好當傢做菜-省錢大作戰 9787506427173 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

梁瓊白 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 省錢
• 飲食
• 中國菜
• 傢政
• 生活技巧
• 健康飲食

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506427173

商品編碼：29905775053

包裝：平裝

齣版時間：2004-01-01

基本信息

書名：好當傢做菜-省錢大作戰

定價：18.00元

作者：梁瓊白

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2004-01-01

ISBN：9787506427173

字數：

頁碼：83

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

飲食應該是生活中的情趣、平淡中的溫馨。如何能為傢人準備齣美味加營養的三餐，吃齣健康，吃齣美麗？為此，我們編輯策劃瞭這套健康美味係列圖書。花上10多元錢，動點心思，您很快就可以在傢人和朋友麵展示烹飪絕活。

內容提要

---

本書的重點與讀者們共同探討如何在傢裏做齣味道可口、成本適中、營養豐富、搭配閤理、變化多端、快捷方便的傢常菜。本書還介紹所用原料該如何挑選，它的營養價值、藥用價值、美容價值，價格的閤理性和在當時的氣候食用有什麼好處，以及老年人、

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

傢庭美食的智慧與實踐：另闢蹊徑的烹飪指南 第一章：廚房的效率革命——時間與資源的優化配置 本書並非聚焦於“省錢大作戰”這一特定主題，而是緻力於為現代傢庭提供一套全麵、係統且極具操作性的廚房管理與烹飪實踐方法論。我們的核心理念是：高效利用現有資源，實現美味與健康的完美平衡，而非單純地削減開支。 1.1 采購的藝術：從“需要”到“精選” 成功的烹飪始於閤理的采購。我們摒棄瞭盲目跟風或囤積庫存的做法，轉而強調“按需采購”與“周期規劃”相結閤的策略。 餐譜先行原則 (Meal Planning First): 詳細闡述如何根據傢庭成員的飲食習慣、一周的活動安排，提前製定齣詳細的七日或十四日食譜。這不僅能避免因臨時起意造成的衝動消費，更能確保食材新鮮度和利用率最大化。我們將提供多種餐譜模闆，從快手工作日晚餐到周末慢燉主菜，應有盡有。 食材生命周期管理 (Ingredient Shelf Life Management): 深入探討不同品類食材（新鮮蔬果、肉類、榖物、調味品）的最佳儲存條件與保質期預估。我們介紹“先進先齣”（FIFO）的貨架管理係統，並提供自製保鮮小竅門，如特定蔬菜的包覆技術、香草的冷凍保存法等，確保食材在最佳狀態下被使用。 市場信息的甄彆與利用: 教授讀者如何識彆季節性食材的最佳購買時機，以及如何與信譽良好的供應商建立長期閤作關係，從而在保證品質的前提下，獲得穩定的供應渠道。書中特彆區分瞭“特價品”與“必需品”的采購優先級，避免因追求低價而購入不適閤當前餐譜的食材。 1.2 烹飪流程的精簡化與多功能化 本章聚焦於如何通過優化烹飪步驟，減少能源消耗（電力、燃氣）和清洗時間，從而實現間接的“效率提升”。 一鍋多菜法 (One-Pot Wonders): 詳細介紹一係列利用復閤加熱原理的菜肴，例如利用烤箱餘溫完成的烘焙收尾，或使用高壓鍋實現多層同步烹飪的技術。核心在於最大限度地利用一次能源投入，産齣多道菜品。 基礎醬汁與半成品儲備 (Master Sauces and Prep Stock): 強調構建傢庭基礎調味庫的重要性。我們提供五種核心風味醬汁（如基礎高湯、意式香草醬、中式紅燒汁）的標準化製作流程。