清爽去火菜(第2版) 王文 9787504855091 農村讀物齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王文 著

圖書標籤:

• 清熱解毒
• 食療
• 養生
• 夏季飲食
• 傢常菜
• 健康飲食
• 王文
• 農村讀物齣版社
• 去火
• 清爽菜譜

店鋪： 聞知圖書專營店

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504855091

商品編碼：28312476013

齣版時間：2011-12-01

書名	清爽去火菜(D12版)
定價	18.00
ISBN	9787504855091
齣版社	農村讀物齣版社
作者	王文
編號	1200173983
齣版日期	2011-12-01
印刷日期	2011-08-01
版次	無
字數	無
頁數	無

蝦油萵苣絲 老醋蟄頭 冰爽苦瓜 三絲魚皮 涼拌白菜絲 芥末西芹 山椒藕片 冰汁番茄 薑汁菠菜 熗雙耳 蒜泥腰花 溫拌海參 涼拌雙菱 涼拌茼蒿 雞絲銀芽 橙皮銀芽 甜酸萵苣 蒜茸黃花 爽口魚片 蒜醬魷魚 糖醋藕片 廣式如意捲 熗土豆絲 清炒荷蘭豆 糖醋心裏美 花果薺菜 酸辣白菜 什錦拉皮 蔥油海帶 熗菜花 尖椒蝦皮 毛蛤拌菠菜 茄汁黃豆 香菜拌乾絲 涼拌扁豆 拌三素 雞絲拌凍粉 拍“櫻桃” 糖拌梨絲 菠蘿土豆丁 涼拌西瓜皮 糖醋馬蹄 果汁菜心 拌蟶子 水果沙拉 冰汁龍眼 橙汁鼕瓜條 西瓜盅 海米芹菜 薑汁鬆花 皮凍花仁 山椒苦瓜

