包邮正版国菜精华书籍（商代清代）王仁兴著中国三千年美食文化历史食谱菜谱随园食单国学文化 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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店铺：犀牛图书专营店

出版社：广陵书社

ISBN：9787806943359

商品编码：28103682439

具体描述

产品特色

编辑推荐

全面梳理三千年中华历代1000多款名菜

中国食文化研究会“终身成就奖”获得者、原中国食品杂志主编，积三十余载博搜潜研之功，采择考释上百部典籍，荟萃千款历代名菜，解读用料、制法、创菜智慧，穿越古今

四色精装，大开本，图文并茂，上百幅彩图，亦器亦画，鼎肴炉鱼汉灶唐宴，尽显中华饮食之美

大众吃货、餐饮行业、厨师、烹饪学校师生、文化研究者，必读饮食文化经典

内容简介

《国菜精华》作者积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角，综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料，对每款名菜的用料、制法和创菜智慧，逐一进行深度解说，文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等，不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中，中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。

作者简介

王仁兴，1946年5月生于北京。曾任中国食品报社副总编辑、高级编辑（研究员）、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学（北京教育学院）等校客座教授。1988年经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员，1993年经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑（研究员），2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。

长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》（2012年又由三联书店推出增补新版）等著（译）作，并被日本等国学者引用。

自上世纪80年代中期起，在首都多所高校餐旅系主讲“中国烹饪史”“饮食文化导论”和“烹饪论文的选题与写作”等课程。

精彩书摘

妇好三联蒸

妇好是商朝第23代王武丁的一位配偶（王后）。1976年，河南安阳殷墟五号墓出土了一件罕见的巨型炊器——青铜三联甗。甗是一种蒸食器，上面的蒸屉叫甑，下面的蒸锅一般是三个空心足的鬲。

据中国社会科学院考古研究所安阳工作队《安阳殷墟五号墓的发掘》，这件三联甗由一件长方形六足甗架和三个大甑组成。甗架面上有三个高出的圈口放甑，中间的圈口内壁有铭文“妇好”二字，架面四角有牛头纹，架身长103.7厘米，高44.5厘米，宽27厘米，重113公斤。三个大甑均敞口收腹，底微内凹，各有三个扇面孔，牛头环耳，口下有两组饕餮纹。甑的内壁和两耳际外壁也有铭文“妇好”二字。因其腹足有烟炱痕，故考古专家称此甗为实用之器，也就是曾为妇好蒸过美食的炊器。陈志达先生在《妇好墓三种罕见的殷代青铜炊蒸器》中指出：“这种甗的功能超过一般的连体甗或分体甗。比如：1.能同时蒸熟三大甑食品，供贵族奴隶主祭祀或宴飨所需；2.三件甑内可分装三种不同的食品；3.宛如一座活动的多眼烧灶，可以灵活搬动；4.三件大甑和甗架上的三个圈口密切套合，彼此又十分接近，易于受热。”但此器出土时三个甑内没有任何食材遗迹，一般认为甗是蒸谷粮的，但这三个大甑底部的扇面形透气孔又不适合蒸谷粮，这使此甗究竟是用来蒸什么的成为一个谜。

后来，笔者从新闻媒体记者采访安阳殷墟博物馆的报道中得知，该馆展品中有两件曾用来蒸人头的青铜甗，而且至今人头骨仍在甗内。这一报道颠覆了古代文献记载和人们对甗蒸何物的认识，为看个究竟，笔者专程从北京来到河南安阳殷墟博物馆。在该馆展厅，笔者见到了那两件有人头的甗，并现场用皮尺隔着玻璃展柜测量了其尺寸。因隔着玻璃量，尺寸不会十分准确，其甑高约12厘米，口径约21厘米，底径约8厘米，而三联甗的甑高26.2厘米，口径33厘米，底径15厘米，说明这两个人头甗均比三联甗小。

