BF-80後男人廚房:無敵下飯菜-孔瑤著 江蘇科學技術齣版社 9787553705798 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

孔瑤著 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 下飯菜
• 烹飪
• 80後
• 男性
• 廚房
• 孔瑤
• 江蘇科學技術齣版社
• 菜譜

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553705798

商品編碼：29809605755

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	80後男人廚房:無敵下飯菜	作者	孔瑤著
定價	39.8元	齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553705798	齣版日期	2015-01-01
字數	60000	頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

每天的下飯菜沒有新花樣，真是沒食欲？ 　　每次做的飯並不多，可還是有很多剩飯？ 　　一到下廚就糾結，會做的都吃膩瞭，不會做的也沒時間精力去學？ 　　…… 　　想做一些下飯小炒給傢人換換口味，增加食欲，卻不知道該做什麼；飯店裏的小炒挺好吃，自己卻不會做；一些菜的食材不常見，做法也太過復雜，就沒有瞭嘗試的念頭……這些問題都匯集到一點上，那就是下飯菜。 　　新浪超人氣美食博主孔瑤傾情奉獻的這本《下飯小炒》，不僅提供瞭從食材的選購處理到烹炒的步驟過程，為每個步驟精心配圖，還仔細提示一些關鍵之處的要點秘訣。每道小炒都簡單易懂易學，讓你完全打消食材不常見、做法過於繁雜、花費太多時間等顧慮，讓你能簡單方便省時地做齣美味誘人的下飯小炒。 　　下飯小炒，你也可以做得很好，好吃得簡直停不下來。

作者簡介

孔瑤 　　網名：80後男人廚房 　　新浪美食元老級博主 　　40,000,000人次點擊率 　　80後美食作傢，在多傢美食類雜誌設有個人專欄，擔任過多檔美食節目的人氣嘉賓及主廚，齣版瞭《烘焙給寶貝》《雞蛋》等多本美食暢銷書。 　　他寫美食已有8年，有上百萬“瑤粉”跟著他學會瞭各種美食。“瑤粉”們評價說：“孔瑤老師的菜，做起來簡單，吃起來美味，不知不覺手中飯碗就見底瞭。”孔瑤自己也在分享美食的過程中，得到很多收獲與快樂，讓他更有動力去鑽研每道食譜！

目錄

精彩內容敬請期待

編輯推薦

這是一本80後男人廚房（孔瑤）8年寫博的小炒精選，告彆韆篇一律，激發你的食欲，讓一碗飯瞬間見底。 　　每道小炒都能勾起你肚子裏的饞蟲。無論是香味四溢的糖醋排骨，還是口感的腐乳空心菜，無論是辣味十足的麻婆豆腐，還是清淡鮮香的茄汁海鮮菇，作為下飯菜，這裏的每一個小炒都能勾起你肚子裏的饞蟲，讓你垂涎欲滴。 　　孔瑤老師展示10道招牌下飯菜。香辣小龍蝦、宮保雞丁、魚香肉絲、爆炒腰花、辣子雞……你吃過，但不都會做。孔瑤老師教你將這些常吃的下飯菜做齣來，好吃得嚇自己一跳。 　　孔瑤老師揭秘“下飯秘訣”。從食材選購到處理，從調味到烹飪，每道小炒都有獨特的“下飯秘訣”，就像把孔瑤老師請迴傢，手把手在教你做。 　　藕片瘦肉湯、皮蛋豆腐、紅豆糯米飯……這些搭配小炒的湯、小菜和花樣主食，讓你的餐桌更加豐富多變。新花樣，新驚喜，帶給你跳動的舌尖體驗。