青年(14-20歲),研究人員,普通成人

炎夏消暑，清涼養生：當季食療的智慧 引言：時令之味，順應自然 在四季更迭、氣候變幻的自然規律中，飲食是我們與自然建立聯係最直接的方式。中醫認為，“天人閤一”，人體的生理活動必須順應自然界的變化而調整。夏季，萬物生長最為茂盛，陽氣達到頂峰，人體的新陳代謝也隨之旺盛，體內容易積聚熱量，濕氣也會加重。因此，夏季的飲食重點在於“清熱、祛濕、養陰”。這不是簡單的“吃素”，而是遵循一種古老的智慧——用當季的食材，調和身體的內在平衡。 本書將帶您深入探索炎熱季節裏的飲食哲學。我們不拘泥於某一類固定的菜譜，而是聚焦於如何構建一個真正適閤夏季的膳食結構，幫助您在酷暑中保持精神矍鑠，體態輕盈。 第一章：夏季體質辨識與飲食基礎原則 瞭解自己身體在夏季的錶現是製定有效食療方案的第一步。夏季常見的不適包括：暑熱引起的口乾舌燥、心煩氣躁、睡眠不佳，以及濕氣重導緻的精神睏倦、食欲不振、身體沉重感。 1.1 辨識“內火”與“濕睏” 內火的信號： 舌苔黃膩，小便短赤，麵部易齣油，心火旺盛錶現為失眠多夢。 濕睏的特徵： 舌苔白膩或黃膩，肢體睏重，腹脹，大便不成形或粘滯。 1.2 夏季飲食的“三清”與“兩補” 清熱（解暑）： 選用具有清涼特性的食物，如瓜類、綠葉蔬菜，以降低體溫。 祛濕（利水）： 運用薏米、赤小豆等，幫助脾胃運化水濕，減輕身體負擔。 生津（潤燥）： 補充水分和津液，防止因大量齣汗導緻的陰液虧損。 兩補——補氣與養陰： 雖然強調清淡，但夏季消耗大，需適度補充能固護元氣的食物（如山藥、黃芪的溫和應用），並注重滋養因汗水流失的陰液。 第二章：當季食材的“解暑密碼” 夏季的果蔬種類繁多，每一種都蘊含著特定的藥用或食療價值。本書將重點解析那些在夏季最為常見，卻常被忽視的“天然良藥”。 2.1 瓜類的清熱妙用 西瓜、鼕瓜、絲瓜、黃瓜，它們是夏季降溫的主力軍。我們不僅探討如何直接食用，更深入挖掘它們的“附加價值”： 鼕瓜皮的妙用： 多數人丟棄的鼕瓜皮，實為極佳的利水消腫之品，可煲湯代茶飲，緩解夏季水腫。 絲瓜的通絡： 絲瓜不僅清熱，其藤莖（絲瓜絡）在傳統應用中也被用於輔助通經絡。 2.2 雜豆與榖物的祛濕組閤 夏季濕氣重，單純喝水或吃清淡蔬菜難以解決根本問題。雜豆是關鍵： 薏米與赤小豆的經典搭配： 分析兩者配比的科學性，如何通過不同炮製方法（炒製或煮水）來適應不同體質的人群（如炒薏米偏溫和，適閤脾胃虛寒者）。 芡實： 健脾固腎，配閤祛濕，能有效緩解濕氣重導緻的腹瀉和乏力。 2.3 綠葉菜的“微寒”之性 選擇性地攝入微寒性的綠葉蔬菜，如苦瓜、空心菜。苦瓜的“苦味”在中醫理論中能入心經，清心火，但需注意不宜過度食用，以免損傷脾胃陽氣。 第三章：餐桌上的“消暑湯譜”與“飲品調理” 湯飲是夏季進補和調理的最佳載體，它既能提供水分，又能將藥材的精華緩慢釋放到體內。 3.1 針對暑熱的“清心降火湯” 荷葉粥： 不僅是清爽的主食，荷葉的芳香還能醒脾開胃，適閤食欲不振時使用。 三豆湯（綠豆、赤小豆、黑豆）： 經典配方，側重於全麵清熱解毒和利水消腫的平衡。 3.2 針對濕睏的“健脾化濕茶飲” 告彆含糖的碳酸飲料，轉嚮藥食同源的茶飲： 陳皮茯苓水： 陳皮理氣醒脾，茯苓健脾滲濕，是緩解腹脹和身體睏重的日常飲品。 竹葉茶： 代替部分白開水，竹葉性涼，能清心除煩，且味道清淡，老少皆宜。 第四章：烹飪技法與火候的精妙控製 夏季的烹飪原則是“少油、快炒、多蒸煮”，旨在最大限度保留食材的天然水分和營養，並減輕腸胃負擔。 4.1 減少油膩，注重“水潤” 焯水與涼拌： 許多蔬菜在焯水後搭配醋、蒜蓉和香油，既能去除部分寒性，又能保證口感清爽。 蒸煮的藝術： 探討如何利用蒸箱和砂鍋，在不增加油脂的情況下，使食材軟糯入味。 4.2 調味料的選擇：以“辛香”助“運化” 夏季齣汗多，脾胃運化功能相對減弱。適量使用能溫和助運的調味料至關重要： 薑與蔥白： 並非隻用於驅寒，夏季少量使用，能溫和地幫助脾胃啓動運化功能，使清淡的食物更容易消化吸收。 香料的運用： 如八角、桂皮等，應極少量使用，主要目的是增加食欲，而非長時間燉煮。 結語：夏日養生的持續之道 夏季的飲食調整並非一蹴而就的“排毒期”，而是一種持續的、與氣候同步的養生狀態。通過理解身體的需求，巧妙運用當季的瓜果蔬菜，我們就能在炎炎夏日中，不僅避開暑熱的侵襲，更能為鞦季的進補打下堅實的脾胃基礎。本書旨在提供一套靈活可操作的夏季飲食框架，讓清爽與健康伴隨您的整個夏天。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多的是一種實用性的考量。我是一名上班族，每天忙碌於工作，迴傢後隻想快速地準備一頓簡單又健康的晚餐，而不是花大量的時間在廚房裏。所以，我希望這本書裏的菜譜都能夠快速、簡單地完成。封麵上的“清爽”二字，讓我聯想到不需要長時間燉煮，也不需要復雜的調味技巧。我希望書中能有大量以蔬菜為主，搭配少量肉類或豆製品的菜肴，這樣既能保證營養均衡，又能達到“去火”的效果。我對“去火”的理解，不僅僅是降火氣，更是一種身體的整體平衡和舒緩。如果這本書能夠教會我如何利用日常的食材，在短時間內做齣美味又健康的“去火菜”，那將是我非常大的收獲。我特彆希望書中能有一些“快手菜”或者“懶人菜”的分類，這樣我就可以根據自己的時間和精力來選擇。總而言之，我希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆享受到健康美味的飲食。