由此看来，用三联甗蒸人头明显大甑小用不对路。那么当年这件甗到底是用来蒸什么的呢？蒸羊头、猪头、鹿头都有富余，只有蒸牛头与此甗甑的形状和大小正合适。考虑到此甗架面四角的牛头纹和甑的牛头环耳，除了是一种族徽或王权等的象征以外，铸在实用蒸食器上也不应排除是对特定食材的一种提示。例如广州西汉南越王墓出土的用于烤乳猪的青铜烤炉，其四角即铸有四头乳猪。

此甗架面上的三个甑一般大，同时蒸三个牛头，熟后先用于祭祀然后享用，这在甲骨文中似乎也可找到佐证。在甲骨卜辞中，多见用“三牛”“三牢”祭祖。郭沫若《殷契萃编》甲骨一三九片：“大乙……三牢。”甲骨一七八片：“大丁，三牛。”甲骨文中的“牛”字，是个像牛头形象的象形字。上半部从两边向上弯的是两个牛角，牛角下面向斜上方伸展的是牛的两只耳朵。而“牢”字虽然是甲骨文中的一个会意字，但其宝盖下面的“牛”字仍是牛头形。这说明至迟在殷商人的意识中，牛头就是牛的象征。已故著名古文字学家于省吾先生在《甲骨文字释林?自序》中指出：“中国古文字中的某些象形字和会意字，往往形象地反映了古代社会活动的实际情况，可见文字的本身也是很珍贵的史料。”甲骨文中的“牛”字和“牢”字应该是像于先生所揭示的那样，为我们提供了殷商人视牛头为牛的史料。因此，“三牛”“三牢”应是以三个牛头为祭品。《周礼?夏官司马》：“祭祀，割羊牲，登其首。”民族学资料也显示，我国的瑶族和佤族，在20世纪50年代仍保留着用牛头祭祖的远古习俗。

以上考释如若不谬，则至迟商王武丁时代已有清蒸牛头，为此还曾专造王室三联炊蒸器，实开后世牛头类菜肴的先河。

……

前言/序言

一份古菜谱，半部创新诗——中国菜古谱中的创菜智慧

在卷帙浩繁的世界古代文库中，有一份常常被人忽视的文化遗产——中国菜古谱。这些散见于古代经书、类书、方志、笔记、小说、食书、医书、药书和农书等典籍中的古菜谱，记下了历代美味佳肴的用料和制法，也留下了历代中外文化交流在物产引进与烹调工艺传播等方面的史证，是世代传承的中华美食范本，也是发掘我们祖先创菜智慧的珍贵文献。翻开世界文化史，无论是从古希腊、罗马时代走来的法兰西、意大利厨艺，还是生发于两河流域文明的阿拉伯土耳其烹调，抑或是与古印度文化一脉相承的泰米尔美食，在古菜谱的传世连续性与考古出土数量上，中国均居首位。

历史发展到今天，创新成为中国菜的主旋律，但以往的史实和学者的研究证明：创新应该在继承的基础上进行。世界著名学者、美国哥伦比亚大学哲学博士唐翼明先生指出：“文化应该在继承的基础上做创新。”对中国菜的创新而言，古菜谱正是我们最应该继承的文化遗产，是先辈嘉惠于我们的创新宝藏。有鉴于此，我们从传世和出土的古文献中，选出100余部典籍，又从这些典籍中选出具有代表性的1000多款名菜的菜谱或相关记载，构成了这部《国菜精华（商代—清代）》的“原文”部分。这些原文的文献来源，在传世文献方面，有来自国家图书馆等馆藏善本珍本《饮膳正要》《居家必用事类全集》和《湖雅》等，还有北京私家珍藏的海内外孤本清代《全羊谱》、现藏日本的《事林广记》、现藏美国哈佛大学图书馆的清抄本《醒园录》，以及14世纪朝鲜汉语教科书《老乞大》和《朴通事》等；在出土文献方面，有长沙马王堆汉墓出土的先秦古医书《五十二病方》和简文、现藏法国巴黎国立图书馆的敦煌古医书等。可以说，今日称为经典菜的中国传统名菜和地方乡土菜等，大部分都可以在本书中找到其原生态或菜根。

