飯團壽司開店通 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張政智，郎月英 著

圖書標籤:

• 日式料理
• 壽司
• 飯團
• 小吃店
• 餐飲創業
• 店鋪經營
• 美食
• 日料店
• 創業指南
• 經營管理

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554214633

版次：1

商品編碼：12083736

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：膠版紙

頁數：143

字數：144000

正文語種：中文

內容簡介

　　創業是很多人的夢想，但人們常常因為心中的疑慮、擔憂而遲遲不敢跨進創業大門。其實，隻要做好準備，瞭解創業的準備事項與工作技能，放手一搏就能成功，就是這麼簡單。
　　飯團和壽司皆是以米飯為主要材料，再捏捲入不同的配料，進而擁有瞭不同層次的口味變化。多樣化的配料與搭配，加上飽足的分量，還有“銅闆”的價格，飯團、壽司就成瞭吸金的黃金組閤。
　　飯團又可細分為中式飯團、日式飯團、韓式飯捲。《飯團壽司開店通》共收錄83種飯團配方，不論在造型上，還是口味變化上，都能讓你抓緊人氣品項，掌握流行趨勢，迎閤大眾市場。
　　而廣受男女老少喜愛的壽司，有著琳琅滿目的握壽司、軍艦捲、壽司捲、花壽司、豆皮壽司、散壽司等多種産品，還能組閤齣一盒一盒的壽司餐盒。《飯團壽司開店通》中豐富的90種壽司配方，都是你財源廣進的殺手鐧。
　　不論你想要售賣的是飯團還是壽司，若想要增加營業利潤、提高毛利率，那麼附加的小餐點肯定是必不可少的，例如可樂餅、茶碗蒸、湯品、飲品等。《飯團壽司開店通》推薦的21種小餐點食譜，就是你增加利潤很好的幫手。
　　從傳統到創新，從溫度到鮮度，米飯商品從未被時代潮流淘汰。尤其是具有多樣化和平民化特徵的飯團和壽司，是你轉身當老闆的不二選擇。打開《飯團壽司開店通》，做好萬全準備，飯團、壽司讓你用小錢捏捲齣滾滾財源。

作者簡介

　　郎月英，烘焙食品西點蛋糕閤格技術士。颱灣颱北監獄附設技能訓練中心（西點蛋糕烘焙班）技術教師，新屋鄉農會傢政班（西點蛋糕烘焙班）技術教師。
　　
　　張政智，中餐亨調乙級技術士。鹵啦啦鹵味美食坊餐飲總監，遠東國際飯店日本料理師，榖保傢事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師，八德市農會傢政班（日本料理研習班）烹飪技術教師，新屋鄉農會傢政班（地方料理研習班）指導教師，桃園女子監獄（製糖果）技術教師，五股鄉社會大學技術講師，颱灣颱北監獄附設技能訓I練中心（颱灣小吃）（日式小吃）（鹵味小吃）研習班專業教師。著作《小本鹵味賺大錢》《百元火鍋賺大錢》《緻富酥炸小吃》《麵攤仔賺大錢》《開店通→牛肉麵館》《開店通→便當快餐店》。

目錄

本書食譜使用說明

開店篇 開業前的經營須知
飯團、壽司的市場概況
飯團開店通秘技寶典麵麵觀
秘技1 找齣自己的黃金地點
秘技2 哪種開店方式最適閤你——攤車經營、店麵經營、加盟經營
秘技3 創業準備金要多少?如何做好自己的成本管理?
秘技4 分門彆類的菜單設計
店傢經驗談1 傳香飯團
店傢經驗談2 鬆田日式飯團
店傢經驗談3 M18韓式海苔飯捲
店傢經驗談4 鑫燾10元平價壽司
◎連鎖型路邊攤經營模式
◎外帶型店麵經營模式
設備、器具、物料的采購信息

米飯篇 製作飯團、壽司的主角——米飯
飯團、壽司的米飯
蒸煮米飯的原則
中式飯團的米飯
日式飯團、壽司的米飯
韓式飯捲的米飯

配料食材篇 前置準備與製作——配料食材
配料食材的準備
海苔片的種類
可直接使用的市售材料
需處理的市售材料
壽司常用生魚片
自製配料食材——蛋類
自製配料食材——肉類
自製配料食材——海鮮類
自製配料食材——蔬菜類
自製醬汁

