亲爱的湘菜：长沙吃喝指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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秦少油 著

图书标签:

• 湘菜
• 长沙美食
• 美食指南
• 吃喝玩乐
• 湖南菜
• 长沙
• 旅行
• 本地吃喝
• 小吃
• 特色美食

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121253515

版次：1

商品编码：11666357

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：纯质纸

页数：192

编辑推荐

　　《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》这本书现在能够出版，其速度不可谓不快，应该说是我做的最快的书之一，就那么duang的一下就出版了。从联系作者秦少油开始到最后出版只用了四个月的时间，了解出书节奏的内行人应该知道从开始和作者谈选题到最后出版，正常的时间怎么也得半年及以上，如果中间有点别的事情，那估计就是十个月乃至一年的事情。而且在做这本长沙美食探店的书的同时，我还在做《吃京》，一本关于北京美食探店的书。两本书同时进行，同时出版，只用了四个月的时间，相当于一本只花费了两个月的时间。
　　回想这四个月，简直是除了痛苦还是痛苦，每天就没有正点下班的时候，哪天要是能在正常下班时间走那一定是有更重要的事儿要做。但出版这么迅速并不代表没有精心制作，也不代表潦草完事儿。相反，花费了很多心血，不管是内容、排版、封面设计还是用纸，都经过三番四次地琢磨、讨论、请教，最终确定了自认为最好的方案，最好的效果，以此来呈现给读者。
　　就内容来说，这是一本将饮食文化和探店完美结合的书，而且更多地偏重文化，着重讲透长沙的小吃，讲透湘菜的奥妙。湘菜是我国八大菜系之一，为什么会如此火爆？为什么会这么受人追捧？为什么惹得众多明星去了湖南必然会尝尝当地的小吃？好吃当然是其中一个原因，但更多地应该是其蕴藏的文化味儿。这就是我们想解答的问题。当时跟秦少油讨论做这本书的时候，我俩达成一致，不想做纯探店的书，因为只是三二百字介绍一下每家店的大致情况以及他们的特色菜，那网上随便一搜就有了。我们希望通过这本书，读者能真切地了解到每种特色小吃的历史、传说、故事，了解到整个湘菜的文化，也许我们不止是在味觉上能感受到一样食物好吃，更重要的是能够在文化上了解这些底蕴，如此才能算是吃出了文化味，吃出了内涵。而且，每家餐厅、每个街头小店都有其创建、发展、兴盛乃至衰落的过程，即使一个再小的店能火起来也是有原因的，即使一个再大的店每天很多人等位也是有缘由的，它们背后隐藏的这些故事秦少油都进行了探寻，是他经过多年深入走访所挖掘到的。本书收录了长沙最具代表性的31家店，看过后你会知道去了长沙应该吃什么、去哪儿吃，而不用再那么盲目。而即使不是作为指南，纯粹想了解这个地方的文化和背景，或者各个店的故事，也可以在这本书中有所收获。
　　就版式和封面设计来说，我们沟通了无数次，有几次我都是直接坐在设计的旁边一点点沟通，一遍遍修改，这样效率更高、效果更好。值得一说的是封面，光封面打样就四五次，折腾了一个星期，不然我们的书还可以更早面世。但因为想用有手感的特种纸将封面设计和文化内容完美地展现出来，因此每次打样都用不同的颜色不同的纸来看效果，即使看了效果依然会担心印刷时候出现问题，因而这个封面让我揪心了好久好久，做梦都是。很多人都劝我还是用铜版纸吧，这样保险一些，而且比特种纸便宜，成本也低一些。但我依然“固执”地“不惜代价”地选择了特种纸，没办法，任性！好在看到样书后还好，总算没有让我失望，这才松了一口气。好吧，任性也是要有理由的。
　　应该说，这本书虽然时间快，但花费的心思、付出的劳动力可是一点都不少，只是为了在最短的时间内给读者呈现最好的图书，只是为了读者在看过之后能从中得到些什么，这样即使加班熬夜通宵也都是值得的。
　　其实，这本书之所以能这么快出版，与作者的配合、排版的用心和设计的帮助分不开。因为秦少油本身已经积累了很多知识，所以才能够在不到两个月的时间内将稿子交齐，他的专业态度让人佩服。而排版和设计在这个过程中不知道被我催了多少次，但都特别负责任也特别耐心地将东西尽量完美地完成。当然，也与我不停加班不停熬夜不停牺牲周末的时间有关系，经常大半夜地骚扰作者让核实一些内容，这样才能在一个月的时间内定稿去印厂印刷，这么勤劳的编辑真值得表扬，哈哈，我这么夸自己真的好么？感觉自己萌萌哒。
　　不管怎么说，这本书是你寻味长沙不可错过的正宗指南，是了解湘菜文化不可多得的美食辞典。
　　一本书，吃透湘菜！
　　一本书，读懂湖南！