通观本书“原文”部分，读者会发现：从最初的田野烧烤到芙蓉鸡、松鼠鱼和樱桃肉等美食华丽绽放时代，一款款中国古代名菜无不是在继承的基础上进行创新的杰作。其中，崇尚本味、讲究食材绝配进而生发美妙的味道，而不仅仅靠调料或刻意在形式上的出新，又彰显了先辈的创菜理念。概括起来，中国菜古谱中所凝聚的创菜智慧，主要有以下五点：

一、在食材组配的指导思想上，从早期仅凭味觉记忆到公元前3世纪前后战国时期食疗思想的漫润，再到公元1世纪左右汉代阴阳五行理论的盛行，直至公元5世纪南北朝时期二者的并用或结合，古人食材组配思想的演变脉络清晰可见。其间，人们不断发现、研究、认识、接受和利用新食材，特别是来自域外的胡椒等调料和茄子等主辅料，使中国菜的原料谱日益丰富，并产生了鱼、羊相配出鲜一类的食材绝配范例。需要指出的是，收入本书的古菜谱显示，食材组配所涉及的量化问题，在中国古代的宫廷菜和食疗菜用料中已经存在。这一史实说明，量化配料是古代宫廷饮膳太医和民间郎中设计菜谱时的一个特点。

二、借助于刀工，将欣赏大自然的美感升华为对菜品形态美的创造。例如，对动物性主料的刀工处理，“庖丁解牛”的故事说明，当时的操刀人对牛等牲畜各部位关节已有精细了解。而将肉切成“脔（块）”在先秦时期已很常见。汉晋时，“藿叶切”即将肉切成大豆叶状也已相当流行。南北朝时期，“肉糜（肉泥）”“柳叶切”等在古菜谱中频繁出现。到宋元时，又出现将主料划出荔枝状花刀的记载。不难看出，古人对食材刀工处理的形状，大多来自对自然界植物的模仿。这不仅使中国菜的“形”日臻完美，出菜速度更快，同时也使中国菜的“味”因食材受热均匀而更加可口。

三、在加热工艺方面，除了众所周知的“火候”以外，随着新式烹调器具不断面世，同一种加热方法的分支也渐多起来。这表明古人在创造新式美食时，对食材加热过程中变化的认识日益深化。与此同时，所用加热器具也逐渐从取之自然而趋向于人工制造。以烤法为例，石烤、木棒烤、草裹泥封的炮烤，是先秦烧烤的主角；炭炉烤至迟在公元前3世纪战国中后期已出现。烤羊肉串在汉晋时也已在今山东、河北和敦煌一带走红。魏晋南北朝时，北方出现了波斯风味的炮烤，南方则有鱼米之乡特色的竹筒烤。隋唐时期，大唐宫廷的酿烤会让人联想到今日阿拉伯地区保留古老习俗的贝都因人的烤法。五代以后，炉烤、锅烧又先后成为当时的亮点。可以说，烧烤类中国菜就这样从远古“毛炙肉”一路走来，其中有相当多的古菜可以成为我们今天研发仿古菜或新菜的摹本。

四、在与投料顺序相关联的工艺流程设计上，植物性食材一般先放小料炝锅再放主料，动物性食材则先放主料干煸再放小料，而海鲜类食材无论荤素一般先烫或焯水然后再过油甚至直接烹炒。在水和酒、酱油等液体调料的投放上，一般先放酒再放水、酱油等。应该指出的是，盐的投放多在最后，而菜品出锅前又往往会放少许糖，这印证了“以糖提鲜”的后世厨艺秘诀是远有所承的。

五、食材入锅后厨师使用炒锅、手勺相互配合的操作动作，往往被人忽视。而收入本书的古菜谱说明，这恰恰是做成一盘好菜的一个技术关键，也是古人研发新菜、实现菜品设计时的一个重要要求。这里以主料为鸡蛋的菜品为例，炒鸡蛋用的是搅炒法，摊鸡蛋是翻炒法，熘黄菜是推炒法，醋熘鸡蛋是揽颠法，而芙蓉汤则是甩泼法。这些不同的操作动作，确保了每款菜的最终出品都呈现出各自特有的色香味，也使人们对“手艺”和“中华厨艺”的含义有了新的认识。

