彩绘蛋糕卷3（趣味主题派对篇） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] Junko 著，谭颖文 译

图书标签:

• 蛋糕卷
• 彩绘蛋糕
• 烘焙
• 甜点
• 派对
• 主题蛋糕
• DIY
• 美食
• 食谱
• 烘焙技巧

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538188967

版次：1

商品编码：11650420

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：铜版纸

页数：104

字数：150000

编辑推荐

　　在大家聚集的餐桌上，不妨放上彩绘★蛋糕卷吧！
　　Junko的彩繪蛋糕卷系列第3弹——趣味主題派對篇！
　　全新33款主题图案造型，精彩不容错过！！
　　哇！好可爱！
　　不论是大人还是小孩，在第1眼看到彩绘蛋糕卷时，
　　总是惊喜连连，仿佛见到一股不可思议的神奇魔力。
　　好评如潮的“彩绘蛋糕卷”系列推出第3本，
　　主打适合在家庭聚会中亮相的造型款式。
　　小朋友的生日派对、万圣节、圣诞节、女生聚会等，
　　将可以炒热气氛的全新图案完整地收录在此书中。
　　掌握好基本的烘烤方法，
　　再将蛋糕卷堆砌成高塔造型，
　　或是以叉子固定成迷你蛋糕的模样等，
　　可以任意组合搭配来变化造型！
　　完成彩绘蛋糕卷之后，一起为欢乐的派对揭开序幕吧！！

内容简介

　　《彩绘蛋糕卷3（趣味主题派对篇）》以适合在家庭聚会中亮相的造型款式为主，情人节、万圣节、圣诞节、生日派对、朋友聚会、儿童聚会，只要你能想到的主题，都能找到适合的各种可爱的图案花纹，如甜美玫瑰、男孩足球、动物花纹、圣诞老人等，应对各种聚会场合。
　　蛋糕卷的形式也能多种多样，无论是传统的一大卷蛋糕卷，还是切开包裹漂亮彩纸的迷你毛巾卷，或者用叉子固定成一口的小蛋糕模样，还可以堆砌起来变成蛋糕卷塔的造型总之，可以随你心愿任意组合，变化出不同的造型。
　　此外，书中还介绍了蛋糕卷的包装和装饰技巧，瞬间提升蛋糕卷的华丽程度，卖相绝不逊色于蛋糕店。运用巧思包装一下，当成伴手礼或小礼物也很适合！“”哇塞！“”“太可爱了，
　　见到本书中蛋糕卷的人都会这么惊呼！

作者简介

　　Junko，因对料理持有高度兴趣，便进入社会人士就读的短期大学学习营养学和烹饪学。一边从事本职的平面设计工作，一边在博客上介绍喜欢的糕点制作，结果博客点击率超过百万，大受欢迎。之前出版第一本甜点食谱《彩绘蛋糕卷》，使得创意蛋糕卷成为流行话题。