内容简介

　　湖南是美食集中营，不管是正统的湘菜还是街头的小吃都让人想起来就不禁流口水。尤其湖南电视台的快乐大本营、天天向上等收视率极高的综艺节目不断地对湖南的美食进行推荐，让湖南美食享誉全国。有不少人去湖南是冲着当地的美食去的，即使去了不看美景，不去名胜古迹，也必然要去吃一吃那些眼花缭乱的食物。《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》就将那些值得一去值得一吃的长沙餐厅和美食进行勾勒，让去长沙的读者一目了然，能够去了长沙就不会留下遗憾。

内页插图

精彩书评

　　★吃货寻味长沙不可错过的参考书。
　　——董克平（《舌尖上的中国》美食顾问、搜狐吃货自媒体联盟会长）

　　★一张长沙滋味地图，一次妙不可言的湖湘味道之旅。在本书纸上，发现湘菜之美。
　　——阎真（著名作家、首届路遥文学奖得主）

前言/序言

　　推荐序
　　亲近湘菜本色
　　这些年湘菜在全国受到欢迎，吃上地道湘菜，成了很多外地朋友的心愿。
　　历史地看，湘菜是我国八大菜系之一，已有两千多年历史。长沙马王堆出土的西汉古墓中，就有比较完整的竹简菜谱，其中所述的烹调方法有炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等十几种，用料更是飞禽走兽、山珍河鲜无所不包，再加之施以佐料咸、酸、辛、甘、苦五味调和，已初步形成湖南地域菜肴的特点。两千多年前湘菜就有这么高的起点，尔后不断发展，造成今天这样兴盛的现象，也就不足为怪了。
　　作为有着五十多年工龄的湘菜从业者，我既为湘菜的辉煌而骄傲，也希望每一位厨师兢兢业业做好每一道菜，受到广大顾客的认可。那么，什么菜才算得上好菜呢？早在2010年我就对秦少油讲过：“垂涎三尺，拍案叫绝，回味无穷，流连忘返。”意思是：菜一端上来，大家垂涎三尺，看了就想吃；吃的时候拍案叫绝，“哎呀，这个菜真好吃。”；吃完后回味无穷，老想着这个菜；以后回忆起来老觉得意犹未尽、流连忘返。全国各地的湘菜都因地制宜并以其独特手法，烹饪出不少好的湘菜味道。但要集中地、成系统地感受湘菜的魅力，不能不来湖南，不能不来长沙。作为湘菜的大本营，长沙的湘菜是全国各地湘菜的发动机，有着绵绵不绝的好滋味。感受长沙的味道，等于触摸到湘菜的本色。
　　不过，湘菜博大精深，长沙味道纷繁多姿，初来长沙的人往往无所适从。秦少油这本《亲爱的湘菜——长沙吃喝指南》可算提供了一个简明而扼要的地图。印象中，从2010年起，美食记者秦少油就先后为《长沙晚报》《湘菜》《壹早报》、腾讯大湘网等媒体撰写美食文章，期间多次向我和餐饮业同行请教湘菜和湖南饮食的问题，他本人也被聘为省餐协和湘菜产业促进会的顾问。经过这几年的积累，应该说，他对长沙餐厅和湖湘饮食文化有着较为全面和深入的了解。这本书，集合了他四年来对长沙餐饮的认识，我以为，是便于一般食客亲近湘菜、品尝长沙滋味的。
　　“古人学问无遗力，少壮工夫老始成。”希望秦少油继续为湘菜传播做贡献，也希望读者喜欢他这本书，从而能更多地感受湘菜的本色味道。
　　中国烹饪大师、湘菜大师 王墨泉

