彩绘装饰小饼干 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] Junko 著，谭颖文 译

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 彩绘
• 装饰
• 甜点
• 美食
• DIY
• 手工
• 烘焙食谱
• 节日甜点

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538190199

版次：1

商品编码：11664412

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-02-01

用纸：铜版纸

页数：104

字数：100000

编辑推荐

　　

　　“哇！好可爱！”
　　见到的人都会发出这样的感叹
　　不需要特别的材料，任何人都可以轻松制作的饼干。
　　如此贴近我们日常生活的饼干，只要将面糊着色，再利用原创的纸型切割出形状，或是装饰一下，就可以做出可爱又特别的甜点！
　　国外的绘本、各式各样的百货、流行的咖啡馆招牌和餐具的图案，利用从各种不同地方获得的灵感，产生出Junko流“彩绘装饰小饼干”。看起来就像是件小巧的艺术品一样。
　　将着色面皮加以切划或重叠，完成后有一种莫名的兴奋感。烘烤完成打开烤箱时，有让人心跳加速的期待感。当完成可爱的小饼干时，是多么兴高采烈呀！每个瞬间都是那么快乐，让人想多做几次、多烤几片！
　　做出了忍不住想拿出来展示或当作伴手礼的特别点心，是任何地方都买不到，只属于自己的特别饼干。为了重要的人或特别的日子，大家试着做做看吧！

内容简介

　　在不同的饼干上，做点造型和变化，就能使它摇身一变，成为超级可爱的彩绘装饰小饼干。制作中不需要任何特殊的材料，即使是新手也能轻松制作完成。
　　首先将面团着色，然后利用书中的纸型剪切出形状，并加以装饰和烘烤，就可以做出可爱甜点！当做节日或者登门的伴手礼也十分适合！
　　《彩绘装饰小饼干》收录了56款可爱造型的饼干设计，包括青蛙王子、爱丽丝梦游仙境的人物、俄罗斯娃娃、小红帽和大灰狼、万圣节南瓜等节日造型。此外，还教你如何制作立体造型的饼干，让你享受制作后的喜悦和成就感！
　　还犹豫什么，赶快跟着本书一起动手制作属于你自己的可爱装饰小饼干吧！

作者简介

　　Junko，本名加藤纯子。从事设计师的工作，同时为了钻研喜欢的糕点制作，而进入短期大学专攻生活学科饮食生活，具食物专家和饮食生活顾问2级的资格。设计师的职业性质的关系，很擅长制作外观看起来会让人发出惊叹的可爱甜点。2008年开始的博客“稍微下点工夫就可做出可爱的蛋糕”每日超过万人点阅，非常受观迎。

内页插图

目录

第一章
用着色面团制作
色彩缤纷的饼干
08 青蛙王子
12 艾丽丝梦游仙境
13 小红帽&大灰狼
18 小猫与贵妇犬
19 女儿节娃娃
ICING COOKIE
糖霜饼干
24 新年的吉祥物
鲷鱼/镜饼/舞狮
28 鲤鱼旗
29 刨冰店
刨冰店旗/草莓刨冰/抹茶刨冰
第二章
用着色面糊加以装饰的
手绘饼干
34 重点装饰的饼干
38 恋爱中的骷髅头
39 心形动物花纹饼干
42 女生服饰
洋装/手提包/高跟鞋
43 婴儿礼品
48 羊驼三兄妹
50 礼物&信件
第三章
亮闪闪的
彩绘玻璃饼干
52 郁金香花海
56 圣诞节装饰品
圆形装饰品/环状装饰品/蜡烛
57 订婚戒指
60 啤酒&苏打水
61 时尚太阳眼镜
61 水果篮
66 许愿饼干
67 万圣节饼干
第四章
揉揉捏捏好有趣的
雪球饼干
71 雪兔
74 森林里的好朋友
75 俄罗斯娃娃
75 圆滚滚的水果
80 雪人的圣诞节
81 刺猬
在特别的日子里想来制作的立体饼干！
饼干手工艺品
84 圣诞节前夕
饼干屋/圣诞树/圣诞老人和驯鹿
专栏 COLUMN
68 饼干魔法变身！
彩绘装饰小饼干的包装
94 做出漂亮饼干的小诀窍
彩绘装饰小饼干的做法Q&A;
95 彩绘装饰小饼干的纸型

