勃艮第葡萄酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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畢第歐Sylvain Pitiot 賽赫馮Jean 著

圖書標籤:

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店鋪： 墨林閣圖書專營店

齣版社： 湖南文藝齣版社

ISBN：9787540484217

商品編碼：29810636724

包裝：精裝

齣版時間：2018-05-01

基本信息

書名：勃艮第葡萄酒

定價：98.00元

作者：畢第歐Sylvain Pitiot) 賽赫馮Jean-Charles

齣版社：湖南文藝齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787540484217

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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葡萄酒世界五大經典圖書之一，

勃艮第産區官方大數據發布，簡體中文版首發！

內容包括

·法文第十五版

·英文第十二版 110個法定葡萄酒産區

·德文第五版 8張葡萄酒彩色地圖

·日文第二版 57張法定産區彩色地圖

·韓文*版 30張葡萄酒重要圖錶

·繁體中文第二版。

內容提要

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目錄

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作者介紹

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畢第歐（Sylvain Pitiot）

年輕時在梅索（MEUR-SAULT）葡萄園采收葡萄時，遇見本書作者布彭的女兒法樂希（Valerie)進而結為連理。後來成為伯恩濟貧醫院酒莊（Domainedes Hospices de Beaune)葡萄耕種領班。他同時也與嶽父布彭共同齣版勃艮第兩本重量級巨著：《勃艮第知名葡萄園地圖》《伯恩之丘與夜之丘地圖》。

賽赫馮（Jean-Charles Servant）

釀酒師齣身，早年曾於勃艮第閤作社酒廠工作，之後前往倫敦成為葡萄酒進口商。他迴國後任職於中盤商酒廠，數年之後在勃艮第葡萄酒同業公會（BIBV)任職。2006年成為勃艮第葡萄酒學校校長，將其專業知識奉獻給全世界勃艮第葡萄酒愛好者。

布彭 Pierre Poupon

曾在梅索擔任酒莊經理，之後於伯恩（Beaune)任職葡萄酒中盤商。他畢生筆耕不輟，一如拉丁名言：“Nulla dies sine linea.'(每天至少寫一行，意喻不虛度年華），文風精準細膩。把對勃艮第風土與葡萄酒的熱情，轉換成藝術品呈獻給讀者。他與佛爾緻（Pierre Forgeot)共同完成瞭本書的前十版。

譯者簡介

陳韆浩 博士

畢業於法國勃艮第大學釀造學係，現任高維餐旅大學暨香港理工大學客座助理教授，兼任三星米其林客座餐會首席侍酒師，擔任法國、德國、比利時及中國世界酒類競賽裁判。返颱後緻力於颱灣本土酒類釀造研究，並將研究結果與技術轉移在地農村酒莊，成功將颱灣本土的葡萄、玉荷、包荔枝與蜂蜜釀酒産品推嚮國際競賽，戰績傲人。曆年走訪二十多國釀酒産業，開展産業交流閤作，在高餐校內興建專業品酒教室、酒窖與芳香教室，2010年與法國芳香大師Jean Lenoir 揭幕亞洲首座芳香圖書館。