好的，这是一份关于一本名为《星辰之歌：银河系边缘的探险与发现》的图书简介，该书内容与您提到的《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》完全无关。 --- 《星辰之歌：银河系边缘的探险与发现》 图书简介 一部关于未知、勇气与文明的史诗级太空歌剧 在人类文明迈入星际时代数千年之后，银河系的中心地带早已被各大星际联邦和古老的帝国牢牢掌控。然而，在那些被星图标注为“禁区”或“未探索区域”的边缘地带，隐藏着宇宙最深层的奥秘与最原始的生命形态。 《星辰之歌：银河系边缘的探险与发现》并非一部歌颂帝国荣耀的赞歌，而是一部深入人类认知极限，探索未知文明遗迹的宏大叙事。本书记录了“先驱者”号深空探测舰的最后一次任务，一个旨在突破银河系旋臂边缘，触及理论中“宇宙屏障”的绝密计划。 第一部分：迷雾中的航行 故事始于卡戎星系的一个偏远前哨站。在联邦日益僵化的官僚体系和对技术停滞的普遍焦虑下，“先驱者”号——一艘融合了前沿曲速技术与非传统感应系统的实验性飞船——被秘密派遣出去。舰长艾莉亚·凡恩，一位曾因质疑官方“安全航线”而被降职的资深宇航员，接手了这个被认为九死一生的任务。 她的船员构成极其多元：来自被边缘化的“第三象限”的顶尖量子物理学家，一个掌握着失落文明工程学的仿生AI“奥德赛”，以及一位对宇宙原初能量抱有近乎宗教信仰的生物学家。他们共同的目标是穿过“塞壬迷宫”，一片由强辐射云和不可预测的时空扭曲构成的区域，那里被认为连接着银河系最古老的秘密。 本书细致描绘了飞船在迷宫中挣扎的场景。飞船的导航系统不断失灵，船员们必须依靠直觉、过时的星图残片以及“奥德赛”对熵增的超前理解来规避致命的引力涡旋。在穿越的过程中，他们首次接触到了“幽灵光束”——一种似乎拥有智能、能够影响人类感知的能量现象，这为后续的发现埋下了伏笔。 第二部分：失落的坐标与哨站遗迹 经过数年的航行，历经燃料危机和数次险些崩溃的船员内讧后，“先驱者”号成功抵达了预定坐标。然而，那里等待他们的不是宏伟的星际都会，而是一片被遗弃的广阔星域，被当地流浪者称为“沉默之海”。 在这里，船员们发现了一系列令人费解的古代人工结构。这些结构远超任何已知星际文明的工程学水平，它们似乎并非用于居住或军事，而更像是某种观测站或能量汇聚点。通过对这些遗迹中留存的“符文矩阵”进行解读，“奥德赛”揭示了一个惊人的事实：这些遗迹属于一个被称为“编织者”的超古老文明，他们并非在银河系内诞生，而是从外部维度迁移而来。 书中对这些遗迹的描述极为精细，包括独特的空间折叠技术、利用暗物质作为建筑材料的工艺，以及那些漂浮在空间中、不受任何已知物理法则束缚的“谐振晶体”。 第三部分：文明的警告与终极选择 随着探索的深入，船员们发现“编织者”文明并非自然消亡，而是主动选择了“封存”。他们留下了一个核心信息，警告后来的智慧生命：银河系并非一个孤立的系统，而是被一个更为庞大、更具侵略性的宇宙实体所“捕猎”。 这个实体被称为“熵之噬者”，它以吞噬高密度星系能量和智慧生命的高级思维活动为生。编织者的技术和遗迹，正是为了在“熵之噬者”到来时，为后代争取一线生机而设立的避难所和预警系统。 艾莉亚舰长和她的团队面临着艰难的抉择：是将这一足以颠覆联邦所有世界观的真相带回中心星域，冒着被视为疯子或叛徒的风险，还是遵守“编织者”的遗命，激活一套可以保护边缘星域，但会使他们永远被隔绝于银河系核心的防御系统。 核心主题与风格 《星辰之歌》的叙事风格融合了硬科幻的严谨设定与太空歌剧的浪漫情怀。它探讨了知识的代价、文明的责任以及在面对不可抗力时的勇气。书中不仅有对前沿物理学概念的巧妙运用（如多维空间投影、时间熵的逆转），还有对人性在极端环境下的深刻剖析。读者将跟随主角们一起，体验探索未知带来的眩晕感，以及发现宇宙宏大真相时的敬畏与恐惧。 本书是献给所有仰望星空、不满足于已知边界的探索者的一曲壮丽颂歌。它将带你超越熟悉的星系图，直面宇宙深处最冰冷、也最辉煌的秘密。

