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[韓] 道導齣版社著，王誌國譯

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齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530474198

版次：1

商品編碼：11584765

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

用紙：膠版紙

頁數：187

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　《我愛做醃菜》介紹瞭，醃菜是最簡單的風味小菜。製作時可以選用蔬菜、水果、海鮮和蛋類等多種優質食材。醃菜融閤瞭醋、糖、鹽、香辛料和香草的味道，經過發酵形成瞭特殊的風味。
　　醃菜屬於能夠長期貯藏的食品。把新鮮的食材製成醃菜，這樣在一段時間內你就可以隨時品嘗用這些食材製成的風味小菜。加入醃菜中的各種香辛料和香草不僅能使食材的味道更豐富，還能有效抑製雜菌的生長。

內頁插圖

緒言
醃菜，最簡單的風味小菜
最好吃的三種醃菜
黃瓜醃菜
蘿蔔醃菜
甘藍醃菜
01 蔬菜醃菜
黃瓜蘆筍醃菜
黃瓜彩椒醃菜
甘藍蘇子葉醃菜
苤藍醃菜
苤藍橙子醃菜
蘆筍醃菜
辣椒醃菜
豌豆毛豆醃菜
豆角醃菜
黑豆醃菜
茄子醃菜
菌菇醃菜
西藍花醃菜
花椰菜醃菜
甜菜醃菜
生薑甜菜醃菜
白菜柚子醃菜
白菜蘿蔔醃菜
蓮藕芹菜醃菜
蓮藕醃菜
牛蒡醃菜
紅薯醃菜
南瓜醃菜
紫洋蔥醃菜
小洋蔥小蘿蔔醃菜
芹菜鬍蘿蔔醃菜
大蒜醃菜
蒜薹醃菜
番茄醃菜
豆芽醃菜
蔬菜什錦醃菜
烤蔬菜醃菜
醬油大蒜醃菜
醬油辣椒醃菜
02 風味獨特的醃菜
檸檬醃菜
葡萄醃菜
梨子醃菜
蘋果醃菜
西瓜醃菜
水果什錦醃菜
中式黃瓜醃菜
中式辣黃瓜醃菜
聖女果鵪鶉蛋醃菜
東方蔬菜醃菜
大蝦醃菜
雞蛋醃菜
PICKLE 獨特多樣的醃菜料理
葡萄塔
蘋果肉桂冰激淩
水果薄餅
紙杯蛋糕
雞胸肉玉米粉圓餅
一大蝦蔬菜捲
法棍麵包三明治
奶油奶酪開胃小點
綠色沙拉
雞蛋開胃菜
三角飯團
PICKLE 基本調料
食醋
鹽和糖
香辛料
香草
PICKLE 顔色食物
白色食物
綠色食物
黃色食物和橙色食物
紅色食物
紫色食物和黑色食物
PICKLE儲存小貼士
久存醃菜的方法