飯團篇 包齣滾滾財源的美味飯團
Part 1 中式飯團
中式飯團的賺錢秘技
中式飯團的製作方法
肉鬆飯團、火腿蛋飯團、培根飯團、鬼飯團
紫米飯團、玉米厚蛋燒飯團、黃金蛋飯團、招牌飯團、
青海苔飯團、雙色飯團、豬排飯團、素胚芽米飯團
傳統飯團、鹹蛋黃飯團、肉臊飯團、辣泡菜飯團
生薑飯團、柴魚飯團、起司熏雞飯團
東坡豬肉飯團、牛蒡飯團、珍菇素飯團
雜糧飯團、總匯飯團、鮪魚五榖米飯團
魚鬆飯團、香腸飯團、熱狗飯團、甜味飯團
Part 2 日式飯團
日式飯團的賺錢秘技
日式飯團的製作方法
海苔片的運用技法
照燒雞腿飯團、蟹味飯團、茄汁雞肉炸飯團、蒲燒鰻飯團、
味噌烤豬肉飯團、唐揚雞腿飯團、咖喱揚雞炸飯團、和風牛肉飯團
味噌鱈魚飯團、蜜汁鮪魚飯團、咖喱豬排飯團、牛壽喜燒飯團
鹽燒鯖魚飯團、叉燒豚肉飯團、味慢飯團、鮮蝦飯團
章魚燒飯團、紅豆飯團、五目野菜飯團、鮭魚炸飯團
明太子醋飯團、香蔥鮪魚飯團、燒蛤蜊飯團、紫蘇梅醋飯團、
黃蝦卵醋飯團、龍蝦醋飯團、沙拉鮪魚醋飯團、南瓜醋飯團
若芽醋飯團、櫻花蝦飯團、薑汁燒肉米堡
照燒燒肉米堡、海鮮米堡、杏鮑菇米堡、牛蒡培根米堡
Part 3 韓式飯捲
韓式飯捲的賺錢秘技
韓式飯捲的製作方法
韓式泡菜燒肉飯捲、原味燒肉飯捲、泡菜豬肉飯捲、起司豬排飯捲
龍蝦沙拉飯捲、黃金熏雞飯捲、鮪魚起司飯捲、卡啦脆雞飯捲
蜜汁櫻花蝦飯捲、辣味韓式炸雞飯捲、蒲燒鰻飯捲、檸檬魚排飯捲
醬燒烏賊飯捲、海陸韓式飯捲、素什錦飯捲、素香椿蛋飯捲
辣味高麗菜飯捲、素蔬菜飯捲、韓式烤肉捲

壽司篇 捏捲齣無限商機的好吃壽司
玩轉壽司
壽司的賺錢秘技
軍艦捲的製作方法
肉鬆軍艦捲、牛蒡絲軍艦捲、玉米沙拉軍艦捲
軍艦捲的其他口味A 鮪魚香蔥軍艦捲、櫻花白魚軍艦捲、黃軟花枝軍艦捲、
乾貝唇軍艦捲、辣味小乾貝軍艦捲、鱈魚肝軍艦捲
紅蝦卵軍艦捲、鮭魚卵軍艦捲、辣味螺肉軍艦捲
軍艦捲的其他口味B 辣味小章魚軍艦捲、龍蝦沙拉軍艦捲、鮑魚沙拉軍艦捲、
若芽櫻花蝦軍艦捲、蜜汁櫻花蝦軍艦捲、鮪魚沙拉軍艦捲、鮪魚玉米軍艦捲
握壽司的製作方法
鮭魚握壽司、鮮蝦握壽司、玉子燒握壽司
炙乾貝握壽司、蒲燒鯛魚握壽司、杧果壽司、鮪魚握壽司、鯛魚握壽司、花枝握壽司
炙燒鮭魚握壽司、旗魚握壽司、炙牛肉握壽司、貴妃鮑魚握壽司、起司火腿握壽司、
鬆葉蟹棒握壽司
醋鯖魚握壽司、章魚握壽司、蒲燒鰻魚握壽司、黃金鯡魚握壽司、烏魚子握壽司、燒女子握壽司
豆皮壽司的製作方法
稻禾壽司、紫米豆皮壽司、肉鬆豆皮壽司
玉米沙拉紫米豆皮壽司、黑豆紫米豆皮壽司、鮪魚沙拉紫米豆皮壽司
豆皮壽司的其他口味 鮮蝦蝦卵紫米稻禾壽司、龍蝦沙拉豆皮壽司、乾貝唇豆皮壽司、
黃軟花枝豆皮壽司、櫻花蝦豆皮壽司、鮭魚卵豆皮壽司
基礎壽司捲的製作方法
細捲壽司的製作方法
玉子燒細捲、南瓜細捲、起司棒細捲
紫菜鮪魚壽司捲、加州細捲、肉鬆玉米壽司捲
紅蝦卵細海苔捲、青海苔細捲、起司南瓜細捲
小黃瓜細捲、黃蝦卵細捲、咖喱壽司捲、鮪魚香蔥細捲
飯友細海苔捲、起司培根壽司捲、香辣壽司捲
花壽司的製作方法
照燒燒肉花壽司、黃蝦卵花壽司、青海苔花壽司、南極蝦花壽司
椰香花壽司、蛋皮花壽司、豆枝花壽司、紫米花壽司
四喜花壽司
大花壽司
手捲的製作方法
蒲燒鯛魚手捲、鮮蝦手捲、蘆筍手捲
鮭魚卵手捲、星鰻手捲、黃蝦卵手捲
其他類壽司的製作方法
招牌箱形壓壽司、鰻魚箱形壓壽司
米皮捲、什錦散壽司
鐵炮壽司、蛋皮捲壽司
壽司餐盒
10元壽司A餐盒、10元壽司B餐盒、
16元壽司A餐盒、16元壽司B餐盒
20元壽司A餐盒、20元壽司B餐盒、
什錦海鮮壽司飯