内页插图

前言/序言

好的，这是一本关于创意烘焙的图书简介，专注于探索不以“彩绘蛋糕卷3（趣味主题派对篇）”为核心内容的烘焙技艺和灵感。 --- 烘焙的无限可能：法式甜点与家庭手作的完美结合 探索经典法式糕点的精髓与现代家庭烘焙的创新 本书并非关于主题派对蛋糕卷的指南，而是深入探索法式甜点制作的严谨艺术与家庭烘焙的温馨实践。我们聚焦于那些需要精确技巧、对口感有极致追求，并且能够在家中厨房稳定呈现的经典与现代烘焙作品。 第一章：法式基础的坚实地基 成功的烘焙始于对基础知识的深刻理解。本章将彻底拆解烘焙中至关重要的几个方面，为读者打下坚实的理论和实践基础。 1.1 精准的原料科学： 我们将详细解析不同类型面粉（高筋、中筋、低筋、自发粉）的蛋白质含量如何影响最终制品的结构。深入探讨黄油的脂肪含量、不同糖类的作用（砂糖、红糖、糖粉）以及鸡蛋在乳化和蓬松作用中的关键地位。我们不会讨论如何绘制图案，而是关注如何通过精确控制原料配比，达到完美的组织状态。 1.2 温度与时间的艺术： 烘焙是一个化学反应过程，温度控制是成功的核心。本章详细列举了不同类型糕点所需的精确烤箱温度范围，并探讨了“预热”的意义。我们着重讲解如何利用温度计确保烤箱的真实温度与设定值相符，以及如何通过观察（而非依赖时间）来判断慕斯蛋糕或磅蛋糕是否烤透。 1.3 完美的打发技术： 本章将教授如何成功打发蛋白霜和奶油。这包括了制作意式、法式和瑞士式蛋白霜的详细步骤，强调打发至“硬性发泡”或“中性发泡”的视觉和触觉判断标准。对于奶油，我们将讨论如何在不同湿度和温度下保持其稳定性和体积，这是制作高品质奶油霜和慕斯体的基础。 第二章：经典法式小点心：精巧与内涵 本章将引导读者进入法式甜点的小型精致领域，这些甜点以其复杂的分层和对细节的执着而闻名。 2.1 马卡龙（Macaron）：追求零失误的挑战： 我们将详细教授法式马卡龙的制作流程，重点在于“过筛”的精细程度和“翻拌”（Macaronage）的恰到好处。本书会提供详尽的图解，指导如何分辨“湿性发泡”和“流动状的火山岩浆”状态，以确保出“裙边”和内部的空心问题得到有效解决。 2.2 费南雪（Financier）与玛德琳（Madeleine）：黄油的香气哲学： 这两种以焦化黄油（Beurre Noisette）闻名的小蛋糕是检验烘焙师功力的试金石。我们教授如何精确地制作出带有坚果香气的焦化黄油，并指导如何控制面糊的静置时间，以达到湿润且具有弹性的内部结构。重点在于对比传统模具和现代硅胶模具对烘烤效果的影响。 2.3 泡芙（Choux Pastry）：结构与空心的秘密： 泡芙的制作是一个关于水分蒸发的科学实验。本章将详细讲解“煮面糊”的火候控制，以及面糊在二次烘烤时如何利用蒸汽力量膨胀。我们提供避免泡芙塌陷的独家技巧，并探讨如何制作稳定的香草卡仕仕酱（Crème Pâtissière）来填充它们。 第三章：慕斯、挞与现代解构甜点 本章关注于需要使用凝固剂（如吉利丁）和平衡酸甜度的现代法式甜点，这些作品强调口感的对比和层次的丰富性。 3.1 丝滑慕斯的制作工艺： 我们将讲解如何正确溶解和使用吉利丁片或吉利丁粉，确保慕斯在口感上既轻盈又不至于散架。内容涵盖了基于蛋黄糊（Crème Anglaise）的传统慕斯和基于纯奶油的慕斯体的差异，并提供如黑巧克力、百香果和覆盆子等经典口味的配方。 3.2 塔皮（Pâte Sablée）与塔馅的平衡： 酥脆的挞皮是盛载美味馅料的容器。本章侧重于如何制作易于操作且不易塌陷的“沙酥皮”（Pâte Sablée）。我们会深入探讨水果挞、巧克力甘纳许挞以及柠檬凝乳挞的制作，强调馅料的酸甜度与挞皮的黄油香气之间的完美互补。 3.3 解构主义的摆盘艺术： 本章不涉及蛋糕卷的描绘，而是着重于如何利用现有的元素——如脆片（Tuile）、果酱凝胶、新鲜水果和可食用的花卉——来构建一个具有视觉冲击力的甜点盘。我们将教授如何利用分子料理工具（如滴管和注射器）来添加风味“点缀”，而非复杂的卡通绘制。 第四章：欧式面包的朴实魅力：天然酵母与长时间发酵 本书的后半部分将视角转向欧式硬皮面包，强调对面团处理的耐心和对发酵过程的把控。 4.1 启动你的天然酵种（Sourdough Starter）： 详细指导如何从零开始培养一个健康且活跃的天然酵种（Levain）。