前言/序言

好的，这是一份关于一本名为《法式甜点烘焙圣经》的图书简介，内容详尽，旨在展现其专业性和深度，且不涉及《彩绘装饰小饼干》的内容。 --- 图书简介：《法式甜点烘焙圣经：从基础理论到殿堂级工艺的完美指南》 书名：法式甜点烘焙圣经：从基础理论到殿堂级工艺的完美指南 作者： 玛丽·杜邦 (Marie Dupont) 页数： 880页（精装全彩） 定价： RMB 398.00 --- 献给所有对法式甜点怀有终极热忱的烘焙师与美食家 《法式甜点烘焙圣经》不仅仅是一本食谱合集，它是一部系统、严谨、且充满艺术气息的法式烘焙百科全书。作者玛丽·杜邦，作为法国百年烘焙世家传人，并曾在巴黎多家米其林星级餐厅担任首席法式甜点师，将她毕生积累的理论知识、实战经验以及对风土食材的深刻理解，倾注于这本厚重的巨著之中。 本书的目标清晰而宏大：彻底解构法式甜点的复杂结构，将殿堂级的工艺转化为可操作、可理解的步骤，带领读者从零基础迈入专业烘焙的殿堂。 --- 第一部分：法式甜点的哲学与科学 (The Philosophy & Science) 本篇是全书的基石，深入探讨了法式甜点之所以伟大的内在逻辑。我们坚信，了解“为什么”远比仅仅知道“怎么做”重要得多。 1. 原料的精准掌控： 黄油的奥秘： 详细解析不同脂肪含量的黄油（如AOP认证的爱思尼黄油与普通商业黄油）对酥皮、慕斯和奶油霜质地的决定性影响。涵盖乳脂分解过程、水含量对烘烤膨胀的控制。 面粉的蛋白质学： 剖析低筋、中筋、高筋面粉在不同配方中的作用机制，以及如何通过湿磨和干磨技术调整面粉特性。 糖类的分级与作用： 从蔗糖、转化糖浆到葡萄糖浆，解析它们在控制甜度、抑制结晶和增加保水性方面的精确科学。 巧克力溯源与调温艺术： 详尽介绍可可豆的产地（委内瑞拉、马达加斯加、厄瓜多尔）如何决定巧克力的风味曲线，并提供标准化的“播种法”和“融化法”调温操作指南，确保光泽与脆度达到极致。 2. 基础工艺的化学反应： 美拉德反应与焦糖化： 深入探讨烘烤过程中温度与时间对风味物质形成的影响，特别是焦糖化反应的精确温度区间与风味阈值。 乳化稳定技术： 剖析蛋黄卵磷脂、明胶与琼脂在慕斯和甘纳许中的稳定作用，如何构建出“入口即化”却结构稳定的完美体。 面糊的流变学： 解析泡芙面糊（Pâte à Chou）、海绵蛋糕（Génoise）和磅蛋糕（Quatre-Quarts）之间的面糊粘度和剪切力差异，以及它们对最终口感的影响。 --- 第二部分：经典结构与核心技术 (The Core Structures & Techniques) 本部分系统地分类和演示了法式甜点的八大核心技术体系，每一种技术都配有图文并茂的分解图和专业术语解释。 1. 酥皮艺术（Pâte）： 法式千层酥（Mille-Feuille）： 详尽展示“锁水叠被法”的开酥过程，包括折叠次数、中间松弛的温度控制，以及如何制作出层次分明、烘烤后不塌陷的酥皮。 挞皮（Pâte Sablée & Brisée）： 区分沙酥皮（Sablée）的酥松感与布列塔尼皮（Brisée）的韧性，关键在于“砂化法”与“冷拌法”的掌握。 酥粒（Streusel）的配比： 探讨不同面粉与脂肪的比例如何控制酥粒的脆硬度。 2. 蛋白霜的形态学（Meringues）： 法式、意式、瑞士式： 细致对比三种蛋白霜的打发过程、稳定剂（糖、热）的加入时机，及其在马卡龙、慕斯稳定剂和巴伐利亚奶油中的应用区别。 马卡龙的“空壳”破解： 专项分析“烘烤中的塌陷”、“出脚不良”和“空心”的根源，提供从搅拌到静置、再到烤箱湿度的全套解决方案。 3. 奶油与慕斯（Crémeux & Mousse）： 法式蛋糕的灵魂——法芙蕾（Fraisier）的制作： 重点介绍如何平衡法芙蕾中卡仕达酱的浓郁、奶油的轻盈与草莓的酸度。 慕斯的“三相平衡”： 讲解基底（巧克力/果泥）、稳定剂（明胶）和充气剂（打发奶油/蛋白）之间的精确克数配比，确保慕斯在切割时能保持完美的流线性。 4. 泡芙的爆发力： 从面糊到空腔： 深入解析在炉内水蒸气膨胀的物理原理，精确到“第一次高火烘烤”和“第二次低温干燥”的温控曲线，以确保内部完全干燥，外部酥脆。 --- 第三部分：结构化组装与高级装饰工艺 (Assembly & Advanced Finishing) 本部分将复杂的法式甜点结构化，并展示如何通过精湛的表面处理提升作品的艺术价值。 1. 镜面淋酱的科学（Glaçage Miroir）： 精确的凝胶点： 介绍如何通过调整葡萄糖和水比例，使镜面酱达到完美的流动性和反射率。提供针对不同温度环境的配方微调指南。 色彩与调味： 探讨天然色素（如甜菜根粉、抹茶粉）与人工色素在着色深度上的差异，并介绍如何利用果泥本身的酸度来“唤醒”巧克力的色泽。 2. 现代法式蛋糕的堆叠艺术： 慕斯蛋糕的“倒扣技术”： 教授如何使用硅胶模具，精确地将多层蛋糕体、内陷和慕斯进行冷冻组装，并保证脱模后的线条干净利落。 “Opéra”歌剧院蛋糕的层次感： 展示如何精准切割薄如蝉翼的杏仁饼（Joconde）和咖啡糖浆浸渍技巧，实现十层以上结构的和谐统一。 3. 巧克力雕塑与拉糖基础： 可可脂的运用： 教授如何用可可脂制作巧克力“可可脂彩绘”，用于装饰挞底或慕斯侧面，创造出斑马纹、大理石纹等高光泽效果。 简易拉糖造型： 介绍用于制作小型装饰件（如蝴蝶、羽毛）的拉糖基础操作，注重安全与效率。 --- 结语：从工匠到艺术家的蜕变 《法式甜点烘焙圣经》集合了数十年的经验沉淀，旨在消除烘焙中的“玄学”成分，代之以清晰、可重复的科学流程。本书不仅包含超过200个配方，更重要的是，它提供了一种思考问题的方式——一种源自法国百年传统的严谨、对细节的偏执，以及对食材的无限尊重。 无论您是渴望掌握法式甜点核心技术的职业烘焙师，还是希望将家庭烘焙提升至专业水准的美食爱好者，这本书都将是您厨房中最值得信赖的“圣经”。翻开它，您将不再是食谱的追随者，而是风味与结构的创造者。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美学要求比较高的烘焙爱好者，一直以来都在寻找能够让我眼前一亮的烘焙书籍。这本书，可以说完全满足了我的期待。首先，它的设计和排版都非常考究，那种简约而大气的风格，让我从拿到书的那一刻起就感受到了它的与众不同。书中的每一张图片都堪称艺术品，色彩搭配和谐，构图精巧，让我赏心悦目。但它不仅仅是好看，内容也同样精彩。我尤其欣赏书里对“风格化”饼干装饰的探讨，作者不仅仅是教授技巧，更是在引导我们去思考如何形成自己的个人风格。书里提到了很多关于“情绪”的表达，如何通过饼干的颜色、造型来传递喜悦、温馨、甚至怀旧的情感，这些都让我受益匪浅。我一直觉得，烘焙到了一定程度，就不仅仅是技术活，更是一种情感的抒发。这本书让我找到了新的方向。我特别喜欢书中关于“法式浪漫”和“日式清新”风格饼干的案例，那些细腻的设计和巧妙的细节处理，都让我学到了很多。我正在尝试将这些风格融入到我的创作中，相信很快就能做出属于自己的独特作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是烘焙爱好者的宝藏！我是一个烘焙新手，以前只敢做一些简单的玛芬蛋糕，对那些复杂的装饰饼干一直敬而远之。但是，当我看到这本书的时候，我被里面的图片深深吸引住了，那些色彩斑斓、栩栩如生的饼干，让我觉得烘焙也可以这么有趣！我最喜欢的是，书里用了大量的篇幅来讲解基础知识，比如面团的配方、烤制时间、糖霜的制作和保存等等，这些都是我以前常常出错的地方，有了这本书的指导，我感觉自己终于掌握了核心要领。而且，书里的步骤图都非常清晰，我只需要按照图示一步步来，就能做出非常漂亮的饼干。我特别佩服作者的细心，甚至连一些小工具的选择和使用方法都一一说明了，让我这个新手完全不会感到迷茫。我最近按照书里的教程做了一批情人节主题的饼干，效果非常棒，得到了朋友们的一致好评，这让我信心大增！这本书真的让我体验到了烘焙的乐趣，也让我看到了自己无限的可能。我还会继续尝试书里关于“主题故事”饼干的创作，把自己的想法通过饼干表达出来。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是给了我太多的惊喜，以至于我到现在还在回味。