最后，还有几点需要提及：

一、收入本书各个时代的名菜，在时间上并不一定限于本书标明的时代。例如唐代孙思邈《备急千金要方》中的“香豉羊肉汤”、宋代林洪《山家清供》中的“傍林鲜”、元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中的“云林烧鹅”、明代宋诩《竹屿山房杂部?养生部》中的“酱烹猪”等，从这些菜谱的语言特征及其所表述的工艺特点等方面来看，有可能在其前代甚至更远的时期就已存在。

二、近30年来中国菜创新的事实说明：如果想让菜品创新真正达到“新”的境界，就必须具备古代名菜方面的学养。这犹如绘画、服装设计者必须学习古代名画赏析、古代服饰赏析一样。因为只有这样，才能真正明白在本领域内从古到今何为“新”、如何来创“新”。这是一种不可替代的审美眼光，是一种大视野，而不是仅仅局限在今天你的所见所闻。

三、如果想走出创新的困惑，在新的层面上来认识当代的中国菜，同样需要回顾历代的中国菜。古菜虽然离我们已经很久远，但它们无疑是一面面镜子，可以照见今日中国菜的雅与俗。5000年的中华文化，其中不乏辉煌的中国烹调。从远古和先秦奔涌而来的唐宋元明清历代名菜，可以说聚焦了太多的文化景象，其中不少是采用域外食材或工艺制成的名菜，至今脍炙人口。用今天的眼光来看，这些名菜当时很时尚，但它们留给我们的话题是：这些当年的时尚美味为何春光永驻？

四、不少情况表明，当代中国菜正在发生深刻变化，变化集中表现在越来越多的工业化手段及其产品的滥用正在取代传统的中华厨艺，许许多多的厨艺正在悄然消失。但这些正在消失和已经消失的厨艺，却是不会给消费者健康带来损害的我们民族宝贵的文化遗产。不言而喻，当代中国菜正处在“新菜”层出与本真渐失的阶段。上世纪50年代，英国首相麦克米伦曾说：“自从罐头问世以来，要想享受饮食文明，只有到中国去。”但如今中国菜的这一魅力正在式微。这需要反思，需要引起我们的高度关注，这也正是笔者推出本书的一个初衷。

五、野味菜在古代的中国菜中占有相当的比重，本书收入部分野味菜，完全是为了比较完整地留下先辈的美食创造成果，便于大家发掘其中所蕴含的创菜智慧与厨艺精华。为此，我们必须在遵守国家相关法规的前提下，科学对待这份文化遗产。在本书各时代野味菜的评介中，一般不再提示此意，仅此统一申明。