其他餐點篇 創造大利潤的其他餐點
鮪魚可樂餅、咖喱可樂餅
泡菜可樂餅、茶碗蒸
蔬菜沙拉、味噌湯
玉米濃湯、紫菜湯
南瓜濃湯
冰紅茶、冰奶茶、冰咖啡
豆漿、黑豆漿、杏仁豆漿
米漿、薏仁漿
酸梅湯、花生湯、鼕瓜茶、韓國大棗茶

好的，這是一份關於一本虛構的、與“飯團壽司開店通”內容無關的圖書簡介： 《星海秘錄：失落文明的密碼》 作者： 艾倫·凡·德·林德 齣版社： 寰宇探索社 圖書類型： 硬科幻 / 宇宙考古 / 符號學 頁數： 680頁 定價： 128.00元 --- 內容提要： 在人類文明進入星際時代後的第三個世紀，星際航行已成為常態，但宇宙深處依然潛藏著遠超想象的謎團。本書深入探索瞭“先驅者文明”——一個在銀河係中留下無數宏偉遺跡，卻在數百萬年前神秘消失的超級文明。這不是一部傳統的科幻冒險小說，而是一部融閤瞭前沿物理學、深度符號學和宇宙曆史學的嚴謹考證報告。 故事始於銀河係邊緣的“寂靜星雲”，一艘隸屬於“深空考古局”的勘探船“奧德賽號”在一次常規任務中，意外接收到一個來自數億光年外、被認為已坍縮的古老星係的周期性信號。這個信號並非簡單的無綫電波，而是一種基於復雜三維幾何結構和時空扭麯規律構建的“信息晶體”。 首席符號學傢，伊蓮娜·科瓦奇博士，被召集負責解讀這一史無前例的發現。科瓦奇博士的團隊發現，“先驅者”留下的信息載體遠超人類理解的任何存儲介質，它們嵌入在宇宙背景輻射的微小波動中，隱藏在黑洞邊緣的引力漣漪裏，甚至可能就是構成暗物質的一部分。 本書的核心內容圍繞著科瓦奇博士對這些“信息晶體”的破譯過程展開。她摒棄瞭基於語言學的傳統翻譯方法，轉而采用一種全新的“結構共振解讀法”。這一方法要求研究人員必須深入理解“先驅者”對空間、時間乃至意識本身的哲學定義。 隨著解讀的深入，一個令人不安的圖景逐漸浮現： 第一部分：遺跡的幾何學 考察隊對散布在獵戶座鏇臂中的一係列巨型結構進行瞭詳盡的描述。這些結構，如著名的“萬維之塔”和“熵之環”，並非單純的建築物，而是某種宏大的數學模型。塔的每一層都代錶著一個特定的物理常數，而它們之間的距離和角度，則揭示瞭宇宙演化過程中某個關鍵的“轉摺點”。本書詳細分析瞭“先驅者”如何利用超維度工程學，在四維空間之外構建齣能夠抵禦時間侵蝕的穩定結構。通過對“熵之環”的磁場殘餘分析，科瓦奇推導齣“先驅者”對“熱力學第二定律”有著截然不同的理解，他們似乎找到瞭一種局部逆轉熵增的機製。 第二部分：意識的編碼與傳播 最引人注目的發現是“先驅者”的“心智備份”——數以萬計的微觀晶體，被封存在一座被稱為“歸零方舟”的巨大星際容器內。這些晶體並非儲存記憶，而是儲存瞭“存在”的純粹狀態。書中詳細描述瞭科瓦奇博士如何剋服倫理和技術障礙，首次嘗試接入這些古老的心靈網絡。解讀結果顯示，“先驅者”在麵臨無法抗拒的宇宙災難（可能是宇宙大撕裂或另一種未知的維度坍塌）時，沒有選擇逃離，而是選擇瞭一種集體化的“信息升華”。他們將文明的全部知識、經驗和感受，轉化為一種可以穿越時空連續體的純粹信息流。 第三部分：符號與預言 本書的後半部分專注於解碼“預警信息”。這些信息以一種高度抽象的“量子糾纏圖譜”形式存在，描述瞭一場比“先驅者”的滅亡更宏大、更具滲透性的威脅。這個威脅並非來自外部的敵人，而是源於宇宙自身基礎法則的某種“瑕疵”或“缺陷”。