化身份的确认。 餐桌上的代沟： 探讨了不同世代对食物的态度差异。老一辈对传统食材和烹饪方法的坚持，与年轻一代对便捷、异域风味的追求之间的摩擦与和解。书中不批判任何一方，而是描绘了如何在餐桌上进行代际间的沟通和妥协。 重塑“回家”的意义： 结论部分强调，回家吃饭不应仅仅是物理上的回归，更是一种精神上的“返璞归真”。它提醒读者，真正的滋养不仅仅来自食物的营养成分，更来自与爱人共享食物时产生的连接感和安全感。最终，这本书希望唤醒人们对日常生活中那些被忽略的、由烟火气构成的温暖时刻的珍惜。 整体基调： 本书语言温和、充满画面感，带有浓厚的怀旧情怀，但又不失对现代生活入木三分的洞察。它试图用食物作为媒介，带领读者进行一次深入的内心对话，重新审视家庭的结构、时间的价值以及“慢生活”在心灵健康中的不可替代性。它是一本关于“吃什么”之后，更深刻的“为什么吃”的哲学书。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康饮食有着极高追求的人，平时也阅读了不少关于营养学的书籍，但《爱上回家吃饭·这样炖汤才滋养》这本书给我带来了全新的视角。它将营养学原理巧妙地融入到具体的汤品制作中，让你在享受美味的同时，还能切实地感受到身体的积极变化。我特别欣赏书中对于“滋养”的解读，它不仅仅是单一的补充某种营养素，而是强调了食材之间的协同作用，以及如何通过合理的搭配来达到身体的最佳状态。比如，书中在介绍一些温补类的汤品时，会详细解释哪些食材能够温和地提升身体机能，又不会造成上火等不适。这一点对于我这种容易“虚不受补”的人来说，简直是福音。而且，这本书的图片非常诱人，每一个汤品都拍得非常有质感，让你一看就想跃跃欲试。它不是那种浮光掠影的介绍，而是深入浅出地讲解了每一个步骤和每一个食材背后的营养价值，让我对“吃”有了更深刻的认识，也更愿意在厨房里花心思，为自己和家人带来健康和活力。

评分☆☆☆☆☆

这本《爱上回家吃饭·这样炖汤才滋养》真是让我爱不释手！作为一个经常在外用餐，对“家常菜”既怀念又不知如何下手的人来说，这本书简直是及时雨。翻开第一页，扑面而来的就是一种温馨亲切的居家氛围，文字不像许多食谱那样冰冷地列出配料和步骤，而是带着一种分享的热情，仿佛是邻家大姐在耳边细语，教你如何做出那碗让味蕾和心灵都熨帖的汤。我特别喜欢它对食材的选择和处理的讲解，不是简单地说“放XX”，而是告诉你为什么放，放多少，以及如何才能最大程度地激发食材的鲜美。比如，对于一些不常接触的药材，书中都有详细的介绍，说明它的功效和搭配禁忌，让我这个厨房小白也能安心尝试。而且，书中很多汤方都考虑到不同人群的身体需求，比如针对容易疲劳的上班族、需要调理身体的女性，甚至是家中老人和小孩，都有相应的建议。这一点真的非常贴心，让我觉得不仅仅是在学做菜，更是在学习如何通过饮食来关爱家人。每一次翻阅，都能发现新的惊喜，感觉自己离“回家吃饭”的温馨场景又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我一直在寻找能够真正打动人心的食谱，《爱上回家吃饭·这样炖汤才滋养》绝对是其中翘楚。它不仅仅是关于如何制作一碗汤，更是关于如何通过一碗汤，连接起家的味道、亲情的温度和生活的美好。书中那些看似简单的汤品，背后却蕴含着作者对食材深刻的理解和对生活细致的关怀。我最感动的是，它不仅仅关注了菜谱本身，还穿插了许多关于食材的故事、关于家庭的片段，让我在阅读的过程中，仿佛置身于一个充满烟火气的温馨场景中。这种“情”与“味”的结合，让这本书有了灵魂。每一次翻开，都能从中汲取到力量和灵感。我尝试了书中很多推荐的汤品，发现它们不仅味道鲜美，而且制作过程也充满乐趣，让我重新找回了对下厨的热情。这本书让我明白，真正的美食，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养身心，温暖心灵，让“回家吃饭”这件小事，变得更加充满仪式感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在拿到《爱上回家吃饭·这样炖汤才滋养》之前，我对“炖汤”的印象一直停留在“费时费力”的刻板认知里。但这本书彻底颠覆了我的看法。它用一种非常生活化的语言，把看似复杂的炖汤过程变得简单易懂。我尝试了书中介绍的几款汤，比如那个“鲜菌排骨汤”，原本以为会很油腻，结果炖出来汤色清澈，菌菇的鲜味和排骨的醇香完美融合，而且操作步骤非常清晰，即使是第一次炖汤的人也能轻松上手。书中还强调了“慢炖出真味”的理念，让我开始欣赏烹饪过程中那种静待花开的耐心，享受那种食物在锅中慢慢释放精华的美妙过程。不仅仅是技巧，这本书更传递了一种“用心”的态度。它鼓励读者去感受食材的变化，去体会烹饪的乐趣，甚至在繁忙的生活中，也能抽出时间为自己和家人准备一碗充满爱意的滋养汤。这种对生活的热爱和对细节的关注，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，指引我找到一种更健康、更温暖的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，恰好解决了我在厨房里的“瓶颈期”。以前总是做一些家常小炒，虽然也算不上难，但总觉得少了些什么，尤其是在需要一些“大菜”或者滋补的时候，就显得手足无措。《爱上回家吃饭·这样炖汤才滋养》就像一位经验丰富的老厨师，耐心地将炖汤的奥秘娓娓道来。它没有那些华而不实的噱头，而是回归到最本质的食材与火候的结合。我最喜欢的地方是，它不仅仅是教你“做什么”，更是教你“怎么想”。比如，它会引导你去思考，为什么某个季节适合喝什么汤，为什么某种食材搭配会产生更佳的风味和营养。这种“举一反三”的能力，让我觉得我在学到的不只是几个具体的汤方，而是掌握了一套融会贯通的炖汤“心法”。而且，书中的语言非常有温度，读起来不像是在看一本技术手册，更像是和一位生活家在交流，分享他对食物和生活的理解。这本书让我觉得，原来炖汤也可以如此充满乐趣和智慧，我不再害怕面对那些需要“慢慢来”的菜肴了。

评分☆☆☆☆☆

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这些都是你最佳状态？一些事

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打折用卷买的。很划算。

评分☆☆☆☆☆

以后炖汤就靠它了，

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很好，快捷方便又实惠。

评分☆☆☆☆☆

越来越喜欢京东了！

评分☆☆☆☆☆

书籍已开胶，封皮快掉了

评分☆☆☆☆☆

很好，还不错，??????????

评分☆☆☆☆☆

非常好非常好