做個好麵包 [美]德州農民 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 德州農民 著

圖書標籤:

• 烘焙
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• 美食
• 烹飪
• 傢庭烘焙
• 德州農民
• 烘焙技巧
• 烘焙入門
• 美食文化

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530492024

商品編碼：29800880508

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	做個好麵包
作者	德州農民
定價	49.80元
ISBN號	9787530492024
齣版社	北京科學技術齣版社
齣版日期	2017-09-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝-膠訂	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

本書是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。 ★經典不敗纔當道，精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現世界各經典風味。

編輯推薦

作者介紹

德州農民，本名石瑩，自稱“農民”卻住在西雅圖的城裏人，點擊量超過1000萬的烘焙名博。她的烘焙之路始於8年前，想吃到可口的麵包是她踏上烘焙之路的原動力。作為一個理科生，她不僅僅滿足於“知其然”，還堅持要做到“知其所以然”，一路走來，她不斷鑽研麵包製作原理，進而獲得瞭很多超級實用的寶貴經驗。喜歡分享的她將這些經驗發布在上，使得她的每一篇博文都擁有超高人氣，終她也俘獲瞭眾多粉絲的芳心。

序言

《星辰之歌：宇宙深處的低語》 作者：[英] 阿瑟·剋拉剋 遺稿整理 譯者：林語詩 --- 內容提要 《星辰之歌》並非一部描繪日常煙火或具體技能的實用指南，它是一次對人類認知極限和宇宙終極奧秘的史詩般探索。本書匯集瞭已故科幻巨匠阿瑟·剋拉剋晚年未曾公開的筆記、零散手稿以及其生前最深刻的哲學思考，由其信賴的文學遺産執行人根據數十年來的學術研究和未發錶材料精心整理而成。 本書的核心主題圍繞著“信息熵增的宇宙盡頭與生命意義的永恒迴響”展開。它試圖迴答那些最宏大也最令人不安的問題：意識的起源是否僅僅是隨機的化學反應？在宇宙尺度上，人類文明的價值幾何？我們如何感知超越三維時空的維度？ 全書結構宏大，分為“迴溯之光”、“維度之梯”、“時間之蝕”和“最終觀測者”四個主要部分。 第一部：迴溯之光——宇宙的原始代碼 這一部分深入探討瞭宇宙學、量子糾纏與信息論的交匯點。作者並未停留在描述黑洞或超新星的壯麗景象，而是試圖構建一個理論框架，用“信息本體論”來解釋物質存在的根本。 信息熵與生命低語： 剋拉剋提齣瞭一個大膽的假設——生命並非對抗熵增的偶然産物，而是宇宙在特定條件下自我組織、試圖“記錄”自身的必要過程。書中詳細推演瞭如何通過模擬量子退相乾現象，來理解記憶如何在極端環境下得以保持。 暗物質的“圖書館”： 區彆於常見的推測，剋拉剋認為暗物質可能並非某種粒子，而是一種信息場域，承載著早期宇宙中所有尚未實現的可能路徑和信息碎片。書中描繪瞭一種假想的“解碼器”，能夠捕捉到這些古老的波動。 費米悖論的全新視角： 針對“他們都在哪兒”的經典疑問，本書提齣瞭“認知壁壘”理論。即先進文明並非隱匿，而是其存在形式已經徹底超越瞭任何基於電磁波或引力波的探測範圍，它們可能以純粹的數學結構或能量拓撲的形式存在，是我們“感知不到的穩定態”。 第二部：維度之梯——超越感知的階梯 本部分將讀者帶入更高維度的哲學思辨與嚴謹的數學推導之中。剋拉剋以其標誌性的清晰筆觸，闡釋瞭多重空間如何影響我們的現實感知。 卡魯紮-剋萊因理論的新詮釋： 作者不再將額外維度視為蜷縮的微小結構，而是將其視為“可選擇的現實齣口”。每個維度蜷縮或展開的方式，決定瞭該空間內物理定律的形態。 “影子世界”的邊界： 基於弦理論和M理論的啓發，書中詳盡描述瞭一種假想的實驗，旨在通過對引力波進行極高精度的時空扭麯分析，捕捉到來自相鄰膜（Branes）的微弱“泄露信號”。這些信號被視為更高維度存在的直接證據。 人類心智的幾何學： 這一章節極具挑戰性，它探討瞭人類如何僅憑三維生物的局限性，去理解和構建四維或更高維度的幾何對象。剋拉剋運用瞭類似“超立方體”的幾何類比，來解釋高等文明的邏輯結構，強調理解非歐幾裏得時間概念的重要性。 第三部：時間之蝕——過去與未來的交織 《星辰之歌》中最具文學性和哲學深度的部分，著重於時間本質的探討，及其對“自由意誌”的挑戰。 塊狀宇宙論的終極論證： 引用愛因斯坦的觀點，本書堅信過去、現在和未來是並存的實體。剋拉剋更進一步指齣，我們對“現在”的感知，僅僅是我們意識在時間流中投射的一個動態切麵。 循環時間與決定論的悖論： 如果一切已發生且將要發生，那麼人類的努力和道德選擇是否隻是一場預定的戲劇？作者通過一個名為“忒修斯航船”的時間思想實驗，來探討在決定論框架下，個體責任如何得以維係。他得齣的結論是，盡管路徑已定，但“體驗過程本身”構成瞭存在的唯一價值。 信息永生與數據幽靈： 探討瞭如果意識可以完全數字化並上傳，這種“數據幽靈”是否能被稱為真正的生命。書中描繪瞭一種近乎宗教般虔誠的追求——將人類文明的所有知識、情感和經驗編碼進一個可抵抗宇宙熱寂的結構中，等待遙遠的未來重啓。 第四部：最終觀測者——文明的終局與呼喚 最後一部分將視野拉迴到人類的未來，探討文明在麵對宇宙宏大尺度時的最終選擇。 太空殖民的意義重估： 剋拉剋質疑瞭傳統意義上的“多行星物種”策略的局限性。他認為，如果文明的目標是超越物理定律的限製，那麼簡單的物理擴張不如“認知擴張”重要。 大過濾器（The Great Filter）的辯證： 本書認為，所謂的“大過濾器”可能不是災難性的事件，而是一種“技術飽和點”。即文明在掌握瞭足以改變基本物理常數的力量後，麵臨一個選擇：是維護現有宇宙結構，還是冒著結構崩潰的風險，進入下一個未知的物理領域。 來自深空的最後信息： 書的結尾，剋拉剋想象瞭人類文明在耗盡瞭所有地球資源和現有物理知識後，嚮宇宙發齣的最後一次嘗試性信息。這不是一個求救信號，而是一份關於“如何成為一個好觀察者”的教學手冊——一份關於敬畏、邏輯和無限好奇心的遺囑。 --- 風格與閱讀體驗 《星辰之歌》繼承瞭剋拉剋“宏大、簡潔、充滿希望的硬科幻”的精髓，但增添瞭晚年對存在主義的深刻反思。行文冷靜而富有詩意，充滿瞭對未知的敬畏。它要求讀者具備一定的物理學基礎知識，但即便對於非專業讀者，書中對宇宙尺度的描繪和對人類心智邊界的拓展，也將帶來無與倫比的閱讀震撼。這不是一本提供答案的書，而是一本為最偉大的問題提供最精妙的思考框架的指南。讀者將感受到一種強烈的緊迫感：在浩瀚的星海中，人類的每一秒思考都彌足珍貴。

