彩繪蛋糕捲3（趣味主題派對篇） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] Junko 著，譚穎文 譯

圖書標籤:

• 蛋糕捲
• 彩繪蛋糕
• 烘焙
• 甜點
• 派對
• 主題蛋糕
• DIY
• 美食
• 食譜
• 烘焙技巧

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538188967

版次：1

商品編碼：11650420

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：銅版紙

頁數：104

字數：150000

編輯推薦

　　在大傢聚集的餐桌上，不妨放上彩繪★蛋糕捲吧！
　　Junko的彩繪蛋糕捲係列第3彈——趣味主題派對篇！
　　全新33款主題圖案造型，精彩不容錯過！！
　　哇！好可愛！
　　不論是大人還是小孩，在第1眼看到彩繪蛋糕捲時，
　　總是驚喜連連，仿佛見到一股不可思議的神奇魔力。
　　好評如潮的“彩繪蛋糕捲”係列推齣第3本，
　　主打適閤在傢庭聚會中亮相的造型款式。
　　小朋友的生日派對、萬聖節、聖誕節、女生聚會等，
　　將可以炒熱氣氛的全新圖案完整地收錄在此書中。
　　掌握好基本的烘烤方法，
　　再將蛋糕捲堆砌成高塔造型，
　　或是以叉子固定成迷你蛋糕的模樣等，
　　可以任意組閤搭配來變化造型！
　　完成彩繪蛋糕捲之後，一起為歡樂的派對揭開序幕吧！！

內容簡介

　　《彩繪蛋糕捲3（趣味主題派對篇）》以適閤在傢庭聚會中亮相的造型款式為主，情人節、萬聖節、聖誕節、生日派對、朋友聚會、兒童聚會，隻要你能想到的主題，都能找到適閤的各種可愛的圖案花紋，如甜美玫瑰、男孩足球、動物花紋、聖誕老人等，應對各種聚會場閤。
　　蛋糕捲的形式也能多種多樣，無論是傳統的一大捲蛋糕捲，還是切開包裹漂亮彩紙的迷你毛巾捲，或者用叉子固定成一口的小蛋糕模樣，還可以堆砌起來變成蛋糕捲塔的造型總之，可以隨你心願任意組閤，變化齣不同的造型。
　　此外，書中還介紹瞭蛋糕捲的包裝和裝飾技巧，瞬間提升蛋糕捲的華麗程度，賣相絕不遜色於蛋糕店。運用巧思包裝一下，當成伴手禮或小禮物也很適閤！“”哇塞！“”“太可愛瞭，
　　見到本書中蛋糕捲的人都會這麼驚呼！

作者簡介

　　Junko，因對料理持有高度興趣，便進入社會人士就讀的短期大學學習營養學和烹飪學。一邊從事本職的平麵設計工作，一邊在博客上介紹喜歡的糕點製作，結果博客點擊率超過百萬，大受歡迎。之前齣版第一本甜點食譜《彩繪蛋糕捲》，使得創意蛋糕捲成為流行話題。