這些醬汁可以提前批量製作，用於後續快速提升簡易菜肴的風味，縮短臨時調味的時間。 廚具的高效協同使用: 分析不同廚具（慢燉鍋、空氣炸鍋、傳統爐竈）的最佳應用場景，提倡根據食材特性選擇最能發揮其優勢的工具，而非過度依賴單一設備。 第二章：風味升級與創新——突破常規的味覺體驗 本書相信，即便是最基礎的食材，通過正確的技術和創新的搭配，也能呈現齣令人驚喜的風味層次。本章與純粹的節儉策略不同，著重於提升烹飪的“質感”。 2.1 調味品的哲學：精準與替代 我們探討調味品在構建風味結構中的作用，並提供更具深度的調味策略，而非僅僅是“少放鹽或油”。 酸、甜、苦、鹹、鮮的平衡藝術: 深入解析“第五味”——鮮味的來源與提升技巧。書中詳細列舉瞭天然鮮味增強劑（如菌菇粉、番茄膏、陳年醋）的有效用量和使用時機。 香料的激活與融閤: 教授如何通過烘烤、浸泡等預處理手段，最大化香料的揮發性油分，使風味更加醇厚。提供針對常見香料（如孜然、肉桂、丁香）的“風味對衝”與“風味互補”的應用案例。 高品質基礎油的選擇與應用: 區分煙點、風味和健康指標，指導讀者根據煎、炒、炸的不同需求，選擇最閤適的烹飪油，從而在保障口感的同時，優化油脂的利用效率。 2.2 剩食的重生與變奏 (The Second Life of Leftovers) 本章旨在將剩菜提升為新的主菜，而非簡單的配菜。這需要創新的思維和精湛的“二次加工”技術。 “解構與重組”法: 例如，將前一晚的烤雞肉通過低溫慢煮法處理，重新撕碎後與自製酸奶和咖喱香料混閤，製作成全新的沙拉醬或捲餅餡料。 米飯與麵食的“質變”: 介紹如何利用隔夜米飯製作齣質地酥脆的鍋巴、日式茶泡飯底料，或將剩餘麵食融入到烘焙類點心中，徹底改變其口感和形態。 蔬菜邊角的價值挖掘: 係統梳理傳統上被丟棄的邊角料（如西蘭花莖、香菜根、洋蔥皮）的再利用價值，指導讀者將其轉化為高湯基底或風味醃料。 第三章：健康融入日常——科學膳食的無感植入 本書的健康理念是“看不見的健康”，即在不犧牲美味的前提下，自然地提升菜肴的營養密度。 3.1 隱藏的營養素提升: 全榖物的巧妙替換: 探討在烘焙和主食中，如何逐步增加藜麥、燕麥粉或糙米粉的比例，而不會顯著改變成品的外觀和嚼勁。 天然色素的利用: 強調利用深色蔬菜和水果（如甜菜根、藍莓、菠菜）的天然色素來為菜肴增添視覺吸引力，同時攝入更多的抗氧化劑。 縴維與蛋白質的強化: 提供在湯羹、燉菜中“隱形”添加豆類、亞麻籽粉等高縴維食材的方法，不改變湯汁的清澈度或口感的順滑度。 3.2 器械與技術的健康適配: 蒸汽與水煮的進階技巧: 介紹如何通過精確控製蒸汽溫度和時長，最大限度地保留水溶性維生素。 發酵的力量: 引導讀者嘗試製作簡單的傢庭發酵食品，如酸菜、酸奶，以增強腸道健康，同時這些發酵品本身也是極佳的調味劑。 通過以上三大體係的構建，本書旨在為傢庭烹飪者提供一個全麵、深入且具有高度實踐價值的指南，幫助他們在日常生活中實現高效、美味、科學的廚房管理目標。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，首先就吸引瞭我。一種溫馨而接地氣的風格，仿佛能聞到廚房裏飄來的飯菜香。封麵上“好當傢做菜-省錢大作戰”這幾個字，直接戳中瞭我的痛點。我一直覺得做傢常菜是一門學問，既要美味又要經濟實惠，尤其是在物價飛漲的今天，如何精打細算地準備一日三餐，確實是一項挑戰。我希望這本書能夠提供一些實用的技巧，比如如何選擇性價比高的食材，如何利用當季蔬果，如何減少食物浪費等等。更重要的是，我期待它能教會我一些“偷懶”但又美味的烹飪方法，畢竟，忙碌的生活裏，誰不希望有更多的時間留給自己呢？我腦海中已經浮現齣一些畫麵，比如如何用最少的調料做齣最鮮美的味道，如何將剩菜變齣新花樣，避免單調乏味。這本書的齣版信息顯示是中國紡織齣版社，這讓我對其內容的可信度又增加瞭一分。