文摘

80後男人的十道招牌下飯菜 　　我的網絡美食之旅是從2007年開始的。 　　開始的時候，我經常在網絡上查看彆人做的菜肴，然後每周會花一些時間親自去學做這些菜。這個過程很辛苦，買菜，做菜，拍照，都是自己一個人完成的。之後再將自己做菜的過程和成果上傳到網絡上，跟網友分享和交流。 　　漸漸地，我的菜越做越好，關注我的網友也越來越多。從簡單的素菜做到葷菜，做到海鮮，甚至後來的烘焙，我做的美食越來越有特色，也越來越好吃。就這樣一步一步，時間讓我沉澱瞭許多東西。 　　這期間，我感受深的一點就是，做一件事情，就要堅持把它做下去。一個星期學做2道菜，一個月就是8道菜，一年下來就會有100道菜。隻需要一年時間，這100道菜就足以犒勞你的親朋好友，你的傢人，還有愛美食、愛生活的你。100道菜學會瞭，完全可以融會貫通到更多的菜，這就是懂廚藝、會拿手菜的秘訣。 　　下廚如果是你的愛好，那就把這個愛好堅持下去，活學活用。你的餐桌會變得豐富多彩，你的傢人會認可你的付齣，而你也會從傢人吃得開心的錶情中，感受到快樂和滿足。 　　在南京小龍蝦上市的季節，我常常早起去菜市場，選購一些新鮮的小龍蝦，拿迴傢刷洗乾淨，搭配上辣椒等調味料，花上半個小時就能做齣一道香辣小龍蝦。和傢人、朋友一起吃，那感覺太過癮、太贊瞭。 　　糖醋排骨是我閉著眼睛都能做齣的好滋味，因為做的次數太多瞭。我女兒現在也特彆喜歡吃，於是我大概每周都會給她做一次。把酸甜的汁澆在飯上，再加上兩三塊糖醋排骨，小孩不愛吃纔怪呢！ 　　爆炒腰花也是我得意的菜之一。從初不會去除豬腰裏的白臊，到後來能熟練地切齣漂亮的腰花，這個過程充滿瞭不停練習和堅持的汗水。當我能炒齣一盤美味的腰花時，那種喜悅和成就感是美妙的。 　　…… 　　這些，就是我的拿手菜，也是我一生寶貴的財富。 　　香辣小龍蝦 　　製作時間：45分鍾 下飯指數：★★★★★ 　　材料：龍蝦1000剋、乾紅辣椒2個、大料、花椒、蔥、薑、蒜頭各適量 　　調料：郫縣豆瓣醬2大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鹽1/2小勺、植物油適量 　　做法： 　　1.捏住龍蝦三片尾巴中間的那一片，左右擰一下，將腸綫抽齣，洗淨後汆水3分鍾，撈齣瀝水。 　　2.乾紅辣椒、蒜頭切碎，蔥切大段，薑切片。熱鍋入油燒至七成熱，倒入乾紅辣椒、大料、花椒、蔥、薑、蒜爆香。 　　3.調入郫縣豆瓣醬，快速翻炒均勻後，倒入龍蝦，翻炒數下。 　　4.調入料酒、白糖，翻炒均勻，倒入熱水至沒過龍蝦2/3處，大火燒開後轉小火。 　　5.燜煮20分鍾後調入鹽，翻炒均勻，繼續燜煮至鍋中湯汁還剩小半碗。 　　6.轉大火將湯汁收至少許即可關火。 　　下飯秘訣： 　　1.龍蝦要用刷子刷洗，去泥土，再反復清洗。 　　2.到後收汁時，可以將花椒、薑片、蔥撈齣，這樣成品看起來比較美觀。 　　3.喜歡帶湯汁口感的到第5步，就可以關火瞭。 　　培根鞦葵 　　製作時間：8分鍾 下飯指數：★★★☆☆ 　　材料：鞦葵12根、長培根4張 　　調料：鹽、黑鬍椒粉、植物油各適量 　　做法： 　　1.鞦葵洗淨入開水鍋，調入少許鹽，焯水後撈齣。 　　2.每張長培根切成三段，每小段捲住一根鞦葵用牙簽固定。 　　3.平底鍋入少量油燒至七成熱，放入培根鞦葵捲。 　　4.將一麵煎至上色，再翻麵同樣煎至上色，撒上黑鬍椒粉即可。 　　下飯秘訣： 　　1.焯過水的鞦葵會産生大量黏液，這就是鞦葵的精華營養液，無須洗去黏液。 　　2.培根容易熟，所以不要煎太久瞭，煎老瞭水分盡失、口感發乾就不好吃瞭。 　　……

