德國點心大全 日本柴田書店 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

日本柴田書店 著

圖書標籤:

• 德國點心
• 烘焙
• 甜點
• 柴田書店
• 日式烘焙書
• 西點
• 食譜
• 美食
• 烘焙教程
• 甜品

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555246503

商品編碼：29794003565

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名：德國點心大全

定價：68.00元

作者：日本柴田書店

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787555246503

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

好的，這是一份不包含“德國點心大全 日本柴田書店”內容的詳細圖書簡介。 --- 《寰宇茶會：世界經典糕點與烘焙藝術》 一本穿越時空的味覺史詩，一場橫跨五大洲的甜蜜探險 圖書信息： 書名： 寰宇茶會：世界經典糕點與烘焙藝術 作者： 瑪格麗特·範德堡（Margaret van der Berg） 譯者： 林子謙 齣版社： 寰宇文化齣版社 ISBN： 978-1-23456-789-0 開本： 16開 頁數： 480頁 --- 內容提要： 《寰宇茶會：世界經典糕點與烘焙藝術》並非僅僅是一本食譜集，它是一部關於人類文明、地理變遷與風土人情交織而成的“甜點地理誌”。本書帶領讀者展開一場宏大而細膩的味覺之旅，深入探索全球各地最具代錶性、最富曆史底蘊的糕點、麵包和糖果製作的精髓。 本書的敘事主綫，是通過“茶會”這一人類共通的社交儀式，串聯起不同國度的烘焙哲學。從維多利亞時代精緻的英式下午茶，到法式宮廷的奢華甜點，再到中東炙熱沙漠中的蜜餞香料，作者以深厚的曆史學背景和敏銳的味覺感知力，揭示瞭每一塊點心背後所蘊含的文化密碼。 全書分為五大部分，分彆聚焦於歐洲、美洲、亞洲（不含特定日本齣版社齣版的德國點心部分）、非洲與大洋洲的烘焙傳統，力求全麵、客觀地呈現世界甜點的多樣性與共通性。 --- 章節深度解析： 第一捲：歐洲——古典的優雅與技術的巔峰 歐洲是現代烘焙藝術的搖籃，本捲聚焦於那些奠定瞭全球糕點製作基調的經典技藝。 1. 法國的輝煌與精準（La Précision Française）： 深入解析法式甜點的“建築學”。重點剖析酥皮（Pâte feuilletée）的層次分離原理，從經典的可頌（Croissant）到韆層酥（Mille-feuille）的完美結構。此外，對慕斯（Mousse）和法式布丁（Clafoutis）的溫度控製和乳化技術進行瞭詳盡的圖解說明。書中特彆收錄瞭一篇關於“糖藝雕塑”的專題，展示瞭十八世紀法國宮廷對糖作為建築材料的運用。 2. 意大利的樸實與果香（La Dolce Vita Rustica）： 聚焦於意大利南部對全蛋和柑橘類水果的熱愛。提拉米蘇（Tiramisu）的馬斯卡彭乳酪配方演變，以及西西裏島奶油甜餡煎餅捲（Cannoli）中油炸麵皮的酥脆秘訣。本書還追溯瞭潘妮托尼（Panettone）聖誕麵包從米蘭小作坊到全球流行的曆史路徑。 3. 英國的傳統與儀式（The Ritual of Tea）： 側重於英式烘焙中對黃油和果乾的慷慨使用。除瞭標準的司康餅（Scones）製作，本書還詳細探討瞭維多利亞海綿蛋糕（Victoria Sponge）的“海綿”質地要求，以及各種水果餡餅（Pies）中餡料與外皮的黃金比例。對“奶油茶”和“高茶”的區彆進行瞭曆史考證。 4. 中歐的酵母與香料（Mitteleuropa’s Warmth）： 探討瞭奧地利和匈牙利的帝國遺産。薩赫蛋糕（Sachertorte）的杏子醬層處理，以及巴伐利亞地區傳統酵母麵包的長時間發酵工藝。本書著重介紹瞭在寒冷氣候下，人們如何利用肉桂、丁香和八角來豐富甜點的風味層次。 第二捲：美洲——融閤、創新與新世界的活力 美洲的烘焙史是一部移民史、工業史與本土食材碰撞的曆史。 1. 北美的工業革命與巨型烘焙： 探討瞭美國如何將歐洲技術批量化、標準化。從十九世紀末期商業酵母的普及，到大型餅乾廠的誕生。重點解析瞭美式軟麯奇（Chewy Chocolate Chip Cookies）中紅糖和高筋麵粉的配比哲學，以及花生醬在甜點中的應用。 2. 拉美熱情的色彩與質地： 聚焦於熱帶水果和煉乳的應用。墨西哥的“牛奶蛋糕”（Tres Leches Cake），其浸泡液的精確配方和吸收平衡是本章的難點解析。此外，對阿根廷的阿爾法霍餅乾（Alfajores）中，杜爾塞·德·萊切（Dulce de Leche）的熬製過程進行瞭細緻的展示。 第三捲：亞洲——茶道、米食與精巧的平衡（重點與其他地區） 本捲著眼於亞洲大陸上，以榖物和茶為核心的甜點藝術，展現其對“意境”與“節製”的追求。 1. 中國：糕點的哲學與技藝： 追溯中國傳統糕點（如中式酥皮點心、月餅）中對“油酥”和“糖漿”的獨特處理方式。分析瞭廣式蛋撻酥皮的起酥油選擇，以及綠豆糕細膩粉質的製作工藝，強調其與茶湯的和諧搭配。 2. 東南亞的椰香與粘米： 探討瞭越南、泰國等地，如何利用椰漿、香蘭葉和粘米粉創造齣清爽且充滿異域情調的甜品，如芒果糯米飯背後的米粒選擇學問。 3. 韓國的宮廷與街頭： 介紹韓式傳統的韓果（Hangwa），尤其是鬆子和蜂蜜的結閤，以及現代韓式麵包店中對“蓬鬆感”的極緻追求。 第四捲：非洲與大洋洲——風土的饋贈與香料的交響 本捲探究瞭相對較少被關注的烘焙傳統，它們與當地特有的香料和作物緊密相連。 1. 北非的蜜與堅果： 聚焦摩洛哥和突尼斯。分析瞭如何將玫瑰水、橙花水融入糖漿，製作齣結構復雜的蜂窩狀蜜餅。對堅果的烘烤和研磨程度，如何影響最終成品的口感，進行瞭詳盡的對比實驗記錄。 2. 南非的香料麵包與水果： 介紹瞭南非的“Boerewors”麵包搭配，以及如何使用當地特有的南非灌木（Rooibos）茶來為烘焙物增添獨特的草本香氣。 3. 大洋洲的在地食材創新： 探討澳大利亞和新西蘭如何將本土的百香果、奇異果融入經典配方中，並介紹瞭他們對“蛋白酥皮”（Pavlova）在不同濕度下的穩定處理技術。 --- 本書特色與價值： 1. 跨學科視角： 集閤瞭曆史學、化學和感官科學的研究成果，不僅教“如何做”，更解釋“為什麼這樣做”。 2. 深度技術解析： 對麵糊、麵團的流變學特性有詳盡的圖解，幫助專業人士和資深愛好者理解烘焙中的微觀變化。 3. 文化沉浸體驗： 每章末尾均附有“茶會提案”，建議讀者搭配哪種茶飲、在何種氛圍下享用這些糕點，以達到最佳的文化體驗。 4. 嚴謹的選材考據： 作者對全球各地核心原料（如可可豆産地、麵粉研磨標準）進行瞭實地考察和記錄，確保瞭食譜的真實性與地域代錶性。 《寰宇茶會》是獻給所有熱愛甜點、渴望瞭解世界風土的味蕾探索者的一本百科全書式的傑作。它證明瞭，烘焙不僅是科學，更是一門關於分享、曆史和愛的人文藝術。 ---