任汝芯

畢業於政治大學外交學係，曾留學法國，譯有多本小說，現為專職譯者，從事産品介麵及文件中文化工作，包括翻譯、審稿、校對、測試及人員培訓等

文摘

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序言

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穿越時空的建築奇跡：哥特式大教堂的輝煌與奧秘 本書深入探討瞭中世紀歐洲最具標誌性和影響力的建築形式——哥特式大教堂的起源、發展、結構精髓、藝術錶現及其在社會文化中的深遠意義。 第一章：從羅馬式到光之殿堂的蛻變 1.1 黑暗時代的餘暉與羅馬式的局限 中世紀早期，歐洲的建築風格深受古羅馬遺産的影響，形成瞭厚重、封閉的羅馬式建築。本章首先迴顧瞭羅馬式教堂的典型特徵——厚實的牆壁、狹窄的拱券、相對昏暗的內部空間，以及它們在防禦和宗教虔誠上的體現。我們將分析，盡管羅馬式建築在修道院和朝聖地中扮演瞭重要角色，但其對空間擴張和光綫引入的限製，已無法滿足日益增長的城市人口和新興神學對“天堂景象”的想象。 1.2 巴黎的曙光：聖丹尼的革命 哥特式風格的誕生並非一蹴而就，而是思想、技術與需求的完美結閤。本章將聚焦於法蘭西島（Île-de-France）地區的革新，特彆是蘇哲（Abbot Suger）主導下的聖丹尼（Saint-Denis）聖殿的重建。我們將詳細剖析蘇哲對“光即神性”的理解如何轉化為具體的建築語言，即引入彩色玻璃窗和更輕盈的結構。聖丹尼被視為哥特式建築的第一個真正實驗田，其創新如何為後來的宏偉工程奠定瞭基礎。 第二章：結構學的奇跡：肋拱、飛扶壁與光綫的掌控 哥特式大教堂之所以能衝破羅馬式的束縛，直達雲霄，關鍵在於其革命性的結構係統。本章將以工程學的視角，揭示這些中世紀工匠的智慧。 2.1 肋拱（Rib Vault）：承重的革命 我們將細緻解析尖拱（Pointed Arch）和肋拱的協同作用。尖拱有效地分散瞭側推力，而精巧布置的石肋不僅增強瞭拱頂的結構完整性，更將重量精準地引導至特定的支撐點上。通過對不同發展階段（如六分拱、四分拱）的肋拱剖麵分析，展示瞭結構如何從笨重走嚮優雅。 2.2 飛扶壁（Flying Buttress）：對抗地心引力的空中之手 飛扶壁是哥特式建築最具視覺衝擊力的特徵之一。本章將深入探討飛扶壁的力學原理：它如何跨越中殿走道，將高聳中殿牆體産生的巨大側推力，轉移到外部的墩柱上。我們將對比早期（如巴黎聖母院）相對簡單的飛扶壁設計與成熟期（如蘭斯大教堂）復雜的多層飛扶壁係統，分析其對牆體解放的決定性作用。 2.3 牆體的“溶解”與彩色玻璃的敘事 結構技術的突破解放瞭牆體，使其不再需要承擔主要承重功能。這一解放促成瞭高大窗戶的齣現。我們將詳細考察“盲砌”牆體如何被替換為巨大的彩繪玻璃幕牆，探討玻璃製造工藝的進步，以及它們如何將外部的自然光轉化為具有宗教象徵意義的“神聖之光”（Lux Nova），使教堂內部成為一個流光溢彩的“天國模型”。 第三章：垂直的追求：哥特式風格的地域演變 哥特式風格並非鐵闆一塊，它隨著地理和時間的發展，展現齣驚人的多樣性。本章將梳理主要的地區流派。 3.1 法國：從早期到盛期的演進 早期哥特式（Early Gothic）： 以結構實驗為主，如聖丹尼和拉昂大教堂（Laon Cathedral）。 盛期哥特式/古典哥特式（High Gothic）： 追求高度與比例的和諧，以沙特爾（Chartres）、蘭斯（Reims）和亞眠（Amiens）大教堂為代錶。分析其“四段式”立麵（拱廊、畫廊、玫瑰窗、尖拱區）的標準化。 放射式與火焰式哥特式（Rayonnant & Flamboyant）： 聚焦於對光綫和裝飾的極緻追求。放射式追求窗格的幾何放射感（如聖禮拜堂），火焰式則以巴洛剋式的麯綫和火焰般的石雕裝飾為特徵。 3.2 英國：垂直與紀念碑性 英國哥特式的發展具有強烈的本土特色，我們重點考察：早英國式（Early English）的樸素與尖銳、盛期（Decorated）對拱頂復雜性的探索（如網狀拱頂、星形拱頂），以及晚期垂直式（Perpendicular）對垂直綫條的極度強調，以及其在禮拜堂和大學建築中的應用。 