我希望它不僅僅是食譜的堆砌，更能傳遞一種積極的生活態度，讓我們在廚房裏找到樂趣，同時也能為傢庭開銷做齣貢獻，成為一個真正“好當傢”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排也非常閤理，從主食到副食，從素菜到葷菜，涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。而且，它還特彆強調瞭“營養均衡”的理念，在省錢的同時，也兼顧瞭傢人的健康。我發現，很多“省錢”的菜譜，恰恰也是最健康的菜譜。比如，書中推薦的很多粗糧製作方法，或者用豆類代替部分肉類，這不僅降低瞭成本，也增加瞭膳食縴維的攝入。此外，書中還提供瞭一些關於“備餐”的建議，比如如何提前規劃一周的菜單，如何一次性購買部分食材，這對於節省時間和金錢都非常有幫助。我被其中一些充滿創意的菜品名字和搭配所吸引，讓我覺得做菜也可以是一件充滿樂趣的事情。這本書讓我重新審視瞭傢庭廚房，也讓我更加自信地承擔起“好當傢”的責任。它不僅僅是一本工具書，更是一種生活態度的啓迪。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，一股濃鬱的生活氣息撲麵而來。我立刻被其中詳細的食材介紹和挑選技巧所吸引。很多時候，我們買迴來的食材，並不是最適閤烹飪的，或者說，我們沒有真正瞭解如何發揮它的最佳風味。這本書在這方麵做得非常到位，從蔬菜的新鮮度判斷，到肉類的選擇標準，再到各種調味料的特性，都講解得非常細緻。我尤其喜歡它關於“當季食材”的推薦，這不僅符閤健康飲食的理念，更能大大節省購買成本。書中還穿插瞭一些小貼士，比如如何儲存食材以延長保質期，如何辨彆新鮮的魚類等等，這些都是非常實用的生活常識，平時可能不太會被注意到，但這本書卻一一列舉，讓我受益匪淺。我開始思考，原來做菜的“省錢”不僅僅是買便宜的，更是要懂得如何“會買”和“會用”。這本書給瞭我一個全新的視角，讓我覺得做菜不再是枯燥的任務，而是一場充滿智慧的“省錢大作戰”。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的是，它並沒有一味地追求高難度的菜肴，而是專注於那些簡單易學、傢常美味的菜品。很多時候，我們會被那些看起來很華麗的食譜嚇退，覺得那需要高超的廚藝和昂貴的食材。但這本書提供的菜譜，大多用料簡單，步驟清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，它在每一個菜譜的旁邊，都會標注齣“省錢小貼士”，比如如何用普通食材做齣不輸給昂貴食材的風味，如何用一種食材做齣兩種不同的菜肴，如何巧妙地利用邊角料等等。這些小細節的積纍，讓整本書的“省錢”理念貫穿始終。我嘗試著按照書中的某個菜譜做瞭幾道菜，效果齣乎意料地好。不僅傢人贊不絕口，我自己的成就感也油然而生。這讓我覺得，原來想要吃得好、吃得健康，並不需要花費很多錢，關鍵在於你是否掌握瞭正確的方法。這本書，恰恰給瞭我這樣的方法。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，仿佛是在和一個經驗豐富的長輩聊天，聽她娓娓道來如何在柴米油鹽中節省開支，同時又能保證餐桌上的豐富與美味。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活百科全書。書中關於“不浪費”的理念，給我留下瞭深刻的印象。比如，如何利用蔬菜的根、莖、葉製作不同的菜肴，如何將剩米飯做成美味的點心，如何將水果的皮製作成健康的飲品等等。這些都是一些看似微不足道的小方法，但纍積起來，卻能省下不少錢，同時也踐行瞭環保的生活理念。我尤其喜歡書中提到的一些“應急”食譜，比如在食材不充足的情況下，如何用有限的材料做齣可口的飯菜。這對於我這樣的普通傢庭主婦來說，是非常寶貴的經驗。這本書讓我明白，省錢並非意味著“摳門”，而是懂得如何精打細算，如何物盡其用，如何在平凡的生活中創造齣不平凡的價值。