永不失败的面包烘焙教科书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 梶原庆春，[日] 浅田和宏著许月萌译 著

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出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534976278

商品编码：1545754351

出版时间：2015-03-01

作  者:(日)梶原庆春,(日)浅田和宏 著;许月萌 译 著作 定  价:59 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2015年03月01日 页  数:203 装  帧:平装 ISBN:9787534976278 ●暂无

内容简介

暂无

好的，这是一份关于一本假设的图书的详细简介，这本书与《永不失败的面包烘焙教科书》无关，并且力求自然、深入。 --- 《星尘与炼金：古代宇宙观的秘密编年史》 一本跨越数千年、探寻人类如何理解自身在宇宙中位置的宏大叙事。 导言：失落的星图 我们生活在一个由科学精确定义的宇宙中，行星的轨道、恒星的诞生与死亡，都遵循着清晰可循的物理定律。然而，在伽利略的望远镜出现之前，人类的宇宙观是何种模样？他们如何在一个没有牛顿力学、没有黑洞理论的时代，构建起一个既能解释日升月落，又能安抚内心恐惧的宏大结构？ 《星尘与炼金：古代宇宙观的秘密编年史》并非一本简单的天文学史，它是一部深入人类心智的考古学报告。本书的主旨在于揭示，古代文明——从美索不达米亚的泥板书吏到玛雅的雨林祭司，再到中世纪欧洲的经院哲学家——如何通过神话、宗教、哲学乃至早期化学实践（炼金术），来构建他们赖以生存的“宇宙模型”。 本书作者，著名跨学科历史学家维克多·哈里森，摒弃了将古代宇宙观简单视为“原始科学”的窠臼，而是将其视为一套完整的、自洽的文化操作系统。他引导读者穿越数个关键的历史转折点，探寻人类心智在面对浩瀚星空时的挣扎、敬畏与创造力。 第一部分：泥板上的秩序——两河的宇宙观与时间之网 本书的起点设定在幼发拉底河与底格里斯河流域，那里诞生了最早的系统化天文学记录。我们不讨论他们记录了什么（那些已经被大量史料记载），而是探讨他们记录的“目的”。 1.1 占星术的逻辑基础： 哈里森教授详尽地分析了巴比伦占星术如何从单纯的天象记录，演变为一种精密的政治与社会工具。他指出，这种宇宙观的核心在于“关联性”而非“因果性”——天体与凡间事件并非简单的线性因果，而是一种共振或相似的体现。通过深入解读泥板文献，作者重构了他们所认为的“行星序列”与其对应神祇、权力和预兆之间的复杂网络。这不仅仅是预测天气或收成，更是对国家命运的持续性“维护”。 1.2 宇宙的层级结构与神圣几何： 古代两河文明的宇宙观是多层且封闭的。我们审视了他们如何想象天穹的物理结构，以及这些结构如何与地上的城市规划和神庙设计相呼应。这种对“天人合一”的具象化追求，是理解他们社会稳定性的关键。 第二部分：环球之轴——希腊哲学与宇宙的“完美形式” 当目光转向爱琴海，宇宙的概念经历了深刻的哲学提纯。本书着重剖析了从泰勒斯到托勒密，希腊思想家如何试图用纯粹的理性去“捕获”宇宙。 2.1 柏拉图的洞穴与天上的理性： 作者探讨了柏拉图的“理念论”如何直接影响了对宇宙的几何描述。圆周运动的“完美性”并非偶然的观测结果，而是源于对“至善”形态的哲学追求。我们将看到，为什么在那个时代，圆形轨道是唯一合理的解释，即使观测数据开始出现偏差。 2.2 亚里士多德的“以太”与物理学的边界： 亚里士多德将宇宙划分为天界（完美、不变）和地界（变化、腐朽）。本书详细考察了“第五元素”——以太（Aether）的起源和作用。这个概念如何支撑了地心说的结构，以及它如何成为随后一千多年西方物理学的基石。它不是一个科学假设，而是一个本体论的必要性产物。 2.3 托勒密的“本轮与均轮”：数学的优雅与观测的妥协： 重点分析托勒密模型，不是作为一个“错误”的理论，而是作为一个登峰造极的“工程学奇迹”。它展示了人类如何通过引入越来越复杂的数学工具（本轮），来强行调和哲学上的完美要求（天体必须做圆周运动）与不完美的实际观测结果。