內頁插圖

前言/序言

好的，這是一本關於創意烘焙的圖書簡介，專注於探索不以“彩繪蛋糕捲3（趣味主題派對篇）”為核心內容的烘焙技藝和靈感。 --- 烘焙的無限可能：法式甜點與傢庭手作的完美結閤 探索經典法式糕點的精髓與現代傢庭烘焙的創新 本書並非關於主題派對蛋糕捲的指南，而是深入探索法式甜點製作的嚴謹藝術與傢庭烘焙的溫馨實踐。我們聚焦於那些需要精確技巧、對口感有極緻追求，並且能夠在傢中廚房穩定呈現的經典與現代烘焙作品。 第一章：法式基礎的堅實地基 成功的烘焙始於對基礎知識的深刻理解。本章將徹底拆解烘焙中至關重要的幾個方麵，為讀者打下堅實的理論和實踐基礎。 1.1 精準的原料科學： 我們將詳細解析不同類型麵粉（高筋、中筋、低筋、自發粉）的蛋白質含量如何影響最終製品的結構。深入探討黃油的脂肪含量、不同糖類的作用（砂糖、紅糖、糖粉）以及雞蛋在乳化和蓬鬆作用中的關鍵地位。我們不會討論如何繪製圖案，而是關注如何通過精確控製原料配比，達到完美的組織狀態。 1.2 溫度與時間的藝術： 烘焙是一個化學反應過程，溫度控製是成功的核心。本章詳細列舉瞭不同類型糕點所需的精確烤箱溫度範圍，並探討瞭“預熱”的意義。我們著重講解如何利用溫度計確保烤箱的真實溫度與設定值相符，以及如何通過觀察（而非依賴時間）來判斷慕斯蛋糕或磅蛋糕是否烤透。 1.3 完美的打發技術： 本章將教授如何成功打發蛋白霜和奶油。這包括瞭製作意式、法式和瑞士式蛋白霜的詳細步驟，強調打發至“硬性發泡”或“中性發泡”的視覺和觸覺判斷標準。對於奶油，我們將討論如何在不同濕度和溫度下保持其穩定性和體積，這是製作高品質奶油霜和慕斯體的基礎。 第二章：經典法式小點心：精巧與內涵 本章將引導讀者進入法式甜點的小型精緻領域，這些甜點以其復雜的分層和對細節的執著而聞名。 2.1 馬卡龍（Macaron）：追求零失誤的挑戰： 我們將詳細教授法式馬卡龍的製作流程，重點在於“過篩”的精細程度和“翻拌”（Macaronage）的恰到好處。本書會提供詳盡的圖解，指導如何分辨“濕性發泡”和“流動狀的火山岩漿”狀態，以確保齣“裙邊”和內部的空心問題得到有效解決。 2.2 費南雪（Financier）與瑪德琳（Madeleine）：黃油的香氣哲學： 這兩種以焦化黃油（Beurre Noisette）聞名的小蛋糕是檢驗烘焙師功力的試金石。我們教授如何精確地製作齣帶有堅果香氣的焦化黃油，並指導如何控製麵糊的靜置時間，以達到濕潤且具有彈性的內部結構。重點在於對比傳統模具和現代矽膠模具對烘烤效果的影響。 2.3 泡芙（Choux Pastry）：結構與空心的秘密： 泡芙的製作是一個關於水分蒸發的科學實驗。本章將詳細講解“煮麵糊”的火候控製，以及麵糊在二次烘烤時如何利用蒸汽力量膨脹。我們提供避免泡芙塌陷的獨傢技巧，並探討如何製作穩定的香草卡仕仕醬（Crème Pâtissière）來填充它們。 第三章：慕斯、撻與現代解構甜點 本章關注於需要使用凝固劑（如吉利丁）和平衡酸甜度的現代法式甜點，這些作品強調口感的對比和層次的豐富性。 3.1 絲滑慕斯的製作工藝： 我們將講解如何正確溶解和使用吉利丁片或吉利丁粉，確保慕斯在口感上既輕盈又不至於散架。內容涵蓋瞭基於蛋黃糊（Crème Anglaise）的傳統慕斯和基於純奶油的慕斯體的差異，並提供如黑巧剋力、百香果和覆盆子等經典口味的配方。 3.2 塔皮（Pâte Sablée）與塔餡的平衡： 酥脆的撻皮是盛載美味餡料的容器。本章側重於如何製作易於操作且不易塌陷的“沙酥皮”（Pâte Sablée）。我們會深入探討水果撻、巧剋力甘納許撻以及檸檬凝乳撻的製作，強調餡料的酸甜度與撻皮的黃油香氣之間的完美互補。 3.3 解構主義的擺盤藝術： 本章不涉及蛋糕捲的描繪，而是著重於如何利用現有的元素——如脆片（Tuile）、果醬凝膠、新鮮水果和可食用的花卉——來構建一個具有視覺衝擊力的甜點盤。我們將教授如何利用分子料理工具（如滴管和注射器）來添加風味“點綴”，而非復雜的卡通繪製。 第四章：歐式麵包的樸實魅力：天然酵母與長時間發酵 本書的後半部分將視角轉嚮歐式硬皮麵包，強調對麵團處理的耐心和對發酵過程的把控。 4.1 啓動你的天然酵種（Sourdough Starter）： 詳細指導如何從零開始培養一個健康且活躍的天然酵種（Levain）。我們會分析每日喂養、溫度變化對酵種活力的影響，並提供如何判斷酵種“成熟”狀態的標準。 4.2 揉麵與摺疊的哲學： 與蛋糕製作中快速混閤不同，本章側重於低強度揉麵或完全手揉的技巧。我們將教授如何通過一係列的拉伸和摺疊（Stretch and Fold）來建立麵包麵筋結構，而非過度依賴機器。 4.3 經典歐包的烤製：蒸汽的作用： 歐式硬皮麵包需要高濕度環境纔能形成酥脆的外殼。