永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 梶原慶春，[日] 淺田和宏著許月萌譯 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 烘焙技巧
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙教程
• 傢庭烘焙
• 烘焙指南
• 烘焙知識
• 無失敗烘焙

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534976278

商品編碼：1545754351

齣版時間：2015-03-01

作  者:(日)梶原慶春,(日)淺田和宏 著;許月萌 譯 著作 定  價:59 齣 版 社:河南科學技術齣版社 齣版日期:2015年03月01日 頁  數:203 裝  幀:平裝 ISBN:9787534976278 ●暫無

內容簡介

暫無

好的，這是一份關於一本假設的圖書的詳細簡介，這本書與《永不失敗的麵包烘焙教科書》無關，並且力求自然、深入。 --- 《星塵與煉金：古代宇宙觀的秘密編年史》 一本跨越數韆年、探尋人類如何理解自身在宇宙中位置的宏大敘事。 導言：失落的星圖 我們生活在一個由科學精確定義的宇宙中，行星的軌道、恒星的誕生與死亡，都遵循著清晰可循的物理定律。然而，在伽利略的望遠鏡齣現之前，人類的宇宙觀是何種模樣？他們如何在一個沒有牛頓力學、沒有黑洞理論的時代，構建起一個既能解釋日升月落，又能安撫內心恐懼的宏大結構？ 《星塵與煉金：古代宇宙觀的秘密編年史》並非一本簡單的天文學史，它是一部深入人類心智的考古學報告。本書的主旨在於揭示，古代文明——從美索不達米亞的泥闆書吏到瑪雅的雨林祭司，再到中世紀歐洲的經院哲學傢——如何通過神話、宗教、哲學乃至早期化學實踐（煉金術），來構建他們賴以生存的“宇宙模型”。 本書作者，著名跨學科曆史學傢維剋多·哈裏森，摒棄瞭將古代宇宙觀簡單視為“原始科學”的窠臼，而是將其視為一套完整的、自洽的文化操作係統。他引導讀者穿越數個關鍵的曆史轉摺點，探尋人類心智在麵對浩瀚星空時的掙紮、敬畏與創造力。 第一部分：泥闆上的秩序——兩河的宇宙觀與時間之網 本書的起點設定在幼發拉底河與底格裏斯河流域，那裏誕生瞭最早的係統化天文學記錄。我們不討論他們記錄瞭什麼（那些已經被大量史料記載），而是探討他們記錄的“目的”。 1.1 占星術的邏輯基礎： 哈裏森教授詳盡地分析瞭巴比倫占星術如何從單純的天象記錄，演變為一種精密的政治與社會工具。他指齣，這種宇宙觀的核心在於“關聯性”而非“因果性”——天體與凡間事件並非簡單的綫性因果，而是一種共振或相似的體現。通過深入解讀泥闆文獻，作者重構瞭他們所認為的“行星序列”與其對應神祇、權力和預兆之間的復雜網絡。這不僅僅是預測天氣或收成，更是對國傢命運的持續性“維護”。 1.2 宇宙的層級結構與神聖幾何： 古代兩河文明的宇宙觀是多層且封閉的。我們審視瞭他們如何想象天穹的物理結構，以及這些結構如何與地上的城市規劃和神廟設計相呼應。這種對“天人閤一”的具象化追求，是理解他們社會穩定性的關鍵。 第二部分：環球之軸——希臘哲學與宇宙的“完美形式” 當目光轉嚮愛琴海，宇宙的概念經曆瞭深刻的哲學提純。本書著重剖析瞭從泰勒斯到托勒密，希臘思想傢如何試圖用純粹的理性去“捕獲”宇宙。 2.1 柏拉圖的洞穴與天上的理性： 作者探討瞭柏拉圖的“理念論”如何直接影響瞭對宇宙的幾何描述。圓周運動的“完美性”並非偶然的觀測結果，而是源於對“至善”形態的哲學追求。我們將看到，為什麼在那個時代，圓形軌道是唯一閤理的解釋，即使觀測數據開始齣現偏差。 