《盛唐气象：从长安到丝绸之路的饮食变迁》作者：历史研究者柳清风装帧：精装，附赠手绘唐代宴饮图谱页数：约 850 页字数：约 45 万字 --- 导言：大唐气象与“胡风”东渐本书旨在深入剖析唐代（公元 618 年—907 年）这一中国封建社会的鼎盛时期，其饮食文化所展现出的宏大格局与细微变化。唐朝不仅在政治、军事、文学上达到了前所未有的高度，其开放包容的社会风气也极大地促进了物质文明的交流融合，尤其体现在餐桌之上。我们聚焦于“盛唐气象”如何通过食物的传播、烹饪技艺的革新以及食材的引入，构建起一个辐射范围空前广阔的饮食版图。本书将完全摒弃对商周至清代特定朝代食谱或特定地域（如国菜流派）的直接引用与梳理，而是专注于唐代独特的历史语境。第一部分：长安：世界的中央厨房唐代的首都长安，是当时世界上最大的都市，汇聚了来自东亚、中亚、波斯乃至更远方的商贾、僧侣与使节。这种世界级的多元化人口结构，直接催生了长安饮食文化的空前繁荣与混杂性。第一章：宫廷膳馐的礼制与奢华唐代宫廷饮食是国家礼仪的重要组成部分，其烹饪标准和食材采购都体现了帝国的威严。 1. 皇帝的“食单”与节令：详细考证唐代皇帝每日的进食规制，包括早膳、午膳、夜膳的结构。着重分析“食医”制度下的饮食养生观，这与后世医学理论的成熟有显著区别，更侧重于阴阳五行在食材配伍中的应用。 2. 宴饮的制度化：描述唐代大型宴会的流程，如“酺日”宴、册立大典、外邦朝贺的规格。对比不同等级官员在府邸宴请时所遵循的礼仪，特别是酒器的使用和上菜的序列，这与后世的“满汉全席”体系存在本质上的差异，更具尚武与开放的色彩。 3. 舶来品的新宠：重点介绍波斯、大食传入的香料（如胡椒、丁香的初级应用）和特定的甜味剂（如酥油、蜂蜜的深度加工），这些是唐代宫廷追求异域风情的体现。第二章：胡食风靡：从西市到平民餐桌唐代的“胡食”（指西域传入的食物）的普及程度远超前代，它不再是贵族的专利，而是深入坊市生活。 1. 面食革命：详细论述唐代面食制作技术的飞跃。从“潦麦”的引进到石磨的普及，使面粉的精细化成为可能。重点分析“胡饼”的演变，例如“石硙饼”、“捺馎饆”等，它们是现代馕、烧饼的直接源头，其做法强调快速烤制和多种馅料的搭配，与中原传统的蒸制食品形成鲜明对比。 2. 乳制品的兴起：唐朝是乳制品在中国历史上的一个高峰期。记录了从胡人牧区引入的“醍醐”（高度浓缩的乳脂）、“饆酪”（类似凝乳或奶酪的制品），以及民间将牛奶、羊奶加工成“白饼”等甜食的场景。 3. 饮品与茶道的萌芽：虽然茶道在宋代才成熟，但唐代饮茶之风已盛行。本书侧重于记录当时饮茶的方式——多为煮茶法（如煎茶、吃茶），并且常加入盐、姜、橘皮等调料，这与后世文人雅士的清饮风格截然不同。第二部分：食材的远征与本地的融合唐朝疆域辽阔，陆上丝绸之路和海上香料之路的畅通，为中原地区带来了前所未有的物种多样性。第三章：西来的馈赠：香料、果蔬与调味本书细致梳理了唐代从西方和南方引入的特定食材，并考察它们在地方菜系中初期的适应过程。 1. 香料的初识：聚焦于苏门答腊群岛及印度洋沿岸的香料（如肉桂、郁金）如何经由海路抵达广州、扬州，再转运至长安。分析这些香料在腌制肉类和酿酒中的试验性使用。 2. 瓜果的“嫁接”：记录了包括菠菜（或称“胡菠薐”）、胡萝卜（唐代多为紫色或白色根茎）以及特定品种的葡萄、石榴在关中地区的试种成功案例，这些新物种的出现极大地丰富了当时的素食结构。第四章：南方的海洋鲜味唐代江南和岭南地区的海产加工与运输技术显著进步，鲜味食材开始进入中原腹地。 1. 鱼类的深度加工：考察了唐人对鱼类、河鲜的腌制与晾晒技术。记录了如“鳆鱼脯”和“鱼酱”的制作，这些是当时长途运输中保持风味的重要手段。 2. 酱料的进步：分析了此时“酱”的概念正在从单纯的豆类发酵向融合海鲜和谷物的方向发展，为后世酱油等复合型调味品的出现奠定了基础。第三部分：地方风尚与区域饮食的勃兴虽然唐代政治中心在北方，但南方经济的崛起已经开始在饮食上展现出地方特色，为后世“八大菜系”的雏形埋下伏笔。第五章：巴蜀的“麻辣”试探本书将巴蜀（今四川盆地）饮食视为一个独特的区域现象进行研究，重点在于其对辛辣食材的偏好。 1. 辣椒尚未入华的前提下：详细论证唐代的“辛辣感”主要来源于姜（特别是多产的生姜）、茱萸（吴椒）和花椒的大量使用。分析了“椒房”的设置以及巴蜀地区对花椒的独特炮制法，形成了与北方厚重口味迥异的清爽辛香。 2. 腌制技术与米食：考察了南方地区稻作文化下米饭的精煮技艺，以及利用酸菜、糟制品来佐餐的习惯，体现了湿热气候下的食物保鲜智慧。第六章：扬州：运河上的美食交汇点扬州作为漕运的枢纽，其饮食文化呈现出极强的兼收并蓄性，体现了“富裕”与“精致”的特点。 1. 冶味与点心：扬州对糖艺和糕点的制作有着独特的追求，强调形态的精巧和味道的清甜，这与北方略显粗犷的“胡饼”形成了鲜明的对比。 2. 水网地区的烹饪技法：深入探讨了唐代淮扬地区对“煮”、“煨”技术的精细化运用，形成了对食材“本味”的尊重，预示了后世精致淮扬菜的审美基础。结语：唐风余韵对后世的影响本书的结论部分，将总结唐代饮食文化“开放、多元、兼容并蓄”的核心特征，并指出其对宋代市民阶层饮食的推动作用，以及对周边国家（如日本、新罗）饮食习俗产生的深远影响。我们所见证的是一个充满活力、渴望探索新口味的大唐帝国，而非某一特定时期或地域的保守食谱集。本书的价值在于，以宏大的历史视角，重构盛唐餐桌上的世界图景。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

