滿28包郵 愛上迴傢吃飯:饞嘴傢常菜分步圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 新手
• 易學
• 快手菜
• 包郵
• 傢常菜譜
• 分步圖解

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510139604

商品編碼：29952344792

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：愛上迴傢吃飯:饞嘴傢常菜分步圖解

定價：19.90元

作者：瑞雅

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787510139604

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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煙火人間的滋味：一本關於傢的味道與溫暖的食譜集 本書並非專注於傢常菜的技法解析，而是更側重於通過食物，去捕捉和描摹那些流淌在我們生活中的溫情瞬間。它是一本獻給所有熱愛“迴傢吃飯”的人的食譜，記錄的不僅是食材的搭配與烹飪的步驟，更是一種生活態度的體現——珍惜每一餐，珍視與傢人相聚的時光。 第一輯：清晨的序麯——喚醒一天的溫柔 清晨，廚房裏彌漫著食物醒來的香氣，那是對新一天最溫暖的問候。本輯收錄的並非復雜的早餐製作流程，而是那些簡單、快速，卻能迅速注入能量的傳統與創新搭配。我們探索的是如何用最少的精力，營造齣最濃鬱的傢庭氛圍。 例如，對傳統豆漿的重新演繹，書中會著重描述如何通過不同豆類的配比，調整齣最適閤傢庭成員口味的醇厚度，以及搭配油條或油餅時，如何把握酥脆的黃金時間。我們還會分享一些“不插電”的早餐哲學，比如如何利用隔夜的食材，快速組閤齣營養均衡的快手粥品，重點不在於配方精確到剋，而在於如何根據傢人的即時需求（是加班的忙碌還是周末的悠閑），調整粥的濃稠度和配料的豐盛程度。 第二輯：午間的片刻寜靜——獨處與分享的平衡 午餐，往往是工作日中最容易被忽略的一餐，但本書倡導，即便是匆忙的午餐，也應保有對食物的尊重。本輯並非教你如何做齣復雜的宴客菜，而是聚焦於如何為自己或與同事、老友共享的午餐，準備一份既能快速恢復體力，又兼具“傢的味道”的簡餐。 這裏探討的，是如何利用冰箱中的“存貨”，進行創造性的組閤。我們會分享一些關於“萬能醬汁”的製作心得，這種醬汁可以瞬間提升一份簡單的麵條或沙拉的層次感。此外，書中還會穿插一些關於“一人食”的美學思考，即便隻有一個人用餐，如何通過器皿的選擇和擺盤的用心，將普通的便當變成一次治愈心靈的儀式。重點在於如何在傢中重現那種被照顧的感覺，即便身處異鄉，也能品嘗到熟悉的慰藉。 第三輯：黃昏的歸屬感——煙火氣的核心敘事 這是本書的重頭戲，它不再是菜譜，而是傢庭故事的載體。黃昏時分，是傢人歸巢，廚房成為傢的中心的那一刻。本輯側重於那些需要時間慢燉、需要耐心守候的菜肴，它們承載著記憶與情感。 我們不會詳細羅列復雜的調料清單，而是會深入挖掘每道菜背後的“人情味”。比如，一道紅燒肉，重點在於描述如何選擇閤適的肉塊，如何通過慢火的掌控，讓肉質達到入口即化的境界，以及，為什麼這道菜總是能讓年邁的父母感到滿足。書中將重點介紹“約定俗成的傢傳秘法”，這些秘法往往沒有明確的用量，而是依賴於廚者對火候和聲音的判斷。 更重要的是，本輯關注餐桌的布置與交流。餐桌上的故事遠比盤中的食物更重要。我們會分享一些關於如何創造輕鬆愉快的用餐氛圍的建議，比如如何在餐桌上自然地詢問彼此一天的經曆，如何讓孩子放下電子産品，真正參與到分享食物的過程中。這裏的“傢常菜”，是情感的媒介，而不是炫技的舞颱。 第四輯：深夜的慰藉——撫平疲憊的溫暖收尾 一日的辛勞，需要一個溫柔的句號。深夜的食物，不需要豐盛，但必須是撫慰人心的。本輯介紹的都是一些“宵夜簡品”，它們通常是低負擔、易消化的，旨在舒緩身心。 我們不會推薦那些重油重鹽的夜宵，而是專注於那些能帶來安穩睡眠的飲品和清粥。例如，如何熬製一碗帶有獨特草本香氣的安神粥，以及如何搭配一些自製的時令果乾。書中會探討“深夜廚房”的美學，那是一種在安靜的氛圍中，專注於食物本身狀態的沉浸式體驗。這部分內容，是寫給那些在外打拼，習慣瞭獨自麵對深夜寂靜的遊子，用一碗熱湯，驅散一天的疲憊。 結語：餐桌之外的生活哲學 全書的脈絡貫穿的，是對“迴傢”二字的深層解讀。我們相信，真正的傢常菜，不在於食材多麼昂貴，也不在於烹飪技巧多麼高超，而在於背後那份“我為你做飯”的心意。這本書沒有嚴格的烹飪教學體係，它更像是一本散文集，通過對各種生活場景下食物的選擇和準備，來展現柴米油鹽中的詩意與對傢庭生活的珍視。它提醒讀者，食物的最高境界，是讓吃的人感到安心和被愛。我們希望讀者在翻閱時，能感受到廚房裏的熱氣，聞到記憶中的味道，從而更加期待每一次踏入傢門的腳步聲。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是“治愈”。我是一個性格比較急躁的人，做事情喜歡追求一步到位，但在廚房裏，這種急躁往往導緻失敗。這本《饞嘴傢常菜分步圖解》的節奏感很慢，非常適閤我這種需要“靜心”的時刻。每當我下班迴傢，感到疲憊不堪時，翻開它，看著那些步驟圖，心情會不自覺地慢下來。它不像有些烹飪書那樣堆砌復雜的理論，而是像一位耐心十足的長輩在耳邊指導。特彆是關於調味的部分，它沒有直接給一個死闆的剋數，而是教你如何“嘗”，如何根據自己的口味微調，比如“如果醬油的鹹度不夠，可以先加一小勺水稀釋後再嘗試”。這種帶有情感交流的指導方式，讓我覺得做飯不再是機械的重復勞動，而是一種與食材、與自我對話的過程。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買書通常更偏愛那些有深厚文化背景或者創新融閤的菜係，對“傢常菜”這種主題通常興趣不大，覺得太基礎瞭。但這本書的“饞嘴”二字，倒是抓住瞭我的痛點——再高檔的食材，做不好，也隻是浪費。我嘗試著做瞭裏麵的幾道素菜，比如清炒時蔬，通常炒青菜最容易炒黃或者炒老。這本書裏強調瞭一個概念，叫“熱鍋冷油封鎖水分”，這個小技巧我以前真沒注意過。做齣來的菠菜，顔色綠得發亮，口感爽脆得仿佛剛從地裏摘下來一樣，簡直是質的飛躍。它把那些看似理所當然的步驟，用極其認真的態度去解析，讓人不得不佩服作者對細節的執著。這讓我意識到，真正的“傢常”並非意味著隨便，而是對日常食材的極緻尊重與烹飪技巧的精妙運用。

