满28包邮 舌尖上的故乡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

黄发有 著

图书标签:

• 美食
• 家乡味
• 地方特色
• 舌尖上的中国
• 包邮
• 优惠活动
• 回忆
• 亲情
• 地方风情
• 美食文化

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 山东画报出版社

ISBN：9787807138303

商品编码：29960284911

包装：平装

出版时间：2010-03-01

基本信息

书名：舌尖上的故乡

定价：26.00元

作者：黄发有

出版社：山东画报出版社

出版日期：2010-03-01

ISBN：9787807138303

字数：190000

页码：348

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

---

《啖槟榔的风俗》、《故乡的山梨》、《吃相》、《火上的锅》、《鲜鱼浓汤》、《地菜谣》、《遍地的灰灰菜》、《榆钱饭》、《饭场纪事》、《*后一季豌豆》、《薯忆》、《我跟父亲采蘑菇》……本书精选名家描写家乡食物的美文，共分四辑：“家乡情，家乡味”，是籍贯不同的作者写各自故乡的美食——家常菜、风味小吃、地方名吃等；“家乡茶”，“家乡酒”，两种特殊的食品，与果腹之外的心绪与情感有更多的关联，总是让人述说不尽。

内容提要

---

“思乡忽从秋风起，白蚬莼莱脍鲈羹。”“莼鲈之思”是每一个中国人都感到亲切的情感。故乡，童年，亲人，无尽的滋味，每每在舌尖萦绕，百转千回，鲜活如昔，无法淡去。
本书精选名家描写家乡食物的美文，共分四辑：“家乡情，家乡味”，是籍贯不同的作者写各自故乡的美食——家常菜、风味小吃、地方名吃等，湖北的珍珠丸子、北京的秋果、绍兴的野菜，客家味、关中味、东北味、新疆风味……天南地北的食趣在此交流；“点滴在心的滋味”，是关于诸如一碗蛋炒饭、几粒花生米、一块豆酥糖、一盘豌莱头、一丛灰灰莱的亲切记忆，尘封的点滴私藏在这里闪光；“家乡茶”，“家乡酒”，两种特殊的食品，与果腹之外的心绪与情感有更多的关联，总是让人述说不尽……品味林海音、王世襄、陆文夫、汪曾祺、林斤澜、周作人、琦君、莫言、阿城等人的舌尖记忆，会让人认同古清生先生的这句话——“人都有一种味觉固执，品尝新鲜的愿望是的，坚守故乡的味觉是比还久。”