刚翻开这本书，就被一股扑面而来的历史气息所感染。我一直对古代的饮食习俗抱有浓厚的好奇心，特别是那些已经消失或者演变成今天的模样但其根源已不可考的传统菜肴。《包邮正版国菜精华书籍（商代清代）王仁兴著中国三千年美食文化历史食谱菜谱随园食单国学文化》这本书，光是“商代”和“清代”这两个时间节点，就足以激起我探索的欲望。我很难想象，在没有现代烹饪技术和食材的情况下，古人是如何烹饪出美味佳肴的。商代，作为一个充满神秘色彩的青铜时代，其饮食必然与我们今天所熟知的完全不同，书中能否展现当时人们主要的食材、烹饪方式，甚至是一些祭祀场合的食物？这对我来说具有极大的吸引力。而到了清代，社会经济和文化发展到一个新的高度，饮食也必然更加精细化和多样化。书中提及《随园食单》，这本流传千古的美食著作，意味着这本书可能在尊重史实的基础上，对清代乃至更早的饮食文化进行了深入的解读和梳理，甚至是对《随园食单》中的一些观点进行了补充和考证。我期待书中能够提供一些具体的食谱，让我们能够尝试复刻古人的味道，体验那种原汁原味的中华美食。同时，我也希望书中不仅仅是罗列菜谱，更能深入挖掘每道菜肴背后的历史渊源、文化背景，以及它在不同时代所扮演的角色。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一部中国美食史的百科全书，我迫不及待地想一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，是源于我对中国传统饮食文化的深厚兴趣，尤其是我一直对古代的烹饪技法和食材构成充满了好奇。《包邮正版国菜精华书籍（商代清代）王仁兴著中国三千年美食文化历史食谱菜谱随园食单国学文化》这本书，凭借其宏大的时间跨度（商代至清代）和精炼的名称“国菜精华”，吸引了我。我一直觉得，了解一个民族的历史，从他们的饮食入手是一个非常独特且有效的途径。商代，那是一个我脑海中充满了图腾、青铜器和神秘祭祀的时代，他们是如何将原始的食材转化为可口的食物？书中是否会揭示一些我们如今闻所未闻的烹饪方法，或是使用一些已经绝迹的食材？这让我充满了探索的冲劲。而到了清代，随着社会的繁荣和对外交流的增加，饮食文化想必也更加丰富和精致。《随园食单》的出现，更是为这本书增添了厚重的文化底色，我期待作者能够在这本经典的基础上，进行更深层次的解读和挖掘，展现出清代饮食文化的独特魅力。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是穿越历史的指南，我希望通过它，能够深入了解中国美食的源头和发展脉络，感受不同时代人们对“吃”的理解和追求，从而更好地理解中华民族的文化根基。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，着实被它的内容深深吸引了。虽然我平时对烹饪的涉猎不算特别深，但对中国饮食文化的历史一直很感兴趣。《包邮正版国菜精华书籍（商代清代）王仁兴著中国三千年美食文化历史食谱菜谱随园食单国学文化》这本书，从书名上看就充满了厚重的历史感和文化底蕴。商代和清代，这两个相隔千年的朝代，其间的饮食习惯和烹饪技法想必会有天壤之别，而作者王仁兴先生能够将它们并列在同一本书中，并冠以“国菜精华”的名号，可见其研究之深入和眼光之独到。我尤其期待书中关于商代饮食的描写，那是一个遥远的时代，很多食物的形态和制作方法都已模糊不清，如果这本书能提供一些清晰的线索，哪怕只是碎片化的信息，对于还原那个时代的饮食风貌都将是宝贵的财富。再者，它提到了《随园食单》，这本清代袁枚的经典之作，本身就是研究中国古代饮食文化绕不开的里程碑，如果这本书能在此基础上进行更深入的探讨，甚至是与商代的饮食文化进行对比分析，那就更具参考价值了。我希望书中不仅能提供菜谱，更能讲述每道菜背后的故事、食材的来源、烹饪技艺的演变，以及这些食物所承载的社会文化意义。总而言之，这本书给我一种“博大精深”的感觉，期待它能带我开启一段跨越千年的美食文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