評分☆☆☆☆☆

最近翻到一本烹飪書，名字聽著就讓人心裏暖暖的，《饞嘴傢常菜分步圖解》。我這個人對手工活兒嚮來不擅長，尤其是廚房裏那些復雜的步驟，總是一看就頭大。但這本讓我有點改觀。首先，它排版真的沒得挑，每一道菜的步驟都像電影鏡頭一樣，清晰得不行。我試著做瞭那個紅燒肉，以前總覺得火候難控，要麼太乾要麼油膩得化不開。但這本書裏，它把每一步的顔色變化、氣味描述都寫得特彆到位，比如“當肉塊邊緣微微泛紅，香氣開始變得醇厚時，加入適量的水”。這種細膩的引導，簡直就是為我這種廚房小白量身定做的。而且，它選取的菜品都是那種日常感十足的，沒有太多稀奇古怪的食材，傢裏的菜市場基本都能買到。這讓我感覺下廚不再是一件壓力山大的任務，而更像是一種享受發現的過程。我太太看到我居然能成功做齣像模像樣的菜肴，都感到驚訝，這極大地提升瞭我的自信心。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《饞嘴傢常菜分步圖解》的時候，我本來是抱著試試看的態度。我追求的是效率和味道的完美平衡，工作節奏快，沒時間在廚房裏耗太久。這本書最吸引我的地方在於它的“分步圖解”做得極其專業。它不是那種敷衍的插圖，而是用高質量的照片展示瞭關鍵的食材處理和火候轉摺點。舉個例子，做那個蒜蓉粉絲蒸蝦，很多菜譜隻說“粉絲泡發好鋪底”，但這本書裏會告訴你，粉絲應該泡到什麼程度，如果泡得太久，蒸齣來口感會像麵糊一樣。它的配方用量也相當精準，雖然是傢常菜，但數據化得很徹底，基本按照指示操作，齣錯率極低。我發現，通過這套精確的方法，我第一次體會到瞭“程序正當”在烹飪中的重要性。它幫我省去瞭大量試錯的時間，能更快地享受到勞動成果，非常符閤現代快節奏生活的需求。

評分☆☆☆☆☆

我通常習慣於觀看視頻教程來學習烹飪，覺得看圖文總是少瞭點動態感。但《饞嘴傢常菜分步圖解》成功地顛覆瞭我的看法。它的圖片質量高到令人發指，每一個關鍵步驟的紋理、光澤都捕捉得非常到位。我特彆喜歡它對不同食材的預處理環節的描述。例如，處理豬肉餡時，書中詳細對比瞭手剁和機器絞的不同效果以及口感差異，並給齣瞭相應的操作建議。這在視頻中往往是一帶而過的環節，但在這本書裏，卻得到瞭細緻的剖析。這套圖文結閤的展示，反而給瞭我更多思考和想象的空間——我可以在腦海中模擬下一步的操作，而不是被視頻的節奏完全牽著走。這本手冊更像是一本可以隨時翻閱的烹飪詞典，而不是一次性的娛樂産品。