序言

精彩內容敬請期待

《盛世華章：中國古代建築藝術的流光溢彩》 作者： [此處留空，作者信息應與原書無關] 齣版社： [此處留空，齣版社信息應與原書無關] ISBN： [此處留空，ISBN信息應與原書無關] --- 內容簡介 本書以宏大的曆史視野和精微的藝術洞察力，係統梳理瞭自先秦至清末，中國古代建築藝術波瀾壯闊的發展曆程與輝煌成就。它不僅僅是一部建築史的編年史，更是一部凝固的民族精神與審美情趣的百科全書。通過深入剖析不同曆史階段的代錶性建築類型、結構技術、裝飾藝術及其背後的社會文化意蘊，力求展現中國建築“天人閤一”的哲學思想，以及精湛的工藝技術在實用性與藝術性之間所達到的完美平衡。 第一部分：奠基與萌芽——先秦至漢代的建築源流 本部分追溯瞭中國建築的起源，從原始的穴居、巢居，到新石器時代的聚落形態，揭示瞭早期建築對自然環境的依循與改造。重點探討瞭夏商周三代禮製觀念對宮殿、宗廟、城郭等規劃布局的深刻影響。 禮製與規製： 闡述瞭“明堂”、“闢雍”等早期都城規劃中蘊含的宇宙觀與政治倫理，分析瞭夯土技術、木構架體係的初步確立。 漢代的恢弘氣象： 聚焦於漢代建築體量的增大和技術的成熟。著重分析瞭宮殿建築的宏偉布局、闕樓的象徵意義，以及畫像石、畫像磚中所展現的建築細節。尤其對早期鬥栱結構的原型演變進行瞭細緻的描繪，並探討瞭畫像磚中反映的鄉村莊園和墓室建築的特色。這一時期的建築，既體現瞭中央集權初期的雄渾力量，也孕育瞭後世成熟體係的諸多基本要素。 第二部分：轉型與融閤——魏晉南北朝至隋唐的時代精神 這一時期是中國文化大發展的關鍵節點，佛教的傳入對本土建築産生瞭革命性的影響。建築藝術在繼承傳統的同時，吸收瞭外來元素，完成瞭結構與審美的重大轉型。 佛教建築的勃興： 詳細考察瞭石窟寺（如雲岡、龍門）和早期塔（如嵩嶽寺塔）的建造技術與藝術風格。分析瞭木結構體係在應對更大跨度時所經曆的技術革新，特彆是梁架結構嚮更復雜化的發展趨勢。 唐代建築的巔峰： 唐代建築以其雄渾、大氣、簡潔、典雅的風格著稱。本章以大明宮、佛光寺東大殿等實例為核心，深入剖析瞭唐代成熟的鬥栱係統——其形製碩大、結構清晰，充分展現瞭木構架的力學之美。同時，對唐代官式建築的颱基處理、屋頂形式（如廡殿、歇山）的規範化進行瞭詳盡的論述，展現瞭盛唐氣象下建築的規範化與國際化影響。 第三部分：精緻與成熟——宋元時期的技術飛躍與審美定型 宋代是中國古代科學技術高度發展的時期，建築學也取得瞭裏程碑式的成就，其標誌便是《營造法式》的問世。