我们会分析每日喂养、温度变化对酵种活力的影响，并提供如何判断酵种“成熟”状态的标准。 4.2 揉面与折叠的哲学： 与蛋糕制作中快速混合不同，本章侧重于低强度揉面或完全手揉的技巧。我们将教授如何通过一系列的拉伸和折叠（Stretch and Fold）来建立面包面筋结构，而非过度依赖机器。 4.3 经典欧包的烤制：蒸汽的作用： 欧式硬皮面包需要高湿度环境才能形成酥脆的外壳。我们将详细讲解如何在家用烤箱中模拟专业烤炉的蒸汽效果，以及如何掌握最佳的“排汽”时机，确保面包获得理想的“烤色”和内部的蜂窝结构（Open Crumb）。配方包括乡村面包（Pain de Campagne）、法棍（Baguette）和全麦黑麦面包。 --- 本书旨在为那些追求烘焙深度、热爱精确科学和经典风味的人士提供一本全面、严谨的参考书。它提供的是穿越烘焙工艺核心的旅程，而非仅仅停留在表面的装饰技巧。通过对原料、温度和发酵过程的精细控制，读者将能够在家中复刻出专业水准的法式甜点和欧式面包。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烘焙充满热情，但又常常被各种复杂教程劝退的“小白”。每次看到网上那些精美的蛋糕卷，都觉得遥不可及。所以，当我在网络上看到《彩绘蛋糕卷3——趣味主题派对篇》这本书的介绍时，我的内心是既期待又有些许忐忑。我希望这本书能够提供非常详细、浅显易懂的教程，哪怕是零基础的读者也能轻松学会。我期待里面会有那种“手把手”的教学方式，图片不仅要美观，更要清晰地展示每一个操作细节。特别是彩绘的部分，我希望它能提供一些基础的图形绘制方法，比如如何画出简单的花朵、小动物的轮廓，以及如何利用颜色来点缀，让整个蛋糕卷看起来更加生动有趣。我最害怕的就是那些模棱两可的说明，让我看了等于没看。《彩绘蛋糕卷3——趣味主题派对篇》的“趣味主题派对”这个概念，让我觉得可以把它当作一种“生活仪式感”的营造工具。我希望能学到如何为家人的生日、朋友的聚会制作出令人眼前一亮的蛋糕卷，让这些特殊的日子变得更加有意义。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙的“颜值”要求很高，特别喜欢那些色彩鲜艳、图案别致的烘焙品。《彩绘蛋糕卷3——趣味主题派对篇》的名字就正中我下怀。我之前尝试过一些简单的蛋糕卷，但总觉得少了点“灵魂”。我希望这本书能够带给我更多关于“创意”的灵感。我期待它能提供一些非常规的彩绘思路，比如利用天然食材来制作天然色素，或者是一些抽象的、几何形状的彩绘，甚至是结合一些流行的插画风格。关于“趣味主题派对”部分，我希望它能提供一些非常规的派对主题，不仅仅是孩子们的生日，还可以是成人间的创意派对，例如复古主题、电影主题、甚至是某个动漫角色的主题。我希望这本书能教会我如何将这些主题巧妙地融入到蛋糕卷的设计中，让每个蛋糕卷都成为一个充满故事的小艺术品。对我而言，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种表达情感和创造惊喜的方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个比较“实用主义”的读者，买书最看重的是能否真正解决问题，或者带来实际的收获。《彩绘蛋糕卷3——趣味主题派对篇》虽然名字听起来很有趣，但我更关注的是它在技术层面的提升和实用性。我之前尝试过一些蛋糕卷的制作，但总觉得彩绘部分总是达不到理想中的效果，要么颜色不够饱和，要么图案模糊不清。所以，这本书的“彩绘”二字对我来说非常具有吸引力。我希望它能提供更详尽、更科学的彩绘技巧，比如颜料的选择、调色的比例、绘画的工具和方法，甚至是针对不同图案的绘制要点。我尤其期待里面是否有关于如何让彩绘图案在卷起后依然保持清晰和美观的秘诀。当然，“趣味主题派对”这个概念也很有意思，如果它能提供一些适合不同派对主题（比如万圣节、圣诞节、海洋主题等）的蛋糕卷创意和相应的彩绘指导，那就更完美了。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更是一本能帮助我提升烘焙技能，将平凡的蛋糕卷变得独一无二的“魔法书”。