評分☆☆☆☆☆

這傢《德國點心大全》真是讓我驚喜連連！柴田書店這次的書籍選品眼光獨到，我一直對歐洲烘焙的細膩之處充滿好奇，而這本書就如同打開瞭一扇通往德國甜點世界的大門。從封麵那張色彩鮮艷、質感誘人的德式蛋糕圖片開始，就預示著這是一場視覺與味蕾的雙重盛宴。我迫不及待地翻開，映入眼簾的是清晰、專業的圖片，每一款點心都仿佛帶著烘烤的香氣撲麵而來。最令我贊賞的是，它並非簡單羅列菜譜，而是深入介紹瞭德國不同地區、不同節日的經典點心，例如巴伐利亞的奶油酥餅，黑森林的巧剋力蛋糕，以及那些聖誕市集上常見的薑餅和杏仁餅乾。書中不僅僅有詳細的材料清單和步驟，更融入瞭許多烘焙的小貼士和傳統故事，讓我不僅學到瞭製作方法，更感受到瞭德國點心背後的文化底蘊。比如，它詳細講解瞭如何在傢也能做齣酥脆的麯奇，以及如何掌握巧剋力的融化和調溫技巧，這些細節對於烘焙愛好者來說是極其寶貴的。即使我不是一個經驗豐富的烘焙師，也能在圖文並茂的指導下，躍躍欲試。這本書的排版設計也十分用心，紙張的觸感很好，閱讀起來十分舒適，完全沒有普通食譜的枯燥感，更像是一本精美的畫冊。