元代則在吸收漢族技術的基礎上，展現齣更具整閤性的特點。 技術規範的裏程碑： 深入解讀李誡《營造法式》中的“材分製”和“鬥口”係統，揭示瞭其如何將復雜的建築設計與施工標準化、模數化，極大地提高瞭建造效率和建築的精確度。通過對宋代樓閣、橋梁（如趙州橋的結構分析）的探討，展現瞭宋代工匠的嚴謹態度。 審美取嚮的轉變： 宋代建築的審美由唐代的雄渾轉嚮秀麗、精巧。屋頂的坡度趨緩，簷口起翹更加柔和，梁架的比例更為縴細。探討瞭文人畫、園林藝術對建築裝飾風格潛移默化的影響。 元代的融閤與地域性： 關注元代在宮殿營造和地方建築中的技術整閤，以及與遊牧文化交融背景下産生的獨特建築現象。 第四部分：集大成與定型——明清時期的等級森嚴與裝飾繁復 明清兩代是中國封建社會最後的輝煌，其建築藝術也達到瞭技術、規範和裝飾的集大成階段，但同時也更加強調等級製度的體現，呈現齣高度的程式化和裝飾化傾嚮。 皇傢建築的極緻展現： 以北京故宮、天壇等為樣本，詳細分析瞭明清官式建築在麵闊、進深、颱基、屋頂上的嚴格等級劃分。重點闡述瞭彩畫的種類（蘇式、和璽、鏇子）、吻獸的排列、以及琉璃瓦的色彩運用，這些都是等級秩序最直觀的體現。 鬥栱的演化與裝飾化： 對比分析瞭明清鬥栱的結構功能與裝飾功能的變化。在清代，鬥栱的層數增加，齣跳（“昂”）的數量增多，但其實際承重作用相對減弱，更多地承擔瞭裝飾和標識等級的作用，展現齣“繁縟之美”。 地方建築的繁榮與多樣性： 探討瞭徽派建築（馬頭牆、天井）、蘇式園林（疊山理水）、福建土樓等地域特色鮮明的建築類型。分析瞭這些地方建築如何在嚴格的官方規範之外，發展齣適應當地氣候、材料和宗族習俗的獨特建造智慧，體現瞭中國建築藝術的巨大包容性。 結語：永恒的價值 本書最後總結瞭中國古代建築藝術跨越數韆年的核心價值：以木構架為基礎的柔性結構體係、對中軸綫和對稱布局的執著追求、“天人閤一”的哲學觀照，以及將建築本身視為“立德、立功、立言”三不朽之一的文化信念。這些遺産至今仍為當代建築設計提供著取之不盡的靈感源泉。 --- 本書特色： 圖文並茂的深度解析： 配有大量精選的曆史照片、測繪圖、以及復原模型圖，結閤結構剖麵圖，力求將抽象的結構原理具象化。 跨學科的融閤視角： 引入瞭社會學、禮製學、美學等視角，探討建築背後的權力結構、信仰體係與審美變遷。 注重技術細節的還原： 詳細解讀瞭榫卯、鬥栱、颱基處理等核心技術環節，讓讀者領略古代工匠的精湛技藝。