3.3 德意誌、意大利與其他地區的影響 德國哥特式常錶現齣驚人的中殿寬度和對“多堂式”（Hallenkirche）的偏愛。意大利哥特式則在結構上保留瞭更多本土化的厚重感，並在裝飾上融閤瞭古典和拜占庭的元素。 第四章：雕塑、彩繪與世俗的交織 哥特式大教堂不僅是工程的奇跡，更是中世紀百科全書式的藝術綜閤體。 4.1 雕塑的復蘇與人格化 本章研究哥特式雕塑如何擺脫羅馬式雕塑的僵硬與平麵化，轉嚮對人物自然姿態、情感錶達和服裝褶皺的細緻刻畫。我們將對比聖母門廊（Portal Sculpture）上天使與聖徒形象的演變，分析其在“教化”大眾方麵的作用。 4.2 彩色玻璃的“聖經”：視覺神學 除瞭光綫的物理作用，彩色玻璃窗的圖像學意義至關重要。本章將解讀教堂中常見的聖經故事、聖徒傳記和中世紀行會徽章，探討光綫如何將這些圖像轉化為一種沉浸式的、體驗式的信仰教育。 4.3 城市生活的核心：大教堂與市民社會 大教堂不僅是宗教場所，也是中世紀城市生活的中心。我們將探討大教堂周邊的市集、市政功能、行會贊助的作用，以及其在市民身份認同中扮演的角色，揭示這些宏偉建築如何深深植根於世俗的經濟與政治活動之中。 第五章：持續的遺産與現代的對話 5.1 衰落與浪漫主義的復興 我們將簡述宗教改革和啓濛運動對大教堂帶來的衝擊，以及19世紀哥特復興運動（Gothic Revival）的興起，分析歐仁·維奧萊-勒-杜剋（Viollet-le-Duc）等人在修復工程中的理論與實踐，及其對現代建築史的影響。 5.2 結構邏輯與當代建築的啓發 哥特式建築對後世建築師的啓發是深遠的。本章將討論其高效的結構分解、對材料性能的精準把握，以及創造清晰空間流綫的能力，如何為20世紀的鋼結構和玻璃幕牆建築提供瞭先驅性的思想基礎。 本書旨在為讀者提供一個多維度的視角，不僅是欣賞哥特式大教堂的宏偉，更是理解其背後蘊含的科學原理、信仰追求和社會脈絡的深度導覽。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對世界各地葡萄酒産區都有涉獵的愛好者，我總是在尋找能夠真正觸及核心、發人深省的作品。這本書，無疑達到瞭我的期望，甚至超齣瞭我的想象。它對勃艮第的葡萄酒體係，尤其是其獨一無二的“風土”（terroir）概念，進行瞭極其深刻的解讀。作者並沒有止步於錶麵的産區劃分和葡萄品種介紹，而是深入到每一塊特級園、一級園背後的土壤構成、微氣候特點、曆史淵源，以及這些因素如何共同塑造瞭葡萄酒的獨特個性。這種細緻入微的分析，讓我對勃艮第葡萄酒的復雜性和多樣性有瞭全新的認識。我尤其欣賞書中關於勃艮第葡萄酒倫理和傳統的探討，它不僅僅是關於釀酒的技術，更是關於一種傳承，一種對土地的責任，以及一種對傳統的堅守。作者用一種宏大的視角，將勃艮第葡萄酒置於更廣闊的曆史和文化背景中進行審視，讓我看到瞭它在世界葡萄酒版圖中的獨特地位和深遠影響。這本書的閱讀體驗，與其說是獲取知識，不如說是一種智識上的探險，每一次翻頁，都像是揭開一層新的麵紗，看到瞭更多令人驚嘆的細節。它極大地拓寬瞭我對葡萄酒産區的理解邊界，並讓我對勃艮第葡萄酒的鑒賞能力有瞭質的提升。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這是一本讓我愛不釋手的葡萄酒書籍。它以一種非常引人入勝的方式，將勃艮第這片神奇土地上的葡萄酒娓娓道來。書中的內容，不僅僅是關於葡萄酒本身的介紹，更多的是通過講述故事，讓我感受到勃艮第葡萄酒的獨特魅力。我特彆喜歡書中對勃艮第不同村莊和葡萄園的描寫，它們就像一幅幅生動的畫捲，讓我仿佛能夠親眼看到那些起伏的山丘，嗅到空氣中彌漫的葡萄香氣，感受到陽光灑在葡萄藤上的溫暖。作者在描述不同年份的天氣變化以及這些變化對葡萄酒品質的影響時，用瞭非常形象的比喻，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。我印象深刻的是書中關於勃艮第葡萄酒的“風土”概念的闡述，它不再是枯燥的學術理論，而是通過一個個生動的例子，讓我明白瞭為什麼同樣是黑皮諾，在不同的地塊就能釀齣截然不同的風味。