評分☆☆☆☆☆

作為一個經常被口腔潰瘍摺磨的人，我真的是迫切需要一本能夠指導我飲食的書籍。每次口腔潰瘍發作，那種疼痛感真的是讓人難以忍受，而且影響食欲，身體也會變得更加虛弱。我嘗試過很多方法，包括喝涼茶、吃一些降火的藥物，但效果都不是很顯著，而且很多降火的方法都讓我覺得口味很寡淡，吃起來一點都不享受。所以，當我在書店看到這本書的時候，我幾乎是毫不猶豫地就拿下瞭。封麵上“清爽去火”這幾個字，簡直像救命稻草一樣吸引瞭我。我特彆期待書中能有一些關於“去火”原理的科普，讓我明白為什麼有些食物可以幫助我們降火，而另一些則會加劇上火的癥狀。同時，我也希望能看到一些具體的菜譜，這些菜譜不僅要能達到“去火”的目的，還要好吃，要有營養，而且製作起來不能太復雜。我希望這本書能讓我學會如何通過日常的飲食，來預防和緩解口腔潰瘍，甚至改善我長期以來容易上火的體質。我想，如果能擁有一本這樣的食譜，我的生活質量一定會大大提高。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，在中國菜係中，有很多菜肴雖然美味，但在烹飪過程中會用到很多油，或者一些辛辣的調料，吃多瞭確實容易引起身體的不適，尤其是像我這樣腸胃比較敏感的人。所以，我一直在尋找一些更加健康、更加清淡的烹飪方式。這本書的標題《清爽去火菜》正是我一直在尋找的。我很好奇，這本書會側重於哪些類型的蔬菜？是那些本身就具有清熱解毒功效的，比如綠豆芽、苦瓜、黃瓜，還是說通過一些特殊的烹飪方法，即使是平常的蔬菜也能變得“清爽去火”？我希望書中能提供一些詳細的烹飪技巧，比如如何焯水能更好地保留蔬菜的營養，如何調味纔能在清淡中帶齣鮮味，而不是一味地追求寡淡無味。我也希望這本書能有一些關於不同季節的蔬菜搭配建議，因為我知道，不同季節的蔬菜營養成分和功效也是不同的。如果這本書能讓我學會如何做齣既健康又美味的傢常菜，同時又能幫助我調理身體，那我真的會覺得物超所值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計我一眼就喜歡上瞭，那種淡淡的綠色，加上旁邊精心描繪的幾款時令蔬菜，給人的感覺非常舒服，立刻就想到瞭夏天在傢吃到的那種清爽解膩的菜肴。我之前買過一些關於食譜的書，但很多都過於復雜，步驟繁多，而且食材也比較難找，看完之後往往望而卻步。但是這本書不一樣，從封麵就能感受到它主打的就是“清爽”和“去火”，這正是我們這些生活節奏快、容易上火的人所需要的。我一直覺得，食補比藥補更重要，如果能通過日常飲食來調理身體，那是最自然也最健康的方式。我尤其關注書中是否能提供一些傢常菜的做法，畢竟我們不可能天天去超市買那些稀奇古怪的食材。希望這本書裏能有更多我們能在菜市場隨處可見的蔬菜，通過簡單的烹飪技巧，就能做齣美味又健康的菜肴。我對王文老師的專業性還是比較信任的，畢竟能齣到第二版，說明這本書是有一定的讀者基礎和口碑的，希望它能真的幫助我解決“上火”這個煩惱，讓我的餐桌更加豐富多彩，身體也更加健康。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中醫的食療理念非常感興趣，深信“藥食同源”的道理。很多時候，身體齣現一些小毛病，並非需要立刻訴諸藥物，而是可以通過調整飲食來改善。這本書的齣現，正好契閤瞭我這種對健康飲食的追求。我非常看重食譜的可操作性，我希望能在這本書裏找到一些真正適閤傢庭廚房的菜譜，而不是那些隻存在於高檔餐廳的“創意菜”。我希望每一道菜都有清晰的步驟講解，並且使用的食材都是容易購買的，這樣我纔能真正地把書中的知識應用到我的日常生活中。而且，這本書的副標題是“第2版”，這通常意味著第一版受到瞭市場的肯定，並且經過瞭內容的更新和優化。我期待這本書能夠提供一些關於食材選擇的建議，比如如何挑選新鮮的蔬菜，以及不同蔬菜的功效和搭配禁忌。如果書中還能有一些關於如何根據個人體質來選擇“去火菜”的指導，那就更加完美瞭。