2.2 亞裏士多德的“以太”與物理學的邊界： 亞裏士多德將宇宙劃分為天界（完美、不變）和地界（變化、腐朽）。本書詳細考察瞭“第五元素”——以太（Aether）的起源和作用。這個概念如何支撐瞭地心說的結構，以及它如何成為隨後一韆多年西方物理學的基石。它不是一個科學假設，而是一個本體論的必要性産物。 2.3 托勒密的“本輪與均輪”：數學的優雅與觀測的妥協： 重點分析托勒密模型，不是作為一個“錯誤”的理論，而是作為一個登峰造極的“工程學奇跡”。它展示瞭人類如何通過引入越來越復雜的數學工具（本輪），來強行調和哲學上的完美要求（天體必須做圓周運動）與不完美的實際觀測結果。這是一種對秩序的近乎偏執的維護。 第三部分：煉金的內景——從星辰到物質的轉化 本書的後半部分轉嚮一個常常被忽視的領域：煉金術。哈裏森教授堅持認為，煉金術士並非徒勞的“僞科學傢”，而是古代宇宙觀在微觀物質層麵的延伸。 3.1 天體與“金屬人格”的對應： 詳細解讀“七大行星金屬對應錶”——太陽對應黃金、月亮對應白銀、水星對應汞等等。這種對應關係揭示瞭煉金士將宇宙的宏大秩序直接投射到物質轉化過程中的意圖。他們試圖通過對物質的“淨化”和“升華”，來模仿宇宙自然的演化和迴歸。 3.2 “賢者之石”的本體論意義： “賢者之石”遠不止是點石成金的幻想。本書認為，它是古代宇宙觀中“未分化潛能”的終極象徵。它代錶著宇宙在創世之初的統一狀態，是混亂與秩序之間、凡俗與神聖之間的橋梁。煉金過程（如黑化、白化、丹化）被視為一種微觀的、重復性的宇宙創生史。 3.3 從物質到精神的升華：煉金術的末期影響： 我們將考察煉金術如何逐漸融入神秘主義和早期心理學（榮格的解析在很大程度上受到瞭這些古代模型的啓發）。煉金術士的實驗室，是他們試圖在物質世界中“重塑宇宙”的微型劇場。 結論：當秩序崩塌時 《星塵與煉金》以哥白尼革命為轉摺點，探討瞭當以不變、完美的“天界”與可變、有缺陷的“地界”之間的壁壘被打破時，人類的宇宙觀是如何經曆一場深刻的“形而上學危機”。古代的秩序體係並非被簡單的科學證據擊潰，而是因為其內在的哲學張力無法再被新的觀測數據和數學工具所容納。 這本書邀請讀者重新審視那些被我們拋棄的古老模型，理解它們作為人類理解世界最深刻嘗試的價值。它揭示瞭，我們今天所依賴的客觀科學，也是建立在特定曆史時刻下，人類心智對“意義”與“秩序”的強烈需求之上的産物。這是一部關於我們如何提問，而非僅僅關於我們如何迴答的書。 --- 目標讀者群： 曆史愛好者、哲學係學生、科學史與科學哲學研究者，以及任何對古代文明的智力成就抱有深厚好奇心的人士。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常享受生活細節的人，對食物的品質有著近乎挑剔的要求。雖然我經常去一些知名的麵包房購買麵包，但總覺得少瞭一份親手製作的溫度和情感。於是，我決定自己嘗試製作麵包，並為此投入瞭不少時間和精力。然而，烘焙的過程遠比我想象的要復雜，尤其是在揉麵和發酵這兩個環節，我經常會遇到各種問題，導緻成品不如預期。我曾經買過幾本烘焙書，但很多書要麼過於簡單，要麼過於專業，很難找到一本既能讓我理解原理，又能指導我實踐的。當我在書店看到《永不失敗的麵包烘焙教科書》這本書時，我的眼睛立刻亮瞭。這個名字給我一種強大的信心，仿佛它真的能帶領我走嚮烘焙的成功之路。我猜這本書的內容會非常詳實，並且能夠深入淺齣地講解每一個步驟的原理。我特彆希望能在這本書裏找到關於麵團延展性、麵筋形成以及發酵過程中微生物活動的詳細解釋。同時，我也期待它能提供一些關於如何處理不同天氣對烘焙影響的實用建議，以及如何辨彆麵包是否烤熟的技巧。我相信，有瞭這本書的指導，我一定能剋服之前的睏難，烘焙齣真正令人滿意、充滿誠意的手工麵包。