入手这本《包邮正版国菜精华书籍（商代清代）王仁兴著中国三千年美食文化历史食谱菜谱随园食单国学文化》着实是一次充满惊喜的体验。我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲的，更是承载着历史、文化和情感的载体。这本书的独特之处在于它将目光投向了中国饮食文化的漫长历史长河，从充满原始气息的商代，一路延伸至精致繁复的清代，这种跨越千年的梳理，本身就充满了学术价值和阅读趣味。我尤其好奇在商代，人们是如何利用有限的资源进行烹饪的？他们的主要食材有哪些？是否有我们今天已经不太常见的食材？书中对这些问题的解答，将为我打开一扇了解中国饮食起源的窗口。而对于清代，我则期待它能展现那个时代皇家宫廷和民间饮食的差异，以及《随园食单》中所代表的那种精致、雅致的饮食风尚。这本书融合了“国菜精华”和“国学文化”，说明它不仅仅停留在技术层面，更深入地探讨了饮食在中国传统文化中的地位和作用。我希望书中能够通过对不同时代菜肴的介绍，展现中国烹饪技艺的演变过程，以及不同地域、不同阶层的饮食特色。一本好的历史食谱，应该像一位循循善诱的老师，带领我们穿越时空，品味历史的滋味。我期待这本书能够做到这一点。

评分☆☆☆☆☆

拿到《包邮正版国菜精华书籍（商代清代）王仁兴著中国三千年美食文化历史食谱菜谱随园食单国学文化》这本书，我的第一感觉是它的分量感。不仅仅是物理上的厚重，更是内容上的厚重。我对中国饮食文化一直有着浓厚的兴趣，但市面上很多书籍要么过于浅显，要么过于偏重现代菜谱，很难找到真正能深入挖掘历史根源的作品。这本书将视野定格在“商代”和“清代”，这两个相隔数千年的朝代，它们的饮食文化差异必然是巨大的，而作者王仁兴先生能够将它们并列，并且称之为“国菜精华”，可见其研究的深度和广度。我尤其好奇书中关于商代饮食的描述，那是一个相对原始的时代，人们的食物来源、烹饪方式，甚至餐具都可能与现代大相径庭。这本书能否为我们勾勒出一个相对清晰的商代饮食图景？同时，书中提及《随园食单》，这本流传千古的清代美食著作，也预示着书中对于清代饮食的探讨将具有很高的学术价值。我期待这本书能够不仅仅是罗列菜谱，更能通过对食材、烹饪方法、口味特点的细致描绘，结合当时的社会背景和文化风俗，为我们展现一幅幅生动的古代饮食画卷。它更像是一次跨越时空的寻味之旅，我期待在其中品尝到历史的味道，领略到中华美食文化的博大精深。