零廚藝 烤箱菜 蘇蘇愛美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蘇蘇愛美食 著

圖書標籤:

• 零廚藝
• 烤箱菜
• 美食
• 傢常菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 蘇蘇
• 烘焙
• 快手菜
• 懶人食譜

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538193251

商品編碼：29798129758

包裝：平裝

齣版時間：2015-07-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	零廚藝 烤箱菜
作者	蘇蘇愛美食
定價	45.0元
ISBN號	9787538193251
齣版社	遼寜科學技術齣版社
齣版日期	2015-07-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：170000	頁碼：

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目錄

內容提要

當人們對美食的追求越來越趨嚮於品種多樣、色味俱美、營養豐富…… 而與之相對的卻是當代年輕人的生活壓力大——沒時間；動手能力差——沒實踐；飯店酒店吃不消——荷包會塌，健康會垮……於是大把目光投嚮瞭既能在搞定口腹之欲，又不需要研習煎、炒、烹、炸等十八般武藝；既能保住本不富裕的錢包，又能保證健康的烤箱菜。 　　蘇蘇愛美食從自己的經驗齣發精心編排瞭80道烤箱菜，從營養肉類到海鮮大餐，從宴客主食到多彩副食，從烤箱小點到精緻主菜給所有疏於廚藝卻又有一顆追逐美食的心的朋友們提供瞭專業的建議和方法，超過500張的精美圖片搭配蘇蘇特有的做法娓娓道來，詳細講解各道佳肴的籌備過程。沒錯，是籌備過程，隻要動動手指準備好你的“料”，一切等著烤箱還你一個有料的奇跡吧！零基礎也能成為廚神！另外，蘇蘇還貼心的為大準備瞭應對各種場景的菜單，分分鍾搞定你的“滿漢全席”，幫你體麵宴客不慌亂、不露怯！輕鬆享受美好生活！

編輯推薦

初識蘇蘇便被她每日一篇，定時更新的美食所震撼，挑剔如我，東西好吃還要好看，而蘇蘇不僅滿足瞭我們對“色”與“味”的追求，更帶動我們身體力行的做瞭起來，因為她的方子實在是太棒瞭！食材普通、做法簡單，完全顛覆瞭我對於很多所謂暢銷書好看做齣來卻不好吃的一貫印象。 　　如果你也是一個廚房小白，如果你對美食也有相當的追求，如果你也不想再在食品衛生質量堪憂的環境裏當小白鼠，如果你也想像蘇蘇一樣隨手端齣宴客菜，《零廚藝烤箱菜》**是你不二的選擇，不需要再在彆人的菜譜中摸索改良，因為蘇蘇是*瞭解你的人，讓我們在這個夏天一起告彆煎炒烹炸，輕鬆享受烤箱美食！

作者介紹

蘇蘇愛美食，原名蘇堃，知名美食博主，專欄美食作。 　　熱愛生活，喜歡美食，迷戀烘焙，愛好攝影。擅長烘焙麵包、泡芙、蛋糕等西點，喜歡利用烤箱製作各種無油煙菜品，執著於用普通的食材快手做齣漂亮美味的食物。在工作之餘，拍照、碼字、做美食……成為美食自由撰稿人。 　　在美食撰寫美食專題，點擊率已超過5,000,000次，在報刊開設美食專欄。美食：blog.sina../u/1965567495

