邱毅带你游：台湾百年好味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱毅 著

图书标签:

• 台湾美食
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• 邱毅
• 台湾文化
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• 怀旧美食
• 美食地图
• 台湾风味

出版社： 中国地图出版社

ISBN：9787503177774

版次：1

商品编码：11710924

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：纯质纸

页数：272

编辑推荐

　　波丽路、明星咖啡馆、天厨、北平上园楼……
　　历经岁月沧桑的老店蕴藏着怎样曲折离奇的故事？
　　台湾川味牛肉面、面线糊、炒米粉、蚵仔煎、肉圆、姜母鸭、卤肉饭……
　　街头巷尾的大众小吃是如何扩散至全台遍地开花的？
　　嘉义鸡肉饭、冈山羊肉炉、万峦猪脚、日月潭茶叶蛋、圆环美食……
　　台湾有哪些不为外地游客所知的地方特色？
　　一书在手，全台美食尽在掌握，还有美食背后动人的故事，带你发现不一样的台湾，绝对让你吃得心满意足、与众不同。精美的图片和详尽的地图也是本书的亮点，根据地图可快速定位美食，是吃货们贴心的旅行伙伴。

内容简介

　　40个美食聚点，40个动人的美食故事，300个吃喝坐标。本书结合台湾历史谈台湾美食，不仅呈现了台湾本地菜的味道和特色，更让读者了解其背后的历史往事、多元文化和生活习惯。《邱毅带你游：台湾百年好味道》作者是台湾著名学者、被媒体称为“爆料王”的邱毅，为撰写本书，他走遍台湾南北的大街小巷，搜罗各地最具代表性和历史感的美食，深入市井聆听鲜为人知的故事，并贴心推荐当地人的最爱。精美的图片和详尽的地图也是本书的亮点，根据美食地图可实现快速定位，是吃货们吃遍台湾的必备书。

作者简介

　　邱毅，现任中国文化大学两岸经济与产业合作中心主任，中国文化大学国际企业管理研究所专任教授，上海交通大学策略与危机管理研究所所长、教授，台湾经济研究院董事等职务。台湾大学经济学博士毕业，后赴美国康乃尔大学攻读博士后。曾任台湾第五、六、七届“立法委员”，台湾中油股份有限公司董事。

内页插图

目录

01 蒋经国难以忘怀的美味
--北平上园楼
02 啖烤鸭话"江南案"
--"天厨"的故事
03 从霞飞路7 号到武昌街7 号
--明星咖啡馆
04 此物最相思
--红豆食府
05 老川味没有的"苍蝇头"
--皇城老妈
06 宫巷26 号 台北待续
--翰林筵
07 那一段幽禁的岁月
--少帅禅园
08 烟花一觉本是梦
--台式酒家菜
09 台北圆环，我的青春梦
--圆环美食
10 "海角七亿"的幕后故事
--潮江燕
11 那一碗煮的是乡愁
--台湾川味牛肉面
12 那些骚人墨客与风花雪月
--波丽路西餐厅
13 金梭玉帛牵丝如缕
--面线糊
14 不懂欣赏的老外请闭嘴
--猪血糕
15 超级无敌人气小吃
--咸酥鸡与香鸡排
16 饮一杯剔透玲珑的幸福味道
--珍珠奶茶
17 琼浆凝为无瑕玉
--深坑豆腐
18 台湾的补冬传奇
--姜母鸭
19 两蒋长眠之地，好山好水出好物
--大溪豆干
20 永不过时的平民美食
--炒米粉
21 油咸香的客家本色
--客家菜系
22 难忘的古早味
--芋头冰
23 外冷内热的宜兰精神
--糕渣及地方小吃
24 洪灾中诞生的圆满滋味
--肉圆
25 台湾甜蜜蜜
--糕饼老铺
26 百吃不腻的经典台味
--卤肉饭与肉饭
27 岚影湖光之流"蛋"大斗法
--日月潭茶叶蛋
28 红土地里
长出的甜蜜奇迹
--微热山丘凤梨酥
29 洄澜壮阔"薯"来宝
--花莲薯
30 小吃食见分合端倪
--花莲扁食政治学
31 小小一碗蕴含火鸡精华
--嘉义鸡肉饭
32 扁马都嘴馋的好味道
--林聪明沙锅鱼头
33 山珍海味金玉满盘
--蚵仔煎
34 见证台湾历史的一碗面
--台南度小月
35 羊肉与豆瓣酱的故事
--冈山羊肉炉
36 小蒋最爱的台湾第一脚
--万峦猪脚
37 阡陌纵横稻花香
--池上饭包
38 秀才制饼，味传一百五十年
--澎湖咸饼
39 菊岛捎来的"小确幸"
--黑糖糕
40 "陈高"与"战地聊斋"夜话
--金门美食