我一直都觉得烘焙是一件需要耐心和细致的事情，而这本书恰恰把这两点发挥到了极致。它不仅仅是教你如何制作出漂亮的饼干，更是一种对细节的极致追求。我非常喜欢书里关于“层次感”的讲解，作者是如何通过不同的糖霜厚度、颜色叠加，以及一些特殊的工具来打造出立体感和深度，这让我感觉像是打开了新世界的大门。而且，书里还分享了很多关于“材质模拟”的技巧，比如如何让糖霜看起来像丝绸一样光滑，或者像蕾丝一样精致，这些都让我觉得非常神奇。我之前一直困扰于如何让我的饼干看起来更“高级”，这本书给了我非常实用的方法。我最近尝试了书中关于“卡通人物”的装饰，那些细腻的表情和逼真的细节，让我觉得自己像是在画画一样，每一个笔触都充满了乐趣。这本书让我明白，烘焙的魅力不仅仅在于最终的成品，更在于整个创作过程中的专注和投入。我还会继续深入研究书里关于“纹理”的创造，如何通过不同的工具和手法来丰富饼干的表面，让它们更加富有艺术感。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真的太惊艳了！拿到手的时候就觉得沉甸甸的，打开一看，哇，我真的被深深吸引住了。那种细腻的笔触，鲜艳的色彩，每一页都像一幅幅精致的艺术品，让人不忍心去破坏。我最喜欢的是里面关于糖霜画法的讲解，那些复杂的蕾丝图案，繁复的花卉纹样，以前觉得遥不可及，现在看着书里的步骤图，感觉好像真的可以尝试一下。而且，作者的讲解非常清晰，从最基础的糖霜调色、稠度控制，到如何运用裱花袋和各种裱花嘴，一步步都讲得很细致。特别是那些小技巧，比如如何调出渐变色，如何做出闪亮的效果，都是我之前从未想过的。我迫不及待地想找一些简单的饼干形状，然后照着书里的图样自己动手试试。感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本艺术指导手册，让我对烘焙的认知又上了一个台阶。我尤其欣赏的是，书里并没有一味地强调高难度技巧，而是从基础的线条、点、圆开始，循序渐进，让新手也能找到成就感。我想，等我掌握了这些基础，就可以尝试书中那些更复杂的立体装饰了，光是想想就觉得很兴奋！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书并没有抱太大的期望，以为也就是市面上那种流水线生产的烘焙书，但当我翻开第一页，我就知道我错了。这本书的质感非常好，纸张厚实，印刷精美，那种拿到手里的触感就觉得很舒服。更重要的是，里面的内容真的很有深度。我一直对手工饼干制作很感兴趣，但总是觉得差那么一点意思，不够“惊艳”。这本书正好弥补了这一点，它不仅仅是教你如何做饼干，更是教你如何将饼干变成一件件小小的艺术品。我特别喜欢里面关于“主题性”装饰的章节，作者给出了很多非常棒的创意，比如根据节日、季节、甚至人物个性来设计饼干，这些想法太有启发性了！而且，书里还分享了很多关于配色和构图的原则，虽然是烘焙书，但感觉和学习绘画的道理是相通的。我尝试跟着书里的教程做了一款生日主题的饼干，效果出乎意料地好，收到礼物的朋友激动得不行。这本书真的让我觉得，烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达爱意和创造美的过程。我还会继续深入研究书里关于各种材质表现的技巧，比如如何做出陶瓷般的质感，如何模拟丝绒的效果，这些都让我跃跃欲试。

评分☆☆☆☆☆

实用性不强

评分☆☆☆☆☆

冲着书里的造型买的，书上介绍的饼干造型非常可爱，制作步骤也很详细。

评分☆☆☆☆☆

双十一大活动。买了13本，才相当于原价的1/3

评分☆☆☆☆☆

很好很给力~200-100的活动真滴很好~

评分☆☆☆☆☆

给媳妇买的，被表扬了有没有

评分☆☆☆☆☆

。。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

很好看，很可爱的彩绘小饼干，制作方法也不难

评分☆☆☆☆☆

还可以比较基础，适合新手

评分☆☆☆☆☆

冲着书里的造型买的，书上介绍的饼干造型非常可爱，制作步骤也很详细。