我們將詳細講解如何在傢用烤箱中模擬專業烤爐的蒸汽效果，以及如何掌握最佳的“排汽”時機，確保麵包獲得理想的“烤色”和內部的蜂窩結構（Open Crumb）。配方包括鄉村麵包（Pain de Campagne）、法棍（Baguette）和全麥黑麥麵包。 --- 本書旨在為那些追求烘焙深度、熱愛精確科學和經典風味的人士提供一本全麵、嚴謹的參考書。它提供的是穿越烘焙工藝核心的旅程，而非僅僅停留在錶麵的裝飾技巧。通過對原料、溫度和發酵過程的精細控製，讀者將能夠在傢中復刻齣專業水準的法式甜點和歐式麵包。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙的“顔值”要求很高，特彆喜歡那些色彩鮮艷、圖案彆緻的烘焙品。《彩繪蛋糕捲3——趣味主題派對篇》的名字就正中我下懷。我之前嘗試過一些簡單的蛋糕捲，但總覺得少瞭點“靈魂”。我希望這本書能夠帶給我更多關於“創意”的靈感。我期待它能提供一些非常規的彩繪思路，比如利用天然食材來製作天然色素，或者是一些抽象的、幾何形狀的彩繪，甚至是結閤一些流行的插畫風格。關於“趣味主題派對”部分，我希望它能提供一些非常規的派對主題，不僅僅是孩子們的生日，還可以是成人間的創意派對，例如復古主題、電影主題、甚至是某個動漫角色的主題。我希望這本書能教會我如何將這些主題巧妙地融入到蛋糕捲的設計中，讓每個蛋糕捲都成為一個充滿故事的小藝術品。對我而言，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種錶達情感和創造驚喜的方式。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烘焙充滿熱情，但又常常被各種復雜教程勸退的“小白”。每次看到網上那些精美的蛋糕捲，都覺得遙不可及。所以，當我在網絡上看到《彩繪蛋糕捲3——趣味主題派對篇》這本書的介紹時，我的內心是既期待又有些許忐忑。我希望這本書能夠提供非常詳細、淺顯易懂的教程，哪怕是零基礎的讀者也能輕鬆學會。我期待裏麵會有那種“手把手”的教學方式，圖片不僅要美觀，更要清晰地展示每一個操作細節。特彆是彩繪的部分，我希望它能提供一些基礎的圖形繪製方法，比如如何畫齣簡單的花朵、小動物的輪廓，以及如何利用顔色來點綴，讓整個蛋糕捲看起來更加生動有趣。我最害怕的就是那些模棱兩可的說明，讓我看瞭等於沒看。《彩繪蛋糕捲3——趣味主題派對篇》的“趣味主題派對”這個概念，讓我覺得可以把它當作一種“生活儀式感”的營造工具。我希望能學到如何為傢人的生日、朋友的聚會製作齣令人眼前一亮的蛋糕捲，讓這些特殊的日子變得更加有意義。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烘焙，尤其對蛋糕捲情有獨鍾。買過不少烘焙書，但很多書的食譜要麼過於基礎，要麼過於復雜，很難找到一個恰好適閤我的。《彩繪蛋糕捲3——趣味主題派對篇》這個名字聽起來很有吸引力，因為它提到瞭“彩繪”和“派對”，這正是我一直想要嘗試的。我希望這本書能在彩繪技巧上有所突破，不僅僅是簡單的圖案，而是能夠教我一些更復雜的、有層次感的彩繪方法。比如，如何運用不同深淺的顔色來塑造立體感，如何利用工具來營造齣特殊的紋理效果。我非常好奇“趣味主題派對”這個概念，希望能看到一些非常有創意的派對主題，並且能夠提供詳細的製作指南，讓我可以輕鬆地復製齣那些令人驚嘆的派對蛋糕捲。我希望這本書能夠為我的烘焙之路帶來新的火花，讓我能夠為傢人和朋友製作齣既美味又充滿驚喜的蛋糕捲，讓每一次聚會都因為這些小小的蛋糕捲而變得更加特彆。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個比較“實用主義”的讀者，買書最看重的是能否真正解決問題，或者帶來實際的收獲。《彩繪蛋糕捲3——趣味主題派對篇》雖然名字聽起來很有趣，但我更關注的是它在技術層麵的提升和實用性。我之前嘗試過一些蛋糕捲的製作，但總覺得彩繪部分總是達不到理想中的效果，要麼顔色不夠飽和，要麼圖案模糊不清。所以，這本書的“彩繪”二字對我來說非常具有吸引力。我希望它能提供更詳盡、更科學的彩繪技巧，比如顔料的選擇、調色的比例、繪畫的工具和方法，甚至是針對不同圖案的繪製要點。我尤其期待裏麵是否有關於如何讓彩繪圖案在捲起後依然保持清晰和美觀的秘訣。當然，“趣味主題派對”這個概念也很有意思，如果它能提供一些適閤不同派對主題（比如萬聖節、聖誕節、海洋主題等）的蛋糕捲創意和相應的彩繪指導，那就更完美瞭。我希望這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能幫助我提升烘焙技能，將平凡的蛋糕捲變得獨一無二的“魔法書”。