前言/序言

　　自序
　　台湾的美食素享盛名，美食最重要的元素并非只有色香味，还有美食所蕴含的文化意境。一边享受美食，一边穿越时空，悠游于历史文明，既可感受中华文化的喜怒哀乐，又可品味缠绵悱恻的情感盛宴。正因如此，即使在百忙之中，我也愿挤出有限时间来完成这本《台湾百年好味道》。
　　小时候常到台北中山堂对面的山西面馆吃刀削面、猫耳朵，因为那里是台儿庄抗日名将孙连仲与庞炳勋合开的老饕店。在角落里，点一碗面条和一份葱油饼，在杯觥交错中，听令人热血沸腾的掌故。只是后来老人离去，面馆关了，下一代在济南路又开了家北平上园楼。走过济南路，来到南京西路，天厨餐厅充满了传奇色彩，当年有名的“江南案”就从这儿开始。情报局高官在包厢里和“竹联帮”头头密商，决定去美国刺杀三面间谍刘宜良（笔名江南）。“江南案”坏了蒋孝武的接班梦，终结了蒋氏王朝，也间接催生了李登辉时代。来北投必须到“少帅禅园”一游，这是当年蒋介石幽禁少帅张学良的地方。在“西安事变”后，张学良一直被蒋介石软禁着，只有赵四小姐生死相伴。不过，少帅禅园在日据时代就已经赫赫有名，它是神风特攻队在出征赴死前，与女友爱人缠绵共度最后一夜的俱乐部，回荡着各种生死离别的故事。
　　走进庆城街，必得到潮江燕大快朵颐，那里的主厨黑仔是我的好友，也是当年陈水扁官邸的御厨，他可是我揭发陈水扁夫妻贪污弊案的关键人物。在香港号称“地下司令”的马惜珍，在出走香港避难台湾后，最爱到这儿来品尝正宗的潮州家乡菜。圆环是台北城的古老标志，小时候最爱到圆环吃各种台式小吃，一边听大人讲述圆环边旅馆里发生的少女殉情故事，一边看黑道江湖人物在席间借酒吹牛，而台北人百年来的起起落落总能在圆环找到岁月的痕迹。
　　台湾的民主运动在蒋介石白色恐怖时期一度蓬勃发展，《自由中国》杂志的创办人雷震被捕前，明星咖啡馆是他与好友常聚会的地方，从此这个咖啡馆成为文人墨客、热血青年最爱驻足流连之所。而明星咖啡馆邻近电影街，大学时每次带女朋友去电影街，总要先在明星咖啡馆里缠绵一番。
　　一边利用午夜空闲撰写这本书，一边回味过往如烟的往事。我从无邪好奇的童年，叛逆青涩的少年，热血沸腾的青年，到历经岁月沧桑的中年，如今两鬓斑白即将步入老壮年，回顾台湾百年好味道，既是一种享受，也是一种悲伤。