这是一种对秩序的近乎偏执的维护。 第三部分：炼金的内景——从星辰到物质的转化 本书的后半部分转向一个常常被忽视的领域：炼金术。哈里森教授坚持认为，炼金术士并非徒劳的“伪科学家”，而是古代宇宙观在微观物质层面的延伸。 3.1 天体与“金属人格”的对应： 详细解读“七大行星金属对应表”——太阳对应黄金、月亮对应白银、水星对应汞等等。这种对应关系揭示了炼金士将宇宙的宏大秩序直接投射到物质转化过程中的意图。他们试图通过对物质的“净化”和“升华”，来模仿宇宙自然的演化和回归。 3.2 “贤者之石”的本体论意义： “贤者之石”远不止是点石成金的幻想。本书认为，它是古代宇宙观中“未分化潜能”的终极象征。它代表着宇宙在创世之初的统一状态，是混乱与秩序之间、凡俗与神圣之间的桥梁。炼金过程（如黑化、白化、丹化）被视为一种微观的、重复性的宇宙创生史。 3.3 从物质到精神的升华：炼金术的末期影响： 我们将考察炼金术如何逐渐融入神秘主义和早期心理学（荣格的解析在很大程度上受到了这些古代模型的启发）。炼金术士的实验室，是他们试图在物质世界中“重塑宇宙”的微型剧场。 结论：当秩序崩塌时 《星尘与炼金》以哥白尼革命为转折点，探讨了当以不变、完美的“天界”与可变、有缺陷的“地界”之间的壁垒被打破时，人类的宇宙观是如何经历一场深刻的“形而上学危机”。古代的秩序体系并非被简单的科学证据击溃，而是因为其内在的哲学张力无法再被新的观测数据和数学工具所容纳。 这本书邀请读者重新审视那些被我们抛弃的古老模型，理解它们作为人类理解世界最深刻尝试的价值。它揭示了，我们今天所依赖的客观科学，也是建立在特定历史时刻下，人类心智对“意义”与“秩序”的强烈需求之上的产物。这是一部关于我们如何提问，而非仅仅关于我们如何回答的书。 --- 目标读者群： 历史爱好者、哲学系学生、科学史与科学哲学研究者，以及任何对古代文明的智力成就抱有深厚好奇心的人士。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常享受生活细节的人，对食物的品质有着近乎挑剔的要求。虽然我经常去一些知名的面包房购买面包，但总觉得少了一份亲手制作的温度和情感。于是，我决定自己尝试制作面包，并为此投入了不少时间和精力。然而，烘焙的过程远比我想象的要复杂，尤其是在揉面和发酵这两个环节，我经常会遇到各种问题，导致成品不如预期。我曾经买过几本烘焙书，但很多书要么过于简单，要么过于专业，很难找到一本既能让我理解原理，又能指导我实践的。当我在书店看到《永不失败的面包烘焙教科书》这本书时，我的眼睛立刻亮了。这个名字给我一种强大的信心，仿佛它真的能带领我走向烘焙的成功之路。我猜这本书的内容会非常详实，并且能够深入浅出地讲解每一个步骤的原理。我特别希望能在这本书里找到关于面团延展性、面筋形成以及发酵过程中微生物活动的详细解释。同时，我也期待它能提供一些关于如何处理不同天气对烘焙影响的实用建议，以及如何辨别面包是否烤熟的技巧。我相信，有了这本书的指导，我一定能克服之前的困难，烘焙出真正令人满意、充满诚意的手工面包。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾经对烘焙这件事有过一些不愉快的经历。大学时候，我曾经非常热情地买了一堆工具和原料，想着要做一个超大的生日蛋糕，结果可想而知，成品完全是灾难。那次经历让我一度对烘焙产生了心理阴影，觉得这东西太难了，不是我能驾驭的。但最近，看着身边的一些朋友也开始尝试烘焙，并且做得有模有样的，我又有点心痒痒了。尤其是有一次尝到了朋友做的手工面包，那口感和香味，真的不是市面上卖的面包能比的。《永不失败的面包烘焙教科书》这个书名，我第一眼看到的时候就觉得，这简直是为我量身定做的！“永不失败”这四个字，太能打动我这种曾经受过打击的人了。我猜这本书一定不是那种空泛的理论书籍，而是会深入浅出地讲解每一个关键点。我特别希望它能包含一些关于如何避免常见错误的指导，比如如何处理面团粘手的问题，或者为什么有时候面包会塌陷。我知道烘焙是一个需要耐心和细致的过程，但如果有一个好的“导师”，能够在我迷茫的时候指引方向，那将是非常宝贵的。我希望这本书能让我重拾信心，重新爱上烘焙，并且真正做出令人满意的面包。