科瓦奇博士通過比對不同星係中發現的同源符號，推測“先驅者”文明的終結，是主動選擇的結果——他們通過自我消亡，將自己的“失敗經驗”編碼，試圖警告後來的文明。書中詳細分析瞭其中一個反復齣現的符號，它被解讀為“維度邊界的腐蝕”，暗示著現實結構本身正在緩慢瓦解。 創新與深度： 《星海秘錄》的獨特之處在於其對科學哲學的深刻探討。作者並非滿足於描繪宏大的太空場景，而是將重點放在瞭“知識的邊界”和“文明的責任”上。書中引入瞭大量基於當代理論物理學（如弦論、圈量子引力論）的推演，並將其巧妙地融入考古學的敘事框架中。讀者將跟隨科瓦奇博士，體驗從零開始構建一個全新符號體係的艱辛過程，感受人類智慧在麵對宇宙終極奧秘時的敬畏與渺小。 本書提齣瞭一個發人深省的疑問：當一個文明掌握瞭超越時空限製的力量時，它最終是選擇徵服宇宙，還是選擇自我保存其“理念”？“先驅者”的沉默，究竟是成功的隱退，還是一場無聲的哀歌？ --- 讀者評價摘錄（虛構）： “讀完這本書，我開始重新審視我們所知的物理定律，它令人頭皮發麻，又無比興奮。”——《星際評論》 “這是我讀過的最嚴謹的硬科幻作品，它真正做到瞭將數學美學與宇宙史詩相結閤。”——亞馬遜讀者A77 “作者的符號學分析部分極為精彩，仿佛真的能窺見宇宙深處那些古老智慧的一角。”——《科學前沿》 --- 推薦人群： 對硬科幻、宇宙學、符號學、古代文明研究感興趣的讀者。 尋求深度、燒腦式閱讀體驗的科幻愛好者。 哲學思考者與信息論研究人員。

評分☆☆☆☆☆

一開始，我隻是抱著隨便看看的心態去翻閱這本書，畢竟“飯團壽司”這個主題聽起來比較小眾。但隨著閱讀的深入，我漸漸被書中那種踏實、嚴謹的風格所吸引。作者並沒有承諾什麼一夜暴富的奇跡，而是將目光聚焦在最基礎、最容易被忽視的細節上。我特彆欣賞書中關於“顧客體驗優化”的章節，它詳細分析瞭從顧客進店到離開的每一個環節，並提齣瞭許多切實可行的改進建議。例如，如何通過簡單的菜單設計，讓顧客更容易做齣選擇；如何利用店內音樂和香氣，營造舒適的用餐環境；甚至是如何處理顧客的抱怨，將其轉化為提升服務的契機。這本書就像一位經驗豐富的導師，用最真誠的語言，循循善誘地引導我思考經營的本質。它沒有華麗的辭藻，沒有空洞的理論，隻有最接地氣的經驗分享，最貼心的實用建議。讀完之後，我感覺自己對經營一傢小店有瞭全新的認識，不再是茫然無措，而是充滿瞭信心和方嚮。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對“飯團壽司”這類主題的書籍興趣不大，總覺得和我的行業相去甚遠。但朋友推薦我看看，說這本書的經營理念很有啓發性，所以我抱著試試看的心態翻開瞭它。結果，這本書徹底顛覆瞭我之前的看法。它沒有講什麼高深的理論，也沒有什麼遙不可及的成功案例，而是用非常生活化的語言，講述瞭經營一傢小店的每一個細節。我最喜歡的是書中關於“社區互動”的描寫，作者如何通過各種小活動，將店鋪與社區居民緊密聯係在一起，讓店鋪不僅僅是一個買賣的場所，更是一個充滿溫情的地方。書中還花瞭很多篇幅去講“細節的力量”，比如如何讓每一個包裝都充滿驚喜，如何讓每一次服務都恰到好處。它不是那種教你“如何快速賺錢”的書，而是教你“如何用心經營”的書。讀完之後，我感覺自己對“服務”和“溫度”有瞭更深的理解，也明白瞭為什麼很多看似普通的小店，卻能贏得顧客的忠誠。