台湾风土人文深度探索：寻味宝岛的时代印记 本书带领读者进行一场跨越时空的台湾深度旅行，聚焦于这片土地上沉淀了百年的风土、生活哲学以及那些构筑了今日台湾面貌的关键历史事件与文化现象。我们不着眼于寻常的旅游攻略，而是深入挖掘隐藏在街巷角落、传统工艺与日常对话之中的“台湾性”。 第一部分：时代的肌理——历史的层叠与记忆的碎片 台湾的历史是一部多重文化交织的复杂史诗。本书的第一部分将时间轴拉回到荷兰与西班牙的早期影响，随后深入探讨明郑时期的治理模式，重点分析其对后世社会结构留下的初期印记。我们随后会详尽考察清治时期，特别是闽粤移民大量涌入对台湾社会带来的巨大冲击：宗族势力的形成、水圳的开凿与土地的拓垦如何奠定了今日台湾乡村的地理格局与人际关系网。 重点章节会讨论“开港通商”对台湾社会结构的剧变影响。从淡水、安平、打狗等地的开埠，到洋行贸易带来的早期现代化冲击，我们审视了台湾如何被卷入全球贸易体系，以及这种冲击如何催生出早期的本地士绅阶层。 进入日治时期，本书将这一阶段的处理放在一个复杂的双面镜下。一方面，是殖民统治下的现代化建设——铁路的铺设、公共卫生的改善、新式教育的推广，这些无疑塑造了现代台湾的物质基础。另一方面，我们深入剖析了“皇民化运动”对台湾主体文化的压抑与重塑，探讨知识分子在同化与抵抗之间所经历的内心挣扎。特别值得关注的是，战后国民政府接收台湾后，初期的治理失当如何引发了“二二八事件”及其深远的历史创伤。本书将以严肃的态度，梳理这一历史转折点对台湾族群关系、政治认同产生的长期影响。 第二部分：在地生活的哲学——物质文化与日常智慧 台湾的“味道”不仅在于食物，更在于其独特的物质文化和处世哲学。 建筑与聚落： 我们将实地考察台湾南北不同气候与族群背景下形成的独特建筑风格。从闽南的红砖三合院、客家的土楼或四合院，到日式官舍与战后兴起的眷村文化，每一栋建筑都是一段凝固的历史。本书特别关注老街的变迁，探讨它们如何从昔日的商业中心沦为今日的怀旧景观，以及这种转型背后所代表的经济结构转移。 信仰与祭祀： 台湾的民间信仰是社会稳定和社区认同的核心支柱。本书将带领读者走进庙宇内部，解读庙宇建筑的斗拱、剪黏与彩绘中所蕴含的宗教符号学。我们不仅介绍妈祖绕境、王船祭等盛大活动，更着重分析其社会功能——如何调解社区矛盾、维系地方秩序。同时，也会对比不同宗教（如道教、佛教、一贯道以及新兴教派）在台湾社会中的互动与融合。 工艺与传承： 深入探访那些濒临失传的手工艺领域。例如，木雕的世代传承、传统制茶工艺中对风土的精微把握，以及布袋戏、皮影戏等“剧场”艺术如何承载民间故事和伦理道德。本书试图捕捉这些手艺人身上体现出的，那种对“慢工出细活”的执着，这与当代台湾社会追求效率的节奏形成了有趣的张力。 第三部分：社会脉动与身份的追寻 台湾社会在战后几十年的高速发展中，经历了剧烈的社会结构转型，从农业社会迅速跃升至现代工业社会。 眷村的解构与重构： 眷村是理解战后台湾社会一个不可或缺的切面。本书将分析眷村作为一个“临时社区”如何最终定型，以及随着时间的推移，原住民、外省族群第二代、第三代在语言、文化认同上的融合与分化过程。 本土意识的觉醒： 随着经济的成熟和民主化的进程，台湾本土意识的形成是近几十年最重要的社会运动之一。本书将梳理从乡村复兴运动、乡土文学论战，到后期一系列政治运动的脉络，探讨知识分子和青年一代如何重新审视自己的“根”与“出处”。这种对“台湾”一词的重新定义，不仅仅是政治口号，更是对生活细节、语言习惯、审美趣味的全面回归。 语言的战场与融合： 探讨国语推行政策的遗产，以及台语（闽南语）、客家话、原住民语言在当代社会中所处的复杂地位。语言不再仅仅是交流工具，而是身份认同最鲜明的标记。本书会分析不同语言在教育、媒体、流行文化中的存续状态与复兴努力。 第四部分：风景的解读——自然与人文的交响 台湾地貌的剧烈变化，从高耸的中央山脉到西部的平原冲积，深刻影响了居民的性格与生活方式。 山脉的界限： 台湾的地理屏障是理解其社会隔离与文化差异的关键。本书将结合登山家的记录与原住民的口述历史，描绘中央山脉作为一道天然屏障，如何分隔了东部与西部的开发进程，以及对不同族群形成独特生存策略的影响。 农耕的智慧与挑战： 深入探讨台湾的农业史，从早期的水稻种植到后期的经济作物（如茶、糖、稻米）在世界市场上的兴衰。重点分析现代农业科技如何介入传统耕作模式，以及农民在全球化压力下面临的困境与适应。 结语：未完成的叙事 本书试图提供一个多维度的观察视角，去理解台湾——这个充满活力、冲突与韧性的岛屿。它不是一部历史教科书，也不是一本旅游指南，而是一场邀请读者深入肌理，去触摸和感受这片土地上每一个生命体所留下的时代印记与生活痕迹的旅程。读者在阅读完后，将能以更深厚的文化背景去重新审视今日台湾社会的每一个面向。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，还没来得及细读，只是随手翻了翻，但光是目录和序言就让我眼前一亮！《邱毅带你游：台湾百年好味道》这个名字就已经勾起了我强烈的好奇心。虽然我本人对历史的兴趣没有那么深厚，但“百年好味道”这几个字，总能让人联想到那些传承了几代人的美食故事，以及背后蕴含的时代变迁和人文风情。我对邱毅先生的印象，大多停留在新闻报道里，严肃、理性，不知道他这次会以怎样的角度，带领我们去探寻台湾的美食记忆。我特别期待他能分享一些鲜为人知的菜肴，或者那些隐藏在街头巷尾、却有着不平凡故事的小吃。那种感觉就像是收到了一张来自过去的邀请函，邀请你去品尝那些凝聚了岁月精华的滋味。这本书的装帧设计也相当雅致，图片质量看起来也很不错，让人觉得光是翻阅，就已经是视觉和味蕾的双重享受了。我猜想，这本书不仅是关于食物，更是关于一种生活方式，一种文化传承的载体。我很期待能在书中找到那些能唤醒我味蕾记忆，或者教会我一些新知识的美食故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《邱毅带你游：台湾百年好味道》让我立刻联想到了一次关于味觉和历史的深度对话。我猜想，作者将会以一种独特的方式，将台湾的历史变迁与那些流传至今的传统美食巧妙地联系起来。我期望这本书能够超越简单的食谱介绍，而是深入挖掘每道菜肴背后的文化内涵和历史渊源。也许，我会读到关于早期移民如何将家乡的味道带到台湾，并与当地食材融合创新的故事；或者，是某个特定历史时期，因为物资的匮乏，人们如何发挥创意制作出令人难忘的菜肴。我非常好奇，邱毅先生将如何运用他积累的史学知识，为这些“百年好味道”赋予更丰富的解读。我想象中，这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“为什么这样吃”，以及“吃出了怎样的故事”。我期待能在这本书中，找到那些能够让我对台湾这片土地及其人民有更深刻理解的美食印记。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的书名来看，《邱毅带你游：台湾百年好味道》，我首先联想到的是一种深度的文化体验。台湾的美食，不单单是满足口腹之欲，更承载着历史的印记，融合了不同族群的饮食习惯，以及时代发展的痕迹。邱毅先生作为一个对台湾有着深厚了解的人，我相信他能够挖掘出那些隐藏在寻常巷陌，却有着不寻常故事的食物。我期待这本书能够不仅仅列举出各种美食，更重要的是，能够讲述它们背后的故事：它们是如何诞生的？在什么历史时期流行？又是如何随着时间的推移而演变的？例如，一道看似简单的蚵仔煎，在书里会不会被赋予更多的意义？它可能代表着早年大陆移民的思乡之情，或是某种特定的烹饪技艺的传承。我也希望作者能够分享一些关于台湾本地食材的知识，比如那些独具特色的海鲜、蔬菜，以及它们如何在台湾的饮食文化中扮演重要角色。这本书对我来说，不仅仅是一本美食指南，更像是一本台湾的“饮食史”读物，我希望它能带领我深入了解台湾的文化根源。