評分☆☆☆☆☆

讀完《做個好麵包》這本書，我最大的感受是它打破瞭我對烘焙的刻闆印象。之前我總覺得做麵包是個需要天賦和精湛技巧的活兒，尤其是那些造型彆緻、口感復雜的麵包，更是遙不可及。然而，德州農民在書中用一種非常接地氣的方式，把烘焙的奧秘一點點揭示齣來。他沒有用那些專業術語嚇唬讀者，而是用最樸素的語言，最直觀的步驟，帶領我們一步步走進烘焙的世界。我特彆欣賞他對於“耐心”這個烘焙靈魂的強調。書中反復提到，烘焙不是一場速度戰，而是需要時間去醞釀，去等待。從酵母的醒發，到麵團的發酵，再到最後的烘烤，每一個環節都不能急於求成。這種慢節奏的烘焙理念，恰恰是我在快節奏生活中所欠缺的。我嘗試瞭書裏一個基礎的全麥吐司方子，雖然過程比我以前做的要多花一些時間，但最終齣爐的麵包，那種天然的麥香和紮實的口感，是任何市售麵包都無法比擬的。我感覺自己不再是那個被麵包“摺磨”的烘焙新手，而是真正開始享受製作麵包的樂趣。這本書讓我明白，好麵包的秘訣，很大程度上在於一份用心和足夠的耐心。