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

《舌尖上的故乡》图书简介 一本关于记忆、味道与乡愁的深情回望 这部名为《舌尖上的故乡》的书，并非仅仅是一本简单的食谱集，它更像是一张穿越时空的味蕾地图，一张描绘着故土风情的文化剪影。它以细腻入微的笔触，记录了那些散落在光阴深处的家乡味道，那些构成我们生命底色、牵引我们魂灵归处的独特风味。 本书将读者带入一个由食物、人情和记忆共同编织而成的温暖世界。它不追求米其林式的奢华与技巧，而是专注于那些最朴素、最真实、最深入人心的“家常味道”。这些味道，或许是清晨街角那碗热气腾腾的豆浆油条，或许是灶台边母亲用柴火慢炖的红烧肉，又或许是某个特定节日里，只有特定食材才能唤醒的童年记忆。 一、 故乡的地理坐标与风土人情 全书伊始，作者便以“地理的描摹”作为引子，为读者勾勒出故乡的地理轮廓。这片土地，山川河流的走向，独特的季风气候，乃至土壤的酸碱度，都无形中塑造了当地独特的食材来源和烹饪哲学。 山海的馈赠： 书中详尽描绘了故乡周边的自然资源。如果是靠海的城镇，便会细述渔获的时令更迭，从春季的刀鱼到冬季的带鱼，每一种海味都有其独特的处理方式，以最大限度保留海洋的鲜活。如果是内陆山区，则会聚焦于山林中的菌类、野菜的采集智慧，以及如何利用山泉水赋予食物清冽的口感。 气候的哲学： 故乡的气候对食物的处理方式产生了决定性的影响。在湿热的夏季，如何利用腌制、发酵等古老方法来保存食物，同时创造出酸爽开胃的滋味；在漫长的冬季，如何通过熏制、风干来抵御寒冷，让食物的香气在干燥中凝练升华。这些不仅仅是技术，更是人与自然和谐共存的智慧体现。 二、 烟火气中的家族记忆 《舌尖上的故乡》的精髓在于“人”。食物从来都不是孤立存在的，它们是家庭故事的载体，是亲情交流的媒介。作者将笔触深入到家庭内部的餐桌，记录了那些代代相传的“独门秘方”。 老一辈的技艺： 书中花了大量篇幅记录了祖辈在厨房中的身影。他们无需精确的克数，全凭手感和经验，就能调配出令人难忘的味道。比如制作某种地方糕点时，揉面的力度、醒面的时间，以及对火候的精准拿捏，这些“不可言传”的经验被作者小心翼翼地用文字记录下来，试图留住那份正在消逝的手作温度。 特定时刻的味道： 不同的生命节点，对应着不同的味道。婚礼上的丰盛大菜，寄托着对新人美满生活的祝福；满月酒上的红鸡蛋，象征着新生命的圆满；甚至连日常的小小失意，一碗热汤也能抚慰人心。作者通过对这些场景的描绘，使得食物不再是充饥的工具，而是情感的温度计。 三、 舌尖上的时间轴：节庆与传承 故乡的味道，往往与固定的节令紧密相连。一旦某种食物的气味飘散开来，便能立刻将人拉回特定的节日场景中，那是集体记忆的强大回溯力。 春节的序曲： 书中生动再现了准备年夜饭的繁忙景象。从年前开始制作的腊肉、香肠，到除夕夜的团圆饭，每一道菜都有其寓意。例如，某种形态的饺子代表着团圆，某种颜色的大鱼寓意着年年有余。这些仪式感，是故乡留给人最深沉的依恋。 岁时记的变迁： 除了大型节日，作者也关注了那些被遗忘的小众节气食物。例如，惊蛰时要吃梨以顺应节气，清明时要准备青团或艾草粑粑。通过记录这些节气食物的制作和食用，展现了传统文化在现代生活中如何通过味觉得以延续。 手作的坚守： 在现代工业化生产的大背景下，许多传统手工艺面临失传。《舌尖上的故乡》深入探访了那些仍然坚持手工制作酱油、醋、豆瓣酱的匠人。他们对发酵过程的耐心等待，对原料的苛刻选择，体现了一种对“慢”的尊重和对品质的执着追求。 四、 味道的乡愁：离家者的味蕾呼唤 对于远离故土的人来说，家乡的味道往往成为了最强烈的乡愁载体。作者深刻洞察了这一点，将故乡的味道与“漂泊”的主题紧密结合。 异乡的模仿与失真： 许多离乡者试图在异地重现家乡的味道，但往往徒劳无功。书中探讨了为何即使精确复制了配方，味道却总是不对——缺少了故乡的水源、那里的空气湿度，或是那种熟悉的炉火的脾气。这种“失真”的体验，正是思乡之情的具体体现。 味道的回归： 最终，这本书呈现了一种和解。无论身处何方，故乡的味道都内化成了身体的一部分，它是一种本能的味觉坐标。每当疲惫或迷茫时，对家乡某种特定味道的想象，便能带来一股重返起点、重新出发的力量。 总结：不止于食物的文化史诗 《舌尖上的故乡》是一部富有温度的文化散文集。它以食物为媒，串联起历史的片段、家族的变迁、地域的特色以及人类对“根”的永恒追寻。它邀请每一位读者，不仅是品尝故事中的美食，更是唤醒自己心中那份独一无二的、关于“故乡”的味道记忆。全书文字朴实而富有画面感，读来如同身临其境，品味着那份渗入骨髓的、充满人情味的家乡味道。

评分☆☆☆☆☆

我最近在看一本关于城市建筑变迁的书，这本书名虽然看起来像某种促销口号的集合，但内容却出奇地扎实，尤其是在探讨“地方性”与“全球化”碰撞时，作者展现出了惊人的洞察力。我特别欣赏其中对于老街区改造的批判性分析。他没有简单地将老建筑视为需要被清除的“旧物”，而是将其视为城市记忆的载体。书中有一段分析，将某地在引入连锁咖啡店后，本地特色小吃摊位如何被挤压甚至同质化的过程，写得入木三分。那种微妙的权力更迭，那种熟悉的味道如何被“效率”和“标准化”消磨殆尽的无力感，被作者用极其精准的社会学语言描绘了出来。这已经超出了普通美食散文的范畴，更像是一部微型的社会观察史。我尤其喜欢他对比不同时代人们对“饱腹”和“美味”的定义，这映射了社会经济水平的巨大跨越。读这本书，我常常停下来思考，我们为了追求现代化的便利，究竟付出了哪些看不见的代价？这种思考的深度，远超我阅读其他同类型书籍时的感受。它迫使你将目光从盘中的食物移开，投向创造食物的土地和劳动者，以及这片土地正在发生的不可逆转的变化。那种怀旧的情绪不是矫揉造作的，而是基于对现实深刻理解后的必然产物。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的体验是，它成功地将地理学、人类学与味觉记忆进行了无缝对接。我原本以为自己对家乡的味道已经了如指掌，但作者通过对特定气候和土壤如何影响作物生长的剖析，让我对“风土滋养”有了全新的认识。他没有停留在“我的故乡的米饭特别好吃”这种主观感受上，而是会深入解释，是哪种含铁量适中的土壤，在雨季来临前的特定光照下，孕育出了那种饱满而微甜的稻谷。这种科学与感性的完美结合，使得书中的每一段文字都充满了说服力和美感。读到他描写某地特有的野生香料时，那种描述方式，如同在讲述一个失落的宝藏。他详尽地记录了采集的时间、采摘的工具，甚至连当地人采摘时所唱的劳动号子也被引用进来。这让我意识到，我们吃进去的不仅仅是食物，更是那片土地的历史、劳作者的汗水和未被城市化侵蚀的纯粹生活状态。这本书的结构非常巧妙，像是打开了一个个时间胶囊，每一次翻页都是一次深度的地域探索，让人对“家乡”这个概念有了更宏大、更具象的理解。