评分☆☆☆☆☆

从“邱毅带你游：台湾百年好味道”这个书名来看，我预设了这本书会带给我一种温暖而怀旧的阅读体验。我设想，在作者的笔下，台湾的百年美食不仅仅是简单的食材组合，而是凝结了无数人的辛勤汗水、智慧和情感的结晶。我期待能看到那些被时间淘洗过的、充满人情味的美食故事，比如某个家族几代人用心经营一家小店的故事，或者是一道充满时代印记的菜肴，背后蕴含着艰辛创业的岁月。我尤其希望作者能够分享一些关于“味道”本身的解读，它不仅仅是味蕾上的感受，更是一种对故乡的眷恋，对传统的坚守，以及对生活的热爱。我很想知道，邱毅先生将如何通过他对历史的洞察，来解读这些“味道”的背后所代表的意义。这本书对我来说，更像是一次“寻味之旅”，我希望能在其中找到那些能够触动心灵、唤醒记忆的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对邱毅先生的了解主要集中在他的政治和历史评论上，所以当看到他以“带你游”的方式来介绍台湾美食时，我感到相当意外，也充满好奇。《邱毅带你游：台湾百年好味道》这个书名，让我脑海中浮现出一种结合了历史解读和味蕾探索的独特视角。我很好奇，他将如何把历史的厚重感与美食的鲜活感巧妙地结合起来？是否会用一种更具象、更生动的方式，将那些承载着历史片段的台湾老味道呈现出来？比如，在讲述一道菜肴时，会不会穿插一些与这条菜相关的历史事件、人物故事，甚至是当时的社会风貌？我个人对那些随着时间流逝而逐渐被淡忘的传统小吃尤为感兴趣，希望能在这本书中找到它们的身影，以及它们背后那些鲜为人知的故事。这本书的意义，在我看来，不仅仅是“吃”，更是一种“品味”——品味食物本身，品味食物背后的故事，品味食物所代表的时代精神。我期待它能给我带来一种全新的阅读体验，既能满足我的“口腹之欲”，也能拓展我的“历史视野”。