評分☆☆☆☆☆

一直都很喜歡烘焙，尤其是蛋糕捲，覺得它又可愛又好吃，而且做法也相對容易上手，所以當我在書店看到這本《彩繪蛋糕捲3——趣味主題派對篇》時，立刻就被吸引住瞭！我之前已經入手瞭前兩本，裏麵的食譜都很棒，而且彩繪的技巧也教會瞭我不少。這次的新書，光看封麵就覺得充滿驚喜，各種色彩鮮艷、造型獨特的蛋糕捲，簡直是派對上的顔值擔當！我最期待的就是裏麵的“趣味主題派對”部分，感覺可以為孩子們的生日派對、朋友的聚會增添不少樂趣。我腦海裏已經開始想象，做一款可愛的卡通主題蛋糕捲，一定會讓孩子們尖叫著愛不釋手。書裏的圖片拍得也非常誘人，每一個步驟圖都清晰明瞭，讓人一看就想立刻動手嘗試。而且，我注意到這本書還增加瞭不少創意性的彩繪元素，比如一些小動物、卡通人物甚至是節日主題的圖案，這對於我這種動手能力一般但又想做齣驚艷效果的人來說，簡直是福音！這本書讓我覺得，做蛋糕捲不再隻是滿足口腹之欲，更是一種充滿藝術感和趣味性的創作過程，特彆適閤想要給生活增添一些小確幸和驚喜的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

每本獨立塑封包裝，內容豐富，對愛蛋糕捲的人絕對給力。

評分☆☆☆☆☆

書的質量很好印刷精美內容豐富，是我想要的。

評分☆☆☆☆☆

感謝快遞師傅，京東自營就是快，書還沒看，先贊一下，用後再來評論。

評分☆☆☆☆☆

是我想要的內容，而且實用

評分☆☆☆☆☆

感謝快遞師傅，京東自營就是快，書還沒看，先贊一下，用後再來評論。

評分☆☆☆☆☆

難啊，感覺。顔色好鮮艷，我還是做點基礎的吧。偶爾做點這些顔色的吧，本色蛋糕捲我覺得最安全。實用色素在天然還是不加的好哦。收藏吧，偶爾換換樣子

評分☆☆☆☆☆

一直在京東購買，很不錯！！

評分☆☆☆☆☆

還不錯(⊙o⊙)哦‘，加油吧，還會來買的

評分☆☆☆☆☆

這個係列都買瞭 圖案都很可愛 書略薄內容少就忍瞭