评分☆☆☆☆☆

终于下定决心要好好钻研一下烘焙这门手艺了！以前总觉得做面包是个技术活，尤其是那些看起来特别蓬松、口感又好的，总觉得里面有什么秘诀我掌握不了。我这个人其实挺喜欢尝试新事物的，但又怕麻烦，所以一直没敢真正投入太多精力。这次看到这本《永不失败的面包烘焙教科书》，名字就特别吸引我，有一种“你一定能行”的鼓励感。虽然我还没开始实际操作，但光是看目录和一些零星的介绍，就觉得这本书真的很有料。它好像能解决我之前遇到的很多困惑，比如酵母到底什么时候放、面团揉到什么程度才算好，这些细节对我来说都很关键。我期待它能提供一些循序渐进的指导，让我从最基础的开始，慢慢建立信心。毕竟，烘焙不仅仅是按照食谱来，更是一种对食材的理解和对过程的掌控。我希望这本书能让我真正理解背后的原理，而不是仅仅复制步骤。说实话，我最怕的就是失败，一次次的失败会极大地打击积极性，所以“永不失败”这个承诺，对我来说简直是太有吸引力了！我猜这本书一定包含了很多新手可能会遇到的问题以及相应的解决方案，这对我来说简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个烘焙爱好者，但说实话，我的厨艺水平可以说是“野路子”出身，全凭着一股热情和零星的经验摸索。每次看到别人做的面包那么漂亮，口感又那么丰富，我就特别羡慕。我尝试过很多网上的教程，也买过几本其他烘焙书，但总觉得差点意思。有些书写得太理论化，有些又太简单粗暴，没法深入理解。我尤其头疼的是，很多时候按照步骤来，出来的效果却千差万别，有时候成功了，有时候就变得死气沉沉的。所以我现在特别期待《永不失败的面包烘焙教科书》能给我带来一些新的启发。我猜这本书的特点在于它是不是真的能够“永不失败”，这对我来说是一个巨大的诱惑。我希望它能提供一些非常具体、可操作的技巧，比如如何判断面团发酵的程度，不同面粉的特性是什么，以及在不同环境下如何调整烘焙时间等等。我个人比较注重细节，希望这本书能够把每一个步骤都讲得明明白白，而且有图文并茂的展示，这样我才能更好地理解。我最希望的是，这本书能让我告别“碰运气”的烘焙模式，真正掌握制作美味面包的核心诀窍，让我自己也能做出让家人朋友赞不绝口的烘焙作品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名追求生活品质的都市白领，我一直很享受自己动手制作美食的过程，尤其是在周末的午后，烤上一炉香喷喷的面包，那种满足感是无可比拟的。我尝试过不少烘焙食谱，也积累了一些经验，但我总觉得自己在面团的掌控上还不够精准，有时候出品会不稳定。比如，有时候能做出轻盈的欧包，有时候却会变成“硬疙瘩”，这让我非常苦恼。《永不失败的面包烘焙教科书》这个名字，给我一种非常踏实的感觉，仿佛它能解决我在实践中遇到的所有难题。我猜这本书的优点在于，它能够提供更系统、更深入的面包制作理论，并且将这些理论转化为切实可行的操作方法。我期待它能讲解关于面团发酵原理的奥秘，以及不同种类酵母的使用技巧。我还希望它能提供一些关于烘烤温度和时间的精确指导，以及如何根据不同的烤箱进行微调。对我来说，掌握这些核心的技巧，比仅仅模仿食谱更重要。我希望通过这本书，我能真正理解制作优秀面包的“道”，从而稳定地做出令人惊艳的作品，让我的烘焙之路更加顺畅和高效。

评分☆☆☆☆☆

好多人评价的入门书，在看中

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很详细，不错

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很好

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通俗

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通俗

评分☆☆☆☆☆

真是醉了，在其他书店买过n次书，第一次见到你们这么轻薄的包装的，京东*，买了*你们还收了我*运费，结果纸箱什么的都没有，那么重的书就这样弄个薄袋发来，收到前面后面都破了大口，真无语！！五本中三本是没有塑封的

评分☆☆☆☆☆

刚到看着不错

评分☆☆☆☆☆

真是醉了，在其他书店买过n次书，第一次见到你们这么轻薄的包装的，京东*，买了*你们还收了我*运费，结果纸箱什么的都没有，那么重的书就这样弄个薄袋发来，收到前面后面都破了大口，真无语！！五本中三本是没有塑封的

评分☆☆☆☆☆

不错的书，有空慢慢学习