评分☆☆☆☆☆

图片不错

评分☆☆☆☆☆

40个美食聚点，40个动人的美食故事，300个吃喝坐标。本书结合台湾历史谈台湾美食，不仅呈现了台湾本地菜的味道和特色，更让读者了解其背后的历史往事、多元文化和生活习惯。《邱毅带你游：台湾百年好味道》作者是台湾著名学者、被媒体称为“爆料王”的邱毅，为撰写本书，他走遍台湾南北的大街小巷，搜罗各地最具代表性和历史感的美食，深入市井聆听鲜为人知的故事，并贴心推荐当地人的最爱。精美的图片和详尽的地图也是本书的亮点，根据美食地图可实现快速定位，是吃货们吃遍台湾的必备书。

评分☆☆☆☆☆

有地址，看着馋，，，

评分☆☆☆☆☆

一代人的乡愁也在邱毅笔下漫溢出来。一碗普普通通的台湾川味牛肉面凝结的是大陆老兵对家乡的思念，很多大陆老兵退伍以后操持起小买卖，“山东来的卖馒头，四川来的卖牛肉面”，一个个老兵把面馆开了起来，川味牛肉面由此在台湾遍地开花，成为一道独特的小吃。不仅是牛肉面，老兵们甚至影响了台湾饮食文化，一碗碗都是乡愁……“他们有些是没有单位可以依靠的，有些是未归队军人。在那个百废待举的动荡年代，能做的营生也是小吃，如牛肉面、打卤面、饺子等面食，都是在上个世纪50年代大量兴起的，从而成为台湾饮食文化的一部分”。

评分☆☆☆☆☆

历经岁月沧桑的老店蕴藏着怎样曲折离奇的故事？

评分☆☆☆☆☆

一代人的乡愁也在邱毅笔下漫溢出来。一碗普普通通的台湾川味牛肉面凝结的是大陆老兵对家乡的思念，很多大陆老兵退伍以后操持起小买卖，“山东来的卖馒头，四川来的卖牛肉面”，一个个老兵把面馆开了起来，川味牛肉面由此在台湾遍地开花，成为一道独特的小吃。不仅是牛肉面，老兵们甚至影响了台湾饮食文化，一碗碗都是乡愁……“他们有些是没有单位可以依靠的，有些是未归队军人。在那个百废待举的动荡年代，能做的营生也是小吃，如牛肉面、打卤面、饺子等面食，都是在上个世纪50年代大量兴起的，从而成为台湾饮食文化的一部分”。

评分☆☆☆☆☆

邱毅因揭发“陈水扁贪污弊案”而广为人知，“打扁英雄”名号远播，他不为人知的身份是大学学者，同时也是一位美食爱好者。为撰写《台湾百年好味道》，他走遍台湾南北的大街小巷，搜罗各地最具代表性和历史感的美食，最终呈现40个美食聚点，并由此扩散到遍布全台的300多个吃喝坐标，都是当地人的最爱。详细的地图也是该书的特色之一，根据美食地图，读者可以寻找到一个个具体的餐厅、小吃摊。

评分☆☆☆☆☆

一书在手，全台美食尽在掌握，还有美食背后动人的故事，带你发现不一样的台湾，绝对让你吃得心满意足、与众不同。精美的图片和详尽的地图也是本书的亮点，根据地图可快速定位美食，是吃货们贴心的旅行伙伴。

评分☆☆☆☆☆

台湾有哪些不为外地游客所知的地方特色？