评分☆☆☆☆☆

我必须要说，这本书的叙事节奏感把握得极好，它不像一本教科书那样板着脸孔说教，反而像是一位经验丰富的老者，在壁炉边，慢悠悠地给你讲述他一生的见闻。作者的文风极为写意，充满了对生命流动的观察。他似乎非常擅长捕捉那些转瞬即逝的瞬间：清晨第一缕阳光洒在晾晒的豆子上的那种金黄；灶台边，母亲在颠勺时手臂扬起的弧度；以及冬夜里，一家人围坐一起分享一锅热汤时，空气中弥漫的满足感。这些场景的描绘，不是用浓墨重彩去渲染“幸福”，而是用极其克制却精准的细节，让读者自己去体会那份沉甸甸的温情。这种“含蓄的美学”，是很多当代作品所缺失的。它教会我，真正的生活美学，往往隐藏在最朴素的日常之中。阅读它的时候，我感觉自己被一种巨大的、温暖的宁静包裹住了。它没有激烈的冲突或惊天动地的事件，但正是这种平静，如同缓缓流淌的江河，最终汇聚成了对生命深刻的理解和热爱。读完后，我感到一种奇特的平静，仿佛内心那些躁动不安的焦虑都被那碗热腾腾的家乡味道抚慰了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始被这个书名吸引纯属意外，以为是那种流水账式的游记混杂着食谱，但翻开后才发现，这简直是一部关于“手艺”的史诗。作者对于制作过程的描摹，细致到令人发指，却又绝不枯燥，反而充满了戏剧张力。比如，他讲述制作某种传统糕点时，需要掌握“面团的呼吸”的段落，简直可以作为范文来学习如何运用比喻和感官描写。他描述揉面团时，手臂肌肉的酸胀、面团在掌心从粗糙到光滑的质变，以及空气中弥漫的酵母气息，这些都被描绘得栩栩如生。更让我震撼的是，作者似乎对每一项传统手艺的起源和演变都有深入的研究。他会追溯到某个村落的某个家族，讲述某个技巧是如何在代际传承中被微调和完善的。这种对“人”与“技”之间关系的研究，让我深深折服。这本书让我明白，真正的美食家不仅要会品尝，更要懂得尊重那些耗费毕生精力去磨练技艺的人。它像是一部活态的非物质文化遗产记录册，用最温暖的笔触，记录下了那些正在快速消失的“慢功夫”。阅读过程中，我多次停下来，不是为了喝水，而是为了让那种对“专注”的敬意在心中沉淀片刻。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的故乡》实在是一本令人回味无穷的佳作，虽然我手头这本的标题有些……呃，非常务实，但内容本身却充满了诗意与烟火气。我得说，作者对于食材的理解，已经上升到了哲学的高度。比如他描写腌制腊肉的那个章节，简直就像是在为一项古老的仪式做颂歌。从选猪的品种、到盐的配比，再到风干时的湿度和温度，每一个细节都渗透着对传统的敬畏。我仿佛能闻到那股子混合着烟熏和阳光的味道，隔着书页都能感受到腊肉表面的那种微微的硬度。他没有一味地鼓吹“原汁原味”，而是深刻地探讨了“时间”与“风土”如何塑造了食物的灵魂。读到某处，我甚至忍不住放下书，跑到厨房翻找冰箱里的存货，试图重现那种久违的、带着泥土芬芳的乡愁。这本书的好处在于，它不仅仅告诉你“如何做”，更重要的是告诉你“为什么会成为这样”。它让你重新审视那些餐桌上习以为常的菜肴，发现其中隐藏的家庭记忆和地域文化。那种对故土食物的热爱，不是浮于表面的赞美，而是深入骨髓的眷恋，让人读完后，最大的冲动就是立刻订一张回家的车票，去寻找记忆中母亲切开那块熟肉时的刀工和声音。这本书成功地将美食从感官享受提升到了文化传承的高度，非常值得细细品味，不适合囫囵吞枣地快速阅读。