评分☆☆☆☆☆

终于翻完了这本《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》，说实话，这本书真的触动了我内心深处对美食的那份渴望。虽然我不是长沙人，但通过作者的笔触，我仿佛亲身走进了这座充满活力的城市。从街边不起眼的早餐店，到巷弄深处的老字号，每一个地方的介绍都那么详实，仿佛我都能闻到那诱人的香气。特别是关于臭豆腐的部分，作者没有简单地描述它“臭”或者“香”，而是深入地剖析了不同摊位的发酵方式、炸制火候以及酱料的搭配，让我对这道看似简单的街头小吃有了全新的认识。我甚至能想象出，酥脆的外壳包裹着软糯的豆腐，一口咬下去，辛辣的酱汁在口中爆炸，那种满足感，绝对是长沙美食的精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不只是一次美食的探索，更是一场关于味蕾和情感的旅行。作者在书中分享了很多关于长沙人与食物之间特殊情感的描写，比如那些代代相传的老味道，那些凝聚着家人心意的家常菜。读到“外婆的红烧肉”那一部分时，我甚至鼻子有点发酸，仿佛看到了自己小时候外婆在厨房忙碌的身影。这种将个人情感融入美食介绍的方式，让整本书充满了温度和人情味。我平时不太关注美食类书籍，但这本书真的让我耳目一新，它让我明白，食物不仅仅是为了果腹，更是承载着记忆、情感和文化的载体。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对地域文化颇感兴趣的人，而《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》恰好满足了我对长沙的好奇心。这本书不仅仅是关于食物，更是一扇了解长沙人生活习惯、市井风情的窗口。作者用非常生动的语言描绘了长沙的早茶文化，那些在茶馆里闲聊的当地人，那些蒸笼里冒着热气的点心，构成了一幅充满烟火气的画面。我仿佛能听到茶馆里的喧嚣，闻到糯米鸡和烧麦的香气。书中的一些地方，更是直接点出了我之前从未了解过的长沙特色，比如那些隐藏在居民区里、每天只营业几小时的“苍蝇馆子”，它们才是真正体现长沙饮食精髓的地方。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直以为湘菜就是辣，但读了《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》后，我的认知被彻底颠覆了。作者非常细致地介绍了湘菜的“多味俱全”，从酸辣、香辣到鲜辣，再到一些不辣却同样美味的菜品，都做了详尽的描述。尤其是一章关于蒸菜的介绍，让我大开眼界。原来，蒸菜在湘菜体系中占有如此重要的地位，而且有如此丰富的变化。作者对不同食材蒸制时间的拿捏、对调味料的精妙运用，都写得非常到位。我尤其对“珍珠丸子”的介绍印象深刻，那种软糯Q弹的口感，搭配鲜美的肉馅，光是读文字就已经让人垂涎欲滴了。

评分☆☆☆☆☆

最让我印象深刻的是，作者在描述湘菜时，不仅仅是罗列菜名和做法，而是将菜肴背后的故事、食材的选择、甚至厨师的情感都融入其中。比如，讲到剁椒鱼头时，他不仅详细描述了辣椒的品种、剁椒的制作工艺，还穿插了一段关于这道菜如何在家庭聚会中扮演重要角色的温馨故事，读来让人倍感亲切。这种将美食与情感、文化紧密结合的叙述方式，让这本书超越了简单的食谱，更像是一部关于长沙生活方式的百科全书。我普段很少下廚，但讀完這本書，真的激發了我嘗試在家復刻幾道經典湘菜的衝動。作者在書中提供了不少實用的烹飪技巧，相信就算是我這樣的手殘黨，也能有所收穫。

评分☆☆☆☆☆

卖给朋友的，书很快到了，不错！

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

公司用书 习惯在京东买了

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

挺好的，内容很丰富。很快。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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好！！！！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

好