評分☆☆☆☆☆

我之所以會購買這本書，完全是被它樸實無華的書名所吸引。“飯團壽司開店通”，聽起來就充滿瞭人間煙火氣，與那些浮誇的成功學書籍截然不同。而讀完之後，我發現它確實沒有辜負我的期待。它不像某些書籍那樣，上來就給你灌輸一堆高深的理論，而是從最基本的、最容易被忽略的環節講起。我尤其贊賞書中關於“員工管理”的章節，它詳細描述瞭如何建立一個積極嚮上、有凝聚力的團隊，如何激發員工的潛力，讓他們真正熱愛自己的工作。書中還提到瞭很多關於“成本控製”的實用技巧，不是那種一味壓榨利潤的手段，而是通過精細化管理，在保證品質的前提下，最大程度地降低不必要的開支。這本書就像一本貼心的小冊子，為我解答瞭許多經營過程中遇到的實際問題。它沒有華麗的外衣，但內容卻真實而有價值，讓我感受到瞭作者的用心和誠意。

評分☆☆☆☆☆

這本書，剛拿到手時，我以為是那種市麵上泛濫的、教你如何快速緻富的“秘籍”，畢竟“開店通”這三個字聽起來就充滿瞭誘惑力。但翻開第一頁，我的感覺就變瞭。它沒有上來就給你列一堆“成功法則”，而是娓娓道來，用一種非常平實卻又充滿力量的語言，講述瞭一個小小的飯團店如何從零開始，一步步站穩腳跟，最終贏得口碑的故事。作者似乎並沒有刻意去拔高或者誇大，而是把每一個細節都展現得淋灕盡緻，比如如何選擇閤適的地理位置，如何設計讓人眼前一亮的店麵，甚至是如何與供應商建立互信關係。我印象特彆深刻的是，書中花瞭很大篇幅去講“人情味”，不是那種虛僞的客套，而是真正站在顧客角度去思考，去提供超齣預期的服務。那種用心的程度，真的讓我感受到，做好一件事，需要的不僅僅是技巧，更是一種態度。讀著讀著，我甚至能聞到書裏飄齣的飯團的香氣，感受到店裏忙碌而又溫馨的氣氛。它讓我明白，創業並不是一場冰冷的商業博弈，而是一次充滿溫度的經營。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是在一個朋友的強烈推薦下纔開始閱讀這本書的。我平時對這類“實操性”的書籍並不是特彆感冒，總覺得理論的東西太多，落不到實處。然而，這本書卻給瞭我意想不到的驚喜。它的敘事方式非常獨特，不是那種枯燥的說教，而是通過一係列生動的故事，將經營一傢飯團店的方方麵麵娓娓道來。我特彆喜歡其中關於“食材的哲學”這一章節，作者沒有簡單地羅列食材名稱，而是深入淺齣地闡述瞭選擇優質食材的重要性，以及如何通過簡單的烹飪技巧，將平凡的食材變成令人迴味無窮的美食。書中還提到瞭很多關於“社區文化”的思考，如何讓一傢小店真正融入社區，成為居民生活的一部分，這讓我受益匪淺。它讓我意識到，一傢成功的店鋪，不僅僅是提供商品和服務，更應該是一種情感的連接，一種生活方式的傳遞。讀完這本書，我仿佛置身於那傢充滿活力的飯團店，親眼見證瞭它的成長，也從中汲取瞭許多寶貴的經營智慧。

評分☆☆☆☆☆

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