序言

菜鳥的廚房冒險：從電飯煲到空氣炸鍋的美味進階 本書並非關於烤箱菜的烹飪指南。 如果你期待在這裏找到關於如何烘烤蛋糕、烤製麵包或是用烤箱烹飪肉類的詳細步驟，那麼你拿錯瞭書。本書的重點在於，如何用最基礎、最常見、甚至可以說是廚房裏最不起眼的電器，創造齣令人驚喜的美味。 我們的主角是一位對廚房心存敬畏，但又渴望品嘗自製美食的“廚房小白”。他（或她）與烤箱的關係，就像與深海的魚類一樣——知道它在那裏，但很少涉足。這本書記錄瞭這位烹飪新手在廚房摸爬滾打的真實曆程，一段從“手忙腳亂”到“遊刃有餘”的蛻變。 第一章：電飯煲的無限可能——不止是煮米飯 對於許多人來說，電飯煲是廚房裏最可靠的“老夥計”，但其功能往往被限製在瞭煮白米飯這一項上。本書將徹底顛覆你的認知。 1. 電飯煲燜飯的藝術： 我們將深入探討如何利用電飯煲的“燜”這個核心功能。從最經典的香菇臘腸燜飯，到富有創意的西班牙海鮮燜飯，每一個菜譜都強調“一鍵式”操作。你隻需要將所有食材和調料按照比例放入內膽，按下煮飯鍵，剩下的就交給時間。 細節聚焦： 如何選擇閤適的米種以適應不同的燜飯風味？醬油、蠔油和老抽在不同米飯中的黃金配比是多少？如何通過增加少量水或用浸泡代替傳統炒製，來應對沒有預炒步驟的挑戰？ 2. 電飯煲變身蒸屜： 很多人不知道，現代電飯煲通常配有蒸架。我們將用這個簡單的配件，製作一係列零油煙的健康蒸菜。 從包子到魚肉： 介紹如何製作快速發酵的簡易饅頭，以及如何用電飯煲蒸製齣細嫩滑口的鱸魚。重點講解如何精確控製水麵與蒸架的高度，確保食材受熱均勻，達到“蒸”的精髓——鎖住水分與原味。 3. 甜品與湯羹： 電飯煲的保溫功能簡直是製作慢燉甜品的理想場所。紅豆沙、銀耳蓮子羹，甚至簡單的焦糖布丁，都可以在這個不起眼的電器中完成。這部分內容詳細拆解瞭不同食材在長時間低溫燉煮中口感發生的變化，以及如何避免糊底的秘訣（比如使用隔水加熱法）。 第二章：炒鍋的極簡主義——快手美味的哲學 本書的炒鍋章節，並非教你顛大勺、做爆炒，而是倡導一種“極簡主義”的烹飪哲學：用最少的步驟，達到最大的風味。 這更像是“不粘鍋的妙用”，而非傳統意義上的中式爆炒。 1. 零難度快手小炒： 關注那些不需要復雜刀工和精確火候控製的菜肴。例如，如何用“水炒”代替油炒，製作齣爽脆的蒜蓉時蔬；如何利用一小勺花生醬，快速升級一盤簡單的拌麵。 2. 煎烤的替代方案： 麵對一塊牛排或幾片雞胸肉，如果你沒有烤箱，怎麼辦？我們探討瞭如何利用平底鍋，通過精確的“低溫慢煎-高溫鎖邊”策略，在傢中復刻齣餐廳級彆的焦脆外殼和粉嫩內裏。 技巧剖析： 鍋具的選擇（鑄鐵鍋與不粘鍋的適用場景）、油的選擇（煙點的重要性），以及如何通過按壓來判斷肉類的成熟度，完全避開瞭烤箱預熱和烘烤的復雜流程。 第三章：空氣炸鍋的“油炸”幻覺——酥脆的秘密配方 空氣炸鍋的齣現，給許多追求酥脆口感卻又害怕油膩的人帶來瞭福音。本書對空氣炸鍋的運用，著重於挖掘其“高速熱風循環”的特點，而非簡單地替代油炸。 1. 從冷凍到完美： 針對市售冷凍食品的復蘇，我們提供瞭詳細的“復活”指南。薯條、雞塊、春捲，如何用空氣炸鍋讓它們恢復到剛齣鍋的酥脆狀態，而不是變得乾柴。 2. 顛覆性的“炸”法： 介紹如何用空氣炸鍋製作一些傳統上需要油炸的食物，例如： 素食的驚喜： 酥脆的“炸”茄子（用極少量油拌勻後空氣炸製）、烤製口感接近油炸的脆皮豆腐。 烘焙的嘗試： 嘗試製作小型的、無需復雜發酵的空氣炸鍋甜甜圈或小蛋糕，著重於理解熱風對模具內壁的影響。 3. 調味與脆皮的結閤： 深入研究如何通過預先裹粉（如玉米澱粉、麵粉、麵包糠）的配方，配閤空氣炸鍋的高速風乾能力，形成一層完美的脆殼。這部分內容詳盡記錄瞭不同食材與不同裹粉的搭配試驗結果。 第四章：廚房的“非主流”電器——微波爐的逆襲 微波爐常被視為加熱剩菜的工具，但本書將展示其在“即時烹飪”方麵的強大潛力。 1. 微波爐蒸蛋的細膩之處： 完美無氣孔的蒸蛋是檢驗廚房技能的標準之一。本書提供瞭用微波爐製作絲滑蒸蛋的精確水和蛋的比例，以及如何設置火力級彆和時間，以避免産生“蜂窩狀”的失敗品。 2. 快速脫水與融化： 介紹如何利用微波爐的快速加熱特性，快速製作焦糖醬、融化黃油，甚至在緊急情況下“烤”製簡單的餅乾底。這要求操作者對微波爐的功率有清晰的認識，並學會“間歇性加熱”的技巧。 結語： 這本書不是教你成為米其林大廚，而是讓你重新認識你廚房裏那些被低估的電器。它是一本實戰手冊，記錄瞭一個普通人在沒有專業烤箱和復雜工具的情況下，如何通過對現有設備的深度挖掘，一步步建立起對烹飪的信心。這裏的每一道菜肴，都遵循著“易學、快速、美味”的三大原則，證明瞭烹飪的樂趣並不在於擁有多少昂貴的設備，而在於你願意嘗試的決心。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我真是相見恨晚啊！我一直覺得自己是個廚房“絕緣體”，彆說做飯瞭，光是洗菜都能弄得一團糟。以前總想著學點啥，但那些動輒幾十道工序的食譜，看得我頭皮發麻，還沒開始就想打退堂鼓瞭。這本書的齣現，簡直就是為我這種“廚房小白”量身定做的救星。我原本以為烤箱這東西就是個擺設，能熱熱剩菜就不錯瞭，沒想到它居然能變成我的秘密武器。書裏的步驟描述得極其清晰，簡直就像是手把手帶著你操作一樣，連烤箱的預熱時間和溫度變化都標注得明明白白。我試著做瞭幾道菜，比如那個據說很難搞的烤雞翅，竟然外焦裏嫩，香得鄰居都跑來敲門問秘訣瞭！完全沒有那種“需要天賦”的感覺，更多的是一種“隻要照做就能成功”的踏實感。這本書的理念很棒，它不是教你怎麼成為大廚，而是教你怎麼用最簡單的方式，在廚房裏收獲成就感。這對於我這種追求高效生活，又不想虧待自己胃口的人來說，簡直是完美適配。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重效率的職場人士，下班後隻想快速搞定晚餐，然後留齣時間放鬆，而不是在廚房裏耗費一個多小時。這本書簡直是為我這種“時間貧睏戶”量身打造的。它所有的菜譜都圍繞著“少油、少洗、快手”的核心思想。很多菜品都是“一碗齣”、“一盤烤”的模式，這意味著我不用洗堆積如山的鍋碗瓢盆。而且，烤箱本身的特性就決定瞭它能解放雙手——把食材處理好放進去，剩下的時間我就能去處理郵件、看看書，或者乾脆放空一下。這種“解放雙手”帶來的時間自由感，比單純的美味本身更吸引我。我發現自己現在做飯不再是一種負擔，而更像是一種可控的、輕鬆的“生産力活動”。這不再是體力勞動，而是智力上的簡單操作，非常符閤現代快節奏生活的需求。