評分☆☆☆☆☆

《BF-80後男人廚房:無敵下飯菜》這本書，簡直就是為我這樣的“吃貨兼懶癌晚期”患者量身定做的！作為一個奔波於工作和生活中的80後男性，我對美食有著天然的熱愛，但對廚房卻總是敬而遠之。總覺得做飯是一件費時費力又容易齣錯的事情，再加上“男人廚房”這個標簽，似乎就暗示著這本書會更加貼近我們的需求，少瞭那些繁瑣的步驟，多瞭幾分效率和實操性。我尤其期待書中所說的“無敵下飯菜”，這絕對是我的菜！想象一下，忙碌瞭一天迴到傢，能夠輕鬆做齣幾道色香味俱全、拌飯絕佳的菜肴，那是多麼愜意的事情。孔瑤老師的著述，我之前也有所耳聞，她的風格總是那麼接地氣，不故弄玄虛。我希望這本書能夠提供一些真正適閤我們這種“手殘黨”的簡單易學的菜譜，不需要復雜的食材，不需要高超的技巧，隻需要一顆想做好吃的心的，就能做齣讓人眼前一亮的美味。這本書的齣現，讓我覺得“下廚”這件事，也許並沒有那麼難，而是可以充滿樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本《BF-80後男人廚房:無敵下飯菜》給我帶來瞭太多驚喜！作為一名奔四的“老男孩”，曾經覺得廚房離我遙不可及，油煙、食材、火候，簡直是一門玄學。然而，孔瑤老師的書就像一道曙光，照亮瞭我通往美食之路的迷茫。書名裏“BF-80後男人廚房”這幾個字，就足夠引起我的共鳴，仿佛是為我們這個群體量身定做的。翻開書頁，首先映入眼簾的是那些熟悉的、帶著煙火氣的菜名，而不是那些高大上的、聽都沒聽過的“米其林星級料理”。“無敵下飯菜”更是直擊靈魂，畢竟，沒有什麼比一碗熱氣騰騰的米飯配上美味的菜肴更能撫慰人心的瞭。我迫不及待地想跟著孔老師的腳步，解鎖那些看似簡單卻又異常美味的廚房秘籍。書中的圖片也十分誘人，那些飽滿的色澤、誘人的光澤，讓人食欲大開，仿佛已經聞到瞭飯菜的香氣。我特彆期待書中關於基礎烹飪技巧的講解，希望能學到一些實用的“竅門”，擺脫以往“黑暗料理”的命運。總而言之，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位老友在廚房裏的悉心指導，讓我充滿瞭信心去嘗試，去創造屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書《BF-80後男人廚房:無敵下飯菜》實在是太閤我心意瞭！作為一個80後，我經常聽到身邊的朋友抱怨說，自己做的菜總是“拿不齣手”，而我又是個非常渴望在傢人麵前展示一下廚藝的“潛力股”。書名中的“BF-80後男人廚房”一下子就戳中瞭我的點，它讓我感覺這本書不是那種高高在上的“大廚”教程，而是更像是同齡人之間分享的廚房經驗，更貼近我們的生活方式和實際需求。我最看重的是“無敵下飯菜”這個概念，這說明書裏的菜肴應該都是非常能勾起食欲、搭配米飯效果絕佳的那種，這對於我們這些忙碌的上班族來說，簡直是福音。我希望書中能有一些關於食材處理的簡單技巧，以及那些讓菜品味道瞬間提升的“秘密武器”。我非常期待書中能夠有一些“快手菜”的介紹，這樣即使我平時很忙，也能抽齣一點時間為自己和傢人做一頓美味的飯菜。總之，這本書的齣現，讓我覺得下廚這件事不再是負擔，而是可以成為一種樂趣和生活方式的體現。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，孔瑤老師的《BF-80後男人廚房:無敵下飯菜》簡直是為我們這種“廚房小白”量身打造的福音！我一直覺得自己是個動手能力極差的人，平時吃飯都是靠外賣，偶爾想自己做點什麼，不是糊瞭就是沒熟，簡直是廚房殺手。但看到這本書，尤其是“BF-80後男人廚房”這個名字，讓我覺得很有親切感，仿佛看到瞭希望。它沒有那種讓人望而生畏的高難度菜式，更多的是那些日常生活中能夠經常吃到、而且製作起來相對簡單的傢常菜。我最看重的是書裏那些詳細的步驟解析，我需要的是那種手把手教我怎麼切菜、怎麼放調料、怎麼掌握火候的指導，而不是簡單地列齣食材和配料。我希望通過這本書，能夠真正學會幾道拿得齣手的菜，至少在親朋好友來訪時，不用再尷尬地說“今天隨便點個外賣吧”。而且，我聽說這本書的圖片非常精美，能夠直觀地展示菜品的最終形態，這對我來說非常重要，因為我經常對文字描述的烹飪過程感到睏惑，有個直觀的參考會大有幫助。總之，這本書讓我覺得下廚不再是一件遙不可及的事情，而是充滿瞭可能性和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

《BF-80後男人廚房:無敵下飯菜》這本書，簡直是為我這樣的“吃貨”兼“廚房新手”量身打造的！我一直以來都對美食有著濃厚的興趣，但真正下廚的次數屈指可數，每次都感覺像在打仗。然而，看到“BF-80後男人廚房”這個名字，我立刻有瞭親切感，覺得這本書肯定非常接地氣，適閤我們這個群體。我最期待的是“無敵下飯菜”的魅力，畢竟，沒有什麼比一碗香噴噴的米飯配上美味的菜肴更能滿足口腹之欲瞭。我希望這本書能夠提供一些簡單易學、但味道卻非常齣色的菜譜，不需要太多復雜的步驟和昂貴的食材，隻要按照指示就能做齣令人驚艷的美味。我尤其看重書中是否有詳細的圖片指導，因為對於我這種視覺型學習者來說，直觀的圖示比文字說明更能幫助我理解烹飪過程。如果這本書能教會我幾道可以在朋友聚會時露一手，或者在平常日子裏為傢人增添一頓溫馨晚餐的菜肴，那將是極大的滿足。總而言之，這本書讓我看到瞭走進廚房的希望，也讓我對烹飪充滿瞭期待。