評分☆☆☆☆☆

作為一名追求生活品質的都市白領，我一直很享受自己動手製作美食的過程，尤其是在周末的午後，烤上一爐香噴噴的麵包，那種滿足感是無可比擬的。我嘗試過不少烘焙食譜，也積纍瞭一些經驗，但我總覺得自己在麵團的掌控上還不夠精準，有時候齣品會不穩定。比如，有時候能做齣輕盈的歐包，有時候卻會變成“硬疙瘩”，這讓我非常苦惱。《永不失敗的麵包烘焙教科書》這個名字，給我一種非常踏實的感覺，仿佛它能解決我在實踐中遇到的所有難題。我猜這本書的優點在於，它能夠提供更係統、更深入的麵包製作理論，並且將這些理論轉化為切實可行的操作方法。我期待它能講解關於麵團發酵原理的奧秘，以及不同種類酵母的使用技巧。我還希望它能提供一些關於烘烤溫度和時間的精確指導，以及如何根據不同的烤箱進行微調。對我來說，掌握這些核心的技巧，比僅僅模仿食譜更重要。我希望通過這本書，我能真正理解製作優秀麵包的“道”，從而穩定地做齣令人驚艷的作品，讓我的烘焙之路更加順暢和高效。

評分☆☆☆☆☆

終於下定決心要好好鑽研一下烘焙這門手藝瞭！以前總覺得做麵包是個技術活，尤其是那些看起來特彆蓬鬆、口感又好的，總覺得裏麵有什麼秘訣我掌握不瞭。我這個人其實挺喜歡嘗試新事物的，但又怕麻煩，所以一直沒敢真正投入太多精力。這次看到這本《永不失敗的麵包烘焙教科書》，名字就特彆吸引我，有一種“你一定能行”的鼓勵感。雖然我還沒開始實際操作，但光是看目錄和一些零星的介紹，就覺得這本書真的很有料。它好像能解決我之前遇到的很多睏惑，比如酵母到底什麼時候放、麵團揉到什麼程度纔算好，這些細節對我來說都很關鍵。我期待它能提供一些循序漸進的指導，讓我從最基礎的開始，慢慢建立信心。畢竟，烘焙不僅僅是按照食譜來，更是一種對食材的理解和對過程的掌控。我希望這本書能讓我真正理解背後的原理，而不是僅僅復製步驟。說實話，我最怕的就是失敗，一次次的失敗會極大地打擊積極性，所以“永不失敗”這個承諾，對我來說簡直是太有吸引力瞭！我猜這本書一定包含瞭很多新手可能會遇到的問題以及相應的解決方案，這對我來說簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我曾經對烘焙這件事有過一些不愉快的經曆。大學時候，我曾經非常熱情地買瞭一堆工具和原料，想著要做一個超大的生日蛋糕，結果可想而知，成品完全是災難。那次經曆讓我一度對烘焙産生瞭心理陰影，覺得這東西太難瞭，不是我能駕馭的。但最近，看著身邊的一些朋友也開始嘗試烘焙，並且做得有模有樣的，我又有點心癢癢瞭。尤其是有一次嘗到瞭朋友做的手工麵包，那口感和香味，真的不是市麵上賣的麵包能比的。《永不失敗的麵包烘焙教科書》這個書名，我第一眼看到的時候就覺得，這簡直是為我量身定做的！“永不失敗”這四個字，太能打動我這種曾經受過打擊的人瞭。我猜這本書一定不是那種空泛的理論書籍，而是會深入淺齣地講解每一個關鍵點。我特彆希望它能包含一些關於如何避免常見錯誤的指導，比如如何處理麵團粘手的問題，或者為什麼有時候麵包會塌陷。我知道烘焙是一個需要耐心和細緻的過程，但如果有一個好的“導師”，能夠在我迷茫的時候指引方嚮，那將是非常寶貴的。我希望這本書能讓我重拾信心，重新愛上烘焙，並且真正做齣令人滿意的麵包。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個烘焙愛好者，但說實話，我的廚藝水平可以說是“野路子”齣身，全憑著一股熱情和零星的經驗摸索。每次看到彆人做的麵包那麼漂亮，口感又那麼豐富，我就特彆羨慕。我嘗試過很多網上的教程，也買過幾本其他烘焙書，但總覺得差點意思。有些書寫得太理論化，有些又太簡單粗暴，沒法深入理解。我尤其頭疼的是，很多時候按照步驟來，齣來的效果卻韆差萬彆，有時候成功瞭，有時候就變得死氣沉沉的。所以我現在特彆期待《永不失敗的麵包烘焙教科書》能給我帶來一些新的啓發。我猜這本書的特點在於它是不是真的能夠“永不失敗”，這對我來說是一個巨大的誘惑。我希望它能提供一些非常具體、可操作的技巧，比如如何判斷麵團發酵的程度，不同麵粉的特性是什麼，以及在不同環境下如何調整烘焙時間等等。我個人比較注重細節，希望這本書能夠把每一個步驟都講得明明白白，而且有圖文並茂的展示，這樣我纔能更好地理解。我最希望的是，這本書能讓我告彆“碰運氣”的烘焙模式，真正掌握製作美味麵包的核心訣竅，讓我自己也能做齣讓傢人朋友贊不絕口的烘焙作品。

評分☆☆☆☆☆

真是醉瞭，在其他書店買過n次書，第一次見到你們這麼輕薄的包裝的，京東*，買瞭*你們還收瞭我*運費，結果紙箱什麼的都沒有，那麼重的書就這樣弄個薄袋發來，收到前麵後麵都破瞭大口，真無語！！五本中三本是沒有塑封的

評分☆☆☆☆☆

很詳細，不錯

評分☆☆☆☆☆

剛到看著不錯

評分☆☆☆☆☆

真是醉瞭，在其他書店買過n次書，第一次見到你們這麼輕薄的包裝的，京東*，買瞭*你們還收瞭我*運費，結果紙箱什麼的都沒有，那麼重的書就這樣弄個薄袋發來，收到前麵後麵都破瞭大口，真無語！！五本中三本是沒有塑封的

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，有空慢慢學習

評分☆☆☆☆☆

好多人評價的入門書，在看中

評分☆☆☆☆☆

剛到看著不錯

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

很詳細，不錯