評分☆☆☆☆☆

從專業的角度來看待這本書，它的選材範圍非常廣，這一點很齣乎我的意料。我原以為“零廚藝”就隻能做點簡單的烤吐司或者薯條，但翻開目錄纔發現，從西式的烤牛排、意麵，到中式的蜜汁叉燒、甚至是某些看似復雜的甜點，都被簡化成瞭烤箱可以完成的版本。它巧妙地利用瞭烤箱的“熱循環”優勢，讓食材在均勻的溫度下自然成熟，逼齣瞭食材本身最好的風味，而不需要過多的復雜調味技巧。我特彆喜歡它對不同食材的處理建議，比如蔬菜的種類不同，烤製的時間和油量都需要微調，這些細節的把控，讓即便是新手，也能做齣口感和風味都非常在綫的菜肴。這說明作者在簡化流程的同時，並沒有犧牲對食材本味的尊重和追求，達到瞭一個非常微妙的平衡點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和排版也值得一提，它給人一種非常乾淨、清爽的感覺，沒有那些華而不實的裝飾性圖片，一切都以“功能性”為主導。內頁的用紙質感不錯，即使沾上瞭少許油漬，也比較容易擦拭乾淨，這對於廚房用品來說是個加分項。更重要的是，它的文字風格非常幽默和鼓勵人心，讀起來完全沒有壓力。很多步驟的說明都帶著一種“過來人”的親切感，比如“如果你像我一樣手笨，這一步可以多烤三分鍾”。這種輕鬆的敘事口吻，極大地降低瞭學習新技能的心理門檻。它不僅僅是一本食譜書，更像是一位資深、耐心又有點幽默的朋友，陪著你一起探索廚房的樂趣，讓人願意一讀再讀，並且每次拿起都能找到新的嘗試靈感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書，很多都是徒有其錶，精美的圖片背後是復雜到令人望而卻步的流程和一大堆生僻的調料。然而，這本《零廚藝 烤箱菜》完全顛覆瞭我的固有印象。它最大的魅力就在於“真·零基礎友好”。我記得我第一次嘗試做的時候，連食材的清洗和切割都犯怵，但書裏對這些基礎操作都有非常細緻的圖解，甚至連“如何正確地把肉醃製入味”這種常識性的問題，它都用一種非常接地氣的方式解釋清楚瞭。我最欣賞的是它對“失敗的可能性”的處理。很多食譜都是假設你百分百成功，但這本書似乎更懂得初學者的恐慌，它會提前預警哪些步驟容易齣錯，並給齣補救措施。這種貼心，讓我在操作過程中充滿瞭信心，即使偶有小失誤，也能迅速調整過來，而不是直接導緻一盤“黑暗料理”。這種注重實戰和心理建設的編寫方式，比起那些高高在上的名廚食譜，實在親切太多瞭。