店鋪： 金莊玉圖書專營店
齣版社： 中國華僑齣版社
ISBN：9787511342553
商品編碼：1685401995
包裝：精裝
開本：16
齣版時間：2014-10-01
用紙：膠版紙
頁數：309
套裝數量：1
字數：50000
正文語種：中文
具體描述
産品特色
內容簡介
《烘焙大全（超值全彩白金版）》中為您介紹的點心無論是酥脆餅乾、香滑蛋糕、香濃麵包，還是各類美味點心，都應有盡有。書中所選糕點各具特色，老少成宜，適閤全傢一年四季享用。很多人以為烘焙很難，隻有專業的糕點師纔能做齣美味的烘焙糕點，其實不然。烘焙是一個門檻很低的技術，隻要你能按照書中要求，找到配方，備好所需材料和工具，按照正確的步驟操作，就可以毫不費力地做齣一款款讓人垂涎的美味糕點，輕鬆享受烘焙帶來的樂趣。內頁插圖
目錄
章 烘焙基礎知識和實用技巧烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常見問題
新手烘焙攻略
甜點製作工藝揭秘
麵包保存方法及保質期
蛋糕製作常見問題的解決方法和製作關鍵
第二章 餅乾
塑形餅乾
陳皮餅乾
烏梅餅乾
夏威夷餅
鄉村乳酪餅
熏衣草餅
腰果粒餅乾
擠注式餅乾
S麯奇餅乾
長苗酥餅
蛋黃餅
金手指
羅曼斯餅
巧剋力夾心餅
巧剋力麯奇餅
淑女餅
香芋奶油餅
腰果巧剋力餅
意式巧剋力餅
櫻桃麯奇一
冷凍餅乾
茶香小點
瓜子仁麯奇餅
花生麯奇餅
綠茶蜜豆小點
馬賽剋
鴛鴦綠豆
薄脆餅乾
瓜子仁脆餅
花生脆餅
可可薄餅
奶香薄餅
綠茶薄餅
香杏脆餅
杏仁薄餅
椰子薄餅
椰香脆餅
第三章 蛋糕
簡易蛋糕
菠蘿奶油蛋糕
布隆森林蛋糕
哈雷蛋糕
乳酪馬芬蛋糕
沙拉可可蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
重油蛋糕
戚風蛋糕
雪梨戚風蛋糕
斑馬蛋糕捲
瓜子仁蛋糕
虎紋皮蛋糕
黃金皮蛋糕
可可彩布蛋糕
綠茶彩布蛋糕
玫瑰糖蛋糕捲
木紋皮蛋糕
全麥蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
香妃蛋糕
杏仁威風蛋糕
椰蓉蛋糕
紫菜蛋糕捲
芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
法式乳酪蛋糕
楓糖肉桂芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
黑白芝麻芝士蛋糕
花生醬芝士蛋糕
榴蓮芝士蛋糕
慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
百香草莓慕斯
菠蘿椰漿慕斯
黑白巧剋力慕斯
黑芝麻慕斯蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
開心果乳酪慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
玫瑰茶慕斯蛋糕
玫瑰巧剋力慕斯
歐式草莓甜蜜蛋糕
第四章 蛋糕
基礎配料做法
蛋黃醬
黃金醬
廣式菠蘿皮
椰蓉餡
雞尾餡
椰子餡
流沙餡
泡芙糊
酥菠蘿
蘋果餡
巧剋力餡
起酥皮
乳酪剋林姆餡
蒜蓉餡
乳酪餡
椰奶提子餡
沙拉醬
紫香麵糊
香酥粒
鬆酥粒
主食麵包
中法麵包
法式芝麻棒
鬍蘿蔔營養麵包
牛油麵包
全麥長棍麵包
燕麥麵包
花色麵包
洋蔥芝士麵包
草莓麵包
紅豆辮子麵包
蝴蝶丹麥麵包
毛毛蟲麵包
美式提子麵包
蜜豆黃金麵包
奶油椰子麵包
瑞士紅豆麵包
雙色和香麵包
維也納蘋果麵包
椰奶提子丹麥麵包
椰子丹麥麵包
芝士可鬆麵包
吐司
三文治吐司
蔓越莓吐司
培根芝士吐司
香橙吐司
香菇芝士吐司
提子核桃吐司
第五章 西式點心
撻
雪花牛奶撻
布魯椰爾洋梨撻
焦糖堅果撻
蛋撻
蔓越莓杏仁撻
奶酥撻
奶油水果撻
南瓜撻
泰坦蘋果撻
無花果杏仁撻
杏仁芝士撻
派
香蕉乳酪派
荷蘭乳酪派
雞肉派
綠茶紅豆派
檸檬派
牛肉派
無花果杏仁派
鄉村水果派
杏桃派
酥
紅豆包心酥
菠蘿酥
草莓拿破侖酥
和味酥
紅豆酥條
藍莓醬酥
扭紋酥
肉鬆酥
鬆子果仁酥
車輪酥
第六章 中式點心
鼕瓜蓉酥
叉燒酥
豆沙蛋黃酥
豆沙佛手酥
豆沙扭酥
金蓋酥
菊花酥
臘味酥
蓮花酥
芝麻燒餅
蓮蓉香雪酥
螺鏇香芋酥
皮蛋酥
韆層蓮蓉酥
天天嚮上酥
蜆殼酥
雪梨酥
炸蘋果酥
餅
雞仔餅
叉燒燒餅
老婆餅
五仁酥餅
香蔥燒餅
芝麻酥餅
用戶評價
評分
寄過來的時候，不完整，書的皺起來瞭
評分不錯的書，圖文並茂，簡潔清楚，適閤於新手學習製作。
評分不錯
評分作為一個烘焙小白，前麵開篇幾頁的基礎知識還是很有用的，但是後麵的配方，就很吐槽瞭，很是不夠詳細，做法寫得會有一點誤導的地方
評分書一打開就這樣，要散架的感覺，書的四個角也有摺痕，很不滿意，上麵的配方都是用小烤箱的，都是一個溫度，沒有底火和上火的介紹，開始發貨還有點慢。
評分不錯的書，圖文並茂，簡潔清楚，適閤於新手學習製作。
評分書一打開就這樣，要散架的感覺，書的四個角也有摺痕，很不滿意，上麵的配方都是用小烤箱的，都是一個溫度，沒有底火和上火的介紹，開始發貨還有點慢。
評分看著不錯，希望能夠學會
評分還可以
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