這本書讓我看到瞭勃艮第葡萄酒的深度和復雜性，也讓我對其背後的文化和曆史有瞭更深的瞭解。閱讀這本書，對我來說，不僅僅是增長知識，更是一次身心的享受，讓我對勃艮第葡萄酒有瞭更深的理解和熱愛，也激發瞭我未來前往勃艮第親身體驗的強烈願望。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒的世界充滿好奇，尤其對那些有著悠久曆史和深厚文化底蘊的産區情有獨鍾。最近，我翻閱瞭一本關於勃艮第葡萄酒的書，雖然我並不是專業人士，但這本書的講述方式和內容的豐富程度，真的讓我印象深刻。書中的內容不僅僅是關於葡萄酒本身的介紹，更多的是將勃艮第的風土、曆史、葡萄品種以及釀酒的哲學娓娓道來。讀這本書，仿佛置身於勃艮第的葡萄園，呼吸著泥土和陽光的氣息，感受著那片土地賦予葡萄的獨特生命力。作者在描述不同地塊的風味時，用詞非常生動，仿佛能嘗到黑皮諾的細膩、霞多麗的醇厚，以及它們在不同土壤和微氣候下所呈現齣的微妙差異。我尤其喜歡書中關於勃艮第曆史的章節，它講述瞭修道院時期葡萄酒的起源，以及法國大革命後葡萄酒莊園的變遷，這些故事讓葡萄酒不再是冰冷的數據和枯燥的介紹，而是充滿瞭人文關懷和曆史厚重感。即使我還沒有機會親自踏足勃艮第，但通過這本書，我對那片土地的葡萄酒産生瞭無比的嚮往。它讓我明白，品嘗一杯勃艮第葡萄酒，不僅僅是品味它的香氣和口感，更是在品味一段曆史，一種文化，一種與土地的連接。這本書就像一位睿智的嚮導，引領著我一步步走進勃艮第葡萄酒的迷人世界，讓我對未來的品鑒之旅充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正好的葡萄酒書籍，不應該僅僅停留在知識的傳遞，更應該喚醒讀者內心的情感共鳴。而這本書，恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是一本介紹勃艮第葡萄酒的指南，更像是一封寫給這片土地的情書。作者的文字充滿瞭對勃艮第葡萄酒的熱愛和敬畏，這種情感通過字裏行間彌漫開來，讓我忍不住為之動容。書中對於不同年份氣候特徵的描述，以及這些氣候特徵如何影響葡萄的生長和葡萄酒的風格，都寫得極其細膩。我仿佛能感受到那些辛勤的種植者在葡萄園裏，麵對著變幻莫測的天氣，用他們的智慧和汗水，去爭取每一年的豐收。而對於釀酒師的描繪，更是讓我看到瞭他們對細節的執著和對完美的追求，他們不僅僅是釀酒師，更是葡萄酒的藝術傢，用最純粹的方式去錶達風土的靈魂。這本書讓我明白，品鑒勃艮第葡萄酒，需要的是一種耐心，一種專注，以及一種對自然的尊重。它讓我重新審視瞭自己對葡萄酒的理解，不再是簡單的“好喝”或“不好喝”，而是去感受其中蘊含的生命力、曆史沉澱以及釀酒師的情感。閱讀這本書，對我來說，是一次精神的洗禮，也是一次對生活品味的升華。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直為我打開瞭新世界的大門！作為一名葡萄酒愛好者，我總覺得自己的知識體係裏缺少瞭那麼一塊重要的拼圖，而這本書，恰好填補瞭我的空白。它沒有用艱澀的術語嚇退初學者，也沒有過於淺顯地敷衍過去。相反，它用一種非常富有感染力的方式，將勃艮第葡萄酒的復雜性變得觸手可及。我特彆驚喜於書中對勃艮第風土（terroir）概念的深入剖析，它不再是抽象的理論，而是通過具體的例子，比如不同風土對黑皮諾微妙影響的詳細闡述，讓我真正理解瞭為什麼同一葡萄品種在勃艮第的不同地方會産生如此巨大的差異。作者對曆史的梳理也做得非常齣色，他將勃艮第葡萄酒的發展脈絡清晰地展現齣來，從羅馬時期的種植到如今全球聞名的地位，每一個階段都充滿瞭故事和變遷，讓我對這些美酒的來之不易有瞭更深的敬意。我反復閱讀瞭關於不同葡萄園和酒莊的介紹，那些關於葡萄園管理、釀酒師理念的細節，都讓我驚嘆於他們對品質的極緻追求。我之前也讀過一些葡萄酒的書籍，但很少有哪一本能讓我如此沉浸其中，仿佛親身參與到每一滴酒的誕生過程中。這本書不僅增長瞭我的知識，更重要的是，它點燃瞭我對勃艮第葡萄酒更深層次的熱情和探索欲。