评分☆☆☆☆☆

一直都很喜欢烘焙，尤其是蛋糕卷，觉得它又可爱又好吃，而且做法也相对容易上手，所以当我在书店看到这本《彩绘蛋糕卷3——趣味主题派对篇》时，立刻就被吸引住了！我之前已经入手了前两本，里面的食谱都很棒，而且彩绘的技巧也教会了我不少。这次的新书，光看封面就觉得充满惊喜，各种色彩鲜艳、造型独特的蛋糕卷，简直是派对上的颜值担当！我最期待的就是里面的“趣味主题派对”部分，感觉可以为孩子们的生日派对、朋友的聚会增添不少乐趣。我脑海里已经开始想象，做一款可爱的卡通主题蛋糕卷，一定会让孩子们尖叫着爱不释手。书里的图片拍得也非常诱人，每一个步骤图都清晰明了，让人一看就想立刻动手尝试。而且，我注意到这本书还增加了不少创意性的彩绘元素，比如一些小动物、卡通人物甚至是节日主题的图案，这对于我这种动手能力一般但又想做出惊艳效果的人来说，简直是福音！这本书让我觉得，做蛋糕卷不再只是满足口腹之欲，更是一种充满艺术感和趣味性的创作过程，特别适合想要给生活增添一些小确幸和惊喜的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烘焙，尤其对蛋糕卷情有独钟。买过不少烘焙书，但很多书的食谱要么过于基础，要么过于复杂，很难找到一个恰好适合我的。《彩绘蛋糕卷3——趣味主题派对篇》这个名字听起来很有吸引力，因为它提到了“彩绘”和“派对”，这正是我一直想要尝试的。我希望这本书能在彩绘技巧上有所突破，不仅仅是简单的图案，而是能够教我一些更复杂的、有层次感的彩绘方法。比如，如何运用不同深浅的颜色来塑造立体感，如何利用工具来营造出特殊的纹理效果。我非常好奇“趣味主题派对”这个概念，希望能看到一些非常有创意的派对主题，并且能够提供详细的制作指南，让我可以轻松地复制出那些令人惊叹的派对蛋糕卷。我希望这本书能够为我的烘焙之路带来新的火花，让我能够为家人和朋友制作出既美味又充满惊喜的蛋糕卷，让每一次聚会都因为这些小小的蛋糕卷而变得更加特别。

评分☆☆☆☆☆

满满一大箱子，还没有仔细研究，希望能帮助我成为美食达人！

评分☆☆☆☆☆

仲未睇，应该可以吧，吧吧吧吧十个字

评分☆☆☆☆☆

仲未睇，应该可以吧，吧吧吧吧十个字

评分☆☆☆☆☆

印刷精美，插图精致。

评分☆☆☆☆☆

京东这个速度真的太给力了 买了第二天就到了 赞！！

评分☆☆☆☆☆

凑单买的 还没实验 不过图案都蛮漂亮的 做给小朋友吃 应该会受到欢迎

评分☆☆☆☆☆

很适合新手~操作简单~

评分☆☆☆☆☆

价格实惠，物流准时，配送态度好

评分☆☆☆☆☆

东西挺好的，京东的一直都很好，下次还回 东西挺好的，京东的快递人员非常好