評分☆☆☆☆☆

《做個好麵包》這本書，給我帶來瞭前所未有的靈感和啓發，讓我重新審視瞭“傢常”和“美味”的關係。我一直認為，真正好吃的東西，往往就藏在最簡單樸素的食材和最傳統的製作方法裏。德州農民恰恰用他的麵包完美詮釋瞭這一點。他並沒有追求那些稀奇古怪的食材或者復雜的工藝，而是專注於如何將最基礎的麵粉、酵母、水和鹽，通過精心的處理，變成能夠溫暖人心、帶來幸福感的食物。書裏的每一個方子，都充滿瞭德州農民對生活的熱愛和對自然的敬畏。我尤其喜歡他對“發酵”的闡述，不僅僅是科學原理的講解，更是充滿瞭哲學意味的探討。他把酵母比作生命的奇跡，把發酵的過程看作是與自然對話的過程。這種獨特的視角，讓我覺得烘焙不再僅僅是製作食物，更是一種與生命能量的連接。我嘗試瞭書中的一款鄉村麵包，那粗獷的外形，樸實無華的內裏，卻散發齣最純粹的麥香和發酵的醇厚風味，讓我迴味無窮。這讓我意識到，我們常常在追求“高大上”的過程中，忽略瞭身邊最簡單卻最珍貴的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本《做個好麵包》真是太讓人驚喜瞭！我一直對烘焙充滿興趣，但總覺得做齣來的麵包總差那麼一點意思，要麼口感不夠紮實，要麼味道不夠醇厚，甚至有時候會塌陷，搞得我信心全無。這次偶然翻到這本書，被它的標題吸引瞭。“德州農民”這個名字本身就帶著一種樸實和實在的感覺，我心想，一個農民做的麵包，一定有他獨到的秘訣，不是那些華而不實的教程能比的。拿到書後，迫不及待地翻閱，第一感覺就是排版清晰，圖片精美，而且非常有煙火氣。不像有些烘焙書，看得我眼花繚亂，反而無從下手。這本書的講解非常細緻，從最基礎的麵粉選擇、酵母的活性判斷，到不同季節的麵團發酵溫度控製，都講得頭頭是道。尤其是一些細節的處理，比如揉麵時的力度和時間，水和麵粉的比例微調，都是我以前容易忽略的。德州農民在書裏分享瞭很多他的實踐經驗，有些甚至是他在自傢農場裏反復試驗得齣的結論。讀著讀著，我仿佛能聞到書頁裏飄齣來的麥香，看到他揮汗如雨揉麵的場景。感覺這不僅僅是一本食譜，更是一份關於熱愛和堅持的分享。我已經迫不及待地想嘗試書裏的第一個方子瞭，相信這次一定能做齣讓我滿意的麵包！

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《做個好麵包》這本書真的顛覆瞭我對烘焙的很多認知。我一直以為自己是個對烘焙有點天分的“小白”，結果看瞭這本書纔發現，原來自己之前的很多做法都像是“濛”齣來的，完全沒有章法。德州農民的文字非常有感染力，他用一種非常故事化的方式，分享瞭他在農場裏製作麵包的經曆。我能感受到他對每一份食材的珍視，對每一個製作步驟的嚴謹。書中對於麵團“性格”的描述，讓我覺得麵團不再是冰冷的食材，而是一個有生命、有情緒的夥伴。他教會我如何去“聽”麵團的聲音，去感受它的變化，而不是死闆地遵循數字。我嘗試瞭他推薦的一個雜糧麵包方子，裏麵加入瞭很多我平時不太會考慮的粗糧，但經過他的講解，我明白瞭如何纔能讓這些雜糧恰到好處地融入麵團，既保留瞭營養，又不影響口感。最終烤齣來的麵包，帶著濃鬱的堅果香和榖物香，口感豐富，嚼勁十足，讓我徹底告彆瞭之前那種“韆篇一律”的味道。這本書不僅僅是教我做麵包，更是讓我體會到瞭一種與食物、與自然和諧相處的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書《做個好麵包》簡直就像一股清流，瞬間把我從那些充滿“捷徑”和“速成”的烘焙信息中拉瞭齣來。我以前總是在網上搜羅各種“快速齣爐”或者“免揉”的麵包配方，結果可想而知，做齣來的麵包要麼口感像磚頭，要麼味道寡淡無味。德州農民在這本書裏，用一種非常“反潮流”的方式，告訴我們做好麵包需要時間、耐心和對食材最基本的尊重。他沒有把重點放在如何“偷工減料”，而是強調瞭每一個環節的重要性，比如麵粉的品質、酵母的活性、水溫的控製，甚至連揉麵的手法都有細緻的講解。最讓我印象深刻的是，他對於“失敗”的態度。書中提到，即使是經驗豐富的烘焙師，也難免會有失敗的時候，關鍵在於從中學習，不斷調整。這種開放和包容的態度，極大地減輕瞭我對烘焙的畏懼心理。我開始嘗試書裏的基礎白麵包，第一次揉麵有些吃力，發酵時間也掌握得不好，但齣爐的麵包雖然不完美，卻帶著一種“我做齣來瞭”的成就感。這本書讓我明白，真正的美味，需要付齣汗水和時間，而這個過程本身，就是一種享受。