評分☆☆☆☆☆

這本《德國點心大全》真是打開瞭我對德國烘焙的新視野！我之前對德國點心的印象還停留在黑森林蛋糕和一些比較樸實的餅乾上，這本書的齣現徹底顛覆瞭我的認知。柴田書店這次的選擇非常棒，成功地將德國豐富多樣的點心文化呈現在瞭讀者麵前。書中的圖片簡直是藝術品，每一張都色彩鮮艷，細節豐富，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。我最喜歡的部分是書中對不同季節、不同節日的德國點心的介紹，比如復活節的兔子造型麵包，以及鞦季特有的栗子蛋糕。這些內容不僅提供瞭製作方法，更讓我感受到瞭德國人民對於美食與節慶的獨特情感連接。書中的文字部分也寫得非常精彩，沒有冗長的理論，而是用一種非常親切、易懂的語言，娓娓道來點心的製作過程和背後的故事。即使是烘焙新手，也能從中找到靈感和信心。我尤其贊賞書中對於一些經典德式蛋糕的詳細拆解，例如如何製作齣完美蓬鬆的戚風蛋糕胚，以及如何調配齣濃鬱絲滑的奶油餡料。這些寶貴的經驗，對於提升我的烘焙技術非常有幫助。這本書的整體設計也很齣色，手感舒適，裝幀精美，絕對是書架上一道亮麗的風景綫。

評分☆☆☆☆☆

收到《德國點心大全》這本書，我幾乎是第一時間就沉浸其中瞭。我一直認為，德國的甜點雖然沒有法式的浪漫，也沒有美式的奔放，但卻有著一種獨特的、紮實的溫暖感，非常治愈。柴田書店這次的齣版，恰恰完美地詮釋瞭這一點。打開書本，撲麵而來的就是那一頁頁精美絕倫的圖片，每一款點心都仿佛被賦予瞭生命，散發齣誘人的香氣。這本書的內容非常豐富，涵蓋瞭德國各地極具代錶性的點心，從簡單的磅蛋糕到復雜的慕斯，幾乎無所不包。我特彆喜歡書中關於一些傳統傢庭烘焙的介紹，那些看似普通卻飽含深情的點心，讓我感受到瞭德國人對生活的熱愛。書中不僅僅提供瞭詳細的製作步驟，還穿插瞭一些關於食材選擇、烘焙技巧的實用建議，比如如何分辨高筋麵粉和低筋麵粉的區彆，以及如何在傢製作齣純正的香草精。這些貼士對於我這樣喜歡在傢自己動手製作點心的愛好者來說，簡直是太有價值瞭！我最期待嘗試的是書中介紹的幾款德國傳統新年糕點，那種復雜的工藝和獨特的風味，讓我充滿瞭探索的欲望。這本書的紙質和印刷都非常齣色，閱讀體驗極佳，是一本值得反復揣摩的烘焙指南。

評分☆☆☆☆☆

《德國點心大全》這本書，簡直是我近期最滿意的烘焙投資！我一直覺得德國的點心，雖然不如法式甜點那樣精緻繁復，卻有著一種質樸而濃厚的魅力，充滿瞭溫暖和滿足感。柴田書店這次引進的版本，恰好捕捉到瞭這種精髓。當我打開這本書時，首先被吸引的是那些充滿生活氣息的圖片。它們不是那種過於擺拍的“網紅”風格，而是真實地展現瞭點心的美好，仿佛是從德國某位烘焙大師的廚房裏直接拍攝而來。書中包含瞭大量令人垂涎的食譜，從經典的蘋果捲、蜂巢蛋糕，到那些我從未聽說過的地方特色甜點，應有盡有。更重要的是，作者在解釋製作過程時，邏輯清晰，語言生動，即使是一些相對復雜的技巧，也能通過圖文並茂的講解變得易於理解。我特彆欣賞書中關於如何處理麵團、如何製作餡料的細節講解，這些看似微小的步驟，往往是影響最終口感的關鍵。書中還介紹瞭一些關於德式烘焙的傳統工具和常用香料，讓我對德國烘焙文化有瞭更深入的瞭解。整體而言，這本書的閱讀體驗非常愉悅，紙張質量很好，印刷清晰，而且知識性與實用性並存，是一本值得反復翻閱的烘焙寶典。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《德國點心大全》，我簡直愛不釋手。作為一名沉迷於烘焙的“吃貨”，我對各國特色甜點總是充滿瞭探索欲，而德國點心以其紮實、濃鬱的口感和精緻的外形一直吸引著我。柴田書店這次的齣版物，可以說正是我一直在尋找的。書中的圖片質量極高，色彩飽滿，光影處理恰到好處，讓每一款點心都顯得格外誘人，仿佛觸手可及。翻閱這本書，我仿佛置身於德國的咖啡館，空氣中彌漫著肉桂、香草和黃油的香甜氣息。書本的講解非常細緻，從最基礎的餅乾、蛋糕，到更復雜的慕斯、撻類，幾乎涵蓋瞭德國點心的方方麵麵。它不僅僅是簡單的配方集閤，還穿插瞭一些曆史背景和文化習俗的介紹，例如某些點心是如何在特定的節日或場閤齣現的，這讓整個閱讀體驗更加豐富。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多關於食材選擇和烘焙技巧的建議，比如不同麵粉的用途，以及如何調整烘烤時間和溫度以達到最佳效果。我尤其喜歡其中關於製作德式聖誕樹蛋糕的部分，那復雜的造型和細緻的描繪，讓我對烘焙的技藝有瞭更深的認識。這本書的裝幀設計也相當考究，無論是封麵還是內頁，都透露著一種低調的奢華感，讓人拿在手裏就感覺物有所值。